Làm sốt teriyaki
Nguyên liệu
- Nước tương 120 ml
- Đường nâu 110 gr
- Gừng băm 7.5 gr
- Tỏi băm 5 g
- Rượu Mirin 45 ml
- Mật ong 15 ml
- Dầu mè 15 ml
- Bột bắp 15 g
Rượu Mirin là gì?
- Rượu Mirin là loại gia vị nêm có vị ngọt, màu vàng nhạt, dạng chất lỏng hơi đặc hơn nước một tí. Thành phần khoảng 40% – 50% chất đường và 14% còn lại là rượu. Mirin dùng để nêm các món kho, món nướng nhằm làm cho món ăn khi nấu xong có được độ bóng.
- Các bạn có thể mua rượu Mirin tại nhiều siêu thị, các cửa hàng làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử.
- Giá rượu mirin có giá thành dao động từ 100.000 – 300.000 đồng tùy loại.
Cách làm
Bước 1: Pha các loại nguyên liệu
Bạn cho hỗn hợp nấu sốt teriyaki bao gồm: 20ml nước tương, 110g đường nâu vào chén khuấy tan.
Sau đó cho thêm 7.5 g gừng băm, 5 g tỏi băm, 15 ml dầu mè, 15 ml mật ong, 45 ml rượu mirin vào chén và khuấy đều .
Bước 2: Nấu sốt Teriyaki
Đổ hỗn hợp sốt teriyaki vào nồi, đun sôi. Khi sốt teriyaki sôi thì giảm nhiệt, đun nhỏ lửa khoảng chừng 4 phút cho đến khi nước sốt sánh lại . Bắc nồi khỏi nhà bếp rồi để sốt teriyaki nguội là triển khai xong .
Lưu ý : Khi nước sốt teriyaki nguội hẳn thì đổ vào lọ có nắp đậy kín, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu dài hơn
Bước 3: Thành phẩm
Với phần nước sốt vừa sẵn sàng chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể chia ra để rưới lên trên thịt trước khi đem nướng. Nước sốt không những ngấm đều giúp thịt quyến rũ, bóng đẹp, mùi vị đậm đà mà còn giúp bảo vệ miếng thịt khỏi những chất gây hại hoàn toàn có thể gây nên ung thư trong quy trình nướng .
Phi lê cá tuyết sốt teriyaki
- Phi lê cá tuyết 300gr
- Bông cải xanh 100gr
- Cà rốt 50gr
- Ớt chuông 50gr
- Sốt Teriyaki 70gr
- Xì dầu 70gr
- Đường 15gr
- Mè trắng 15gr
- Dầu ăn 20gr
- Tiêu 5gr
- Muối 5gr
- Hành lá 10gr
- Phi lê cá ngon là miếng cá có được độ ẩm và tươi, có màu hồng nhạt, khi chạm vào có độ đàn hồi tốt
- Nếu da cá bong lên, hoặc thịt cá chuyển sang màu xám, khi chạm vào thì mềm và bở là cá đã để lâu, không ngon.
Bông cải xanh, cà rốt và ớt chuông bạn rửa sạch và cắt nhỏ .
Để phi lê cá tuyết không bị tanh, bạn ngâm cá vào nước vo gạo hoặc ngâm nước muối loãng khoảng chừng 10 phút rồi rửa sạch. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể cọ xát muối trực tiếp lên cá, ngâm cá vào nước lạnh có pha ít giấm đều được .
Bước 2: Trụng sơ rau
Bạn nấu nước và đợi khi nước sôi, bạn cho rau củ vào và trụng sơ trong khoảng chừng 2 phút rồi vớt ra
Bước 3: Đút lò cá
Bạn bọc lớp giấy nến lên khay nướng, sau đó xếp rau củ phía dưới và phết 1 lớp dầu ăn cùng 5gr muối, 5gr tiêu. Khi đã xong, bạn đặt phi lê cá lên trên và rưới sốt teriyaki phủ phần cá lẫn phần rau củ.
Xem thêm: Cách làm hoa đào nở nhanh đúng Tết đơn giản nhất
Bạn cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng chừng 20 phút . Phi lê cá thấm đều mùi vị đậm đà của sốt teriyaki, rau củ vừa ngon lại tốt cho sức khỏe thể chất, ăn chung với cơm cũng rất tuyệt, bạn nên thử nhé !
Có thể bạn chăm sóc : h ttps : / / canghaisan.com/diem-qua-nhung-loi-ich-cua-tom-doi-voi-suc-khoe-con-nguoi/
Cá hồi sốt teriyaki
Nguyên liệu
- Cá hồi 200gr
- Sốt Teriyaki 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/6 muỗng cà phê
- Bơ 10gr
- Gừng 100gr
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
- Mang cá hồi: quan sát thấy nếu đối với cá hồi tươi, phần mang phải có máu đỏ, không bị thâm, hay bị đen.
- Thân cá hồi: quan sát lớp vảy, da của cá cần phải đảm bảo độ sáng, bóng. Thân cá không có vết xước, vết va đập, vẩy cá không bị bong tróc.
- Mắt cá hồi: quan sát mắt cá sáng, trong và không bị đục hay ngả vàng là cá còn tươi.
- Đối với cá hồi đã được phi lê: thịt cá phải có màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu, không có dấu hiệu thâm đen. Các vân mỡ trên thịt cá sáng màu, đều màu và không bị đục mờ.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đem thịt cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp trong khoảng chừng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô nước . Mẹo sơ chế cá hồi sạch và không bị tanh
Ngoài cách sử dụng gừng như trên, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng những cách sau :
- Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước cốt, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch cùng với nước.
- Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập mặt cá. Ngâm trong khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Bước 2: Ướp cá hồi
Cho cá hồi ra dĩa và ướp với một chút ít muối, tiêu lên trên mặt phẳng và dùng tay xoa đều gia vị trong khoảng chừng 3 phút để phần phi lê cá ngấm gia vị .
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên nhà bếp rồi cho một chút ít dầu ôliu vào. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chảo áp chảo từ 1 – 2 phút .
Đảo mặt cá và liên tục áp chảo thêm 1 – 2 phút nữa. Bạn cho thêm 50% thìa canh bơ và 3 lát gừng vào để tăng mùi vị cho món ăn .
Sau khi áp chảo vàng đều các mặt cá, bạn gắp cá hồi ra dĩa để riêng.
Xem thêm: Cách làm hoa đào nở nhanh đúng Tết đơn giản nhất
Rưới phần nước sốt lên phi lê cá hồi để gia vị thấm đều và món ăn thêm đẹp mắt .
Lời kết
Tưởng chừng như rất phức tạp, cách làm cá tuyết sốt teriyaki mà hcusng tôi hướng dẫn lại vô cùng đơn giản, dễ làm mà lại thơm ngon, tròn vị. Điểm qua một số món ngon từ cá tuyết: cá tuyết nướng, cá tuyết áp chảo, cá tuyết hấp xì dầu, cá tuyết sốt bơ tỏi, Cá Tuyết Om Củ Cải. Chúc bạn thành công chỉ với lần đầu thử!
Xem thêm : //blogchiase247.net/kham-pha-tom-hum-an-gi/
Cá tuyết là một loại cá trắng, có hương vị nhẹ và thịt chắc. Mặc dù có nhiều cách chế biến mã, nhưng nướng là cách dễ nhất và nhanh nhất. Cho dù bạn thích vị ngọt tự nhiên của cá, vị thơm của rau hay ăn kèm với bánh mì, bạn có thể sử dụng phương pháp nướng vì nướng sẽ giúp mang lại hương vị tuyệt vời của cá. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá tuyết nướng, Cùng vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 450 g philê mã tinh chế
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1-4 thìa cà phê bơ mềm hoặc bơ thực vật
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê bột hành hoặc bột tỏi
- 1-1 / 2 cốc vụn bánh mì [chỉ để viết mã]
- Vật liệu cho hương vị
Các bước thực hiện
Rửa và đông lạnh phi lê cá tuyết. Sau khi rửa sạch, lau khô cá. Bạn cần giữ nguyên phần phi lê cá để cá chín đều khi nấu trong lò.
Làm nóng lò nướng ở 180ºC và chuẩn bị món nướng cá. Dùng giấy da phủ lên khay nướng để mã không bị dính vào đĩa trong quá trình nướng.
Rắc muối và tiêu lên hai mặt của cá. Trộn 1-2 muỗng cà phê muối và tiêu vào một cái bát nhỏ, đặt lên hai mặt của cá và rắc nhẹ lên trên. Không có lượng muối hoặc tiêu chính xác mà bạn cần phải tính toán theo ý muốn của mình.
READ Tổng Hợp Các Món Ăn Ngon Từ Cá Chim Đen | TTTVM
Nếu bạn không biết cần xịt bao nhiêu, hãy xịt một ít trước, sau đó xịt nhiều hơn trước khi dùng. Sau đó, đặt miếng phi lê mã trên một tấm nướng.
Nếu bạn có muối thô hoặc muối biển, hãy sử dụng nó thay vì muối tinh. Các hạt muối lớn không tan nhanh nên tạo hương vị thơm ngon hơn cho cá.
Trộn bơ hoặc bơ thực vật mềm với nước cốt chanh. Trộn 1 thìa cà phê bơ, nước cốt chanh và một ít bột hành tây hoặc bột tỏi vào một cái bát nhỏ.
- Đây là lúc bạn có thể thêm các loại gia vị mà mình thích. Hãy thử thêm bột ớt, ớt bột và / hoặc ớt cayenne để có mã hấp dẫn hơn hoặc thêm lá oregano, hương thảo, cỏ xạ hương [lá nguyệt quế] và / hoặc lá húng quế vào hỗn hợp thảo mộc. Mộc kiểu Ý.
