Cách làm nước hủ tiếu khô

Nội dung chính bài viết

• 1 Nguyên liệu nấu hủ tiếu khô
• 2 Cách nấu hủ tiếu khô
  • 2.1 Bước 1:
  • 2.2 Bước 2:
  • 2.3 Bước 3:
  • 2.4 Bước 4:
  • 2.5 Bước 5:

Món hủ tiếu khô lạ miệng với từng sợi hủ tiếu ướp trong nước sốt đậm đà hương vị. Những lát thịt mềm cùng nước dùng thanh ngọt là những thứ bạn có thể tượng tượng ra ở một tô hủ tiếu khô ngon nhất. Cùng học bí quyết cách nấu hủ tiêu khô để xuất chiêu ngay hôm nay chinh phục mọi cái bao tử khó tính nhất.

Nguyên liệu nấu hủ tiếu khô

• 500g thịt nạc heo hoặc sườn heo
• 1 củ hành trắng
• 3 củ cà rốt
• 300g thịt heo băm
• 3 củ tỏi
• Ruốc sấy
• Trứng cút luộc chín, lột vỏ
• Hành láTim, gan, cật (tùy sở thích)
• Đường phèn, hắc xì dầu, xì dầu, giấm, đường trắng, muối, tiêu
• Sợi hủ tiếu
• Hẹ, rau tần ô, giá đỗ, cần, chanh

Cách nấu hủ tiếu khô

Bước 1:

• Hầm thịt, tim, gan, cật vào chung một nồi cùng củ hành trắng.
• Để lửa vừa, khi nước sôi thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong. Hầm khoảng 1 tiếng thì cho thêm 1 muỗng con ruốc sấy vào nồi.

Bước 2:

• Hẹ, rau tần ô rửa sạch, xắt khúc. Giá đỗ cũng rửa sạch để ráo nước, hành lá xắt nhỏ để đó
• Tỏi băm nhuyễn. Bắc nồi nóng cùng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi cho thơm, đảo đều đến khi tỏi vàng tươi. Tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đều tỏi, nồi nguội cũng là khi tỏi hơi sậm màu, giòn, thơm phức.

Bước 3:

• Làm nước sốt bằng cách trộn 5 muỗng đường, 3 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng dấm cùng 8 muỗng xì dầu, trộn đều cho tan đường. Nêm nếm lại thử xem vừa ăn chưa. Rồi sau đó chia nước sốt ra tô, múc thêm ít tỏi phi cho vào tô.

Bước 4:

• Kiểm tra thịt trong nồi đã chín chưa, vớt thịt chín hầm trong nồi ra tô nước lạnh, xắt thành lát mỏng.
• Nước dùng trong nồi nêm thêm muối, đường phèn, bỏ thêm trứng cút luộc đã lột sạch vỏ vào. Bỏ thêm 1 muỗng tỏi phi cho thơm.
• Thịt heo băm cho ra chảo xào sơ. Múc 2 vá nước dùng đổ vào chung, để lửa vừa xào đến khi thịt chín hẳn.

Bước 5:

• Hủ tiếu khô đem trụng qua với nước sôi.
• cho hủ tiếu vào tô đã chuẩn bị nước sốt ở trên. Trộn đều cho sợi hủ tiếu ngấm đều nước sốt. Cho thêm tỏi phi vào tô cho thơm.
• Xắp thịt lát, hẹ, hành lá, trứng cút, thịt băm, ít con ruốc sấy vào tô hủ tiếu.
• Chén nước dùng bỏ ít hành lá, hẹ, con ruốc sấy rồi chan nước dùng nóng vào.
• Dọn hủ tiếu cùng nước dùng ra, vậy là bạn đã có thể thưởng thức.

Món khoái khẩu hủ tiếu xào đã hoàn thành với sợi hủ tiếu thấm đều sốt gia vị kèm nước dùng nóng hổi, ngọt thanh, thơm phức trông hấp dẫn vô cùng. Cách nấu hủ tiếu khô ngon đúng điệu sẵn sàng phục vụ bửa ăn ngon lành cho gia đình bạn.

Chúc các bạn vui và thành công với công thức cách nấu hủ tiếu kho vừa rồi.

Hủ tiếu khô hay còn được gọi với cái tên bình dân là hủ tiếu 2 tô, là một món ngon tuy không cầu kỳ nhưng luôn có sức hấp dẫn. Nấu hủ tiếu khô quan trọng nhất là làm được xốt trộn hủ tiếu sao cho thấm, sợi mềm, thơm và nước lèo kế bên cũng phải thật đậm đà, ngọt từ xương. Để có thể tự làm được hủ tiếu khô ngay tại nhà thì bạn hãy theo dõi công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu nước lèo

• 500gram xương ống heo
• 1 củ cải trắng cắt khoanh
• 2 củ hành khô bóc vỏ
• 3 – 4 con khô mực loại nhỏ hoặc 2 con khô mực loại lớn
• 6 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu ăn kèm

• 4 con tôm luộc chín rồi bóc vỏ
• 10 trái trứng luộc chín rồi bóc vỏ
• 100gram thịt nạc luộc rồi thái lát mỏng
• 100gram gan heo luộc rồi thái lát mỏng
• 200gram thịt heo bằm
• ½ chén con hành khô băm nhỏ
• ½ chén con tỏi băm nhỏ
• 2 – 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 2,5 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm

Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm 2 chén con tỏi băm nữa để làm tỏi phi.

Và tất nhiên đừng quên chuẩn bị hủ tiếu sợi nữa nhé!

Nấu nước lèo

Nấu nước lèo là bước có thể xem là quan trọng nhất của món hủ tiếu. Dù cho chúng ta đang nấu hủ tiếu khô thì vị ngọt thanh, đậm đà của nước dùng kèm vẫn có sức hút quyết định tô hủ tiếu của bạn có ngon hay không. Trong cách làm này, chúng ta lấy độ ngọt hoàn toàn từ xương ống. Tổng thời gian hầm và nấu mất khoảng 70 phút.

Xương ống heo mua về bạn phải rửa cho thật sạch. Tuy nhiên, sau khi đã rửa với muối và nước rửa bớt đục thì chắc chắn xương vẫn còn có mùi. Khi đó bạn cần phải chần sơ trong 5 phút, xả lại với nước lạnh.

Cho 3 lít nước vào nồi, sau đó cho xương đã chần vào hầm.

Sau khi nước đã sôi lần 1, bạn hạ nhỏ lửa lại, thêm hành tím, củ cải trắng và khô mực vào, hầm trong 60 phút.

Hết 60 phút, bạn cho toàn bộ gia vị bao gồm nước mắm, đường, hạt nêm, muối theo định lượng ở phần chuẩn bị vào. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Nước lèo như vậy là đã hoàn thành.

Ngoài tôm, trứng cút, thịt và gan heo đã luộc, bạn xào thêm thịt bằm và đặc biệt là hành phi để trộn hủ tiếu.

Xào thịt bằm

Cho một ít dầu ăn vào chảo làm nóng, sau đó cho thịt đã bằm vào xào. Nếu bạn muốn thịt thơm thì cho một ít tỏi và hành tím vào phi, sau đó cho thịt bằm vào xào chín.

Làm nước xốt trộn

Cho một ít dầu ăn vào, làm nóng, sau đó cho cùng lúc tỏi, nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm bà 100ml nước vào nấu. Để lửa thật nhỏ, nấu cho xốt sủi tăm lên thì tắt bếp.

Phi tỏi

Cho ½ chén con dầu ăn vào chảo làm cho thật nóng, sau đó cho tỏi vào phi. Lưu ý là bạn cần phải để nhỏ lửa tránh trường hợp tỏi bị cháy khét. Bạn đảo đều tay để cho tỏi được vàng đều.

Chuẩn bị để có một tô hủ tiếu khô thật ngon

Sau khi chuẩn bị xong cả phần nước, hủ tiếu và các thành phần ăn kèm thì giờ chúng ta chỉ việc sắp xếp và thưởng thức thôi!

Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

Theo dõi những bài viết của Beth Huỳnh qua các kênh: