Không phải cao lương, mỹ vị. không phải đặc sản quý hiếm. Chỉ là những sản vật rất đơn giản, rẻ tiền, dễ kiếm, dễ chế biến, nhưng cá cơm khô sào khế chua là một món ăn thật sự khoai khẩu trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt, trong thời tiết mưa, se lạnh.
Nguyên liệu:
- Cá cơm khô: 2 lạng.
- Khế chua xanh: 7- 10 quả.
- Thịt heo 3 chỉ: 2 lạng.
- Gia vị: hành khô, nước mắm, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt vừa đủ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá cơm khô rửa thật sạch, ngâm nước nóng cho cá mềm [ khoảng 30 phút].
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ cạnh và thái vừa mỏng theo chiều ngang.
Thịt heo 3 chỉ rửa sạch, thái mỏng như lát khế, chụng qua nước nóng cho sạch và khử mùi hôi.
Chế biến:
Khử dầu với hành khô, cho thịt heo 3 chỉ vào đảo đều cho săn thịt, nêm một ít bột nêm. Khi thịt đã săn cho cá khô vào, cũng đảo đều liên tục đến khi cá khô săn lại. Cho nước mắm, bột ngọt vào nêm nếm vừa đủ ăn.
Khi tất cả đã săn, chín vừa ăn mới cho khế chua vào đảo đều cho đến khi lát khế chuyển qua màu vàng nhạt là món ăn hoàn tất. Tất cả thời gian chế biến chỉ từ 10- 15 phút.
Trong thời tiết mưa lạnh, trong mâm cơm của bạn mà có món cá cơm khô sào khế chua thì đảm bảo, bao nhiêu cơm cũng hết. Bạn cứ thử xem nào.
Cá cơm nấu khế là một món ăn dân dã mà độc đáo của miền Trung, có công dụng giải nhiệt vô cùng hiệu quả. Bạn có muốn học cách chế biến món ăn này? Hãy cùng tham khảo công thức làm cá cơm nấu khế ngay dưới đây.
- Cách nấu canh khế với cá khô
- Cách nấu cá khô với khế chua
- Cá cơm khô nấu canh khế
- Canh khế nấu cá
- Canh cá cơm nấu khế
Vì sao người ta lại chế biến cá cơm khô?
Việt Nam ta có đường bờ biển dài nên sớm hình thành và phát triển nền kinh tế biển, bên cạnh đó lại rất phong phú, dồi dào nguồn tài nguyên thủy hải sản nên có nhiều loại cá khô được đưa vào kinh doanh. Cá khô hay còn gọi là khô cá là cá được chế biến bằng cách làm khô [chiết nước ra khỏi cá] có thể bảo quản cá được trong thời gian lâu hơn. Có hai cách làm khô phổ biến trên thị trường hiện nay có thể kể đến như: phơi khô và sấy khô, đại diện cho hai phương thức thủ công và công nghiệp.
Cá cơm khô
Các loại vi khuẩn, nấm mốc cần nước trong thực phẩm để phát triển, do đó việc loại bỏ nước ra khỏi cá như vậy có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật có hại. Cá khô nếu được chế biến đúng cách, đúng quy trình có thể lưu giữ được tối đa 1 tháng [trong trường hợp cá khô không chất bảo quản].
Phương pháp này không tốn quá nhiều chi phí, lại hiệu quả [nhất là đối với vùng có độ ẩm cao, khí hậu thay đổi thất thường], tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển đến điểm tiêu thụ trên thị trường, hay vận chuyển cho du khách ở xa,vv… Và cá cơm một trong những loại cá thường xuyên được chế biến thành cá khô. So với cá tươi thì cá cơm khô vẫn giữ được các chất dinh dưỡng mà còn có hương vị riêng, đặc biệt.
Cách làm cá cơm khô kho khế
Nguyên liệu cần có:
- 300g cá cơm khô
- Khế
- 100g thịt ba chỉ
- Hành tím, ớt, hành lá
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường
READ cách chọn gà trống làm giống | Món Miền Trung
Cách chế biến món ăn:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm khô rửa nhiều lần với nước để sạch hết bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi. Sau đó, ngâm cá với nước ấm trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Khế rửa sạch, cắt bỏ diềm rồi thái sợi vừa ăn.
Hành lá, ớt rửa sạch cắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
Cá cơm khô sau khi đã để ráo nước thì ta tiến hành tẩm ướp. Đây là công đoạn vô cùng quan trọng sẽ quyết định đến hương vị của món kho nên các bạn chú ý tẩm ướp theo đúng công thức.
Chuẩn bị bát lớn, cho cá cơm vào rồi thêm vào đó ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối tẩm ướp trong vòng từ 20 đến 30 phút. [ Lưu ý: Khi mua cá cơm khô, các bạn nên xem cá cơm khi phơi khô đã được tẩm ướp gia vị nào trước đó chưa để nêm nếm gia vị cho phù hợp.]
Chuẩn bị nồi kho, nồi kho thích hợp nhất và đem lại hương vị ngon nhất là nồi đất. Nếu không có thì có thể sử dụng nồi gang thay thế.
Cho vào nồi 1 thìa đường và 1 thìa nước lọc, đun nóng cho đến khi phần hỗn hợp trên chuyển sang màu cánh gián.
Tiếp đến, cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay rồi cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm.
Cuối cùng, cho tiếp cá cơm khô đã được tẩm ướp cùng khế, ớt, hành tím vào đun cùng. Để lửa nhỏ liu diu đun trong vòng từ 20 đến 25 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đun tiếp thêm 10 phút nữa thì bỏ hành lá vào rồi tắt bếp. Như vậy là món ăn đã hoàn thành.
Khi cá kho đã chín, các bạn gắp ra đĩa, trang trí đĩa ăn cho đẹp mắt là đã có thể thưởng thức rồi. Để món ăn thêm dậy mùi thì chúng ta có thể rắc thêm 1 ít hạt tiêu, đây là món ăn rất bắt cơm, ăn cùng cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt vào những ngày đông rét buốt mà được thưởng thức 1 món ăn đậm đà, cay cay, thơm nồng cùng gia đình thì quả thật không còn gì bằng.
READ Bảng Giá Rượu Vang Nho Ý Ngon Nhập Khẩu Giá Tốt | Món Miền Trung
Cá cơm khô kho khế
Cách bảo quản món cá cơm khô kho khế
Các món kho nói chung và cá cơm khô kho khế nói riêng là món ăn có vị mặn và thường được các gia đình sử dụng trong thời gian dài nên cách bảo quản sao cho thịt cá không bị ôi thiu là điều vô cùng quan trọng.
Để cá không bị ảnh hưởng bởi thời tiết bên ngoài thì các bạn nên cho cá vào tủ lạnh nếu chưa sử dụng. Khi ăn các bạn lấy thìa đũa sạch và gắp một phần cá vừa đủ cho gia đình ra đĩa, không nên ăn trực tiếp trong nồi.
Cẩn thận hơn thì khi chưa ăn hết, các bạn đổ một bát nước lọc vào nồi cá và đun sôi cho đến khi cạn, sau đó mới cho vào tủ lạnh. Nếu bảo quản đúng cách thì nồi cá kho có thể để được từ 7 đến 10 ngày vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn như ban đầu.
Cách nấu canh khế với cá mơn khô
Nguyên liệu
Không chỉ kết hợp được với cá tươi, bạn còn có thể nấu canh chua khế với cá khô tạo nên món ăn ngon vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm trưa hè của cả gia đình. Các nguyên liệu cho công thức món canh này gồm:
Cà chua tươi, rửa sạch, thái múi cau: 2 tráiCá mơn khô [đặc sản Kỳ Anh]: 1 chén [bạn có thể dùng loại cá khô khác xé nhỏ tùy theo sở thích]Khế chua: 2 – 3 trái [cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ cạnh viền và thái lát]Vài nhánh hành lá cắt nhỏ4 – 5 củ hành tím bóc vỏ, năm nhỏ1 muỗng canh dầu ăn1, 2 lít nước nấu sôi. Gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon
Các thành phần nguyên liệu nấu canh khế cá khô. Ảnh: Cookpad
READ Cách làm đuôi bò um Đà Nẵng hấp dẫn, độc đáo cho ngày tụ tập
Cách nấu canh khế chua với cá mơn khô
Cho dầu ăn và hành tím vào nồi vừa, phi thơm.Sau đó, cho cả cà chua và cá khô vào, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, hạ lửa vừa, đảo đều.
Bước xào cà chua với cá mơn khô. Cho cà chua chín mềm và tiết ra nước, quyện với cá khô thì đổ nước đun sôi và khế vào nấu cùng. Bật lửa lớn cho nước canh sôi.
Bạn nấu canh chua khế với cá khô cho đến khi khế chín, hương vị vừa miệng thì tắt bếp.Nêm nếm gia vị cho món canh vừa miệng, đun sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.Múc canh ra tô, rắc hành lá lên và ăn cùng cơm nóng.
Múc canh chua khế nấu cá khô ra tô để thưởng thức cùng bữa cơm trưa ngày hè.
Hướng dẫn nấu canh khế cá chép
Nguyên Liệu làm cá cơm nấu khế:
– 100g cá cơm tươi
– 3 quả khế chua
– 1 quả cà chua
– Rau răm, hành tím, ớt bột
– Hạt nêm, mí chính, hạt tiêu xay
Cách làm cá cơm nấu khế:
Bước 1: Các bạn rửa sạch khế, gọt cạnh rồi thái miếng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Cá cơm các bạn làm sạch, rửa và để ráo nước.
Bước 3: Các bạn đun sôi dầu, phi thơm hành tím rồi cho cá vào xào sơ. Tiếp đến, các bạn thêm 1 thìa nhỏ ớt bột rồi thêm 1 lít nước nước vào nấu sôi.
Bước 4: Khi nước sôi, các bạn cho cà chua và khế vào đun thêm 3-5 phút, nêm nếm gia vị, rau răm rồi tắt bếp.
Bước 5: Các bạn múc canh ra bát, dùng chung với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công với món cá cơm nấu khế nhé!
Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:
- Cách nấu canh khế với cá khô
- Cách nấu cá khô với khế chua
- Cá cơm khô nấu canh khế
- Canh khế nấu cá
- Canh cá cơm nấu khế
See more articles in category: Cẩm nang bếp