19 phút đọc

Cách làm nước chấm tôm đơn giản

10 cách pha nước chấm ngon mê ly, món nào cũng dùng được
Cách làm nước chấm tôm đơn giản

10 cách pha nước chấm ngon mê ly, món nào cũng dùng được

Nước chấm được ví như linh hồn mang đến vị ngon trọn vẹn cho mỗi món ăn. Dưới đây là 10 công thức pha nước chấm tuyệt ngon dành riêng cho mỗi món ăn mà bà nội trợ nào cũng nên biết.                                                          1. Nước chấm vịt quay

  • Chuẩn bị                            20 phút
  • Chế biến                            15 phút
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước chấm vịt quay Cho 4                                                             Bột năng   1 muỗng                                                             Tỏi   5 nhánh                                                             Hành tím   5 củ                                                             Nấm mèo cắt xợi   10 gr                                                             Tương hột   2 muỗng canh
  • Dụng cụ: Dao, chảo, thớt, muỗng,...
Nguyên liệu pha nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Cách chế biến Nước chấm vịt quay

Sơ chế nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh tương hột vào tô tán nhuyễn, sau đó thêm 100 ml nước, 1 muỗng canh đường, đảo đều là bạn có hỗn hợp tương.

Cho 1 muỗng bột năng vào tô thêm 50 ml nước, đảo đều.

Nấm mèo cắt xợi ngâm nước ấm cho nở ra trong 15p.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm vịt quay

X

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm vịt quay

X

Pha nước chấm

Cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành tỏi giã nhuyễn

Sau đó, cho hỗn hợp tương vào để sôi 2-3 phút.

Chế nước bột năng từ từ và khuấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy).

Thêm nấm mèo vào, thấy nước hơi sệt sệt thì tắt bếp.

Bước 2 Pha nước chấm Nước chấm vịt quay

X

Bước 2 Pha nước chấm Nước chấm vịt quay

X

Bước 2 Pha nước chấm Nước chấm vịt quay

X

Bước 2 Pha nước chấm Nước chấm vịt quay

X

Thành phẩm

Chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với vịt, ngan, lợn quay. Lưu ý:

Bạn có thể tăng thêm muối nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu miền Nam. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình.

Nếu thích bạn có thể xắt sợi ớt nếu ăn cay, hoặc thêm ớt bột cho vào bát nước chấm để thêm phần sinh động, hấp dẫn giúp món ăn ngon hơn.

Bước 3 Thành phẩm Nước chấm vịt quay

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Mắm tôm chấm bún đậu

  • Chuẩn bị                            20 phút
  • Chế biến                            15 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Mắm tôm chấm bún đậu Cho 4 người                                                             Mắm tôm   2 muỗng                                                             Đường   1 muỗng cà phê                                                             Chanh   1/2 quả (1 quả tắc)                                                             Ớt tươi   2 trái ( thái lát hoặc băm nhuyễ)                                                             Rượu trắng   1/2 muỗng cà phê                                                             Hành tím   1 củ                                                             Dầu ăn   2 muỗng

Dụng cụ: Dao, chảo, thớt, muỗng,...

Nguyên liệu và dụng cụ pha mắm tôm

Cách chế biến Mắm tôm chấm bún đậu

Cho mắm tôm vào bát nhỏ. Vắt chanh (hoặc quất), rượu và đường, dùng đũa khuấy đều nhanh tay cho tới khi sủi tăm là được. Rượu trắng có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm, nổi bọt nhanh và nhẹ mùi thơm dễ chịu hơn.

Bước 1  Mắm tôm chấm bún đậu

X

Cho dầu ăn vào chảo, đợi sôi, bỏ hành tím đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.

Bước 2  Mắm tôm chấm bún đậu

X

Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi cho ra bát. Ớt tươi bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào tùy khẩu vị.

Bước 3  Mắm tôm chấm bún đậu

X

Bước 3  Mắm tôm chấm bún đậu

X

Thành phẩm

Bát mắm tôm chua chay, thơm nồng hấp dẫn ăn cùng với bún lát, đậu chiên và vài miếng thịt luộc thì thật là tuyệt

Bước 4 Thành phẩm Mắm tôm chấm bún đậu

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            3. Nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

  • Chuẩn bị                            20 phút
  • Chế biến                            15 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc Cho 4  người (1 chén)                                                             Nước cốt chanh   2 muỗng                                                             Đường   2 muỗng                                                             Nước mắm   50 ml                                                             Nước lọc   50 ml                                                             Tỏi băm nhuyễn   1 muỗng                                                             Ớt băm nhuyễn   1 muỗng

Dụng cụ: Dao, chảo, thớt, muỗng,...

Cách chế biến Nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

Cho 2 muỗng đường vào 4 muỗng nước lọc rồi khuấy cho tới khi tan đường. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào bát nước đường

Tiếp theo cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát mắm. Làm theo cách này tỏi ớt sẽ nổi lên phía trên, trông rất hấp dẫn.Lưu ý: Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt nước lọc sao cho vừa miệng nhất.

Bước 2  Nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

X

Thành phẩm

Bát nươc chấm khi hoàn thành có màu đỏ và trắng của hành tỏi nổi lên mặt nước mắm nhìn rất hấp dẫn và có vị chua, cay, ngọt cùng với vị ngọt của thịt luộc thì rất là ngon.

Bước 3 Thành phẩm Nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            4. Nước mắm chay

  • Chuẩn bị                            3 phút
  • Chế biến                            5 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước mắm chay Cho 4 người (1 chén)                                                             Dứa   1 trái                                                             Đường   120 gr                                                             Xì dầu   20 ml                                                             Muối   60 gr

Dụng cụ: Chảo, dao, thớt, thìa,...

Cách chế biến Nước mắm chay

Dứa gọt vỏ, gọt bỏ các mắt dứa, xắt nhỏ, băm nhuyễn.

Bước 1  Nước mắm chay

X

Sau đó cho dứa vào chảo xào khoảng 3 phút, rồi cho thêm 1 lít nước, thêm 60 gr muối, 120 gr đường, 20 ml xì dầu, đun sôi khoảng 1 tiếng mở lửa riu riu.

Bước 2  Nước mắm chay

X

Bước 2  Nước mắm chay

X

Bạn vớt bọt và lọc qua rây, sau đó nấu sôi 1 lần nữa rồi tắt bếp để nguội.

Bước 3  Nước mắm chay

X

Bước 3  Nước mắm chay

X

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành nước mắm chay rồi, bạn bảo quản trong chai, lọ để nơi khô thoáng, khi ăn rót ra chén, thêm vài lát ớt nếu bạn ăn cay nhé.

Bước 4 Thành phẩm Nước mắm chay

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            5. Nước mắm chấm chả giò

  • Chuẩn bị                            5 phút
  • Chế biến                            2 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước mắm chấm chả giò Cho 1 chén ( 4 người)                                                             Nước mắm   3 muỗng                                                             Nước   4 muỗng                                                             Đường   1 muỗng                                                             Chanh   1 quả                                                             Tỏi   5 nhánh                                                             Ớt   3 quả

Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,...

Cách chế biến Nước mắm chấm chả giò

Sơ chế nguyên liệu

Bạn vắt chanh ra, chỉ lấy phần nước và bỏ hạt.

Ớt và tỏi thì băm nhuyễn.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước mắm chấm chả giò

X

Pha nước mắm

Đường, nước lạnh, nước mắm, cốt chanh cho vào bát đảo đều cho tan đường.

Thêm tỏi, ớt băm vào nhẹ nhàng hòa đều là bạn đã hoàn tất.

Lưu ý:

  • Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt linh hoạt lượng nước lọc sao cho vừa miệng nhất.
  • Khi bạn băm nhuyễn tỏi, khi làm nước chấm xong tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông sẽ đẹp mắt hơn.
  • Nếu không ăn được cay bạn giảm lượng ớt lại nhé!
Bước 2 Pha nước mắm Nước mắm chấm chả giò

X

Bước 2 Pha nước mắm Nước mắm chấm chả giò

X

Thành phẩm

Nước mắm chua chua, cay cay thơm ngon đã hoàn thành rất thích hợp với đồ chiên, dầu mỡ như chả giò.

Bước 3 Thành phẩm Nước mắm chấm chả giò

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            6. Nước chấm ốc

  • Chuẩn bị                            5 phút
  • Chế biến                            10 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước chấm ốc Cho 1 chén (4 người)                                                             Nước mắm ngon   2 thìa                                                             Nước ấm   1 thìa                                                             Nước cốt chanh   1 thìa                                                             Đường   3 thìa                                                             Gừng bằm nhỏ   1 muỗng                                                             Ớt bằm nhỏ   1 muỗng                                                             Sả cắt lát mỏng   1 muỗng                                                             Quất   1 quả (tắc)                                                             Lá chanh tưới   1 g (khoảng 2 - 3 lá)                                                             Rau mùi   1 muỗng cà phê

Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,...

Cách chế biến Nước chấm ốc

Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh và nước mắm vào rồi trộn đều.

Bước 1  Nước chấm ốc

X

Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ.

Cuối cùng cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm.

Bước 2  Nước chấm ốc

X

Thành phẩm

Nước chấm ốc thơm mùi lá chanh, quất hấp dẫn cùng vị chua cay kích thích và có gừng làm ấm bụng hơn khi kết hợp với ốc, thật là sự kết hợp tuyệt vời.

