Món ngon dễ làm: Trứng cuộn thịt và rau bắp cải
Nguyên liệu làm trứng cuộn thịt hấp
- 2 quả trứng gà
- 200gr giò sống
- 1/2 củ cà rốt, củ to và dài thì 1/3 củ
- Bột ngô hoặc bột năng
- Giấy bạc
- Bột nêm, bột tiêu
Cách làm trứng cuộn thịt hấp
- Đánh tan hai quả trứng gà, thêm vào chút xíu bột nêm, chút bột ngô hoà tan với chút nước. Khuấy đều lọc qua rây một lần cho trứng mịn, lấy miếng vải mỏng hoặc một miếng bông tẩy trang sạch, thấm qua dầu ăn rồi lau qua một lần chảo. Nên dùng chảo chống dính. Đợi chảo nóng thì đổ hết phần trứng vào láng thật đều, có thể đậy vung vài phút, đợi mặt dưới trứng vàng thì cho trứng ra đĩa, cố gắng đừng làm trứng rách và cũng không cần lật lại mặt kia để rán.
- Cà rốt bào sợi thái nhỏ.
- Giò sống mua sẵn hoặc tự xay [ngoài ra có thể dùng tôm xay nhuyễn, thịt gà xay nhuyễn đều được], thêm vào nửa thìa cà phê bột nêm và chút xíu hạt tiêu.
- 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột ngô để tăng sự kết dính. Đổ phần cà rốt thái nhỏ vào trộn thật đều.
- Đặt miếng giấy bạc lên thớt hoặc mặt phẳng, sau đó trải miếng trứng lên, dùng thìa phết phần giò sống đều lên miếng trứng, nhẹ nhàng cuộn trứng lại. Cuối cùng bọc lại bằng một lớp giấy bạc bên ngoài và cho lên hấp khoảng 10-15 phút. Đợi trứng nguội nhẹ nhàng gỡ lớp giấy bạc ra, cắt khoanh tròn vừa ăn.
- Có thể sáng tạo, cho thêm các loại rau củ quả khác vào phần trứng cuộn hấp cho các bé ăn.
Nguyên liệu làm bắp cải cuộn thịt
- 300gr thịt heo [chọn loại nạc, ít mỡ] đem xay hoặc băm nhuyễn
- 10 cây hành lá [dùng cả cây, chỉ cắt chút đầu hành đem ướp thịt]
- Hạt tiêu, muối tinh
- 1 cây bắp cải
Cách làm bắp cải cuộn thịt
- Thịt heo cho ra bát to, thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, hai thìa canh đầu hành băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối tinh.
- Tách riêng từng lá bắp cải, nhớ khéo léo không lá bị rách, đem rửa từng lá cho sạch.
- Hành đem rửa sạch.
- Đun sôi một nồi nước, thả vào 1/2 thìa cà phê muối, đợi nước sôi thì nhúng từng lá bắp cải vào. Nhớ để cho lá mềm rồi vớt ra để bớt nguội, không được nấu mềm quá vì bước cuối cùng còn nấu thêm một lần nữa [mục đích nhúng qua nước sôi để lá bắp cải mềm, dai dễ gói hơn].
Cứ làm lần lượt cho đến hết các lá bắp cải. Sau đó hành lá cũng nhúng qua để hành được mềm và dai,khi buộc sẽ dễ hơn.
- Đặt lá bắp cải đã nhúng nước sôi lên một mặt phẳng, nắm từng viên thịt nhỏ, đặt vào miếng lá bắp cải từ từ cuộn, gấp lại cho gọn như gói nem, rồi dùng cây hành đã nhúng nước sôi buộc lại. Làm như vậy lần lượt cho đến hết.
- Bắp cải sau khi gói xong đặt vào một cái đĩa sâu lòng hoặc bát đặt vào xửng hấp chín, hấp trong 10-15 phút là chín.
- Hoặc dùng nồi nước đã nhúng lá rau vừa rồi, đun sôi trở lại rồi thả các miếng bắp cải cuộn thịt vào, nấu trong 10 phút rồi múc ra bát, rắc thêm hành lá vào và thưởng thức.
Xem thêm: