Cách làm dầu dừa bằng máy ép chậm

Mình thích làm món này quá. Trong vòng chưa đầy 1 tuần mà hì hục làm 3 lần không thấy chán. Lần thứ 3 mới cảm thấy ưng ý hẳn.
Rút ra một vài điều, ghi lại cho ai có dự định tự mần mùa hè này nhé:

Cách làm trên Internet nhé. Không có phèn chua làm vẫn ròn sần sật được. Đừng lo!

Có nhiều cách. Có cách mọi người chỉ là thả vào nước nóng để khử đắng cho nhanh, không tốn muối. Mọi người cứ thử nhé. Nhưng mình thì chọn cách bóp muối xả nước cho nhẩn nha vì tranh thủ chạy đi chạy lại với con được. Mình để ngâm muối qua đêm, hôm sau xả là không he đắng.

Quan trọng số 1: Lúc gọt vỏ bưởi lấy cùi: Không để dính phần vỏ xanh, không dính phần xơ gần sát múi bưởi. Cái này quan trọng nhất.

Quan trọng số 2: nếu không dùng phèn chua thì bước áo bột năng quanh cùi bưởi sau khi sên đường phải thật kĩ. Khâu này sẽ giúp cùi bưởi sần sật bên trong, dai bên ngoài. Nếu áo không kĩ, bột không bao quanh hết cùi bưởi thì khi luộc, nước sẽ ngấm vào bên trong, mất độ ròn.

Không cần cho hương vani hay hương hoa bưởi gì hết. Lúc ăn sẽ át hết mùi thơm của nước cốt dừa. 2 lần đầu mình dùng nước hoa bưởi ăn nó ngang ngang sao ấy.

Dùng đường thốt nốt sẽ cho màu đẹp, mùi thơm đặc trưng.

Cho một xíu muối vào lúc nấu cốt dừa sẽ đậm đà.

Nếu có máy ép chậm, có thể làm nước cốt dừa như mình chỉ bên dưới rất nhanh, không phải lọc vắt bằng khăn mà cực kì kiệt. Cốt dừa thơm và đảm bảo không chất bảo quản.

Bước 1: Cơm dừa nạo sẵn [2 quả] mua về để trong tô lớn. Đun sôi 500-600ml nước sôi đổ vào tô cơm dừa. Dùng thìa gỗ nhấn đều xuống cho cơm dừa thấm nước. Đến khi nước ấm, đi bao tay bóp cơm dừa cho ra nước, để cơm dừa qua 1 bên [1]. Ta thu được 1 phần nước cốt dừa [2]

Bước 2: Tiếp theo, cho phần cơm dừa [1] vào máy ép chậm. Sẽ ép ra thêm được khoảng 300-400ml nước nữa [3]. Còn có kem dừa rất ngậy phía trên mặt nữa. Rất ngọt rất thơm rất ngậy. Ôi phải nói là cực kì mê mẩn!

Bước 3: Đổ phần cốt dừa số [3] vào [1] và rây một lượt cho mịn.

Bước 4: Lấy 1/3 lượng nước cốt dừa pha với bột năng cho tan. 2/3 lượng nước cốt dừa còn lại đó cho vào nồi + xíu muối, đến khi sôi lăn tăn thì đổ nước bột năng vào quấy đều cho sánh là được. Nếu thích ngọt thì cho thêm đường.

Nước cốt dừa này ăn được với rất nhiều loại chè! Nếu muốn dùng làm sữa dừa uống luôn thì sau bước 3 không đun với bột năng nữa.Vì không có chất bảo quản nên cốt dừa này không để được quá lâu [khoảng 1 tuần]. Bảo quản trong tủ lạnh.