Cách làm nước mắm gừng ăn cơm gà

C�ng Một T�c Giả:

Gỏi C�
Gỏi C� Gi�
Gỏi C� H� Ra
Cơm G� Hải Nam
C�ch R�n C�nh G�
Cơm Chi�n Dương
Ch�u

Điều Kỳ Diệu của Sữa
Tươi
Những B� Quyết Về
C�ch L�m Thịt C�
Nhanh

Thưa c�c anh chị v� c�c bạn, người VIỆT NAM c� c�u n�i rất hay thường lưu truyền m�i trong d�n gian:" Ăn cơm t�u, ở nh� T�y, lấy vợ Nhật". V�ng đ�ng như vậy, người Trung Quốc, Đ�i Loan hoặc người T�u Chợ Lớn, thường nấu những m�n ăn độc đ�o vừa hợp với khẩu vị ch�ng ta: Cơm chi�n dương ch�u, m� ho�nh th�nh, d� chưng b�t bửu, g� �c hầm thuốc bắc v.v...

C�c m�n ăn c�n thể hiện t�nh đặc trưng văn h�a ẩm thực của người Việt v� người � Đ�ng ch�ng ta. T�i t�nh cờ đọc được một b�i viết của một người bạn sống ở Ninh H�a, khi đi ra hải ngoại m� vẫn c�n nhớ m�i đĩa cơm g� Hải Nam của ch� người T�u b�n tại khu chợ Ninh H�a. Đ� l� m�n ăn m� gia đ�nh t�i cũng thường ăn hằng tuần, n�n h�m nay t�i sẵn s�ng cống hiến tr�n trang www.ninh-hoa.com b�i viết:

CƠM G� HẢI NAM

nhằm mục đ�ch đ�ng g�p một phần nhỏ v�o trang đặc sản nội trợ th�m phong ph�.

A-Vật liệu nấu cơm g�:

1 con g� vườn độ 2kg [hay c�n gọi g� dại, g� nu�i chạy bộ ] l�m l�ng
sạch sẽ mổ lấy l�ng, tim, gan, mề, mỡ, v� rửa g� cho sạch để r�o
nước.
1 củ gừng 200gr, gọt vỏ xắt nhỏ đ�m nhuyễn v� vắt lấy nước gừng
nguy�n chất để đổ v�o gạo khi nấu cơm, c�n x�c gừng để ri�ng d�nh
l�m mắm gừng.
2 củ tỏi bốc vỏ sạch đ�m nhỏ.
1 tr�i chanh lớn, ớt, 100gr đường để l�m nước mắm chấm,
1 kg gạo thơm, mới, dẽo v� 200g nếp mới.
Rau thơm [h�ng đứng, rau răm 1b� lớn ], 2 muỗng muối, một �t bột
ngọt,

B-C�ch nấu cơm g�:

Bước 1:
Luộc g�:
Lấy 3 lit nước đổ v�o xoong nấu s�i 20-30 độ, bỏ g� v� l�ng v�o
luộc ch�n, sau đ� vớt g� + l�ng bỏ v�o rổ nhựa để nguội, c�n nước
luộc g� d�nh để nấu cơm g�.
Lấy 1 kg gạo trộn đều với 200gr nếp, bỏ v�o xoong, đổ nước lạnh v�o
vo v�i lần cho sạch, vớt gạo ra bỏ v�o rổ nhựa để r�o 20 ph�t. Sau
đ� bỏ v�o gạo 2 muỗng caf� muối + 1 �t bột ngọt trộn đều.

Bước 2:
Nấu cơm g�: Lấy chảo bắt l�n bếp lửa, bỏ mỡ g� v�o [nếu mỡ g� �t
th� cho th�m dầu �-liu] x�o cho chảy mỡ, rồi bỏ tỏi v�o phi cho thơm,
Đổ gạo v�o chảo trộn đều với tỏi đ�m nhỏ v� đổ nước gừng v�o trộn
th�m 5 ph�t,
Tiếp đến đổ gạo trong chảo v�o nồi cơm điện ngay v� đổ nước luộc
g� v�o, c�ch mặt gạo cao khoảng 2 l�ng tay, đậy nắp lại bắt đầu nấu
như nấu cơm hằng ng�y.

Ch� �:

Phải giữ nắp k�n, đừng cho mất hơi trong v�ng tr�n 30 ph�t l� cơm g�
ch�n thơm,
Muốn cho cơm g� thơm ngon l� nấu sao cơm g� vừa kh�, thấm nhiều
mỡ g� mới tuyệt hảo,

*** C�ch l�m mắm thắm ăn cơm g�:

Đ�m ớt, tỏi, đường bỏ v�o 1 t� nước mắm ngon, bỏ x�c gừng v�o t�
trộn đều, vắt chanh, c� một m�n nước chắm thịt g� thật ngon,
C�n g� luộc ch�n th� x� phay từng miếng nhỏ, hay chặt từng miếng
vu�ng vắn cho đều, đẹp thấy hấp dẫn muốn ăn ngay

*** C�ch ăn cơm g�:

Khi cơm ch�n xới đều, d�ng muỗng lớn x�c ra dĩa lớn cho thịt g� l�n bỏ
th�m rau thơm, rồi chắm với mắm gừng ăn rất ngon tuyệt hảo.

C�M ƠN C�C BẠN
Người viết DIỆP LAN MAI � N�ng d�u Ninh H�a
CANADA