Bước 3 Thành phẩm Nước chấm ốc

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            7. Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

  • Chuẩn bị                            5 phút
  • Chế biến                            10 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước chấm tôm luộc, tôm hấp Cho 1 chén (4 người)                                                             Gừng   1 củ                                                             Hành lá   100 gr                                                             Dầu ăn   1 muỗng canh                                                             Nước tương   5 muỗng canh                                                             Giấm   1 muỗng canh                                                             Đường   15 gr

Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,...

Cách chế biến Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

Sơ chế nguyên liệu

Dùng thìa kim loại nhẹ nhàng cạo vỏ gừng. Dùng thìa là cách tốt nhất để cạo sạch vỏ gừng một cách dễ dàng, nhanh chóng mà không lãng phí gừng.

Cắt nhỏ, xắt miếng, rồi băm nhuyễn.

Nên tìm những củ gừng mọng nước và khi cầm có vẻ nặng bạn sẽ tận dụng được nhiều gừng hơn. Ngoài ra, nên chọn những củ gừng thẳng và có hình chữ nhật, càng ít nhánh và đốt càng tốt. Vì như vậy sẽ dễ dàng cạo vỏ và chuẩn bị.

Hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc khoảng 1.5 - 2cm. Hành có công dụng tạo màu sắc và tăng thêm hương vị cho nước chấm.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

X

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

X

Làm nước chấm

Lần lượt cho dầu ăn, nước tương vào chảo đun sôi.

Tiếp tục cho gừng vào đảo sơ 2 - 3 phút.

Cho hành lá vào sau cùng, nêm nếm thêm đường cho vừa miệng.

Bước 2 Làm nước chấm Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

X

Bước 2 Làm nước chấm Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

X

Thành phẩm

Cách làm vô cùng đơn giản trong vài phút chúng ta đã có được 1 chén nước chấm tôm luộc ngon đúng chuẩn: có vị cay cay, hương thơm của gừng và màu sắc bắt mắt của hành lá, nếu muốn ăn cay hơn bạn cũng có thể cho thêm ớt vào.

Bước 3 Thành phẩm Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            8. Muối ớt xanh

  • Chuẩn bị                            10 phút
  • Chế biến                            15 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Muối ớt xanh Cho 4 người                                                             Ớt xiêm xanh   100 gr                                                             Rau cải xanh   100 gr                                                             Nước cốt tắc   200 ml                                                             Sữa đặc   200 gr                                                             Đường   200 gr                                                             Muối   60 gr                                                             Bột ngọt   25 gr                                                                                  Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ớt xiêm xanh tươi ngon

  • Chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
  • Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả vì đây là những quả mới thu hoạch, khi chế biến sẽ được thơm ngon.
  • Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát hay có những đốm thâm trên thân.

Cách chọn mua rau cải xanh tươi ngon

  • Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.
  • Cải xanh ngon thường non, lá xanh, có cọng to, chắc, cầm nặng tay.
  • Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.
  • Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.
Nguyên liệu làm muối ớt xanh

Cách chế biến Muối ớt xanh

Sơ chế nguyên liệu

Ớt xanh nhặt bỏ cuống. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Muối ớt xanh

X

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Muối ớt xanh

X

Làm muối ớt xanh

Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2 Làm muối ớt xanh Muối ớt xanh

X

Bước 2 Làm muối ớt xanh Muối ớt xanh

X

Bước 2 Làm muối ớt xanh Muối ớt xanh

X

Bước 2 Làm muối ớt xanh Muối ớt xanh

X

Thành phẩm

Vậy là các bạn đã hoàn thành muối ớt xanh rồi.

Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.

Bước 3 Thành phẩm Muối ớt xanh

X

Bước 3 Thành phẩm Muối ớt xanh

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            9. Nước chấm bánh xèo

  • Chế biến                            10 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước chấm bánh xèo Cho 4 người                                                             Tỏi   5 gr                                                             Ớt   2 trái                                                             Đường   5 muỗng canh                                                             Chanh   1 trái                                                             Nước mắm   1/2 chén                                                             Nước sôi   1 chén (để nguội)                                                                                  Hình nguyên liệu
Nguyên liệu làm nước chấm bánh xèo

Cách chế biến Nước chấm bánh xèo

Sơ chế nguyên liệu

Ớt bỏ hạt, xắt tròn rồi băm nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt cho khỏi đắng.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm bánh xèo

X

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm bánh xèo

X

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm bánh xèo

X

Pha nước chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước sôi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng chanh.

Sau đó khuấy đều. Cho thêm ớt, tỏi băm vào bát khuấy đều lại lần nữa là được.

Bước 2 Pha nước chấm Nước chấm bánh xèo

X

Thành phẩm

Nước chấm chua chua cay cay ăn kèm với bánh xèo nóng hổi, giòn rụm cực kì hấp dẫn đấy nhé.

Bạn cũng có thể cho thêm vào nước chấm đồ chua ăn kèm để tăng thêm hương vị nhé!

Bước 3 Thành phẩm Nước chấm bánh xèo

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            10. Nước chấm bánh cuốn

  • Chuẩn bị                            5 phút
  • Chế biến                            10 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Nước chấm bánh cuốn Cho 4 người                                                             Nước mắm   4 muỗng canh                                                             Giấm ăn   1 muỗng canh                                                             Đường   2 muỗng canh                                                             Nước sôi để nguội   3 muỗng canh                                                             Chanh   1 quả ( bạn có thể thay thế bằng quất nếu bạn thích ăn quất)                                                             Ớt   2 quả                                                             Tỏi   1 củ

Dụng cụ: Dao, thớt, thìa,...

Nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn

Cách chế biến Nước chấm bánh cuốn

Sơ chế nguyên liệu

Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt bên trong. Tiếp theo bạn thái ớt thành những lát mỏng và băm nhuyễn ớt

Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon hấp dẫn chính là tỏi được băm nhuyễn khi thả vào nước mắm sẽ nổi lên trên.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nước chấm bánh cuốn

X

Pha nước chấm

Thực hiện pha nước chấm bánh cuốn. Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào quấy đều. Đảm bảo đường được tan trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.

Bước 2 Pha nước chấm Nước chấm bánh cuốn

X

Thành phẩm

Bạn có thể tăng thêm nước mắm nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu miền Nam. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình.

Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với bánh cuốn. Bát nước chấm không những có đầy đủ hương vị mặn-chua-ngọt-cay mà còn có màu sắc sặc sỡ của ớt và tỏi.

Bước 3 Thành phẩm Nước chấm bánh cuốn

X

Tham khảo một số máy xay sinh tố giúp bạn xay gia vị, nguyên liệu làm nước chấm nhanh hơn nhé:

Máy xay sinh tố Sunhouse SHD 5112 XanhCòn hàng470.000Online giảm 8%  còn 428.000 4.3/5284 đánh giáXem chi tiết

Máy xay thịt đa năng Mishio MK-135Còn hàng590.000Online giảm 10%  còn 530.000 3.4/518 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố Panasonic MX-V310KRACòn hàng1.500.000Online giảm 10%  còn 1.350.000 4.7/559 đánh giáXem chi tiết

Máy xay Kangaroo KG3B6MCòn hàng1.050.000Online giảm 20%  còn 840.000 4.3/584 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố Midea MJ-BL35 XanhCòn hàng549.000649.000(-15%)4.5/572 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố Kangaroo KG4B3Còn hàng1.090.000Online giảm 20%  còn 872.000 Xem chi tiết

Máy xay sinh tố Philips HR2221/00Còn hàng1.260.0001.400.000(-10%)2.2/55 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố HappyCook HCB-150BCòn hàng621.000690.000(-10%)4.6/591 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố Electrolux EBR3416Còn hàng595.000850.000(-30%)4/512 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố đa năng Sunhouse SHD5582WCòn hàng930.000Online giảm 10%  còn 836.000 2.1/534 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố Philips HR2056Còn hàng700.000830.000(-15%)4.7/545 đánh giáXem chi tiết

Máy xay sinh tố Philips HR2051 Trắng xámCòn hàng620.000689.000(-10%)4.3/542 đánh giáXem chi tiết

Trên đây là cách pha nước chấm cơ bản đơn giản nhất mà ai cũng nên biết. Hãy áp dụng ngay để bữa ăn gia đình thêm đậm đà, chuẩn vị nhé! Chúc bạn thành công!            Biên tập bởi Đỗ Thị Ngọc  28/07/2019                                  Món ngon liên quan

Tinh dầu bưởi là gì? Tác dụng của tinh dầu bưởi, cách dùng và giá bán

Top 15 tiệm bánh kem ngon ở Đà Nẵng, đẹp chất lượng giá tốt nhất

Top 25 quán lẩu ngon Sài Gòn nổi tiếng hấp dẫn tha hồ tụ tập cuối tuần

Top 7 đặc sản Bình Dương làm quà biếu tặng siêu hấp dẫn                           Từ khóa:                                cách pha nước chấm, nước chấm tỏi ớt, nước chấm chua, nước mắm chay, nước mắm                           Hãy là người đầu tiên đánh giá 10 cách pha nước chấm ngon mê ly, món nào cũng dùng được                            Gửi đánh giá của bạn

Video liên quan