Cách làm bánh tiêu đặc ruột không cần bột nở

Bạn vui lòng NHẤN [Xem quà của bạn] để nhận quà miễn phí nhé.

Bánh tiêu có nguồn gốc từ Trung Hoa và trở thành món ăn khoái khẩu của người Việt. Chỉ bằng nguyên liệu đơn giản là bột mì, men nở chiên trong dầu nóng là bạn đã có món bánh ăn xế chiều ngon mê ly. Tuy nhiên bạn đã thử cách làm bánh tiêu không cần bột nở chưa? Dưới đây Tự Vào Bếp sẽ là hướng dẫn chi tiết dành cho bạn. 

Nguyên liệu làm bánh tiêu không cần bột nở

Bánh tiêu thưởng thức ngon nhất khi còn nóng, thơm bùi mè ràng và có vị ngọt nhẹ. Hiện nay loại bánh này được mix thêm nhiều nguyên liệu khác như đậu xanh, sữa, sầu riêng, nhân thịt… rất mới mẻ và thơm ngon. Trở lại với bánh tiêu truyền thống không cần bột nở sẽ gồm các nguyên liệu dưới đây:

• Bột mì: 500g;
• Nước ấm: 200ml;
• Mè trắng: 150g;
• Vani: 2 ống;
• Dầu ăn, đường, muối;

Lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu để làm bánh tiêu

Hướng dẫn cách làm bánh tiêu tại nhà chi tiết

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết, bạn hãy bắt tay vào làm bánh tiêu đơn giản, không cần bột nở theo hướng dẫn chi tiết cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở dưới đây:

Bước 1. Trộn bột

• Sử dụng nước ấm, nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C để khuấy cho tan 100g đường.
• Bột mì đa dụng lược qua rây cho mịn, thêm ¼ muỗng cafe muối và trộn đều.

Tham khảo thêm:  Học ‘vỡ lòng’ với 2 cách làm bánh trung thu truyền thống

Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp nước đường vào bột và khuấy đều. Dùng tay trộn đều bột, nếu thấy quá khô bạn có thể cho thêm nước và ngược lại bột nhão thì tăng lượng bột khô. Lượng nước thêm vào tùy thuộc vào độ hút nước của bột, bột để càng lâu sẽ hút nước nhiều hơn bột mới.

Thêm nước từ từ để khi trộn kiểm soát độ khô và độ nhão tốt hơn

Bước 2. Nhào bột bánh tiêu

Công đoạn nhào bột chính là giai đoạn quyết định đến độ nở xốp của bánh tiêu. Đặc biệt với cách làm bánh tiêu sữa không cần bột nở bạn cần chú trọng hơn nữa. Bạn rắc một ít bột khô trên mặt phẳng, cho bột ra và nhào bằng thao tác đè và kéo dãn. Lặp đi lặp lại công đoạn này cho đến khi bột tạo thành khối, mịn dẻo và không dính tay là đạt yêu cầu.

Nhào bột thật kỹ để bánh chiên ngon hơn

Cho bột vào tô, bịt kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong thời gian 2h đồng hồ. Thời gian ủ phụ thuộc thuộc vào thời tiết. Khi bạn thấy lượng bột ủ nở to gấp đôi lượng ban đầu là có thể sử dụng.

Sau khi bột ủ đủ thời gian, dùng tay ấn khắp mặt bột để bọt khí thoát ra ngoài, sau đó cho thêm vani, dầu nhào một lần nữa để bột mềm mịn hơn.

Bước 3. Tạo hình cho bánh tiêu

Cho bột ra khỏi tô lớn, đặt lên mặt phẳng đã rắc bột khô. Nặn cục bột thành khối dài và chia thành các phần bằng nhau. Để chính xác bạn có thể cân trọng lượng của từng cục bột.

Tham khảo thêm:  Cách Làm Bánh Dày Giò Kẹp Chả “Siêu Ngon” Mà Đơn Giản

Chia bột thành những phần bằng nhau

Sau đó lật ngược mặt trong của bột để lăn qua mè. Phần bên trong không bám bột khô cho khả năng bám dính mè tốt hơn. Bạn thực hiện tương tự với các phần bột còn lại.

Bước 4. Chiên bánh tiêu

Sử dụng chảo sâu lòng để chiên bánh. Lượng dầu chiên bánh tiêu phải nhiều, tối thiểu bằng ½ thể tích của chảo thì bánh sẽ ngon hơn. Bánh nên được chiên ở lửa vừa với dầu sôi ở mức phù hợp.

