Red Velvet hay Chocolate Cake đều là hai món bánh tráng miệng ngọt ngào được ưa chuộng. Một số người nhầm lẫn rằng 2 loại bánh này là giống nhau ngoại trừ màu sắc đặc trưng của chúng. Tuy nhiên trên thực tế hai loại bánh này lại khác nhau từ thành phần đến kết cấu.
Trong khi một số người nghĩ rằng Red Velvet đến từ khách sạn Waldorf Astoria vào những năm 1920, thì nó thực sự là một sản phẩm được tạo ra trong thời kỳ Đại Khủng Hoảng [Great Depression] bắt đầu từ năm 1929. Bánh Red Velvet được làm bằng bột cacao, bơ sữa và giấm. Đó là phản ứng hóa học giữa bột cacao [có chứa anthocyanin, chất chống oxy hóa nhạy cảm với pH phản ứng với axit] và giấm và bơ sữa. Phản ứng này làm cho bánh có màu đỏ nổi tiếng như tên gọi của nó, một tấm thảm nhung kiêu kỳ.
Bánh Red Velvet thường có nhiều lớp, màu đỏ kết hợp với lớp kem trắng mịn phủ bên ngoài. Một chiếc bánh đạt chuẩn không chỉ mang màu sắc lộng lẫy mà kết cấu bánh phải mềm mịn như nhung, thoang thoảng hương cao…
Một số người cho rằng Red Velvet không khác gì bánh Chocolate nhưng nhận định đó là sai lầm bởi hàm lượng bột cacao ở mỗi loại bánh là khác nhau. Ngoài ra lớp kem phô mai béo ngậy “khiêu khích” vị giác cũng là điểm đặc trưng riêng của dòng bánh Red Velvet.
Ở Lavita Bakery, dòng Red Velvet được tạo ra dưới nhiều hình thái khác nhau, dạng bánh kem tròn “ Red Velvet Cake”, dạng cupcake nhỏ xinh “Red Velvet Cupcake” và mới đây nhất là dạng cuộn “Red Velvet Roll Cake” để khách hàng tha hồ chọn lựa.
Xem thêm về dòng bánh được mệnh danh là “Tấm thảm nhung kiêu kỳ” tại: //lavitabakery.com/tu-khoa/redvelvet/
Chúng ta có thể quá quen thuộc với cái tên Red Velvet, nhưng hầu hết mọi người đều không thể định nghĩa. Một vị khách đã nói rằng “Tôi rất thích món uống này. Nó sảng khoái và mới lạ. Nhưng thật sự thì tôi cũng không hiểu rõ lắm về nguồn gốc của nó!”
Bảo Trâm – một trong những nhân viên pha chế của PJ’s Coffee, gần đây đã thực hiện vài cuộc nghiên cứu và kết quả là cho ra đời món nước mới lấy cảm hứng từ món bánh Red Velvet. Và món này trở thành thức uống bán chạy nhất từ khi ra mắt mà khách hàng không thể tìm thấy ở những quán cà phê khác. Vì sao ư? Chúng ta hãy cùng đi tìm lời giải đáp nhé!
Lịch sử bí ẩn của món bánh Red Velvet
Nguồn gốc thật sự của chiếc bánh “đỏ như nhung” này vẫn còn là một bí mật. Tuy nhiên, một điều không ai có thể phủ nhận, đấy là bánh Red Velvet thực sự vô cùng ngon và lôi cuốn.
Đặc biệt, nhờ hình thức “kiêu sa” chẳng khác nào một nữ hoàng, món tráng miệng này khiến ai cũng phải thổn thức và cồn cào.
Red Velvet Cake [Nguồn: Internet]
Bánh Red Velvet cổ điển thường gồm nhiều lớp, có mùi vị phảng phất hương sô cô la với màu đỏ đặc trưng. Tất nhiên, làm sao thiếu được lớp kem phủ màu trắng ở bên trên, hay được làm từ kem phô mai hoặc kem bơ.
Về lịch sử của chiếc bánh “đỏng đảnh” này thì có không ít tài liệu ghi chép lại. Trong số đó, một trong những câu chuyện được truyền bá nhiều nhất liên quan tới khách sạn Waldorf Asstoria ở thành phố New York vào năm 1959.
Một thực khách vì quá “say mê” với món tráng miệng được phục vụ bởi khách sạn cho nên đã hỏi xin công thức.
Mặt khác, cũng có nghiên cứu nói rằng Red Velvet đã hiện diện từ những năm 1800. Thợ làm bánh sử dụng ca cao để làm mềm bột, đồng thời giữ cho kết cấu bánh mịn hơn. Đó cũng là nguyên do khiến bánh mang tên gọi Velvet cakes [bánh nhung].
Trong Chiến tranh thế giới thứ 2, khi nguyên liệu lý tưởng cho bánh nướng bị giới hạn [đặc biệt là đường và bơ] thì người ta bắt đầu thêm củ cải đường hoặc nước ép củ cải đường vào trong công thức làm bánh.
Điều này sẽ đạt được 2 mục đích: Làm cho bánh có màu đỏ bắt mắt, hơn nữa củ cải đường có tác dụng giữ ẩm cho bánh.
Red Velvet Cupcake [Nguồn: Internet]
Một chiếc bánh red velvet đạt chuẩn không chỉ mang sắc đỏ lộng lẫy mà cốt bánh phải đủ ẩm, mềm mượt như nhung, hơi chua dịu và thoang thoảng hương chocolate. Thêm vào đó là lớp kem phô mai mát lạnh, được đánh vừa độ để bông mềm mà vẫn ngậy béo. Tất cả những điều đó hòa quyện, tạo nên hương vị tuyệt vời hấp dẫn không thể quên của red velvet.
Và câu chuyện ra đời món uống best-seller của PJ’s Coffee – Red Velvet Ice
Với sự nổi tiếng của mình, món bánh Red Velvet có thể dễ dàng được tìm kiếm tại các quán cà phê khác. Nhưng chắc chắn rằng bạn chỉ có thể tìm thấy món uống Red Velvet Ice tại PJ’s Coffee.
PJ’s Coffee Red Velvet Ice
Nhận thấy nhu cầu của một số khách hàng nữ là yêu chuộng mùi thơm và lợi ích giúp tinh thần minh mẫn của cà phê, nhưng đồng thời lại không thể chịu được vị đắng của nó, Bảo Trâm – một trong những nhân viên pha chế của PJ’s Coffee đã thử nghiệm kết hợp vị chua ngọt của hương vị Red Velvet và một ít cà phê ủ lạnh [Cold-brew coffee] để tạo ra món uống mang hương vị nhiệt đới tuyệt vời.
PJ’s Coffee Red Velvet Ice
Còn chần chừ gì nữa, món uống đã bắt đầu phục vụ từ 1/4 – 30/6/2017, đến ngay cửa hàng PJ’s Coffee để thưởng thức nhé!