Basil là cây gì
Không chỉ làm tăng hương vị cho các món ăn mà các loại thảo mộc còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì vậy, ngày càng nhiều người tìm đến chúng cho những món ăn của mình. Và basil là một trong số đó. Vậy basil là gì? Sử dụng lá basil như thế nào? Mua basil ở đâu? Hãy cùng Atlasgarden.vn tìm hiểu ở bài viết này nhé Show
Đầu tiên, basil là gì?Basil hay còn gọi là húng quế tây, là một loại thảo mộc thuộc họ bạc hà, và được sử dụng nhiều trong văn hóa ẩm thực Ý. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Loại thảo mộc này là nguyên liệu quan trọng trong món pesto truyền thống và là nguyên liệu yêu thích của món nước sốt mì ống làm từ cà chua. Các loại basilLá Basil Thái LanHiện nay, có nhiều loại húng quế tây khác nhau, tùy vào mỗi loại mà chúng cũng có hương vị khác nhau. Trong đó, húng quế ngọt là loại phổ biến và thông dụng nhất. Húng quế Thái Lan cũng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn vì nó có hương vị giống như hoa hồi. Tùy theo mùi vị mà húng quế sẽ được đặt tên khác nhau, ví dụ như húng quế cay hay húng chanh. Hương vị của lá basilHương vị của lá basil sẽ tùy thuộc vào từng loại. Húng quế ngọt có hương thơm tươi mát với hương vị cay nhẹ và một chút bạc hà. Basil Thái Lan mặn hơn với vị cay của cam thảo, trong khi các loại khác lại có vị của một số loại gia vị. Lá basil tươi và basil khôLá basil là loại thảo mộc được sử dụng ở cả dạng tươi và khô. Mặc dù vậy, húng tây tươi lại được yêu thích hơn trong nấu ăn. Việc làm khô basil sẽ tạo ra nhiều hương bạc hà hơn và ít hương hồi. Nó được sử dụng cho những món ăn có nước sốt. Nguyên tắc chung khi sử dụng basil đó là sử dụng 1/3 lượng basil khô khi thay thế cho basil tươi. Lợi ích sức khỏe của lá basilVì lá basil được sử dụng chủ yếu cho việc tạo thêm hương vị cho các món ăn nên lượng sử dụng không đáng kể, do đó những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại cũng không đáng kể. Có thể mua lá basil ở đâu?Ngày nay, basil đã trở nên phổ biến tại Việt Nam, nên việc tìm mua không quá khó khăn. Nếu như bạn muốn sử dụng lá basil tươi thì bạn có thể mua hạt giống về trồng tại nhà. Loại thảo mộc này khá phù hợp với khí hậu tại Việt Nam. Nếu bạn muốn sử dụng basil khô thì có thể tìm mua ở những của hàng chuyên bán các loại gia vị và thảo mộc. Lá basil được dùng trong nấu ăn như thế nào?Để giúp món ăn có hương vị đậm đà nhất thì bạn nên cho lá basil tươi vào cuối công đoạn nấu ăn. Nhiệt độ cao sẽ làm cho lượng dầu trong basil bay hơi nếu bạn cho vào quá sớm. Đối với lá basil khô, bạn hãy cho vào ngay từ đầu để giúp hương vị của nó có thể ngấm đều vào các nguyên liệu khác. Một lưu ý khác đó là bạn nên thái nhỏ basil tươi và khô trước khi cho vào món ăn. Cách làm sốt pesto với basil tươiPesto là loại nước sốt có màu xanh và là loại nước sốt nổi tiếng của nền ẩm thức Ý. Để có thể làm loại nước sốt này, bạn cần chuẩn vị lá basil tươi, dầu ô liu, tỏi, pho mát pamersan và hạt thông, thêm một chút muối và tiêu. Sau đó, dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn tất cả những nguyên liệu trên với nhau là được. Trong tiếng Ý, Pesto chỉ việc dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu trong cối đá. Do đó, để làm Pesto đúng chuẩn thì ta cần giã nhuyễn các thành phần bằng cối đá. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đã chuyển qua sử dụng máy xay thực phẩm để tiết kiệm thời gian. Với sốt Pesto, bạn có thể dùng nó cho những món pasta, bánh mì, các món thịt, cá hay salad. Sốt Pesto – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Cho Pasta. Cách bảo quản lá basilĐối với basil tươi thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, tuy nhiên bạn cũng cần bọc kín nó lại. Basil khô thì nên bảo quản kín trong chai thủy tinh ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời và nên sử dụng trong vòng sáu tháng.
