Cách làm bánh hạnh nhân lát

Nhanh quá, mới hôm nào háo hức chuẩn bị đón Năm Mới với bao dự định, thế nào mà giờ đã là tháng 12 rồi. Lúc nào cũng thế nhỉ, đứng ở đầu này của một mốc thời gian thì thấy xa, nhưng đi đến gần cuối rồi nhìn lại thì thấy chỉ như thoáng chốc. Tháng 12 đến, báo hiệu một mùa Giáng Sinh gần kề. Giáng Sinh là dịp mình yêu thích nhất trong năm. Vừa vì là kỳ nghỉ bên gia đình, vừa vì mọi thứ dường như đẹp hơn trong dịp này. Nào là đường phố trang hoàng muôn sắc màu, các cửa hiệu, tiệm bánh rộn ràng trong không khí lễ hội. Không biết nhà mọi người đã dựng cây thông cho năm nay chưa. Nhà mình thì háo hức lắm nên đã đi mua và trang trí cây thông từ sớm. Cứ tối đến mở đèn lên ngắm cây thông lấp lánh, trong lò nướng có một mẻ bánh hạnh nhân thơm nức như hôm nay là thấy ấm áp lắm ý.

Mình mới nhận được tin nhắn rất dễ thương của một người bạn. Vui vì bạn và gia đình đã có một mẻ bánh thật ngon, quý hơn nữa vì được chia sẻ niềm vui ấy cùng bạn. Thế nên quyết tâm lên góc nhỏ Mikimiha của mình để đăng công thức bánh hạnh nhân siêu ngon. Hồi lâu rồi mình đã có đăng Công thức bánh hạnh nhân. Nhưng đó là kiểu bánh quy xốp giòn, còn bánh hạnh nhân lần này là kiểu mỏng, giòn tan, thơm nức. Cách làm thì đơn giản lắm lắm, vèo cái là xong. Có một chú ý nho nhỏ là bánh sẽ siêu nhanh hết. =) Và có lẽ bánh giòn, bùi bùi dễ ăn nên mang đi đâu cũng được hoan nghênh nhiệt tình. Những ngày đông lạnh, pha một tách trà ấm nóng rồi thư thả ăn bánh uống trà bên người thương thì còn gì bằng nhỉ.

Công thức Bánh Hạnh Nhân

(Cho khoảng 24 bánh cỡ vừa)

Nguyên liệu:

2 lòng trắng trứng (khoảng 70g)

38g bơ nhạt

38g bột mì đa dụng

80g đường bột

1/4 thìa cà phê muối tinh

160g hạnh nhân lát

Cách làm:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C. Chuẩn bị một khuôn chữ nhật hay hai khuôn vuông có lót giấy nướng chống dính sẵn.
2. Bơ quay lò vi sóng đến khi vừa chảy, để sang một bên cho nguội bớt.
3. Trong một chiếc bát âu, đánh lòng trắng trứng bằng dụng cụ cầm tay đến khi nổi bọt bông trắng, mịn dần.
4. Cho bơ, đường bột, bột mì và muối vào với phần lòng trắng trứng đã đánh bông. Trộn đều hỗn hợp đến khi mịn mượt.
5. Tiếp đến trộn phần hạnh nhân lát vào với hỗn hợp bột.
6. Đổ phần bột trộn hạnh nhân vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng thìa dàn thật đều thành một lớp mỏng khắp bề mặt khuôn.
7. Cho khay vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 20 phút. Gần hết thời gian chú ý canh lò đến khi bánh chín vàng đều là lấy khay bánh ngay ra khỏi lò.
8. Sau khi bánh đã chín, cẩn thận cầm phần giấy nướng nhấc cả mảng bánh đặt lên thớt. Dùng dao sắc cắt bánh khi còn ấm thành những miếng bánh vừa ăn.
9. Để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi cất bánh vào lọ kín. Khi ăn mới bỏ ra dùng để bánh được giòn ngon.

Đánh lòng trắng trứng đến khi bông mịn

Trộn đều hỗn hợp bột đến khi mịn mượt rồi cho phần hạnh nhân lát vào

Dàn đều phần bột bánh hạnh nhân thành một lớp mỏng khắp bề mặt khuôn

Lưu ý Bánh hạnh nhân:

Chú ý canh lò đến khi bánh chín vàng đều là bỏ khay bánh ra ngay. Nếu mặt trên và dưới của bánh không chín đều thì có thể lật mặt bánh nướng lại chút, bánh sẽ vàng và giòn hơn.

Nên nhanh tay cắt bánh thành miếng nhỏ ngay khi bánh còn ấm. Vì chỉ cần để nguội chút là bánh sẽ rất giòn, cắt bánh dễ bị vỡ vụn.

Happy Baking :X