Cá hồi là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của bé. Với nguyên liệu chính là cá hồi, hôm nay JAMJAs Blog sẽ giới thiệu đến bạn bí quyết món ngon từ cá hồi cho bé
Cá hồi đang là nguyên liệu được nhiều bà mẹ tin dùng trong việc chế biến thực phẩm ăn dặm cho bé. Trong cá hồi cóchứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể của trẻ mà có thể nhiều bà mẹ chưa biết. Thành phần cá hồi chứa nhiều DHA giúp đẩy nhanh quá trình sinh trưởng tế bào não và hệ thần kinh, việc ăn cá hồi thường xuyên sẽ giúp trẻ nhận thức nhanh nhạy và thông minh hơn. Ngoài ra, cá hồi cũng bao gồmOmega 3 và axit amin đem đến cho bé đôi mắt khỏe và sáng hơn, đồng thời với các chất dinh dưỡng như:protein, vitamin B, vitamin D rất tốt cho hệ tim mạch.
Chính từ những tác dụng trên mà chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên các bà mẹ đưa cá hồi vào biểu đồ ăn của con. Để giúp bạn hiểu và biết cách chế biến cá hồi cho bé thì vào bếp cùng JAMJAS blog nhé.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá hồi phi lê, không da
- 500ml sữa tươi không đường
- 2 củ sả, 1 nhánh gừng, 1 muỗng canh rượu trắng, hành lá
- Gia vị: bột nêm, nước mắm
Các bước làm ruốc cá hồi
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi để nguyên miếng sau đó đem rửa sạch. Cho miếng cá vào âu cùng với 500ml sữa tươi không đường và muối ngâm 30 phút để khử bớt mùi tanh. Sau đó vớt cá ra và lấy giấy thấm khô, lưu ý không nên rửa lại với nước lạnh.
Gừng, sả bóc vỏ sau đó đem đập dập, hành lá thái khúc sau đó cho hết vào âu ướp với cá hồi, thêm vào 1 muỗng rượu trắng và 2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Đem cá hấp trong vòng 30 phút chờ đến khi chín thì tắt bếp.
Bước 2: Chế biến ruốc cá hồi
Cá sau khi hấp xong thì cho ra để nguội, dùng tay bóp nhỏ cá. Phần nước hấp cá bỏ riêng ra một tô con.
Bắc chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng thì cho khoảng 1 muỗng dầu vào, chờ dầu sôi thì cho cá vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút sau đó cho 2 muỗng canh nước hấp cá vào đảo cùng, diều chỉnh nhiệt độ bếp cho thấp xuống, xào liền tay cho đến khi cá đã khô và tơi thì tắt bếp.
Bước 3: Cho ruốc vào lọ
Sau khi tắt bếp bạn lại tiếp tục đảo khoảng 1-2 phút để ruốc cá tơi hơi. Chờ cho ruốc cá hồi nguội hoàn toàn thì cho vào hũ đậy nắp kín, để dành cho bé ăn dần.
Yêu cầu thành phẩm
Ruốc cá hồi tơi thơm có màu vàng nâu đẹp mắt, ăn vừa vị. ruốc cá hồi có thể nấu cháo hoặc ăn trực tiếp với cơm đều được nhé!
Cách nấu cháo cá hồi cho bé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50g gạo tẻ đỏ
- 100g cá hồi phi lê
- Hành khô, hành lá, gừng, thì là
- Gia vị: bột nêm, muối, dầu ăn, dầu mè, nước mắm
Các bước nấu cháo cá hồi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi sau khi mua về làm sạch rồi đem sát muối để khử bớt mùi tanh [hoặc có thể đem ngâm với rượu gừng]. Sau đó rửa cá lại bằng nước sạch.
Cho cá vào đun sôi với nước, cho thêm vài lát gừng nhỏ để thịt cá thơm hơn. Sau khi cá chín thì cho ra bát, chờ nguội thì xé nhỏ miếng cá.
Hành khô bóc vỏ và đập dập. Hành lá, thì là đem cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
Gạo sau khi vo sạch thì cho nước luộc cá đã được lọc sẵn cùng với nước lọc vào minh, ninh bằng nồi áp suất từ 45-60 phút để cho cháo nhuyễn. Khi ninh khoảng 30 phút thì cho thêm muối và mì chính để cho cháo vừa vị hơn.
Phần cá hồi sau khi xé nhỏ thì cho vào phi thơm cùng với hành khô, nêm nếm chút bột nêm và nước mắm.
Cháo sau khi đã chín thì cho cá hồi đã được phi thơm vào, đảo đều, sau đó cho thêm hành lá cùng thì là đã được chuẩn bị sẵn vào khuấy cùng. Đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Múc cháo ra bát và chờ cho cháo nguội thì đút cho bé ăn
Yêu cầu thành phẩm
Món cháo thơm ngon, cá vẫn giữ được vị ngọt cùng với đó là hương thơm của thì là đem đến sự thích thú cho bé. Khi ăn có thể cho thêm một chút dầu mè hoặc phô mai để món ăn hấp dẫn hơn.
Khi nấu cháo cá hồi, bạn cũng có thể kết hợp với nhiều loại rau, củ, quả khác để cung cấp thêm chẩt xơ và các vitamin khác cho bé chẳng hạn như: cách chế biến cháo cá hồi với củ dền và khoai môn, cách chế biến cháo cá hồi với rau chân vịt, cà rốt và phô mai, cách chế biến cháo cá hồi với bí đỏ Tuy nhiên, nên xay các loại rau củ quả trước khi nấu cho bé để bé dễ ăn hơn nhé!
Cách làm cá hồi áp chảo
Cùng với 2 món ăn quá đỗi quen thuộc với các bé kể trên, bạn có thể chế biến mới lạ hơn bằng cách đem áp chảo cá hồi, món ăn này mang chút hơi hướng Âu châu sẽ giúp bé nhà bạn thích thú và ăn ngon miệng hơn đó nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá hồi phi lê
- 1 nhánh gừng, 1 trái chanh
- Gia vị: nước tương, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu bột, đường, dầu ăn.
Lấy một cái tô khác sau đó cho vào tô 10ml nước cốt chanh được chuẩn bị trước đó + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê nước tương + 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tan hết.
Bước 2: Tiến hành áp chảo
Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho vào 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp vàng đều cả 2 mặt cá sau đó gắp cá ra đĩa.
Bắc lên bếp một cái chảo khác, cho dầu ăn vào, dầu vừa nóng thì cho gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơm, sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào đảo đều trong vòng 1 phút cho nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp.
Rưới nước sốt đều lên bề mặt cá, sau đó có thể trang trí với một chút mùi thơm ở bên trên.
Yêu cầu thành phẩm
Mặt cá vầng đều, nước sốt cá sánh quyện trông rất bắt mắt, khi tách miếng cá thì bên trong đã chín thơm và vừa miệng. Tuy nhiên do nấu cho bé nên bạn có thể bỏ bớt nguyên liệu hạt tiêu để cho bé dễ ăn hơn nhé!
Một số cách khử mùi tanh của cá hồi
- Thứ nhất, đem ngâm cá với nước cốt chanh khoảng 5-10 phút, như vậy sẽ giúp cá sạch nhớt và không bị tanh. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.
- Cách thứ hai là bạn có thể ngâm cá với nước muối 70% hay sát trực tiếp muối hột vào cá, đồng thời bạn cũng có thể ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
- Ngoài ra, để khử tanh bạn cũng có thể đem cá ngâm cùng một ít sữa tươi không đường, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.
Chỉ với những bước làm đơn giản là bạn đã có thể thay đổi khẩu phần ăn dinh dưỡng cho bé nhà mình. Hy vọng với bí quyết 3 món ngon từ cá hồi cho bé mà JAMJAs Blog hôm nay giưới thiệu sẽ giúp bạn điền thêm sổ tay ẩm thực cho mình. Chúc bạn thành công!
>>> Trà sữa Igongcha, Heytea, Chamichi, Ding Tea khuyến mãi mua 1 tặng 1 không thể hot hơn. Truy cập JAMJA.vn lấy mã nhanh kẻo hết nào!
comments
Cá hồi là một loại cá có nhiều vitamin và đặc biệt là Omega 3 tốt cho tim mạch, trí não. Cá giàu vitamin và khoáng chất lại lành tính tốt cho cả bà bầu và trẻ em. Cá hồi áp chảo có phần thịt cá hồi thơm, săn chắc, không bị khô, bị bở. Có thể kết hợp thêm với các loại sốt thơm ngon như sốt cam, sốt bơ tỏi, sốt xì dầu để tăng thêm vị đậm đà hấp dẫn cho cá.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm cá hồi áp chảo ngon đơn giản tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng, cá hồi không bị tanh, thịt săn ngon.
Cách chọn và khử tanh cá hồi
- Cá hồi áp chảo mua miếng phi lê, phần giữa của cá để không có quá nhiều xương. Mua miếng cá hồi có màu hồng, còn tươi, không có mùi lạ.
- Để khử tanh cá hồi, mua cá về rửa sạch vài lần với nước lạnh, hòa tan xíu muối với xíu rượu trắng rồi cho cá hồi vào rửa sạch. Cuối cùng rửa lại cá hồi với nước lạnh rồi để ráo hết nước. Có thể thay nước muối rượu bằng nước muối pha chanh để rửa cũng giúp cá bớt mùi tanh.
Cá hồi khử tanh xong có thể tiến hành làm áp chảo với những cách làm đơn giản mà ngon sau đây.
1. Cách làm cá hồi áp chảo đơn giản
Nguyên liệu:
- 300g cá hồi phi lê
- 2 thìa canh dầu oliu
- 1/2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe tiêu xay
Cách làm cá hồi áp chảo đơn giản không bị khô
Bước 1: Cá hồi làm sạch như hướng dẫn ở trên. Sau đó dùng giấy nấu ăn thấm khô hết nước.
Bước 2: Cho 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu vào cá hồi, ướp đều lên phần thịt cá [không ướp vào da cá]. Sau đó để 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm đều gia vị.
Ướp cá hồi
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng già thì cho cá hồi vào. Đặt phần da cá hồi xuống áp chảo trước. Áp chảo mỗi mặt cá 2 - 3 phút với lửa vừa. Khi áp chảo xong các mặt cá thì lấy cá hồi ra.
Hoàn thành
Cá hồi áp chảo xong lấy ra đĩa. Thêm vài cọng măng tây nếu thích [không thích ăn rau củ thì không cần cho vào]. Để cá hồi 5 phút cho thịt cá săn chắc lại và thưởng thức. Ăn cá hồi áp chảo với sốt tương ớt trộn với mayonnaise là ngon nhất.
Cá hồi áp chảo đơn giản, không bị khô
Cá hồi áp chảo thường khi ăn sẽ không có được vị đậm đà và hơi khô. Các món cá hồi áp chảo luôn kèm theo nước sốt khác nhau sẽ thơm ngon hơn.
2. Cá hồi áp chảo sốt cam
Nguyên liệu:
- 300g cá hồi phi lê
- 1 quả cam
- Bơ hoặc dầu oliu
- 2 nhánh tỏi băm
- Hạt nêm, muối, đường, bột bắp
Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam
Bước 1: Cá hồi rửa sạch như cách làm trên. Sau đó thấm sạch nước trên cá. Ướp cá với 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu xay, để vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 30 phút cho ngấm gia vị.
Cá hồi ướp gia vị, cam vắt lấy nước
Bước 2: Cam vàng vắt lấy nước cốt. Sau đó hòa vào nước cốt cam 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột bắp, thêm một xíu muối cho đậm vị. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 xíu bơ vào, đun cho bơ tan chảy, cho tỏi băm vào phi vàng rồi cho nước cam vào nấu. Đảo đều tay đến khi cam sánh lại thành nước sốt là được.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chảo khác, cho 10g bơ vào chảo, đun tan chảy bơ, thì cho cá hồi vào áp chảo. Áp chảo đều các mặt cá hồi, mỗi mặt áp chảo 3 - 5 phút là được.
Hoàn thành
Cá hồi áp chảo xong để ra đĩa khoảng 5 - 7 phút. Sau đó rưới nước sốt cam lên và thưởng thức. Cá hồi áp chảo sốt cam chín mềm, thơm, sốt cam chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn.
Cá hồi áp chảo sốt cam đơn giản
3. Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi chanh
Nguyên liệu:
- 200g cá hồi phi lê
- 1 quả chanh
- 1 nhánh gừng thái sợi
- 4 tép tỏi băm
- Bơ thực vật
- Đường, tiêu, muối, bột bắp, nước tương
Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi chanh
Bước 1: Cá hồi làm sạch giống cách làm trên. Sau đó thấm sạch nước. Ướp cá hồi với 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe nước tương, xoa đều khắp miếng cá hồi rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 15 - 20 phút.
Tẩm ướp cá hồi
Bước 2: Cho 1 miếng bơ vào chảo, đun tan chảy bơ và cho cá hồi vào áp chảo. Áp chảo đều các mặt cá hồi, mỗi mặt 3 - 5 phút.
Bước 3: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe nước lọc, 1 thìa cafe bột bắp, 1 thìa cafe đường rồi khuấy đều cho tan hết đường.
Làm nước sốt bơ tỏi chanh
Làm nóng chảo rồi cho xíu bơ vào, chờ bơ tan chảy hết thì cho gừng, tỏi vào phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp nước vừa pha vào, nấu cho sôi, khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là được.
Hoàn thành
Cho cá hồi lên đĩa, rưới nước sốt bơ tỏi chanh lên và trang trí đĩa cá hồi bằng vài lát chanh cho đẹp mắt. Cá hồi sốt bơ tỏi chanh thơm ngon, vị chua ngọt hấp dẫn, béo ngậy của bơ, thơm thơm của gừng, tỏi, thịt cá hồi chín mềm không bở.
Cá hồi sốt bơ tỏi chanh đẹp mắt
4. Cá hồi áp chảo sốt xì dầu
Nguyên liệu:
- 200g cá hồi phi lê
- 4 nhánh tỏi thái lát
- 1 nhánh gừng thái sợi
- 1 quả ớt thái lát
- 1 nhánh hành lá thái khúc
- Gia vị: Xì dầu, đường, dầu oliu
Cách làm cá hồi sốt xì dầu
Bước 1: Cá hồi làm sạch như cách làm trên. Sau đó thấm khô hết nước.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng. Cho cá hồi vào áp chảo. Mỗi mặt cá hồi áp 3 - 5 phút.
Áp chảo cá hồi
Bước 3: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào bát 2 thìa canh xì dầu, 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa cafe đường rồi khuấy đều.
Bước 4: Chuẩn bị 1 chảo khác, cho dầu oliu vào đun nóng rồi cho gừng vào phi thơm. Đổ hỗn hợp xì dầu vừa pha vào, đun sôi 1 - 2 phút rồi cho hành lá, ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cá hồi áp chảo xong để lên đĩa, rưới phần nước sốt xì dầu lên. Cá hồi áp chảo sốt xì dầu vừa ăn, vị ngọt thơm của cá hồi, sốt xì dầu đậm đà.
Cá hồi áp chảo sốt xì dầu
5. Cá hồi áp chảo sốt mật ong
Nguyên liệu:
- 3 miếng cá hồi phi lê
- 1 thìa canh xì dầu, 3/4 thìa canh mật ong, 3 thìa nước cốt chanh, 1 xíu bơ
- 4 thìa canh dầu ăn
- Muối, tiêu
Cách làm cá hồi áp chảo sốt mật ong
Bước 1: Cá hồi làm sạch như cách làm trên. Thấm khô cá hồi. Thêm 1/2 thìa cafe muối, 1 xíu tiêu lên cá hồi rồi ướp 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá hồi vào áp chảo. Mỗi mặt áp chảo 3 - 5 phút.
Bước 3: Chuẩn bị chảo khác, cho vào chảo 1 thìa canh xì dầu, 3/4 thìa canh mật ong, 3 thìa cafe nước cốt chanh và một xíu bơ vào, đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, nước sốt sôi lên. Khi nước sốt sôi và sánh lại thì hạ lửa nhỏ, cho cá hồi áp chảo vào, dùng thìa múc nước sốt rưới lên cá hồi. Đun với lửa nhỏ 1 - 2 phút cho sốt ngấm đều vào cá thì tắt bếp.
Hoàn thành
Cho cá hồi áp chảo ra đĩa, đổ thêm phần nước sốt còn lại lên trên cá. Cá hồi áp chảo sốt mật ong thơm thơm, vị chua chua ngọt ngọt, mằm mặn rất hấp dẫn.
Lưu ý khi làm cá hồi áp chảo:
- Cá hồi áp chảo với lửa vừa hoặc lửa lớn để cá không bị ra nước. Cá ra nước sẽ bị khô.
- Có thể áp chảo thêm các loại rau ăn kèm như măng tây, rau cần tây để cân bằng dinh dưỡng cho món cá.
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-hoi-ap-chao-don-gian-tai-nha-ngon-nhu-...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-hoi-ap-chao-don-gian-tai-nha-ngon-nhu-ngoai-hang-d271513.html