Bánh mì nguyên cám là Carb nhanh hay chậm

Bánh mì được xem là thực phẩm được sử dụng khá rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên đối với bệnh nhân tiểu đường, thì bánh mì có thể là thực phẩm gây hại cho bệnh nhân bởi hàm lượng carbohydrate cao có trong bánh mì. Vậy chúng ta cùng tìm hiểu, bánh mì nào sẽ phù hợp cho người đang mắc bệnh tiểu đường.

Vai trò của dinh dưỡng trong kiểm soát bệnh tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 gặp khó khăn trong việc sản sinh insulin – một loại hormone “giữ” đường huyết (hay glucose) và chuyển hóa chúng vào tế bào.

Tiểu đường tuýp 2 là dạng phổ biến nhất của bệnh tiểu đường. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, hiện nay bệnh nhân thuộc tuýp 2 trên thế giới ước tính có tới hơn 400 triệu người đang mắc bệnh. Với những bệnh nhân ở tuýp 2 thì có thể dễ dàng chữa bệnh bằng thay đổi chế độ ăn và dùng thuốc đúng điều có thể điều trị được. Trong đó vai trò dinh dưỡng chiếm vị thế trọng yếu.

Đối với người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, ở giai đoạn đầu thì tuyến tụy trong cơ thể có thể sản sinh ra lượng insulin nhưng tế bào lại có có nhiều sự nhảy cảm với tác dụng của insulin này. Nguyên nhân chính có thể do di truyền, lối sống và đặc biệt là chế độ ăn uống thiếu khoa học. Vì vậy, tế bào trong cơ thể khó có thể tiếp cận được với đường huyết sau bữa ăn được.

Dinh dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Chính vì thế, bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường là lựa chọn của rất nhiều người. Bởi thông qua việc ăn uống, chúng ta có thể kiểm soát được lượng đường huyết trong cơ thể.

Bên cạnh đó, với hàm lượng Carbohydrate thấp có trong bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường là yếu tố chính, đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng và kiểm soát bệnh tiểu đường/

Cải thiện chỉ số đường huyết của bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường

Tiêu chuẩn dinh dưỡng của bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường

Như đã biết, bánh mì dành cho bệnh nhân tiểu đường, không thể là bánh mì trắng thông dụng. Bột làm bánh mì loại này thường không có chất xơ và rất dễ gây ra tăng lượng đường huyết trong cơ thể.

Bánh mì nguyên cám có chứa nhiều chất xơ hòa tan, làm chậm được tốc độ tiêu hóa và giảm được lượng đường trong cơ thể. Nếu người mắc bệnh tiểu đường dùng bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường thì sẽ giúp cho giảm đường trong máu và an toàn cho người tiểu đường.

Bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường

Với chế độ ăn cùng với bánh mì nguyên cám kết hợp với lối sống lành mạnh có thể là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.

Chất xơ được coi là 1 dạng của carbohydrate mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa được. Chất xơ giúp điều hòa đường ruột và góp phần vào việc tạo cảm giác no. Chất xơ cũng được biết là một trong những chất dinh dưỡng giúp kiểm soát rất tốt lượng đường huyết trong cơ thể.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra ràng, bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường có nhiều loại chất xơ hòa tan, đây là yếu tố giúp làm chậm tốc độ tiêu hóa và giảm đi mức tăng đường huyết sau khi ăn. Đây là lý do tại sao chất xơ được cho là làm giảm chỉ số đường huyết của thực phẩm.

Bánh mì nguyên cám là một trong những thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao, theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng chất xơ có trong bánh mì nguyên cám cao gấp 4 lần so với bánh mì thường, đây chính là biện pháp hữu hiệu trọng việc kiểm soát đường huyết thông qua bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường.

