Cách làm cá phi lê ngon

Phi lê cá là một trong những thao tác kỹ thuật đòi hỏi các Đầu bếp nào cũng phải thành thạo. Kỹ thuật phi lê nhuần nhuyễn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến, món ăn thơm ngon, đẹp mắt hơn với từng phần thịt cá cắt đều, xương và da được tỉ mỉ loại bỏ. Vì vậy, dù bạn là Đầu bếp hay nội trợ thì mẹo phi lê cá cũng vô cùng cần thiết cho bạn.

Thành thạo kỹ thuật phi lê cá giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon, tiết kiệm thời gian

[Ảnh: Internet]

Phi lê cá là gì?

Cùng với các kỹ thuật lên men, đút lò, đốt rượu… kỹ thuật phi lê nói chung và phi lê cá nói riêng giúp cho món có hương vị hoàn hảo, chinh phục mọi người dùng.

Phi lê cá là kỹ thuật cắt [lạng] phần thịt cá từ thân dọc theo xương sống. Trước khi tiến hành phi lê, cá sẽ được cạo bỏ vảy, dạ dày và rửa sạch sẽ, để ráo nước. Thịt cá sau khi phi lê được hoàn toàn loại bỏ xương nên đặc biệt an toàn cho người thưởng thức. Đối với phần da cá, tùy vào yêu cầu món ăn mà người Đầu bếp có tiến hành lọc bỏ hay không.

Các bước phi lê cực dễ ai cũng có thể thực hiện được

Loại bỏ vây, vảy và ruột

Đầu tiên, phần làm sạch cá đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo hương vị. Nếu sơ chế cá không sạch, một số loại sẽ có mùi tanh khó chịu.

Đầu tiên, bạn rửa sơ cá qua nước rồi dùng mũi dao đánh vảy cá theo hướng ngược lại, đánh nhẹ từ phần đuôi cá đến đầu cá. Sau đó, bạn rửa sơ qua nước cho sạch vảy, kiểm tra lại lần nữa xem vảy đã được làm sạch chưa. Tiếp theo, bạn cắt bỏ mang, vây và ruột cá, rửa lại với nước cho sạch máu là được.

Đối với những loại cá có vảy cứng, bạn hãy bắt đầu việc cạo vảy từ giữa thân cá

[Ảnh: Internet]

Cắt đầu cá

Dùng dao thật sắc và có mũi, đặt dao lên nơi tiếp xúc giữa đầu cá và thân cá rồi cắt, không cắt đứt mà chỉ cắt đến khi lưỡi dao chạm xương. Bạn hãy khéo léo cắt sao cho không quá sát đầu cũng không quá xa để lấy được phần thịt cá nhiều nhất mà không bị dính xương.

Khéo léo cắt đầu cá sao cho không bị dính xương mà phần thịt lấy được nhiều

Phi lê lấy thịt cá

– Đặt mũi dao ngay ở vị trí vừa cắt và từ từ di chuyển dao hướng về phía đuôi cá và cắt lấy phần thịt. Bạn cố gắng dùng lực trên lưỡi dao để ép phẳng vào xương, như vậy sẽ giúp bạn lấy được nhiều thịt cá nhất có thể.

– Tiếp theo, bạn lật cá, phi lê tương tự với mặt còn lại. Sau đó, bạn cắt bỏ bớt phần lường hai bên miếng cá cho đẹp mắt hơn.

Rút xương cá

– Để biết miếng cá bị dính xương ở vị trí nào, bạn hãy dùng tay cảm nhận trực tiếp. Ở những nơi còn xương, bạn dùng nhíp lần lượt nhổ bỏ.

– Ở bước này, bạn hãy cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn xương trong thịt cá, đảm bảo an toàn cho người thưởng thức, đặc biệt là khi chế biến món ăn cho trẻ nhỏ.

Dùng tay để cảm nhận được hết xương còn dính trong thịt cá

Cắt cá thành miếng vừa ăn

– Sau khi phi lê hoàn thành, việc của bạn bây giờ là cắt cá thành từng miếng vừa tùy theo yêu cầu chế biến món ăn. Sau đó, ướp gia vị và chế biến.

– Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay phần thịt cá tươi ngon để chế biến món ăn chiêu đãi cả gia đình. Giờ đây, bạn không cần phải nhờ đến sự giúp đỡ của người bán hàng mà vẫn có được phần thịt cá vừa tươi ngon vừa đẹp mắt.

Tổng kết

Để thành thạo kỹ thuật phi lê cá, bên cạnh nắm vững phương pháp thực hiện, bạn cần thực hành thường xuyên. Nếu muốn trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp, tham gia vào các khóa học nấu ăn sẽ giúp bạn có được nền tảng kiến thức chế biến món ăn vững chắc. Đồng thời, nhuần nhuyễn kỹ thuật chế biến món ăn để tự tin mở quán kinh doanh hoặc ứng tuyển vào làm việc tại các Nhà hàng, Khách sạn cao cấp.

Cá basa rất được yêu thích chọn lựa mỗi lúc các mẹ vào bếp bởi thịt cá chắc chắn, tươi ngọt thoải mái và tự nhiên chứa hàm lượng đủ chất cao.

Cá basa được những mẹ rất ưa chuộng vì thịt cá khỏe mạnh, tươi ngon và có chất đủ dinh dưỡng thoải mái và tự nhiên cao. giờ đây, hãy cùng alittleitalian.com.vn mày mò bí quyết nấu cá basa phi lê đơn giản tận nơi nhé!

Cá basa phi lê làm món gì?

Cá basa đôi khi bị lầm tưởng với cá basa, Cá Tra và cá Basa cùng thuộc họ cá Tra, có hình thể khá giống nhau và khó … Cá Basa thịt được coi là ngon hơn so với cá Tra, đặc biệt đối với cá Tra nuôi… Cá Basa đủ dinh dưỡng có khá nhiều protein, nhiều chất khoáng cần thiết và có gần đủ những loại vitamin, khác lạ nhiều vitamin A và D trong gan cá và một số vitamin nhóm B.

hơn thế nữa, cá Tra-Basa là hai loài có giá trị đủ dinh dưỡng cao vì thành phần đủ chất đựng nhiều chất đạm, ít béo, nhiều EPA và DHA, ít cholesterol. Cá basa có rất nhiều cách chế biến đa dạngđa số điều thật ngon và nhiều dinh dưỡngmột số trong những món ăn được chế biến thích mê như là: cá basa sốt cà, cá basa chiên cây sả ớt, cá basa sốt hạt tiêu hoặc món lẩu cá basa…

Cá basa phi lê làm món gì?

Cách thực hiện cá basa đông lạnh?

để làm nên cá basa ướp đông lạnhđầu tiên bọn họ cần rã đông trước. tiếp đến sẽ tiến hành chế biến cá basa theo các món mà bạn muốn như chiên, sốt cà, hạt tiêunấu món canh hoặc nấu lẩu điều ngon. Cách rã đông cá basa ra làm sao còn phụ thuộc nhiều vào thời điểm nấu cá. Có rất nhiều cách thức rã đông nhanh hay lâu.

  • Để cá basa ướp đông xuống ngăn lạnh từ 1-2 đêm để được rã đông tự nhiên, cách này không gấp và để ngày hôm sau tạo ra sẽ giỏi hơn khi cá không biến thành bủn và ươn…
  • nếu cần thiết nấu ăn từ sau 3,4h, lấy cá basa ướp lạnh để ngoài không gian, phần đá sẽ tự tan chảy
  • nếu thích mau hơn để chế biến ăn, có thể rã đông cá basa bằng phương pháp ngâm trong nước lạnh, cứ 15-30 phút thay nước 1 lần, cá basa sẽ ã đông nhanh hơn.

Cá basa đông lạnh sau khoản thời gian rã đông rất có thể unique phần thịt cá sẽ không bằng khi còn tươi mới mới sắm về, mặc dù vậy sẽ không có chênh lệch quá lớn nên tùy ý cách làm như chiên, nướng, sốt, hoặc hậm chí rất có thể được nấu canh, ăn lẩu cá basa…

Cách làm cá basa đc thích nhất bây giờ

1,Phi lê cá basa chiên sả ớt- cách làm cá basa muối chiên

Phi lê cá basa chiên cây sả ớt – cách làm cá basa muối chiên

Món cá có lớp vỏ giòn rụm như bên phía trong lại mọng nước, ngọt mềm kèm một chút tỏi cháy mặn mặn, chắc chắn sẽ là 1 trong Trải Nghiệm hấp dẫn và mới lạ dành cho bữa ăn hằng ngày.

  • Suất ăn: 2-3 người
  • sẵn sàng 10 phút
  • thực hiện 20 phút

Thành phần:

  • 300 g cá basa
  • 1 bịch bột chiên giòn
  • 100 g sả băm
  • 50 g ớt xay bột

Cách làm:

  • 1. Cá: rửa cho sạch cho nước có pha muốiđể cho ráo. Ướp với: gia vị hạt nêmtiêucây sả băm, ớt bộtmột chút ít nước mắm nam ngư và dầu ăn. Để cá thấm trong 10 phút.
  • 2. Cá sau thời điểm thấm các gia vị, lăn sang một lớp bột chiên giòn mỏng dính
  • 3. bắc nồi lên, bỏ cá vào chiên nhanh trong khi dầu nóng lên và lửa lớn để cá không trở nên khô. Khi cá vàng đều, vớt ra để khô dầu.
  • 4. Bắt chảo khi dầu nóng lênchiên thơm cây sả băm.
  • 5. Khi củ sả hơi ngã vàng, thêm ớt bột nhỏ, 1 xíu nước mắmbột ngọttắt lửa để nguội. Cắt cá thành miếng vừa vị, xếp ra đĩatrên mặt rưới cây sả và ớt bột nhỏ đã phi vàng. dùng lúc nóng cùng với cơm và nước tương.

2, Cá ba sa phi lê áp chảo – cá basa phi lê chiên giòn

Cá ba sa phi lê áp chảo – cá basa phi lê chiên giòn

  • Suất ăn: 3-4 người
  • sẵn sàng 12 phút
  • Thực hiện: 1/2 tiếng

Thành phần:

  • Cá basa phi lê: 300gr
  • Ớt 1 quả,
  • Mật ong: 2 muỗng canh
  • muối hạt 1/2 muỗng
  • Tỏi: 3 tép
  • tiêu xoay 2 muỗng
  • Nước mắm: 3 muỗng
  • Dẫu ăn: 20ml

Cách ướp cá tra chiên

  • 1, chuẩn bị Các nguyên liệu cần có. Cá rửa cho sạchcắt miếng vừa ăn, tránh cắt nhỏ vì khi áp chảo sẽ ảnh hưởng nát. củ tỏi tách vỏ, băm nátmột trong những phần để ướp cá, một trong những phần để phi cho thơm.
  • 2, bỏ cá vào tô, cho các gia vị nêm nếm [nước mắm, tiêutỏi xay nhuyễn, mật ong, ớt] ướp 10 phút cho cá thấm gia vịđun nóng dầu ăn trong chảo, thả phần tỏi giữ lại vào trong chảo chiên thơmcho cá vào chảo.
  • 3, Khi một phía mặt cá đã vàng, dùng đũa trở mặt giữ lạicẩn trọng cá bị vỡ. tắt lửa rồi nhắc xuống, cho hành cây đã cắt nhuyễn lên mặt. Cho cá lên đĩa, đặt vào microwave quay 4 phút cho khô dầu.
  • Món Cá basa áp chảo eatclean cực kì thơm và ngon, béo giòn và bổ dưỡngăn luôn lẫn với cơm nóng siêu ngon luôn nha. Chúc Cả nhà thành công!

3, Phi lê cá basa sốt chua ngọt – cá basa sốt cà chua

Phi lê cá basa sốt chua ngọt

Cá phi lê sốt chua ngọt với thịt cá tẩm gia vị phủ bột, chiên chín vàng đều rồi sốt cùng sốt quả cà chua, giúp món cá chiên béo bùi, chua nhuốt nhuốtred color của sốt khiến các món ăn sáng bónghấp dẫn.

  • Suất ăn: 2-3 người
  • chuẩn bị: 10 phút
  • Thực hiện: 35 phút

Thành phần:

  • Phi lê cá 250 grTương cà 2 muống nêm canh
  • đường kính trắng trắng 2 muỗng canh
  • Giấm 1 muỗng nhỏ canh
  • củ tỏi 3 tép
  • muối hạt 1/4 muỗng cà phê
  • tiêu 1/4 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê
  • hạt nêm agi ngon 1 muỗng nhỏ
  • hành lá 2 nhánh
  • bột năng để tạo độ sánh 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê

Cách thực hiện:

  • 1, hành cây rửa sạch thái nhỏtỏi băm bé dại, cá phi lê thấm khô rồi lăn đều 2 mặt qua bột mì cho cá bám 1 lớp mỏng dính bột.
  • 2, Cho chảo lên bếp cùng 2 muỗng nhỏ canh dầu nấu nóng dầu mới bỏ cá vào, chiên cho cá chín vàng 2 mặt thì vớt ra bát.
  • 3, Đặt chảo lên bếp thêm một thìa dầu đun nóngtiếp đến cho củ tỏi vào chiên thơm, cho tương cà vào xào sơ cho lên màu đẹp rồi cho thêm gia vị hạt nêmnước mắm nam ngưmuối bộtđường, giấm, 2 muỗng nhỏ canh nước rồi đun sôi nước sốt.
  • 4, Hòa bột năng với một muỗng canh nước lọcbỏ vô đảo đều đung nóng thì cho cá vào. Rưới đều nước dùng sốt lên cá cho thấm các gia vịbỏ hành vào lá cắt nhỏ lên phía trên là tắt lửa rồi nhắc xuống.
  • 5, Cho cá ra khay nêm thêm hành lá và hạt tiêuăn với cơm nóng. Cá phi lê sốt chua ngọt với thịt cá tẩm hương liệu gia vị phủ bột, chiên chín vàng đều rồi sốt cùng sốt quả cà chua, giúp món cá chiên béo bùi, chua chuared color của sốt khiến cho các món ăn sáng bóng loánghấp dẫn.

4, Cá basa phi lê kho tộ [ tiêu]

Cá basa phi lê kho tộ [ tiêu]

bằng cách dùng phi lê cá ba sa, bạn không cần mất không ít thời hạn mà vẫn có thể tạo nên sự món cá kho tộ mềm ngon, mặn mà và thơm nực. Bạn làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

  • Suất ăn: 2-3 người
  • chuẩn bị: 15 phút
  • Thực hiện: 40 phút

Thành phần:

  • Cá ba sa 300 gr [Phi lê]
  • củ tỏi 2 tép
  • Hành tím 2 củ
  • Nước màu 3 muỗng nhỏ canh
  • nước mắm 2 muỗng cà phê
  • ớt bột 1/2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê

Hướng dẫn:

  • 1, Cá rửa sạchchặt miếng vừa vịcủ tỏi tách vỏ, băm bé dại. Hành tím tách vỏ, thái từng lát mỏng.
  • 2, nhúng nóng 4 muỗng canh dầu rán trong chảo, cho hành tỏi vào xào đến khi thơm.
  • 3, bỏ cá vào chiên, rắc ớt xay bột phủ đều hai mặt của khúc cá. Chiên đến khi miếng cá hơi chuyển hẳn qua vàng thì tắt lửa.
  • 4, Xếp cá vào trong nồi đất, rưới hành củ tỏi và lượng dầu ăn còn trong chảo lên cá. đổ thêm nước màu và nước mắm.
  • 5, Kho với lửa vừa trong khoảng 15 phút là món ăn hoàn tất.
  • 6, Cho cá ba sa kho tộ ra tôdùng kèm cơm nóng.

5, Món lẩu cá basa file

Món lẩu cá basa file

#1, Cách 1

  • Suất ăn: 5-6 người
  • chuẩn chỉnh bị: 15 phút
  • tiến hành 40-80 phút

Nguyên liệu:

  • 800g cá basa.
  • 1 vắt me nhỏ.
  • 0,5kg bún.
  • Ngò gai, rau xanh om.
  • rau xanh muống cọng, rau chuối.
  • 1/4 trái thơm.
  • ớt tươitỏi phi.
  • 1 cây bạc hà.
  • 2 trái cà chua.
  • muối hạt.
  • 3 trái đậu bắp.
  • tiêuđường kính trắng.
  • 0,5kg xương hầm lấy 3 lít nước dùng.
  • 4 muỗng súp gia vị hạt nêm tôm

Cách thực hiện:

  • Đậu bắp cắt thành từng khúc.
  • Thơm cắt miếng tam giác.
  • quả cà chua cắt múi.
  • Dùng loại lẩu có vành, xếp tất cả Các nguyên liệu rau lên vành lẩu.
  • Cho nước dùng vào trong nồi, nêm hạt nêm agi ngon tôm, cho me vào nấu tan. Vớt hạt me ra, thả cá vào, cho lửa riu riu, hớt bọt. Khi cá chín, cho quả cà chua và thơm vào.
  • Trình bày:
  • Múc nước lèo với cá vào trong nồi lẩu, bên trên rắc ngò gai, rau om và vài khoanh ớt.
  • Lẩu đc dùng khi đang nóng với bún hoặc cơm.
  • Khi ăn, nhúng bạc hà, đậu bắp, rau củ muống, rau xanh chuối và vớt cá ra đĩa ăn cùng với nước mắm nguyên chất và ớt tươi

Cách làm khô cá tra phi lê

Khô cá tra xé sợi là món ăn được ưa chuộng những năm gần đây, phương pháp thức làm khô cá tra dựa vào phần thịt phí lê của cá được lọc hết xương. Cách làm khô cá tra sợi và cách làm khô cá tra truyền thống không khác nhau, chỉ vẻ ngoài khô sợi là một đoạn thịt cá dài, có dạng sợi, nên có tên là khô cá tra sợi.

  • Phí lê cá tra tươi: 1kg
  • Sa tế: 1 hộp
  • Tỏi: 100g
  • Sả băm: 5 củ
  • Ớt băm
  • Hạt điều đỏ: 10g
  • Dầu ăn: 30ml
  • Hạt nêm: 1 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh

Xem ngay  Cách nấu chè mè đen của người hoa đơn giản ngay tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Phí lê cá tra sau khi mua về, được rửa sạch sau đó cắt dọc theo thân cá chiều rộng khoảng 5cm – 10cm, chiều dài nên cắt bằng 1/2 chiều dọc thân cá, nhưng vui lòng đừng mỏng quá ăn mất ngon.

Tỏi bóc vỏ, sả lấy phần non cắt lát mỏng. Cho tỏi và sả vào máy xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhỏ, để riêng. Cho dầu ăn và hạt điều đỏ vào phi lấy màu điều rồi lọc bỏ hạt đi.

Ướp gia vị

Trộn thịt cá tra sợi với sa tế, sả, tỏi băm nhỏ, hạt nêm, đường và ớt bột. Trộn đều để các loại gia vị bám đều vào thịt cá tra, để gia vị thấm đều tầm 10 phút thì các bạn tiếp tục cho toàn bộ số dầu màu điều [đã chiên lấy màu] vào trộn thật kỹ rồi bọc màng bọc thực phẩm hoặc đóng hộp để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng đồng hồ để sợi cá tra thấm thật kỹ gia vị.

Phơi khô cá

Phơi khô cá

Sau 1 giờ cá tra được ngủ máy lạnh tê tái, các bạn cho từng sợi cá tra vào chảo chống dính, để lửa lớn áp chảo cho sợi cá chín tới.  trở đều tránh sợi khô cá bị cháy xém.

Vậy là hoàn thành món khô cá tra xé sợi bằng chảo tại nhà cực kỳ hấp dẫn từ bà bầu tới ông nhậu rồi đấy.

Cá basa phi lê nấu món gì giúp những bà khỏi phải nghĩ ngày mai ăn gì ??

Cá tra là 1 loại cá da trơn, được nuôi nhiều nhất ở Đồng bằng sông Cửu Long. Đây cũng là một loại cá đc xuất đi nhiều nhất và dần biến thành nguồn Các nguyên liệu rất được ưa chuộng ở nhiều nước nhà. Loại cá này được nhìn nhận là nhiều thịt, ít xương, dễ chế trở thành nhiều món ngon không giống nhaudưới đây là tổng hợp 5 món ăn ngon từ cá tra phi lê khiến cho bạn tha hồ thể hiện và nấu những món ăn thu hút cho tất cả mọi ngườiđọc thêm ngay!

1. Cá tra phi lê nhúng dấm

Phi lê cá tra nhúng dấm là 1 trong món ăn đặc sản của Tây Giang. mặc dù thế, để các món ăn này ngon thì bạn cần phải biết các thủ thuật dưới đâytrước tiên, phi lê cá tra rất cần phải ướp ít nhất 1/2 tiếngtiếp đến cho dứa và củ hành tây băm nhỏ tuổi vào xào đến khi thơmsau cuối thêm giấm, nước mắm và hạt nêm agi ngon cho vừa ăn. Món chả cá thác lác nhúng dấm bỗng, thịt cá mềm ngọt, canh chua, bún cuốn và rau xanh răm càng lôi kéo hơn.

Cá tra phi lê nhúng dấm

2. Cá tra phi lê kho lạt

món ăn này nổi tiếng thơm ngon và bổ dưỡngăn cùng với cơm trắng sẽ rất ngon. Nó không khó chút nào để gia công. Bạn chỉ việc trộn đều cá với các gia vị rồi để khoảng 1 tiếng. kế tiếp, trút cá vào trong nồi, cho hành, ớt, tỏi băm nhuyễn vào đun đều. Khi phi lê cá tra hơi săn thịt lại thì cho nước vào vào rồi để lửa nhỏthời gian kho càng lâu thì cá càng thơm và ngon.

Cá tra phi lê kho lạt

3. Cá tra phi lê nướng sa tế

Nếu có dịp đến miền Tây Nam Bộ, bạn đừng bỏ qua món cá lăng nướng sa tế. đấy là một các món ăn dân giandân dã nhưng vô cùng thơm ngonchỉ việc rửa cá với rượu gạo để tăng hương thơmkế tiếpchặt miếng vừa miệng, ướp sa tế. Món này thích hợp nhất là nướng trên bếp than hồng, nướng ở đâu đảm bảo an toàn thơm và ngon.

Cá tra phi lê nướng sa tế

Phi lê cá basa hấp xì dầu

Hấp là một trong phương thức tạo ra vừa đơn giảnvừa tiết kiệm thời hạn lại vừa giúp giữ vị độ ngon ngọt, hương vị thoải mái và tự nhiên vốn có của những món thủy sản.

Phi lê cá basa hấp xì dầu được thực hiện đơn giản nhưng đem lại mùi vị không hề kém phần lôi kéomới lạphần thịt cá đc hấp chín đều gừng và hành lá, dậy lên mùi hương thanh mát.

thịt cá chín mềm, mọng nước, săn ngon tự nhiên thấm vị xì dầu đậm đà trong từng thớ thịt. Cá ăn cùng cà chua và cam vàng thái lát, vừa giúp món ăn thêm phần bắt mắt, vừa mang về Trải Nghiệm phối kết hợp khẩu vị độc đáomới mẻ và lạ mắt cho thực khách.

Cách kho cá tra ngon

  • Cá tra
  • Hành, tỏi, tiêu
  • Nước mắm và các gia vị khác
  • Nước dừa

Chi tiết cách kho cá tra ngon

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để có một nồi cá tra ngon việc bạn chọn mua được một con cá tra ngon hay không là rất quan trọng. Khi mua cá tra bạn nên chọn những con có trọng lượng khoảng 1 -1.2 kg là vừa, không nên mua cá quá nhỏ thịt sẽ ít và rất nhiều xương .

Sau khi mua cá về bước làm sạch cá rất quan trọng nếu bạn không xử lí tốt thì nồi cá kho của bạn có mùi tanh, vào lưu lại mùi tanh trên người bạn rất là lâu, trong cách kho cá tra ngon emvaobep sẽ cho bạn mẹo nhỏ để làm sạch mùi tanh của cá.Khi bạn đã làm sạch cá và mổ bụng hãy hòa một chút muối cùng với nước dấm ăn trong đó đập thêm một nhánh gừng nhỏ ngâm cá trong 5-7 phút cá của bạn sẽ mất hết mùi tanh khó chịu.

Xem ngay  7 Thực đơn cho bé 2 tuổi biếng ăn dễ làm, đủ chất

Sơ chế cá tra

Sau khi làm sạch cá đem cá cắt khúc và ướp cùng với gia vị sau:5thìa  nước mắm, sả ,một củ hành khô băm nhỏ và một chút tiêu đã xay và nguyên liệu không thể thiếu làm riềng bạn hãy đem băm thật nhỏ và ướp cùng.

Bước 2: Kho cá

Sau khi cá đã được ướp khoảng 20-30 phút bạn cho cá vào nồi đất cùng với 450 ml nước dừa tươi .Nếu bạn không mua được nước dừa tươi thì có thể thay bằng nước cốt dừa cũng được. Sau khi cho cá cùng nước dừa vào nồi đem đun ở lửa nhỏ , trong khi đun khoảng 30 phút thì bạn có thể nấu những món khác ăn kèm với cá như cơm trắng và rau luộc .

Kho cá

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Sau 30 phút bạn hãy nếm thử và thêm gia vị cho vừa miệng với những bạn yêu thích ăn cay hãy cho thêm ớt tiêu cùng một chút đường. Vậy là bạn đã lẩm một đĩa cá tra ngon tuyệt để ăn với cơm rồi.Với đĩa cá kho với hương vị ngọt thanh từ cá hòa cùng bị béo của nước dừa trong đó có cả vị cay cay của ớt cùng tiêu và mùi vị đặc trưng của riêng , đây là một món ăn lý tưởng trong những ngày mưa.

Hoàn thành và thưởng thức

Cá basa phi lê kho tiêu

Nguyên liệu

  • 500g cá basa [đã làm sạch]

  • 120g thịt ba chỉ [cắt miếng vừa ăn]

  • Hành lá cắt khúc [tùy thích]

  • Gia vị: tiêu sọ, tiêu xay, hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cho cá basa đã được sơ chế vào tô và ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và ⅓ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút.

Sau đó bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo sơ. Khi thấy thịt hơi vàng, ra bớt mỡ thì vớt ra, giữ lại phần mỡ để làm nước màu. Tiếp đến, cho 2 muỗng canh đường vào chảo mỡ, đun ở lửa nhỏ đến khi đường tan hết sôi sủi bọt thì tắt bếp. Bước này bạn nên làm cẩn thận kẻo đường bị khét đấy!

Bước 2: Kho cá

Kho cá

Nhanh chóng thả hành, tỏi băm và 1 muỗng cà phê tiêu sọ vào chảo nước màu để phi vàng thơm, sau đó đổ nước dừa vào. Đồng thời, nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước mắm và bật bếp trở lại.

Khi hỗn hợp sôi thì cho cá vào, kho với lửa vừa tầm 10 phút thì lật mặt cá, lưu ý lật nhẹ để cá không bị nát. Sau đó, cho thịt ba chỉ và ớt hiểm vào, hạ lửa liu riu và kho thêm tầm 10 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, rải chút hành lá lên bề mặt là đã xong rồi đấy. Các bạn có thấy hương thơm đã lan tỏa khắp cả gian bếp không? Thật hấp dẫn!

cá basa phi lê kho tiêu

Cá tra nấu canh chua

 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 con cá tra
  • Đậu bắp, cà chua, ½ quả dứa, chanh
  • Me chua
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Rau thơm: Ngò, mùi, giá đỗ, ớt
  • Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

2. Các bước nấu canh chua cá tra

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tra sau khi mua về bạn rửa với nước sạch sau đó xát chanh để khử mùi tanh của cá, rửa lại bằng nước một lần nữa sau đó để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Đậu bắp rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Dứa rửa sạch cắt miếng. Me chua ngâm vào nước ấm cho mềm, sau đó lấy nước cốt.

Giá đỗ rửa sạch để ráo. Các loại rau thơm rửa sạch rồi thái vừa ăn.

Bạn sơ chế các nguyên liệu cá, cà chua, dứa…

Bước 2: Chiên sơ cá

Bạn cho chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào, dầu sôi cho cá vào chiên vàng các mặt, đến khi cá dậy mùi và săn lại là được. Nhớ là không cần phải chiên quá kỹ, quan sát thấy bề mặt cá chuyển vàng và săn lại là được. Việc chiên cá trước này sẽ giúp khi ăn cá được thơm và béo ngậy hơn.

Chiên sơ cá

Bước 3: Nấu canh

Bạn cho nồi lên bếp. Cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua và dứa vào xào đều tay. Khi cà chua và dứa đã lên màu, bạn đổ một lượng nước đủ ăn vào nồi, sau đó nêm gia vị vừa ăn. Tiếp cho nước cốt me vào đến khi có vị chua ưng ý thì dừng lại.

Nấu canh

Khi nước canh bắt đầu sôi bạn cho cá tra và đậu bắp vào nấu với lửa vừa. Đến khi nước sôi lại thì cá và đậu bắp cũng vừa chín tới. Bạn có cho rau thơm và ớt vào để tăng hương vị. Để hoàn chỉnh món ăn bạn cho thêm một thìa nước mắm để làm dậy vị cho món ăn sau đó tắt bếp.

Cá tra phi lê nướng sa tế trên đấy là gợi ý chế tạo món ăn ngon từ cá tra, cá basa phi lê, giúp bạn đơn giản làm các món thức ăn lôi kéo cho Anh chị cùng trải nghiệm. Chúc Các bạn chiến thắng và hãy nhớ là theo dõi món ăn ngon hằng ngày tại alittleitalian để biết thêm nhiều bí quyết nấu ăn nhé!

Video liên quan

Chủ Đề