Cách bảo quản khoai tây lâu không mọc mầm

[PLO]- Nếu biết bảo quản đúng cách, một củ khoai tây tốt vẫn thơm ngon trong cả tháng.

So với các loại rau củ khác, khoai tây rất dễ bảo quản. Nếu biết bảo quản đúng cách, một củ khoai tây tốt vẫn thơm ngon trong cả tháng, dù chúng được mua tại các cửa hàng siêu thị hoặc tự bạn trồng và thu hoạch.

Sau khi thu hoạch hoặc mua những củ khoai tây, hãy dành một ít thời gian để sàng lọc chúng. Loại bỏ những củ bị rách vỏ, dập hay bất kỳ biểu hiện hư hỏng nào. Những củ này cần được sử dụng sớm bởi chúng sẽ nhanh hỏng hơn các củ thông thường và có thể làm hỏng các củ khoai bình thường khác.

1. Kỹ thuật bảo quản

Bảo quản khoai tây lành mạnh ở nơi khô, tối như tầng hầm, gầm tủ bếp

Sau khi đã chọn lọc các củ khoai tây, đặt chúng ở một nơi không tiếp xúc với ánh sáng và độ ẩm, bởi những thứ này có thể khiến khoai tây mọc mầm hoặc thối rữa.

Bạn cũng cần để khoai tây ở nơi thông thoáng.

Hầu hết các siêu thị đều đóng gói khoai tây trong các túi lưới để cho phép không khí đi qua - đó là cách bảo quản rất tốt, bạn đừng dại dột chuyển khoai tây sang một cái túi khác.

Bảo quản khoai tây ở nơi thông thoáng, hầm tối. Ảnh: Wikihow

Nếu khoai tây bạn mua về không được đựng trong các túi lưới, bạn có thể cho vào một cái hộp có lỗ thông hơi, nên đặt một tờ báo giữa các lớp khoai tây. Sau đó đậy hộp bằng một tờ báo.

Giữ khoai tây trong nhiệt độ mát.

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản khoai tây là dưới 10 độ C [từ 6-10 độ C]. Ở nhiệt độ này, khoai tây có thể tươi trong vài tháng nếu bảo quản đúng cách.

Lưu ý rằng tủ lạnh thường quá lạnh để lưu trữ khoai tây và có thể làm hỏng hương vị và màu sắc của chúng. Nhiệt độ lạnh bên trong tủ lạnh sẽ làm cho tinh bột khoai tây biến thành đường, khiến nó có vị quá ngọt và ảnh hưởng đến màu sắc khi nấu lên.

Kiểm tra khoai tây định kỳ để biết dấu hiệu hư hỏng.

Nếu lưu trữ khoai tây bằng cách phương pháp trên, hầu hết thời gian lưu trữ có thể kéo dài vài tháng mà không có vấn đề gì. Tuy nhiên, mỗi tuần, bạn cũng nên kiểm tra khoai tây để phát hiện các dấu hiệu hư hỏng, bởi một củ khoai hỏng có thể làm lây nhiễm sang những củ khoai tây khác, vì thế bạn cần loại bỏ nó sớm.

Các dấu hiệu của một củ khoai tây cần loại bỏ:

- Xanh: Vỏ khoai tây dần chuyển sang màu xanh, củ khoai sẽ bị mềm và hơi héo, nguyên nhân có thể do tiếp xúc với ánh sáng. Nếu khoai chỉ có một chút xanh, hãy cắt bỏ phần xanh trước khi nấu.

- Khoai tây mọc mầm: Các chồi nhỏ bắt đầu phát triển kèm theo vỏ của chúng bị xanh và thịt khoai đã mềm. Nếu khoai không quá mềm và mầm không xanh thì bạn có thể cắt bỏ phần mầm để nấu nướng sớm nhất có thể.

- Khoai tây mục nát: Thịt khoai mềm nhũn và có thể có mùi, hãy vứt bỏ ngay và thay thế bất kỳ tờ giấy nào đã chạm vào chúng.

2. Những lưu ý khi bảo quản

Không rửa khoai tây với nước trước khi bảo quản. Ảnh: Wikihow

- Không rửa khoai tây trước khi bảo quản: Mặc dù nó có vẻ như sạch sẽ, an toàn nhưng rửa nước lại làm cho chúng dễ bị thối rữa. Giữ khoai tây khô càng tốt trước và trong quá trình bảo quản. Nếu khoai tây của bạn bị bẩn, hãy chờ cho đất khô rồi dùng một cái bàn chải khô [như bàn chải đánh răng] hoặc miếng vải, cọ/ lau nhẹ để loại bỏ đất. Bạn chỉ nên rửa trước khi bắt đầu chế biến chúng.

- Tốt nhất không để khoai tây trong tủ lạnh nhưng nếu như bạn đã đặt khoai tây vào tủ lạnh thì hãy làm khoai ấm dần bằng nhiệt độ phòng trước khi nấu.

- Một khi bạn cắt khoai tây nên nấu chúng càng sớm càng tốt. Còn không thể nấu ngay được, hãy cho chúng vào nước lạnh, cách này có thể bảo quản được khoảng hơn 1 ngày.

- Không để khoai tây gần trái cây. Nhiều loại trái cây như táo, lê, chuối tiết ra một chất hóa học gọi ethylene. Khí này khuyến khích trái cây chín [bạn có thể nhận thấy rằng các loại trái cây có xu hướng chín nhanh hơn khi bạn giữ chúng bên cạnh nhau]. Khí Ethylene này sẽ khiến khoai tây của bạn nảy mầm sớm.

N. HÀ

Đăng nhập

Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích

Zalo

• Nóng

• Mới

• VIDEO

• CHỦ ĐỀ

Khoai tây rất bổ dưỡng, tuy nhiên khoai tây mọc mầm là một trong những loại thực phẩm cực kỳ nguy hại cho sức khỏe. Làm sao để tích trữ khoai tây số lượng lớn trong nhiều tháng vẫn tươi ngon và an toàn? Bạn hãy áp dụng ngay các mẹo bảo quản khoai tây lâu ngày không mọc mầm, không bị hư hỏng dưới đây nhé.

Chọn lọc khoai tây cẩn thận trước khi bảo quản

Để bảo quản khoai tây lâu ngày, trước hết, bạn cần sàng lọc cẩn thận. Những củ bị rách vỏ, dập nát hoặc có biểu hiện sắp hỏng thì cần bỏ ra để ăn sớm, tránh làm hỏng lan sang các củ khác. Ngoài ra, những củ có màu xanh, hoặc biểu hiện sắp mọc mầm cũng cần loại bỏ ngay.

Trong suốt thời gian bảo quản, bạn cũng cần thường xuyên kiểm tra để kịp thời phát hiện các dấu hiệu hư hỏng. Một củ khoai bị thối sẽ nhanh chóng lan sang các củ khác và có thể  làm hỏng cả một số lượng khoai tây lớn.

Mầm khoai tây ưa sáng, kỵ tối

Điều này có nghĩa là để bảo quản khoai tây lâu ngày không bị mọc mầm, bạn cần nhớ nguyên tắc để khoai tây nơi bóng tối, tránh xa ánh sáng. Bạn có thể để dưới nơi có bóng tối thường xuyên như tầng hầm, gầm tủ bếp… Tuy nhiên lưu ý dù để ở khu vực nào, bạn cũng cần phải đảm bảo khu vực đó thoáng mát. Bởi vì độ ẩm cao cũng là môi trường thích hợp để khoai tây mọc mầm, hoặc hư thối.

Khoai tây càng khô càng tốt

Điều này có nghĩa là bạn không được rửa khoai trước khi bảo quản, bởi rửa nước dễ khiến khoai bị hư thối, hoặc đổ ẩm cao cũng có thể kích thích chúng mọc mầm. Hãy giữ cho khoai tây càng khô càng tốt. Nếu khoai bị bẩn, bạn có thể chờ cho đất khô rồi dùng giấy khô lau nhẹ để loại bỏ đất. Bạn chỉ nên rửa khoai tây trước khi đem đi chế biến.

Không để khoai tây trong túi kín

Một trong những nguyên tắc cơ bản khi bảo quản khoai tây là phải luôn thông thoáng. Do đó, khoai tây rất kỵ để trong túi kín. Loại túi lý tưởng nhất để bảo quản khoai tây là túi lưới. Khi mua trong các siêu thị bạn sẽ dễ dàng thấy khoai tây được đóng trong các túi này. Khi mua về, bạn hãy tận dụng chúng để bảo quản.

Nếu không có túi lưới, bạn có thể để trong cho vào một cái hộp có lỗ thông hơi, hoặc rổ thưa. Khi xếp khoai tây để bảo quản, nên đặt một một tờ báo giữa các lớp khoai, sau đó đậy lại bằng một tờ báo khác.

Không để khoa tây trong tủ lạnh

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khoai tây là nhiệt độ mát hoặc lạnh vừa phải [từ 6-15 độ C]. Nếu giữ được trong nhiệt độ từ 6-10 độ C và bảo quản đúng cách, khoai có thể tươi trong vài tháng. Còn ở nhiệt độ 10-15 độ C, chất lượng khoai tây vẫn có thể đảm bảo suốt cả tháng. 

Nhiệt độ trong tủ lạnh thường dưới 5 độ C, vì vậy tủ lạnh là nơi quá lạnh để lưu trữ khoai tây. Nhiệt độ này có thể làm hỏng mùi vị và màu sắc của khoai, khiến chúng mất ngon và mất thẩm mỹ khi nấu.

Lời kết

Trên đây là mẹo bảo quản khoai tây lâu ngày không mọc mầm hay bị hư hỏng. Áp dụng những mẹo này, bạn hoàn toàn có thể lưu trữ khoai trong cả tháng hoặc nhiều tháng vẫn tươi ngon và luôn an toàn bạn nhé.