Dưa mắm được biết đến là món ăn quen thuộc thường có mặt trong các buổi cơm của các gia đình miền Tây Nam Bộ. Cái giòn giòn của dưa, mùi thơm thơm của mắm hòa quyện với nhau tạo nên món ăn vô cùng thú vị và chống ngáy trong các bữa cơm gia đình ngày tết.
Đặc điểm của người dân Nam Bộ là trồng gì ăn nấy. Người dân ở vùng này thường sống bằng nghề làm nông là chủ yếu. Nên khi vào mùa nhưng thất giá thì người dân thường chọn cách dùng dưa leo [ dưa gang] ủ muối cho lên men để dành dùng dần hoặc có thể mang ra đồng cùng nhâm nhi với cơm nguội trong những buổi đồng gặt muộn.
Vẫn nhớ ngày xưa khi ba mẹ còn tay lấm chân bùn với nghề trồng hoa quả. Tôi thường chạy ra đồng cùng và lén lén hái vội vài trái dưa leo, dùng áo chùi chùi xong móm mém ngon lành, cái vị ngọt của dưa leo hái trực tiếp từ dây xuống nó thích lắm, giòn và ngọt vô cùng.
Với cái lối sống giản dị ấy nên những món ăn đặc sản của bà con vùng sông nước thường là món ăn rất quen thuộc nhưng không kém phần thu hút với thực khách gần xa khi đã lỡ một lần chạm môi vào món dưa mắm gia truyền này.
Cách làm nên món dưa mắm nhà Zozozo cũng khá đơn giản nhưng cần phải có bí kíp và sự khéo léo từ đôi bàn tay của người thợ rành nghề.
Mùa nào dưa nấy, dưa được chọn làm dưa mắm chủ yếu là dưa leo, vào những mùa không có dưa leo ngon thì người dân thay thế bằng dưa gang, hương vị và mùi vẫn không kém cạnh nhau. Để làm được món dưa mắm giòn ngon, dưa được chọn phải là loại dưa được trồng thuận tự nhiên đảm bảo không sử dụng thuốc xịt, hóa chất. Trái dưa leo chọn loại to đều sẽ cho ra thịt dày và ruột ngọt.
Khâu làm sạch dưa:
Dưa được mua về rửa sạch, bỏ hạt, chẻ miếng rồi đem ngâm với nước muối.
Khâu ủ dưa với mắm:
Dưa được ủ theo công thức gia truyền nhà Zozozo nên đảm bảo được chất lượng và vị dưa vẫn giữ nguyên vẹn.
Khâu đóng gói: Hộp 500g
Khâu bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 3 tháng.
Dưa mắm nhà Zozozo đã ướp sẵn đầy đủ gia vị nên khi mua về bạn chỉ cần cho ra bát và dùng kèm với cơm được ngay nhe.