Gà hầm sâm là món ăn truyền thống lâu đời của người Hàn Quốc. Kết hợp hương thơm thảo dược nhân sâm tươi vào trong vị ngon ngọt của gạo nếp, vị béo của gà. Món gà hầm sâm tươi được sử dụng cho mọi độ tuổi ăn để bổi bổ sức khỏe. Vậy cách làm gà hầm sâm Hàn Quốc này thế nào? Hãy cùng cửa hàng Sâm Nấm Hàn Quốc xem qua “bí kíp nấu gà hầm sâm” ngon không cưỡng nổi này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu gà hầm sâm Hàn Quốc
Nếu nấu cháo gà hầm sâm cho bà bầu, người ốm mới dậy, người suy nhược cơ thể… ăn trong 1 ngày thì nguyên liệu sẽ là:
- 1 con gà nặng tầm 1kg.
- 1 lạng [100g] gạo nếp.
- 2 -3 củ nhân sâm loại sâm hầm gà [tham khảo giá tại đây].
- 3 4 lít nước lọc [muốn cháo loãng hay đặc tùy quý vị].
- 1 nhánh gừng tầm 8g cạo sạch vỏ, đập dập hoặc cắt mỏng giúp ấm bụng.
- 2 quả táo tàu khô chuyên dùng nấu thuốc bắc giúp bổ máu. Nếu nhiều hơn màu nước dùng sẽ chuyển sang nâu ố không đẹp mắt.
- 10g hạt sen [nếu có] giúp người ăn ngủ ngon.
- 10g cam thảo [nếu có].
- 10g hoàng kỳ [nếu có].
- 2 quả hạt dẻ [nếu có].
- 4 hạt bạch quả [nếu có]
- 1 củ cải trắng tầm 1 lạng [nếu có] rửa sạch cắt thành miếng .
- 20 nhánh tỏi bóc sẵn để nguyên nhánh không đập.
- 20g hành hoa, hành lá sửa sạch thái nhỏ trước.
- Muối tiêu, hạt nêm phụ gia…
Số lượng thành phần nguyên liệu trên đây tham khảo từ chuyên gia. Trên thực tế gia đình nào muốn ăn nguyên liệu nào nhiều có thể cho thêm. Tương ứng với việc các nguyên liệu có hoặc không có vì chỉ mang tính chất đi kèm món chính là gà, nhân sâm.
Cách nấu Gà hầm sâm Hàn Quốc
Nấu gà hầm sâm gồm 3 bước theo trình tự: Sơ chế – Nhồi nguyên liệu – Nấu cháo gà hầm sâm Hàn Quốc. Cụ thể cách làm như sau:
Sơ chế bên ngoài lúc chưa nhồi nguyên liệu vào gà
Ở bước chuẩn bị ban đầu này quý vị lưu ý đến Cách làm gà hầm sâm. Bởi cách làm gà hầm sâm Hàn Quốc nó khác với cách quý vị nấu thịt gà như bình thường. Trong đó:
- Con gà: Cắt tiết, vặt lông, rửa sạch, mổ moi ruột trong bụng, vứt bỏ mỡ quanh cổ, cẳng chân, đầu mỏ, phao câu… Có thể tăng thẩm mỹ con gà bằng cách cắt thêm phần cổ, cẳng, khủy cánh gà. Giữ nguyên con, tuyệt đối không xé phay hay chặt nhỏ.
- Gạo nếp: Vo sạch, ngâm trong 1 tiếng với nước lạnh, để gạo nở ra sau đó vớt để ráo nước. Điều này giúp gạo ở bên trong bụng gà nhanh chín hơn.
- Nhân sâm tươi: Rửa sạch, để ráo nước.
Cách nhồi nguyên liệu vào bụng gà đúng chuẩn
- Nhồi 1 ít gạo nếp [3 thìa] vào bụng con gà, ít hay nhiều tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ.
- Cho một ít các thứ sau: nhân sâm, hạt sen, hạt dẻ, táo tàu, cam thảo, hoàng kỳ, bạch quả, củ cải, tỏi… Số còn lại chút nữa sẽ để bên ngoài con gà trong nồi cháo.
- Dùng tăm nhọn khâu kín hoặc dây cột kín phần mổ bụng con gà lại nhằm không để nguyên liệu rơi ra ngoài.
- Không cần thiết bỏ bột nêm vào bụng gà vì gà sẽ ngấm vị từ cháo bên ngoài.
Cách nấu Gà hầm sâm tươi Hàn Quốc
- Đầu tiên phải nấu nước dùng trước bằng cách: cho toàn bộ các thứ còn lại của nguyên liệu chuẩn bị [trừ hành và hạt nêm] vào nồi, nấu to lửa tới lúc sôi.
- Thả từ từ gà vào nồi nước dùng đang sôi, tiếp tục nấu to lửa khoảng 40 phút.
- Cuối cùng giảm nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong 10 phút cuối. Như vậy tổng thời gian hầm gà chỉ khoảng gần 1 tiếng.
- Gà hầm nhân sâm sẽ có nước dùng màu trắng đục. Hương thơm tự nhiên của nhân sâm, thịt gà cùng các nguyên liệu sẽ làm bạn muốn thưởng thức ngay lập tức. Để biết hầm gà xong chưa quý vị lấy đầu đũa đâm xuyên qua dễ dàng thân con gà là được.
Cách ăn gà hầm sâm nhân sâm
Số hành lá quý vị cắt ngắn để cho vào nồi cháo khi vừa đun xong chuẩn bị ăn. Múc gà và nước hầm qua một niêu hoặc tô sứ to vừa đủ. Để phần bụng gà ngửa lên để dễ dàng dùng đũa xé thịt và ăn các phần bên trong bụng gà.
Nêm gia vị món gà hầm sâm có rất nhiều cách tùy sở thích từng người. Chúng tôi giới thiệu qua 3 cách đó là:
- Nêm thẳng vào nồi 1 chút hạt nêm.
- Chấm muối tiêu cùng dầu mè ở bên ngoài.
- Nước tương 3 muỗng + giấm 2 muỗng [có thể thay bằng chanh] + mật ong, đường [nếu có]. Đây là hỗn hợp nước chấm vừa có vị mặn, chua, cay rất ngon. Dân dã hơn có thể dùng nước mắm chanh tỏi ớt cho nhanh, gọn lẹ.
Quý vị có thể tham khảo toàn bộ cách nấu Gà hầm nhân sâm Hàn Quốc tại Video này. Nhớ bật phụ đề Tiếng Việt để hiểu MC nói gì nhé!
Trên đây là Cách nấu gà hầm sâm tươi Hàn Quốc chi tiết và chuẩn xác nhất. Chúc quý vị có được món gà hầm nhân sâm ngon, bổ dưỡng và thật nhiều sức khỏe. Xin cảm ơn!
error: Ế, không được làm như vậy nha :]]
- Trang chủ
- Gọi Điện
- Mesenger
- Chat Zalo
Canh gà hầm sâm [tiếng Hàn gọi là 삼계탕/samgyetang] là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc. Canh gà hầm sâm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng vì có sử dụng nhân sâm tươi khi chế biến.
Trên thực tế canh gà hầm sâm mới chỉ được biết đến từ những năm 1920, nhưng món gà tần thì đã là món ăn yêu thích người Hàn Quốc từ xa xưa đặc biệt vào những ngày có tiết trời nóng bức.
Trong điển cố triều đại Joseon có ghi gà tần hoàng kỳ đã được dâng lên hoàng phi của vua Nhân Tổ [Injo] khi sức khỏe của bà không tốt. Gà Tần Sâm Samgyetang là món ăn bồi bổ sinh lực của người Hàn Quốc trong mùa hạ.
Ở Hàn Quốc 초복 là ngày đầu tiên bắt đầu cho thời kỳ Phục nhật. 복날 [Phục nhật 伏日] từ mùa hè trở đi [giữa tháng 7 và tháng 6 âm lịch], mỗi mười ngày là một phục, có ba thứ: 초복 [sơ phục -初伏], 중복 [trung phục- 中伏] và 말복 [mạt phục- 末伏], tổng cộng ba mươi ngày, là thời kì nóng nhất trong năm.
Trong những ngày nóng nực này người Hàn chuẩn bị những món ăn đặc biệt để bồi bổ cơ thể như: 개장국 [canh thịt chó], 삼계탕 [gà tần sâm], 팥죽 [cháo đỗ đen]. Theo giải thích của Đông y, khi cơ thể ra mồ hôi tức là bên trong cơ thể đang bị lạnh đi, vì thế cần phải 이열치열 [Lấy nóng trị nóng, lấy độc trị độc] – ăn những thức ăn có tính nóng để giúp cơ thể được tuần hoàn, giải hết độc ra khỏi cơ thể.
Nếu ở Hàn Quốc vào những ngày này, các bạn có thể tận mắt chứng kiến cảnh mọi người xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng gà hầm sâm.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu chính [dành cho 1 suất]: 1 con gà con cỡ khoảng 450g~500g, 50g gạo nếp ngâm nở, táo đỏ [3 quả], hạt dẻ to [1-2 củ, nếu có], hạt bạch quả [2 hạt, nếu có], nhân sâm [1 củ].
Ở khâu này các bạn chú ý: ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng, và phải ngâm bằng nước lạnh. Phải ngâm cho gạo nếp nở, thì khi cho gạo vào bụng gà để hầm, gạo mới nhanh chín và khó bị thiu khi trời nóng.
Nguyên liệu chế nước dùng: 2 lít nước, 10g gừng củ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi, 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu.
Nấu nước dùng: Cho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 2 lát cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết cái trừ tỏi.
Chú ý: Ở bước này, để giản tiện thì nhiều người cho gà vào ninh từ đầu luôn. Nhưng để nước dùng được trong và vị ngọt của nước thấm vào gà, giúp thịt gà đậm đà hơn thì các chuyên gia khuyên chúng ta nên làm nước dùng trước.
Cho cam thảo vào hầm với gà tần sâm, thì mùi oi đặc trưng của gà sẽ biến mất và món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùi khá cao. Nếu không có cam thảo và hoàng kỳ, món ăn cũng không có ảnh hưởng gì lớn.
2. Các bước sơ chế:
Trong lúc chờ nước dùng sôi thì sơ chế gà thật sạch, mổ moi cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu, để ráo nước.
Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó sẽ nhồi gạo vào phần bụng của gà khoảng từ 40g~50g.
Tiếp tục cho táo tàu, hạt dẻ và các loại hạt vào gà.
Củ sâm nếu nhỏ bạn có thể cho vào bụng gà, hoặc để hầm bên ngoài cũng không ảnh hưởng gì. Ở nước ngoài củ nhân sâm tươi rất khó mua, thế nên ta có thể dùng nhân sâm khô để nấu cũng được.
Nhồi chặt tay để gạo, hạt dẻ, táo tàu và hạt bạch quả không bị trôi ra ngoài trong lúc đun.
3. Hầm gà
Thả gà vào nồi nhẹ tay, kẻo bắn nước dùng đang sôi vào người sẽ gây bỏng. Hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.
Bí quyết nấu Gà Tần Sâm Samgyetang ngon là hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.
4. Thưởng thức món gà hầm sâm
Khi Gà Tần Sâm Samgyetang đã chín nhừ, ta hớt bỏ mỡ, dùng cái vợt múc gà ra một âu to, đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rồi múc nước dùng rưới đều lên. Rắc hành vào âu thức ăn. Ăn kèm với muối và hạt tiêu.
Ăn gà tần sâm Samgyetang cùng với hành tươi thì hương vị của món ăn sẽ ngon hơn và hành tươi cũng có tác dụng khử mùi oi của nguyên liệu thực phẩm.
XEM THÊM: Đến những nơi này để tránh mua nhầm nhân sâm của Trung Quốc
Ngoài món gà hầm sâm, Hàn Quốc còn rất nổi tiếng với du khách Việt Nam về hải sản đến độ rất nhiều người tìm đến chợ hải sản Noryangjin chỉ để ăn món cua hoàng đế. Và nếu bạn ghé Myeongdong, nhớ xem danh sách 10 món ăn NGON – BỔ – RẺ do TTHQ giới thiệu nữa nhé!