Cán dẹp bánh trước khi chiên

Bí quyết để chiên bánh tiêu nở phồng chính là đợi dầu vừa đủ sôi bạn cho bột bánh vào. Nếu cho vào quá sớm hoặc khi dầu quá nóng bột sẽ bị chai. Bánh không thể nở phồng.

Sau khi đã lăn các cục bột qua mè, bạn cán dẹp bột với một lực vừa đủ, cán đều hai mặt với chiều dày khoảng 0.5cm và đường kính 10cm. Hoàn thành một cục bột bạn thả vào trong chảo dầu. Sau khi chiên khoảng 30s – 1 phút thì bánh bắt đầu nổi lên trên, liên tục trở bánh để chín vàng hai mặt.

Cho bột vào chảo dầu và chiên vàng đều 2 mặt

Thời gian chiên chín 1 chiếc bánh tiêu dao động từ 2 – 3 phút. Khi một chiếc bánh tiêu này vừa nổi lên trên bạn lại thả tiếp bánh khác vào để chiên. Thao tác thực hiện lặp lại cho đến khi hết bột. Nếu cho vào cùng một lúc quá nhiều bột bạn sẽ không trở bánh kịp, bánh chín không vàng đều.

Xem thêm:

Cách làm bánh tiêu bằng bột nở nóng hổi ngon mê ly

Cách làm bánh tiêu đặc ruột thơm ngon ai cũng mê

Yêu cầu thành phẩm: Bánh tiêu chín đạt yêu cầu phải nở phồng, phần vỏ bên ngoài màu vàng, đều cả hai mặt và mè không bị cháy. Phần bên trong mềm, xốp ăn rất thơm ngon.

Mẹo làm bánh tiêu thành công

• Nếu ủ bột mà vẫn không nở thì có thể do bạn đã quên cho men nở vào. Hoặc lượng men nở của bạn cho vào ít hơn bột bánh, hoặc có thể bạn nhào bột chưa đủ. Vậy nên bạn cần có các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
• Để cho vỏ bánh được mềm, không bị vàng và đắng thì các  bạn phải ủ bột đủ thời gian để bột lên men.
• Không nên hấp bánh quá lâu như vậy sẽ khiến cho bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục.
• Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
• Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
• Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh.
• Cho thêm một ít giấm vào phần nước hấp để bánh được trắng.

Cách bảo quản bánh tiêu 

• Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
• Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.

Với hướng dẫn cách làm bánh tiêu không cần bột nở này bạn thấy thật đơn giản phải không nào. Tuy không có bột nở nhưng chỉ cần chú trọng trong khâu nhồi bột là bạn đã có chiếc bánh tiêu đảm bảo yêu cầu thành phẩm. Chúc các bạn thành công nhé!

Từ khóa tìm kiếm liên quan cách làm bánh tiếu:

• làm bánh tiêu không bột nở
• cách làm bánh tiêu ngon
• cách làm bánh tiêu bằng bột mì
• hướng dẫn làm bánh tiêu
• công thức làm bánh tiêu
• cách làm bánh tiêu bằng bột mì đã dụng

Bạn vui lòng NHẤN [Xem quà của bạn] để nhận quà miễn phí nhé.

MÁY TRỘN BỘT ĐA NĂNG

GIẢM 50%

Chỉ từ 648K

Shopee.vn Mua Ngay >>

Ẩm thực Việt Nam chịu nhiều ảnh hưởng của “anh bạn” hàng xóm Trung Quốc. Có nhiều món ăn có sự pha trộn với Trung Quốc hay được lấy từ nguyên gốc luôn. Trong đó, bánh tiêu là món bánh phổ biến, đặc biệt sẽ là bữa quà chiều chất lượng. Cách làm bánh tiêu không cần bột nở mà Digifood giới thiệu dưới đây sẽ là một công thức rất đơn giản và nhanh chóng.

1. Giới thiệu món bánh tiêu

Bánh tiêu là món bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu chủ yếu của món bánh này là bột nở và bột mì, vừng trắng rồi chiên trong dầu nóng. Khi chín, bánh sẽ phồng lên thơm lừng mùi bột mì. Từng miếng bánh dai dai mềm mềm thơm vị mè rang, nhân bánh mềm, ngọt vừa càng ăn càng ghiện.

Ngoài hương vị bánh truyền thống, giờ đây đã có nhiều biến tấu hơn với nhân đậu xanh, sầu riêng, kem sữa hay độc đáo hơn như bánh bánh tiêu kẹp xôi vị, nếp cẩm,…

Món ăn này rất dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Đây cũng có thể trở thành một món ăn sáng (dùng kèm với sữa) hay là món ăn xế tiện lợi.

