Cách làm bánh bao bằng bột mì số 8
|
Bánh bao chắc hẳn không phải là món ăn xa lạ gì với tất cả mọi người. Với sự tiện lợi, nhanh chóng cũng như ngon miệng của nó, bánh bao là món ăn rất được ưa chuộng và phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, chắc hẳn không ít người, đặc biệt là các bà nội trợ thắc mắc bột làm bánh bao là bột gì? làm sao để lựa chọn loại bột phù hợp để có thể mang lại những mẻ bánh bao ngon như ở tiệm cho bản thân và gia đình. Show Cùng mình tìm hiểu các loại bột làm bánh để có thể chọn được loại bột bánh báo phù hợp nhất nhé. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột để làm các loại bánh, bạn sẽ phải hoa mắt vì không phải biết lựa chọn loại bột nào đấy. Xem thêm: Cách làm bánh từ bột mì và trứng khiến bạn mê mẩn đến ngẩn tò te Trước khi tìm hiểu bột làm bánh bao là bột gì, cùng điểm qua một số thông tin chung để hiểu rõ hơn về bột làm bánh nhé. Tùy vào mỗi loại bánh, bột được sử dụng để làm bánh cũng sẽ khác nhau để tạo ra một sản phẩm tốt nhất. Nếu làm bánh flan thì bột được sử dụng sẽ khác với bột để làm bánh rán, bánh nướng hay bánh quy,… Tuy nhiên, điều quan trọng khi chọn bột làm bánh đó là cần xác định hàm lượng gluten và protein trong bánh. Vậy hàm lượng gluten và protein có vai trò như thế nào? Các loại bột làm bánh có thể được sản xuất từ bột mì hoặc không có nguồn gốc từ bột mì. Khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ, Protein có trong bột mì sẽ sản sinh ra Gluten – đây là một nhân tố giúp tạo men nở và co giãn, là điều kiện giúp bánh có độ đàn hồi và độ nở. Các loại bột được sản xuất từ nguồn gốc khác nhau sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Những loại bột được tẩy trắng hoặc không tẩy trắng cũng có hàm lượng protein khác nhau. Không sai khi nói rằng, một chiếc bánh ngon hay không thì 80% phụ thuộc và khâu lựa chọn bột bánh, điều đó rất quan trọng.  Để trả lời cho câu hỏi bột làm bánh bao là bột gì thì rất dễ dàng – đó chính là bột mì. Tuy nhiên, trên thị trường có rất nhiều loại bột mì, bạn cần phải biết được làm lượng protein và gluten có trong bột bánh. Một số bột làm bánh bao thông dụng Đây là loại bột mì phổ biến và được sử dụng nhiều để làm các loại bánh ngọt và bạn có thể tìm mua ở bất kỳ hàng tạp hóa nào. Với hàm lượng gluten có trong bột mì là 9.5 % – 11.5%, loại bột này thường được sử dụng rộng rãi để làm các loại bánh, trong đó là bánh bao. Tuy nhiên để đánh giá, bột mì đa dụng khi làm bánh bao cần thêm một ít phụ gia ( bột năng) để bánh được xốp và nở ngon hơn. Được biết đến là loại bột có chứa hàm lượng protein và gluten thấp nhất từ các loại bột sản xuất từ lúa mì, chỉ chứa khoảng 6 – 8 % hàm lượng protein. Cake flour là loại bột được xay mịn, mềm và có hàm lượng tinh bột cao. Các phân tử protein trở nên bền vững hơn vì loại bột này thường được tẩy trắng, cho phép bột hấp thụ nhiều dưỡng chất lỏng mà không bị đổ. Vì vậy, đây là loại bột thích hợp dùng để làm những loại bánh có yêu cầu có kết cấu bông xốp nhẹ, trắng mịn,… như bánh bao. Một số loại bột chuyên dụng khác Bạn cần một số loại bột làm bánh bao đặc trưng khi muốn làm các loại bánh bao khác nhau như cách làm bánh bao nhân xá xíu, làm bánh bao chay, làm bánh bao kim sa…, bánh bao sẽ ngon hơn thay vì sử dụng bột mì đa dụng. Là loại bột phổ biến để làm bánh bao của người Trung quốc. Hong kong flour là bột được tẩy trắng nên bột trắng và mịn hơn bột đa dụng. Hàm lượng gluten, protein trong bột chỉ còn khoảng 8 – 10%. Loại bột này thích hợp để làm các loại bánh bao và các loại bánh trắng mềm và xốp. Do công ty Prima Flour sản xuất, bột thường được dùng để làm bánh tại các nước như Singapore, Malaysia. Bột bánh khá mềm, min thích hợp để làm các loại bánh bao, bánh castella cake hay những loại bánh yêu cầu cấu trúc mềm và nhẹ. Quay trở lại câu hỏi của bài, chắc dễ cho những bạn đã làm bánh rồi. Tuy nhiên, những bạn chưa biết cần tìm hiểu để biết rõ để đi mua bột được chuẩn. Thông thường, nếu làm bánh bao tại nhà bạn có thể dùng bột mì đa dụng để làm bánh. Nhưng nếu muốn bánh thơm ngon, giống ngoài tiệm thì bạn có thể dùng các bột mỳ bánh bao chuyên dụng khác. Nếu muốn bánh bao ngon như ngoài quán bán thì loại bột mì họ thường chọn là những loại bột mì được tẩy trắng hoặc sử dụng Cake flour. Như đã giới thiệu bên trên, đây là loại bột mỳ được xay trực tiếp từ hạt lúa mì nguyên chất. Khi sử dụng bột này, những chiếc bánh bao làm ra mềm, nhẹ, bông xốp và đạt đúng yêu cầu. Các bột tẩy trắng được sử dụng để tẩy trắng bột mì được công ty sản xuất và được cấp phép bởi bộ an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, mọi người không cần nhạy cảm quá với từ bột tẩy trắng có trong bột mì. Bạn nên lưu ý khi mua bột mì, chọn nơi uy tín để mua, tránh gặp phải hàng nhái, hàng kém chất lượng. Bột tẩy trắng thường khó nhồi hơn bột không tẩy trắng. Tùy từng loại bột sẽ có giá khác nhau. Giá dao động trong khoảng 10.000 – 40.000 VNĐ/ 1kg. Thường thì bột càng rẻ thì chất lượng sẽ không tốt bằng. Cần nhiều bột tẩy trắng hơn để làm bánh vì bột tẩy trắng hút nước kém. Tuy nhiên bánh bao làm từ bột tẩy trắng thường sẽ ngon hơn bột không tẩy trắng. Nếu nhào bột bằng tay thì nên nhào bột không tẩy trắng vì bột đã được tẩy trắng khó tạo được cấu trúc gluten nên khi nhồi bằng tay sẽ khó và mất thời gian lâu hơn để bột được mịn đúng yêu cầu. Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm hiểu các loại bột mì làm bánh phổ biến Bước ủ bột là bước quan trọng nhất để làm nên một chiếc bánh bao thành công hay không, khi ủ bột bạn cần chú ý một số điều sau:
Trên đây là một số thông tin về bột làm bánh bao. Hy vọng với bài viết này sẽ giải đáp cho bạn được thắc mắc bột làm bánh bao là bột gì và giúp bạn lựa chọn được loại bột làm bánh bao phù hợp để làm nên những mẻ bánh bao ngon nhất cho gia đình.
Bột làm bánh bao là bột gì là thắc mắc của nhiều bạn khi bắt đầu làm bánh bao. Có phải loại bột nào cũng được sử dụng làm bột bánh bao? Bột làm bánh bao bán ở đâu? Bột bánh bao bao nhiêu tiền? Bột làm bánh bao loại nào ngon? Tất cả những băn khoăn này sẽ được antoanvesinh.com giải đáp ngay sau đây. Đang xem: Bột mì số 8 làm bánh bao được không Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh bao bằng bột mì số 8 Hiểu về các loại bộtMỗi một loại bánh thường sử dụng một loại bột bánh khác nhau để tạo ra thành phẩm bánh có chất lượng tốt nhất. Vậy nên, để chọn được một loại bột chuẩn cho từng loại bánh, kể cả chọn bột bánh bao hay bất cứ loại bánh nào bạn cũng cần hiểu về vai trò của protein và gluten trong các loại bột. Các loại bột có thể được làm từ bột mỳ hoặc không có nguồn gốc từ bột mỳ. Bột mỳ có chứa PROTEIN và khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản sinh ra GLUTEN (nhân tố giúp men nở và co giãn, và sẽ tạo độ đàn hồi và độ nở cho bánh). Các loại bột mỳ khác nhau sẽ chứa hàm lượng protein khác nhau. Do đó, sự khác biệt lớn nhất giữa các loại bột là lượng gluten. Hàm lượng Protein khác nhau là do bột làm từ loại lúa mỳ cứng hay mềm, hãng sản xuất khác nhau thì hàm lượng này cũng khác nhau. Bột tẩy trắng hay bột không tẩy trắng và các loại bột để làm các loại bánh khác nhau cũng có hàm lượng protein khác nhau. Các loại bột mì thường gặpBột mì đa dụng Với hàm lượng gluten là khoảng 9.5% – 11.5%. Đây là loại bột phổ biến nhất và thường được sử dụng nhiều khi làm bánh ngọt. Loại bột này có ứng dụng rộng rãi trong nhiều công thức bánh ngọt, thậm chí trong một số loại bánh mì ngọt, để tạo sự tiện lợi cho người làm bánh. Ở VN, trong nhiều năm trước đây cho tới nay, nhiều người làm bánh vẫn quen gọi bột mì đa dụng là bột mì số 8. Cake Flour Xem thêm: Các cách làm bánh mặn từ bột mì thơm ngon siêu đơn giản Là loại bột có hàm lượng gluten rất thấp, tỉ lệ khoảng 7.5%-8.5%, bột rất nhẹ và mịn, màu trắng. Cake flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ như bánh cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Bread flour Bột bánh mì, là loại bột mì có hàm lượng gluten cao từ 11.5%-13%, dùng để làm bánh mì. Gluten sẽ tương tác với men nở để phát triển tạo nên kết cấu dai và chắc cho bánh mì. Ở VN nhiều năm qua, các chị em làm bánh tại nhà còn quen gọi bột bánh mì là bột Cái Cân hoặc bột mì số 11. Xem thêm: ” Hộp Nhựa Trong Suốt Đựng Thực Phẩm Giá Tốt, Hộp Nhựa Trong Suốt Đựng Thực Phẩm Dung Tích 3 Pastry flour Đây là một loại bột có hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, thích hợp để làm vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy… Trên đây là một số loại bột mì phổ biến hiện nay. Bởi vậy để làm bánh bao, bạn nên lựa chọn loại bột mì phù hợp nhất nhé! Bột làm bánh bao là bột gì?Để trả lời câu hỏi bột làm bánh bao là bột gì, trước tiên cần xác định hàm lượng protein và gluten cần có trong bột bánh bao. Xem thêm: Cách Làm Bánh Sữa Chua Không Cần Bột Bắp Ai Cũng Làm được Đa phần khi làm bánh bao, người ta sẽ chọn những loại bột mỳ đa dụng. Nhưng dù mua bột làm bánh bao ở đâu thì điều quan trọng nhất khách hàng cần lưu ý đó chính là quan tâm đến hàm lượng protein và gluten của bột. Ở bột mỳ đa dụng, hàm lượng này rơi vào khoảng 9.5% – 11.5%. Nhưng nếu muốn bánh ngon như ngoài hàng thì loại bột mì thường chọn là những loại bột mì đã được tẩy trắng hoặc Cake flour. Đây là loại bột mỳ được xay từ hạt lúa mì nguyên chất. Bánh bao làm ra mềm, nhẹ, bông xốp và đạt đúng yêu cầu. Ngoài ra, hiện nay có các loại bột làm bánh bao, bạn có thể chọn lựa những loại này để làm. Hàm lượng protein và gluten cũng được đảm bảo để làm bánh bao. Xem thêm: Bài Giảng Ứng Dụng Của Vi Sinh Vật Trong Thực Phẩm, Có Ứng Dụng Như Nào Trong Nông Nghiệp Hiện Nay Mua bột làm bánh bao ở đâu ngon?Tại siêu thị hiện nay có bán nhiều loại bột để bạn chọn làm bánh bao đến từ các thương hiệu khác nhau. Khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm bởi bột được đóng gói kĩ càng, chất lượng tốt, trắng mịn và đảm bảo vệ sinh. Trung bình giá cho các loại bột làm bánh bao dao động từ 20.000VNĐ – 30.000VNĐ/ kg tùy loại. Mẹo nhỏ cho những ai yêu thích làm bánh bao tại nhà đó chính là trước khi nhào nên rây bột thật mịn để đảm bảo khối bột mịn mượt, thoáng khí, không bị vón cục. Ngoài ra, sau khi sử dụng còn dư bạn nên bảo quản ở trong các hũ thủy tinh có nắp đậy, tránh giá, tránh nước và nhiệt độ cao để có thể sử dụng tiếp vào lần sao mà không lo bị ảnh hưởng. Trên đây là bài chia sẻ về lựa chọn bột ” chuẩn” để làm bánh bao, bạn có thể tham khảo thêm các thiết bị trong dây chuyền làm bánh của Viễn Đông. Chúc bạn thành công! Tham khảo: tủ trưng bày bánh bao, tủ bán bánh bao, tủ trưng bày bánh bao mini, tủ trưng bày và giữ nóng bánh bao, tủ trưng bày bánh bao 5 tầng Xem thêm: Cách làm rau câu bánh flan lá dứa bổ dưỡng cực ngon ai cũng thích mê |