Basil ( Ocimum basilicum ), còn được gọi là húng quế ngọt – húng quế tây , thuộc họ bạc hà, được trồng để lấy lá thơm. Basil là một loại thảo mộc có lá màu xanh lá cây có hương vị có nguồn gốc ở châu Á và châu Phi. Được trồng rộng rãi như một loại thảo mộc nhà bếp. Lá được sử dụng tươi hoặc khô để hương vị thịt, cá, sa lát, và nước sốt; trà húng quế là một chất kích thích. Phổ biến như một loại gia vị thực phẩm, loại thảo mộc thơm này cũng được sử dụng trong các loại trà và chất bổ sung có thể cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe. Bài viết này giải thích tất cả những gì bạn cần biết về húng quế, lợi ích và công dụng của nó. Tên khoa học của húng quế thường được mua để nấu ăn là Ocimum basilicum (viết tắt O. basilicum ). Có nhiều loại O. basilicum khác nhau, bao gồm:
Húng quế thường được sử dụng trong các chất bổ sung và trà thảo dược là húng quế thánh – đôi khi được gọi là tulsi – là loài O. tenuiflorum , còn được gọi là O. Sanctuarytum . Nó được thêm vào một số món ăn Thái vì hương vị riêng biệt của nó.
Vì công thức nấu ăn cần một lượng tương đối nhỏ húng quế, loại thảo mộc này đóng góp ít vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn điển hình. Đọc thêm: 11 Lợi ích và công dụng của gạo đen bạn cần biết! Dưới đây là thành phần dinh dưỡng đáng chú ý nhất của 1 muỗng canh (khoảng 2 gram) Basil: Mặc dù húng quế khô tập trung nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhưng bạn sử dụng ít hơn trong các công thức nấu ăn so với tươi. Do đó, không phải là một nguồn đáng kể của hầu hết các chất dinh dưỡng – ngoại trừ vitamin K Basil cũng cung cấp các hợp chất thực vật có lợi có chất chống oxy hóa, chống viêm và các đặc tính sức khỏe khác. Ngoài ra, các hợp chất này cung cấp cho húng quế tinh chất của nó – hay mùi thơm và hương vị riêng biệt. Đó là lý do tại sao dầu có nguồn gốc từ húng quế và các loại thực vật khác được gọi là tinh dầu.
Basil không chỉ là một phương thuốc dân gian phổ biến cho các bệnh như buồn nôn và bọ xít mà còn được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền Trung Quốc, y học Ayurveda và các hệ thống y học toàn diện khác. Ngày nay, các nhà khoa học nghiên cứu lợi ích dược liệu tiềm năng của húng quế. Chiết xuất hoặc tinh dầu húng quế, cung cấp một lượng hợp chất thực vật tập trung, thường được thử nghiệm thay vì toàn bộ lá. Các nghiên cứu về ống nghiệm hoặc động vật thường được thực hiện để xác định xem các chất có thể có giá trị phát triển thành thuốc và thử nghiệm ở người hay không. Lợi ích tiềm năng của BasilDưới đây là tóm tắt về lợi ích tiềm năng của chiết xuất húng quế ngọt, chủ yếu dựa trên các nghiên cứu trên chuột và ống nghiệm. Cho dù kết quả tương tự sẽ xảy ra ở mọi người là không chắc chắn. Nghiên cứu sơ bộ cho thấy húng quế ngọt có thể:
Các nghiên cứu trên chuột thường cho 100 chiết xuất 400 mg húng quế mỗi kg (220 II8880 mg mỗi pound) trọng lượng cơ thể. Liều người thích hợp là không rõ. Lợi ích của Holy BasilHoly Basil có một lịch sử sử dụng lâu dài cho nhiều căn bệnh, bao gồm nhiều bệnh được liệt kê ở trên. Mặc dù có rất ít nghiên cứu về con người, nhưng kết quả của họ rất đáng khích lệ. Khi 60 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 uống 250 mg chiết xuất húng quế thánh cùng với thuốc trị tiểu đường mỗi ngày trước khi ăn sáng và ăn tối trong ba tháng, họ đã giảm 18% lượng đường trong máu trung bình so với những người chỉ dùng thuốc. Đọc thêm: Chế độ ăn kiêng CrossFit: Dinh dưỡng, lợi ích, chế độ ăn mẫu Ngoài ra, trong một nghiên cứu ở 158 người có ít nhất ba triệu chứng căng thẳng, uống 1.200 mg chiết xuất húng quế thánh mỗi ngày trong sáu tuần có hiệu quả hơn 39% trong việc cải thiện các triệu chứng căng thẳng nói chung so với giả dược. Cần nhiều nghiên cứu hơn về con người để xác minh tính hiệu quả và liều lượng.
Mặc dù húng quế tươi cho hương vị mạnh hơn, húng quế khô ít tốn kém và thuận tiện hơn. Bạn cũng có thể mua húng quế đông lạnh thành các khối chia theo công thức trong phần tủ đông của các cửa hàng. Basil phổ biến nhất, nhưng bạn có thể tìm thấy các giống khác ở chợ nông dân hoặc chợ dân tộc, chẳng hạn như các cửa hàng thực phẩm châu Á. Thay phiên, hãy thử phát triển của riêng bạn. Bạn có thể trồng húng quế ở bất cứ đâu có nhiệt độ ban đêm trên 15 độ C trong ít nhất hai tháng. Basil rất nhạy cảm với lạnh và thích phơi nắng cả ngày. Bạn có thể trồng húng quế từ một hạt giống được trồng trong đất hoặc cắt thân từ một cây khác mà bạn cho vào nước cho đến khi rễ bắt đầu mọc. Basil sẽ phát triển mạnh trong một khu vườn hoặc chậu trong nhà thoát nước tốt. Thu hoạch lá húng quế khi bạn cần, nhưng đừng đơn giản nhổ chúng từ cây của bạn. Để khuyến khích sự phát triển thích hợp, hãy cắt thân cây về phía dưới để chỉ còn lại hai đến bốn lá trên cây. Cho cọng húng quế tươi vào bình với nước máy để giữ cho lá tươi trong vài ngày. Thật đáng tranh luận liệu bạn có nên làm lạnh húng quế tươi hay không, vì nhiệt độ lạnh có thể làm mất màu lá cây. Đọc thêm: Những tác dụng của Quả óc chó! Thành phần dinh dưỡng, tác hại Nếu bạn có nhiều húng quế tươi, bạn có thể phơi khô lá và cất chúng trong lọ có nắp đậy kín. Tránh làm vỡ lá cho đến khi bạn cần chúng, vì điều này giúp giữ lại tinh dầu, hương thơm và hương vị của chúng.
Basil cung cấp niềm say mê cho các món ăn cà chua, xà lách, bí xanh, cà tím, gia vị thịt, nhồi, súp, nước sốt và nhiều hơn nữa. Pesto – một loại nước sốt màu xanh lá cây kem – là một trong những cách sử dụng phổ biến nhất của húng quế. Nó thường được làm từ húng quế nghiền, tỏi, phô mai parmesan, dầu ô liu và hạt thông, mặc dù các tùy chọn không có sữa cũng có sẵn. Hãy thử nó như một nhúng hoặc bánh sandwich lây lan. Basil bổ sung các loại thảo mộc và gia vị khác như tỏi, kinh giới, mù tạt, oregano, ớt bột, rau mùi tây, hạt tiêu, hương thảo và cây xô thơm. Nếu bạn có húng quế tươi, chỉ lấy lá – không phải thân cây. Nói chung, tốt nhất là thêm húng quế tươi ở bước cuối cùng của nấu ăn vì nhiệt có thể làm giảm hương vị và màu xanh lá cây tươi sáng. Nếu một công thức gọi húng quế tươi nhưng bạn chỉ sấy khô, chỉ sử dụng 1/3 số đo, vì sấy khô được cô đặc hơn. Nếu bạn đang nấu mà không có công thức, hãy sử dụng số lượng sau đây cho mỗi 1 pound (450 gram) thực phẩm làm hướng dẫn chung:
Basil thường an toàn khi được tiêu thụ với số lượng nhỏ, nhưng một vài biện pháp phòng ngừa được bảo hành. Đọc thêm: Bơ đậu phộng làm bạn tăng cân hay giảm cân? Lá húng quế chứa nhiều vitamin K, giúp đông máu. Lượng thuốc cao có thể gây trở ngại cho các loại thuốc làm loãng máu, như warfarin. Nếu bạn đang dùng chất làm loãng máu, hãy nhắm đến việc tiêu thụ lượng vitamin K phù hợp hàng ngày để bác sĩ có thể điều chỉnh thuốc của bạn. Ăn thực phẩm được làm từ nhiều húng quế – chẳng hạn như pesto – có thể gây khó khăn cho việc này. Ngược lại, chiết xuất húng quế – chẳng hạn như những chất có trong chất bổ sung – có thể làm loãng máu của bạn, dẫn đến các vấn đề nếu bạn bị rối loạn chảy máu hoặc một cuộc phẫu thuật sắp tới. Ngoài ra, những người dùng thuốc hạ huyết áp hoặc thuốc trị tiểu đường nên thận trọng khi bổ sung húng quế vì chúng có thể làm giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Bác sĩ của bạn có thể cần phải giảm liều thuốc của bạn. Tránh húng quế thánh nếu bạn đang mang thai hoặc cố gắng mang thai. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy bổ sung húng quế thánh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tinh trùng và kích hoạt các cơn co thắt trong thai kỳ. Rủi ro trong thời gian cho con bú là không rõ. Mặc dù dị ứng húng quế rất hiếm, một vài trường hợp đã được quan sát thấy ở những người phản ứng với pesto.
Basil có nhiều loại. Mặc dù loại thảo mộc này có thể không đóng góp chất dinh dưỡng đáng kể vào chế độ ăn uống của bạn, nhưng nó có thể làm gia vị cho bữa ăn của bạn. Mặc dù húng quế thánh thường được thêm vào các loại trà thảo dược và chất bổ sung, các nghiên cứu cho thấy húng quế ngọt có thể mang lại lợi ích sức khỏe tương tự, chẳng hạn như giảm căng thẳng và kiểm soát lượng đường trong máu. Hãy nhớ rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn ở người trên cả hai loại húng quế. Hãy tự mình trồng húng quế và thêm nó vào nước sốt, salad và súp – vị giác của bạn sẽ cảm ơn bạn. – nutrition/basil Mọi bài lấy nguồn trích dẫn, tham khảo vui lòng dẫn link về bài viết này trên Bác Sĩ Trực Tuyến
Tôi là Nguyễn Gia Khánh, một người am hiểu về dinh dưỡng và luôn quan tâm tới sức khỏe. Do vậy, tôi hy vọng mang đến cho các bạn những bài đọc về thực phẩm, dinh dưỡng được tổng hợp tốt nhất. |