2. Công thức làm món bánh tiêu không cần bột nở

Bột nở sẽ giúp bánh tiêu có độ nở, độ phồng làm rỗng ruột bên trong. Tuy nhiên nếu không có bột nở thì bạn cũng đừng quá lo lắng. Digifood sẽ chia sẻ công thức bánh không cần bột nở nhưng vẫn đảm bảo độ ngon và đẹp không kém gì hàng “auth”.

• Khẩu phần: 10 cái
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 25 phút
• Tổng thời gian: 40 phút

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gr bột mì đa dụng
• 30gr đường cát
• 20gr mè trắng
• Xíu muối
• 100ml nước ấm
• Dầu ăn
• 1 ống Vani (tùy chọn)

2.2. Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Lấy 1 chiếc âu lớn, cho lần lượt bột mì, đường cát và muối tinh (khoảng 1/5 thìa cà phê) và trộn đều.
• Vét bột về phía thành âu để chừa một khoảng trống nhỏ để cho nước ấm vào. Cho từ từ nước ấm (khoảng 30 độ C) vào hỗn hợp bột và khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Lưu ý: Nên đổ nước từ từ để bột ngấm vừa đủ và không bị nhão.

Bước 2: Nhào bột

• Công đoạn nhào bột ảnh hưởng rất nhiều đến độ nở của bánh. Với cách làm bánh tiêu không cần bột nở thì bạn cần thực hiện theo các bước sau:
• Cho một chút dầu ăn (hoặc bột mì) lên tay để chống dính. Sau đó nhào hỗn hợp bột tạo thành một khối mịn nhuyễn. Bạn có thể trải 1 lớp bột mì đa dụng lên trên mặt thớt rồi đặt khối bột lên và nhồi. Yêu cầu là khối bột nhuyễn mịn, chạm vào không dính tay, bột không quá khô, có độ ẩm. (Lưu ý: Bạn không nên nhồi bột quá lâu sẽ làm bánh bị dai).
• Để lại khối bột vào trong tô, dùng khăn ẩm (hoặc màng bọc thực phẩm) phủ kín tô bột và để nơi không có gió trong khoảng 2 tiếng. Khi thấy bột nở lên gấp đôi so với lượng bột ban đầu là đạt.
• Lấy bột ra dùng tay ấn khắp mặt bột để bọt khí thoát bớt ra ngoài và cho thêm vani (nếu có) rồi nhào thêm lần nữa cho đều.

• Digi gợi ý: 3 Cách làm bánh mì nướng muối ớt thơm ngon tại nhà

Bước 3: Tạo hình

• Nặn khối bột thành khối trụ dài, sau đó cắt bột thành những phần bằng nhau. Nhồi lại những khối bột đã chia cho đến khi bề mặt bột ẩm hơn thì vo tròn và cho vào đĩa mè trắng.
• Sau đó lăn bánh ra mè rang cho đều hai mặt bột.
• Làm lần lượt cho đến khi hết bột

Bước 4: Chiên bánh

• Bắc chảo (nồi) chống dính lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ ngập mặt bánh. Khi dầu thật sôi thì bắt đầu hạ lửa xuống và cho bánh vào chiên.
• Tiếp đến bạn luân phiên trở mặt bánh khoảng 1 phút cho đến khi 2 mặt vàng đều thì bạn vớt ra. Làm tương tự cho đến khi hết bánh.
• Sau khi chiên xong bạn nên gác bánh lên thanh ngang để bánh bớt dầu hoặc sử dụng giấy thấm dầu.
• Lưu ý bạn nên dùng đũa dài để lật mặt bánh dễ dàng hơn.

3. Thành phẩm

Những chiếc bánh tiêu có độ phồng, màu vàng đẹp mắt và thơm lừng mùi bột và mè trắng. Bánh ăn khi nóng sẽ dai dai, bên trong mềm mịn và ngọt nhẹ.

4. Cách bảo quản bánh tiêu

• Với bánh tiêu đã chiên: bạn cho bánh vào hộp hoặc trong túi nilon, để ở nhiệt độ thường
• Với bánh tiêu chưa chiên bạn có thể bỏ bánh vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn bỏ ra cho nguội bớt và chiên như bình thường. Nên để tối đa 2 ngày để đảm bảo chất lượng.

Vậy là Blog Digifood đã hướng dẫn xong cách làm bánh tiêu không cần bột nở. Rất dễ dàng và nhanh chóng đúng không nào! Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các công thức nấu ăn khác của bọn mình nhé!

Xem thêm: