Cách làm cơm chiên é trắng

Về Cookpad

Show

Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.

Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!

Xin chào, tôi là con lai mang 2 dòng máu Do Thái - Trung Hoa. Gia đình tôi là người Triều Châu di dân sang Việt Nam từ trước năm 1954. Hiện tôi sống tại Việt Nam, và như bạn thấy...tôi là một bác sĩ. Tôi quan tâm đến sức khoẻ, thích thưởng thức ẩm thực và biến tấu lại theo hướng tốt cho sức khoẻ, nhưng vẫn giữ được nhiều nhất vị nguyên bản của món ăn. Và hơn hết, tôi ủng hộ chế độ ăn das và ketogenic, vì nó sẽ cho bạn vóc dáng cùng sức khoẻ tốt (Tin tôi đi, đối vs các bạn muốn giảm cân - thì giảm cân bằng protein, fat luôn thú vị và vui vẻ hơn giảm cân chỉ bằng rau rất nhiều. Và nếu như có thể dùng thực phẩm để kiểm soát 1 số bệnh thông thường như tiểu đường, tăng/giảm huyết áp, mỡ trong máu…1 cách easy, thì bạn có nguyện ý theo để tương lai không cần sử dụng 1 viên thuốc nào không?) Phương châm sống của tôi: ketogenic is lifestyle

Xem thêm

Cách làm cơm chiên lá é - đặc sản Nha Trang

Thứ ba, 13/9/2022, 19:00 (GMT+7)

VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian

Thứ ba, 13/9/2022, 19:00 (GMT+7)

Cơm chiên màu xanh bắt mắt, tơi hạt, dậy mùi thơm đặc trưng của lá é, chút the cay từ ớt xiêm khiến ai một lần thưởng thức đều lưu luyến.

Tác giả: Bùi Thủy

45 phút

|

4-5 người

|

1.135 kcal

  • 4 chén (bát nhỏ) cơm nguội

  • 1 bó lá é

  • 1 - 2 quả trứng gà

  • 4 củ hành khô

  • 6 - 8 quả ớt xiêm xanh (tùy theo khẩu vị)

  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm

  • Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Cách làm

1. Chuẩn bị

  • Lá é nhặt lấy lá, rồi rửa sạch, để ráo nước.

  • Cơm nguội đánh tơi đều, bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh để hạt cơm săn lại.

  • Trước khi chiên, lấy ra ướp cơm với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 quả trứng, đeo găng tay bóp đều để hạt cơm tơi. Việc ướp như này vừa giúp cơm thấm vị, vừa giúp khi chiên hạt cơm tơi, bùi ngậy thơm ngon.

  • Lá é cho vào máy xay cùng chút nước xay nhuyễn. Ớt xiêm xanh một nửa giã nhỏ cùng chút muối hạt, để lại ít trang trí tùy chọn.

2. Chế biến

  • Rang cơm: Phi thơm hành khô với chút mỡ lợn cho dậy mùi thơm, cho cơm vào rang trên lửa vừa. Đảo liên tục để hạt cơm tơi đều.

  • Khi hạt cơm se lại thì cho phần lá é xay, ớt xiêm xanh giã muối vào đảo đều cho gia vị quyện lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc chút hành phi thơm và thưởng thức.

  • Yêu cầu thành phẩm: Cơm chiên màu xanh bắt mắt, tơi hạt, dậy mùi thơm đặc trưng của lá é, chút the cay từ ớt xiêm vị rất lạ mà đẩy đưa vị giác.

Chú ý:

  • Nên ướp cơm với gia vị và đảo đều với trứng để giúp tơi hạt khi chiên.

  • Lá é xay nhuyễn và cho vào khi rang vừa tạo màu đẹp mắt, lại dậy mùi thơm cho món cơm chiên.

Bạn có thể quan tâm

Món mới