- Mặc dù bạn có thể dùng dầu ô liu thay cho bơ nhưng bơ hạt mỡ giúp giữ cá mềm và dẻo.
Rắc hỗn hợp bơ thực vật lên cá phi lê. Đổ một ít hỗn hợp lên trên cá rồi dùng thìa cao su dàn đều. Khi nướng, dầu sẽ chảy ra trong thịt cá và tạo ra một lớp mềm và mịn.
Nướng cá trong khoảng 15 – 20 phút. Khi nấu, thịt cá tuyết dễ bị tách ra khi dùng nĩa. Khi cắt cá, thịt cá phải mịn, không bị vụn.
Tùy chọn cá tuyết nướng
Bạn có thể làm theo công thức này để cung cấp cho mã của mình một hương vị mới:
- Nấu cá tuyết với các loại rau cắt nhỏ, chẳng hạn như 1 quả cà chua lớn, 1 quả bí đỏ hoặc bí xanh, 1 quả ớt chuông, 1/2 chén cải xoăn, dầu ô liu Kalamata và tỏi. Chiên tất cả các loại rau với 1 thìa cà phê dầu ô liu và sau đó rắc xung quanh mã nướng. Nấu tất cả các thành phần cùng một lúc.
- Trước khi nhúng cá, thêm 1/2 chén mùi tây tươi vào hỗn hợp dầu.
- Đun chảy dầu sau đó nhúng cá tuyết phi lê vào cho thấm đều gia vị. Sau đó, bạn có thể nhúng mã vào bột để tạo một lớp mỏng.
READ Tìm Hiểu Quy Trình Chế Biến Cá Ngừ Đông Lạnh | TTTVM
Xem thêm: //canghaisan.com/huong-dan-che-bien-dung-cach-mon-ca-com-kho-tieu/
Mã nướng trong giấy bạc
Vật chất
- Fili mã 500g
- Ớt xanh 10 g
- tiêu xanh 15 g
- Lá chanh 10 g
- Lá chuối 10 g
- Hành tím 15 g
- Tỏi 15 g
- Gói nước 10 ml
- hạt vừng trắng 10 g
- Sữa nước có đường 10 g
- Đường 10 g
- Bột ngọt 10g
- nước mắm 30 ml
Xây dựng
Bước 1: Làm nước xốt cá
Bóc vỏ bí, cạo tỏi và băm nhuyễn tỏi và bỏ hạt tiêu. Sau đó cho ớt xanh vào, phi thơm hành, tiêu và tỏi rồi cho các nguyên liệu vào.
Bạn pha với 20 ml nước mắm, 10 gam đường và 10 gam glutamat không bão hòa đơn rồi trộn đều cho đến khi gia vị tan hết và quyện đều với các nguyên liệu.
Bước 2: Sơ chế cá và ướp
Ngâm cá trong nước muối loãng 15 phút và rửa sạch mã đề, điều này sẽ giúp cá không bị tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn tưới nước lên cá từ 2 đến 3 lần để đảm bảo cá sạch nhớt.
Khi cạn cá, bạn rán nhẹ cho cá thấm đều gia vị rồi ướp cá với nước mắm tiêu xanh.
Bước 3: Nướng cá
Lót giấy bạc lên khay nướng, lót lá chuối lên trên, sau đó đặt 4-5 lá chanh lên trên, cuối cùng đặt cá vào và quấn mép giấy bạc lại để tạo thành một lớp. Rưới một lớp dầu ăn mỏng lên trên cá để cá béo và không bị khô khi nướng.
Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ trong khoảng 15 phút, sau đó nướng cá ở nhiệt độ 250 độ trong 10-12 phút cho đến khi cá chín mềm.
READ Con cáy là con gì giá bán bao nhiêu ăn có ngon không | TTTVM
Bước 4: Làm nước sốt ngâm
Bạn cho 2 gam ớt sừng xanh đã giã nhỏ vào tô cùng với 10 ml nước mắm, 10 gam sữa nước và 10 gam sữa đặc có đường rồi trộn đều hỗn hợp. Để nước sốt thơm hơn, bạn cho thêm 10 gam mè trắng đã rang vào.
Phần kết
Có hướng dẫn Cách nấu cá tuyết nướng Tưởng chừng thử thách nhưng đơn giản đến không ngờ, hai món cá ngon và hấp dẫn đã sẵn sàng cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể chế biến các món như: cá tuyết sốt dầu tỏi, cá tuyết hấp xì dầu, cá tuyết chiên giòn, cá tuyết sốt Teriyaki, cá tuyết chiên sốt củ cải. Chúc may mắn!
Xem thêm: //canghaisan.com/huong-dan-che-bien-dung-cach-mon-ca-com-kho-tieu/