Cách bảo quản rau mồng tơi khi không có tủ lạnh

Lâu nay mình gần như không ăn rau mua ngoài chợ, vì có rau gia đình nhà chồng trồng rau ngoài Huế gởi vào dự trữ ăn dần. Tầm 1 hoặc 2 tuần sẽ có 1 đợt rau, gởi theo máy bay từ Huế vào trong ngày cuối tuần.

Thời gian đầu chưa có kinh nghiệm, sau 3 ngày là rau không còn tươi ngon, bắt đầu trở vàng hoặc úng dần dần dù đã được bảo quản lạnh. Sau 1 tuần thì gần như là rau hư hết sạch, mình phải bỏ đi rất nhiều rau, tiếc vô cùng! Nhưng sau nhiều lần rút kinh nghiệm, mình đã tìm ra cách bảo quản rau hợp lý, có thể giữ rau trên 2 tuần mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng tối ưu nhất.

Đây là cách mình bảo quản rau để dự trữ ăn dần:
Rải rau ra phơi cho thoáng và khô ráo hoàn toàn [có thể để qua đêm]. Vì trong quá trình vận chuyển rau bị sinh nhiệt và thoát hơi nước, nên nếu không phơi thật ráo thì bảo quản trong tủ lạnh không được lâu, rau sẽ dễ bị úng.
Sau khi phơi xong thì nhìn rau rất xấu, héo quắt queo! Mình nhặt sơ bỏ những lá vàng úa, rồi bọc rau vào túi giấy hoặc cuốn trong tờ giấy báo, cho vào bọc nilon, cất vào tủ lạnh.

Mình trải rau ra như thế này phơi cho thoáng đây. Phải phơi cho rau thật ráo hoàn toàn nha, khá lâu đấy, mình hay phơi qua đêm.

Đến bữa nấu ănthì lấy rau ra ngâm nước tầm 15 30 phút là rau sẽ nở bung, tươi mới như thường. Nhiều người thích ra chợ mua rau ăn cho thật tươi, nhưng thật ra sau 1 quá trình vận chuyển dài, rau héo mới là đúng tự nhiên, mới là ngon, mới là tốt! [Về vấn đề rau héo, khi nào tiện, mình sẽ làm 1 post riêng.]
Lưu ý: Những rau lá mềm [rau muống, rau lang, rau cải] không để được lâu, mình ưu tiên ăn trước; những rau lá cứng [dền, bình bát,mồng tơi, rau má] mình ăn sau. Bầu, bí, dưa, măng để được rất lâu thì ăn sau cùng.