Kết luận

Với chế độ ăn bánh mì nguyên cám cho người tiểu đường, cũng phù hợp với những người muốn phòng chống các bệnh liên quan tới tiểu đường. Xây dựng 1 lối sống lành mạnh với chế độ ăn các thực phẩm có hàm lượng carbohydrate thấp, nhiều loại hạt, nguyên hạt là cách tốt nhất để vẫn có thể ăn bánh mì mà vẫn không gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người bệnh. Với những chia sẻ của Bibi healthy Bread, chúng tôi muốn mong muốn mang tới cho quý khách một chế độ ăn tốt cho sức khỏe.

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

Có khách hàng ở vừa mua sản phẩm Đã tiết kiệm trong đơn hàng này

Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi Bác sĩ chuyên khoa I Đồng Xuân Hà - Bác sĩ Nội soi tiêu hoá - Khoa khám bệnh và Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Hạ Long.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh mì là một loại thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó là bởi trong bánh mì có chứa nhiều vitamin quan trọng. Đây cũng là thực phẩm được rất nhiều người ăn kiêng lựa chọn bởi nó hỗ trợ rất tốt cho quá trình giảm cân, đặc biệt là những loại bánh mì được chế biến từ hạt nguyên cám.

Trong một nghiên cứu, những người có chế độ ăn ít calo bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như bánh mì chế biến từ hạt nguyên cám, sẽ giảm mỡ bụng nhiều hơn so với những người chỉ ăn ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như bánh mì trắng và gạo trắng.

Các chuyên gia cho rằng, có sự tương quan giữa cảm giác ngon miệng và chất serotonin. Lượng serotonin trong não sẽ tăng lên khi hấp thụ nhiều loại thực phẩm có chứa carbohydrate dẫn đến cảm giác thỏa mãn cho bao tử và giảm cơn thèm ăn. Serotonin hoạt động trong não giúp bình ổn tâm trạng.

Đối với những trường hợp khó khăn khi thực hiện chế độ ăn kiêng với khẩu phần ăn chứa ít thành phần carbohydrate, việc ăn kiêng bằng bánh mì giúp cân bằng chất chất béo và tăng cường chất xơ. Ngoài ra, việc chia nhỏ thành nhiều bữa ăn trong ngày giúp giảm cơn đói một cách hiệu quả.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn các loại sản phẩm đã được tinh chế.

Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất

Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ những thực phẩm chứa ít tinh bột như bánh mì và ăn ít thịt đỏ, các thực phẩm chế biến, đồ uống không đường, đồng thời tăng cường bổ sung các loại trái cây, rau quả, ngũ cốc, cá, thịt gia cầm giúp làm giảm nguy cơ bị tiểu đường type 2.

Ăn những thực phẩm có chứa carbohydrate khiến lượng đường trong máu tăng. Những lượng carbohydrate giữa các loại thực phẩm là không giống nhau. Đường và ngũ cốc tinh chế khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn so với carbohydrate phức tạp được tìm thấy trong thực phẩm, bao gồm đậu và các loại rau khác.

Theo Hillary Wright, Giám đốc tư vấn dinh dưỡng cho biết: “ Carbohydrate phức tạp được tiêu hóa chậm hơn và khả năng gây đột biến đường huyết bị hạn chế”.

Các loại hạt, tinh bột thực vật như bắp, khoai tây... đều chứa carbohydrate. Những carbohydrate đơn giản có trong đường và những sản phẩm tinh chế như gạo trắng hay bánh mì trắng sẽ được cơ thể chúng ta xử lý một cách nhanh chóng. Vì thế, tiêu thụ nhiều những thực phẩm này có thể dẫn đến những vấn đề liên quan đến lượng đường trong máu.

Tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều tinh bột khiến lượng đường trong máu tăng nhanh

Các sản phẩm được chế biến từ hạt nguyên cám như bánh mì nâu, hay bánh mì chế biến từ lúa mì nguyên cám chứa carbohydrate phức hợp và chứa nhiều chất xơ. Cơ thể chúng ta tiêu hóa những thực phẩm này chậm hơn, vì thế, việc tiêu thụ những thực phẩm này giúp hạ lượng cholesterol trong máu, đồng thời giúp thể trọng được bình ổn.

Những sản phẩm được chế biến từ những nguyên liệu nguyên cám như bánh mì đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường type 2. Nó giúp cơ thể bạn có thể kiểm soát được lượng đường trong máu.

Việc cắt giảm ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như bánh mì trắng và ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt rất hữu ích với những bệnh nhân bị tiểu đường bởi đây là những thực phẩm chứa nhiều chất xơ và chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ carb.

Với những trường hợp bị đau dạ dày, nên hạn chế ăn bánh mì bởi tình trạng viêm dạ dày có thể kích phát các triệu chứng của bệnh celiac ( bệnh kích phát do ăn phải những thực phẩm chứa gluten). Gluten là một loại đạm, được tìm thấy trong thực phẩm, bao gồm có bánh mì.

Một số người không thể dung nạp gluten do mắc bệnh celiac. Hệ thống miễn dịch của những người này nhầm gluten là chất nguy hiểm, gây ra các phản ứng tấn công cơ thể. Đối Đối với những người bị celiac, việc tránh xa những thực phẩm chứa gluten như bánh mì là điều bắt buộc.

Có thể một số trường hợp khác, tuy không mắc bệnh celiac nhưng không thể dung nạp gluten do đau dạ dày hoặc cảm thấy mệt mỏi sau khi dung nạp gluten. Điều này được gọi là nhạy cảm với gluten không celiac. Tình trạng này xảy ra phổ biến hơn.

Người nhạy cảm với gluten có thể bị mệt mỏi sau khi dùng bánh mì

Thường thì mỗi người nên ăn một lượng gồm 2000 calo cho sáu phần ăn mỗi ngày ( khoảng 6 ounces) từ các nhóm ngũ cốc, bao gồm tất cả các loại như bánh mì, mì ống, bột yến mạch, ngũ cốc... Ít nhất một nửa trong số đó là ngũ cốc nguyên hạt.

Một chiếc bánh mì tròn đóng gói có thể chứa từ 3-5 ounces. Nó chiếm phần lớn lượng calo bạn cần bổ sung trong ngày. Tuy nhiên, nếu đây không phải là ngũ cốc nguyên hạt thì rất khó để đạt được lượng calo cần thiết.

Một số mẹo giúp bạn chọn bánh mì, bao gồm:

• Lựa chọn bánh mì nguyên hạt: nên chọn các loại bánh mì được làm từ những sản phẩm như lúa mì nguyên chất, lúa mì trắng hoặc lúa mì yến mạch nguyên chất. Bánh mì hay những sản phẩm ngũ cốc khác không nhất thiết phải được làm từ những loại ngũ cốc nguyên hạt.
• Giảm kích thước của bánh: cắt thành các phần và bổ sung thêm chất xơ khi ăn
• Không nên lựa chọn sản phẩm dựa trên màu sắc: Nhiều bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có màu sẫm hơn bánh mì trắng, nhưng các nhà sản xuất thực phẩm có thể thêm mật đường và màu thực phẩm để tạo cho sản phẩm bánh mì tinh chế của họ thành một màu đậm hơn. bạn cần phải luôn chú ý kiểm tra nhãn thành phần.
• Bánh mì có chứa nhiều chất xơ: Chọn các sản phẩm bánh mì nguyên hạt có ít nhất 3 gram chất xơ mỗi khẩu phần.

Bánh mì được làm từ những sản phẩm nguyên cám là sự lựa chọn lý tưởng cho những người ăn kiêng và liên tục cảm thấy thèm ăn. Bên cạnh đó, ngoài chế độ dinh dưỡng, bạn cần thường xuyên luyện tập nhằm thúc đẩy quá trình giảm cân.

Bài viết tham khảo nguồn: webmd.com

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn

Carbohydrate là gì và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào?

XEM THÊM: