bởi Di Chần
Thu, 25 Feb 2021 09:28:00 GMT
Những khi muốn làm hoành thánh chiên hay hoành thánh nước và các mẹ nội trợ hay ra ngoài mua vỏ hoành thánh đã được làm sẵn. Vậy thì tại sau chúng ta không thử tự làm vỏ hoành thánh tại nhà với lớp vỏ mềm dai cùng màu vàng đẹp mắt để gói thành chiếc hoành thánh xinh xinh, ngon ngon cho lũ trẻ thưởng thức.
Những khi muốn làm hoành thánh chiên hay hoành thánh nước và các mẹ nội trợ hay ra ngoài mua vỏ hoành thánh đã được làm sẵn. Vậy thì tại sau chúng ta không thử tự làm vỏ hoành thánh tại nhà với lớp vỏ mềm dai cùng màu vàng đẹp mắt để gói thành chiếc hoành thánh xinh xinh, ngon ngon cho lũ trẻ thưởng thức.
Vỏ hoành thánh với nguyên liệu chính là bột mì và có nguồn gốc xuất xứ từ đất nước bạn láng giềng Trung Hoa. Hiện nay, vỏ hoành thánh được bày bán rất nhiều tại các cửa hàng thực phẩm hay trong các siêu thị lớn, nhỏ. Bạn càng dễ dàng tìm thấy chúng tại các sạp hàng trong chợ nữa đấy.
Thực ra, lớp vỏ bánh hoành thánh khá giống vỏ bánh gối với cách làm tương tự và thành phần chính cũng là bột mì. Duy chỉ có một sự khác biệt là vỏ hoành thánh mỏng hơn khá nhiều so với vỏ bánh gối, chủ yếu thường là dạng hình vuông. Khi được nấu chín, vỏ hoành thánh sẽ có độ trong nhất định, đôi khi bạn còn nhìn thấy được phần nhân bên trong nhưng chúng vẫn chắc chắn, không bị nát.
Thường khi mua vỏ hoành thánh bên ngoài về, bạn sẽ luôn có cảm giác không nắn được các hình khác nhau hoặc không thể làm cho vỏ dính lại với nhau hay khi bọc nhân lại dễ dàng bị rách, tét. Đó là vì những miếng bột vỏ này đã được làm ra và để bán khá lâu nên chúng dầu bị khô, vậy nên rất khó để bạn có thể làm được những chiếc hoành thánh nhiều kiểu dáng xinh xinh khác nhau.
Đó là lý do chị em nội trợ đều muốn tự làm vỏ hoành thánh ngay tại nhà mà không phải tìm mua bên ngoài, cũng như để dễ dàng hơn trong chế biến những món ăn khác nhau từ hoành thánh. Ngoài ra, khi tự làm còn có thể điều chỉnh liều lượng cho phù hợp cũng như tùy vào sở thích mà có thể cáng bột dày mỏng khác nhau. Với cách làm vỏ hoành thánh cực kì đơn giàn này, các mẹ nội trợ có thể làm cho con em mình thưởng thức rồi đó.
Nguyên liệu làm vỏ hoành thánh
- 250g bột mì
- 1 quả trứng gà
- 90ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 50g bột mì hoặc bột bắp
- 1/4 muỗng bột nghệ
Cách làm vỏ hoành thánh
Đầu tiên, đập trứng ra một tô lớn, cho vào khoảng 40ml nước [chừa lại một phần để cho từ từ vào sau nếu không bột sẽ bị nhão và rất khó điều chỉnh] cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn thật đều hỗn hợp.
Dùng vợt lưới mỏng, rây bột mì vào một tô lớn khác, rồi cho 1/4 muỗng bột nghệ vào [để tạo màu vàng đẹp mắt]. Sau đó, tạo lỗ sâu như cái giếng, chế trứng vừa đánh vào. Nên rót từ từ trứng vào, vừa rót vừa dùng muỗng trộn đều và nhẹ nhàng.
Nếu thấy bột khô thì cho thêm nước vào, một lần cho một ít đến khi thấy bột đạt độ ẩm, mềm thích hợp thì ngưng để tránh khiến bột bị nhão quá mức. Nhồi bột thật đều, thật mạnh và chắc tay đến khi tạo thành khối bột mềm mịn và phải thật dẻo để bột có độ đàn hồi tốt. Như vậy, khi tạo hình sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Để bột thành một khối tròn trong tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại phía trên. Để ủ bột từ 30 phút đến 1 tiếng, có thể ủ lâu hơn. Vì bột nghỉ càng lâu càng nở và dẻo, dễ cán mỏng.
Sau khi đã để bột nghỉ đủ, rây một lớp bột năng [hoặc bột bắp] lên mặt phẳng rộng, lấy bột đã ủ ra, chia thành 2 hoặc 3 phần để dễ cán hơn. Lấy ra 1 phần bột [những phần còn lại nên bọc màng bọc thực phẩm để không bị khô], dùng chày cán thật mỏng cục bột, nên thực hiện vài lần để đảm bảo bột mỏng. Nếu nhà bạn có máy cán bột thì cho từng viên bột vào cán vài lần cho bột đạt độ mỏng vừa phải theo ý thích là được.
Lần lượt cắt bột thành từng miếng vuông hay tròn, kích thước lớn nhỏ tùy theo ý thích. Xếp thành từng lớp vỏ lên nhau, mỗi lớp rắc một lớp bột áo để không bị dính vào nhau và cũng là để giữ được độ ẩm mềm bên trong của vỏ.
Vỏ hoành thánh sau khi làm xong cho vào trong hộp đậy kín hoặc túi nilon rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần. Còn nếu bạn để trong ngăn đá có thể lên đến 2 - 3 tháng đấy.
Vậy là đã hoàn thành xong vỏ hoành thánh rồi, các mẹ nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hoành thánh chiên, mì hoành thánh…
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Hoành thánh nhân thịt chiên
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Mì hoành thánh
Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm cách làm chi tiết món ngon từ hoành thánh tại đây
Xem thêm:
Xem nội dung đầy đủ
Hoành thánh là món ăn được bắt nguồn từ nền ẩm thực Trung Hoa và được phổ biến ở nhiều nước Á Đông. Món hoành thánh theo người Hoa du nhập vào Việt Nam vào khoảng thập niên 1930 và được biến đổi không còn hoàn toàn giống với món ăn nguyên gốc Trung Hoa. Tuy nhiên bạn vẫn có thể bắt gặp các quán ăn mang đậm chất người Hoa trên phố. Hôm nay, cachlamheo.com xin chia sẽ với các bạn công thức làm hoành thánh nước lèo đúng chuẩn vị Trung Hoa đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn cùng chúng tôi vào bếp chế biến món ngon ngay nhé !
Hoành thánh nước lèo tự hào năm trong top 7 các món ngon từ thịt heo: //xephang.com.vn/top-7-mon-an-ngon-tu-thit-heo/
Nguyên liệu chuẩn bị làm hoành thánh nước lèo :
Nguyên liệu nước dùng : – 0.5kg xương gà; 0.3kg xương sườn hoặc xương ống. – 80gr tôm khô – 200gr củ cải trắng
– 6 củ hành khô, 1 củ hành tây nhỏ
Nguyên liệu làm hoành thánh [sủi cảo] : • Mỳ trứng 2 gói. • 50 miếng vỏ bánh cỡ 8x8cm • 200gr thịt lợn xay • 150gr tôm • 50gr củ cải trắng [có thể thay thế bằng củ đậu] • 30gr hành tây, mộc nhĩ, nấm hương, tỏi, hành, gừng
• Xì dầu [nước tương], dầu hào, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu :
– Tôm rửa sạch, băm nhỏ – Củ cải trắng bỏ vỏ thái hạt lựu – Hành tây thái hạt lựu – Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở thái sợi nhỏ – Tỏi, hành, gừng vỏ vỏ, bằm hoặc xay cho nhuyễn.
– Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, nêu chút gia vị [dầu hào, xì dầu, muối, tiêu…]. Múc nhân đặt lên bánh gói lại khéo léo rồi dùng ít nước thoa lên bột để bột dính lại, không bị bục ra trong khi nấu.
Cách làm hoành thánh nước lèo :
– Bắc nồi lên bếp, cho xương gà, xương heo cùng nước lạnh vào ngập mặt xương. Đun sôi rồi cho lửa nhỏ 1-2 phút, thấy xuất hiện bọt đổ ra rửa lại cho sạch rồi mới mang đi hầm xương. Mở nắp, vớt bọt liên tục cho nước không bị đục. – Tôm khô ngâm chút nước rửa sạch. Củ cải bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn. Hành khô, hành tây nướng cho thơm rồi bóc vỏ, rửa lại cho sạch. Sau khi nước dùng sạch bọt thì cho tôm, hành, củ cải vào ninh nhỏ lửa.
– Đun nước dùng cho thật sôi rồi chan vào chén sủi cảo [hoặc mì hoành thánh].
Trình bày :
Cho phần hoành thánh nước lèo ra tô, rắc lên một ít tiêu bột, ngò rí cho đẹp mắt. Dùng nóng với chanh và ớt. Chúc các bạn thành công với công thức làm hoành thánh nước lèo này nhé !
Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :
- Cách làm bò né khổ qua
- Cách làm gà kho tiêu
- Cách nấu riêu cá chép
Hoành thánh nhân thịt là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc Trung Hoa được rất nhiều người ưa thích. Tin vui là chúng ta có thể trổ tài thực hiện món ăn này ngay tại nhà vừa nhanh lại cực dễ dàng. Chỉ cần áp dụng theo công thức nấu ăn sau của Bếp xưa. Hãy cùng theo dõi nhé!
Hoành thánh nhân thịt bạn có thể làm để thay bữa sáng hoặc bữa tối cho cả gia đình. Món này rất dễ ăn và phù hợp với sở thích của nhiều người. Đặc biệt là trẻ nhỏ. Từng miếng hoành thánh được bọc xinh xắn có màu vàng đẹp mắt sẽ khiến các bé thích mê cho mà xem. Không để bạn chờ lâu nữa, Bếp sẽ hướng dẫn công thức ngay dưới đây.
Hoành thánh nhân thịt kết hợp cùng mì tươi ăn kèm với rau củ quả thì quá ư tuyệt vời. Món này chế biến vào bữa sáng vừa cung cấp đủ lượng dinh dưỡng cần thiết, vừa rất ngon miệng đấy.
- 500 gram xương heo
- 500 gram thịt bằm
- 100 gram lá hoành thánh
- 2 củ cải trắng
- 2 củ cà rốt
- 200 gram hành tím
- 4-5 cây hành ngò
- 300 gram giá hẹ
- Gia vị đường, nước mắm, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt,, muối, bột bắp, dầu ăn
Xương heo mua về rửa sạch, cho vào ngâm với nước muối loãng để khử bớt mùi.
Tiếp đến vớt ra trụng với nước sôi trong khoảng 2-3 phút cho xương sạch, không còn dính máu. Rồi vớt ra để ráo nước.
Củ cải trắng rửa sạch gọt vỏ, cắt khúc to.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chừa lại 3 củ để nguyên. Còn lại thái thành lát mỏng hoặc cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
Hành lá nhặt sạch, thái nhỏ
Cà rốt rửa sạch cắt thành khoanh tròn vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
Giá và hẹ nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp cho vào 4 lít nước đun sôi, rồi cho xương heo và 1 củ cải trắng cắt khúc to và 2 củ hành tím, ít muối vào hầm cùng. Bật lửa nhỏ hầm trong 1 tiếng.
Khi hầm nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Cho hành tím băm nhuyễn vào tô thêm 1 muỗng canh bột bắp, 1 ít hành lá băm nhuyễn, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe tiêu xay cùng với thịt bằm rồi trộn đều.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím. Sau đó vớt hành ra lọc hành và dầu để riêng.
Tiếp đến cho hành phi vào tô thịt bằm khi nãy, nêm thêm dầu hành vừa phi đảo đều cho thịt thấm vị.
Múc muỗng nhân thịt cho vào giữa lá hoành thánh, rồi túm các góc miếng bột lại để bọc kín phần nhân. Sau đó xoắn nhẹ đầu giúp nhân không bị rơi ra bên ngoài.
Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết sạch nhân và lá hoành thánh.
Nếu còn nhân dư thì bạn hãy nặn thành từng viên tròn nhé.
Nồi hầm xương heo khi nãy bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn. Rồi cho nốt phần củ cải trắng và cà rốt còn lại vào nấu cùng cho đến khi cà rốt và củ cải trắng chín tới.
Nồi hầm xương heo khi nãy bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn. Rồi cho nốt phần củ cải trắng và cà rốt còn lại vào nấu cùng cho đến khi cà rốt và củ cải trắng chín tới.
Hoành thánh thì khi nào ăn bạn hãy cho vào nấu khoảng 5-10 phút để giữ được độ nóng, ăn liền sẽ ngon hơn.
Món này khi ăn có thể rắc thêm chút hành phi vàng, ít hành ngò thái nhỏ và chút tiêu xay, giá, hẹ để tăng phần hấp dẫn. Cũng như giúp món ăn thơm ngon hơn nhé.
Để tô hoành thánh thơm ngon không thể thiếu bước chọn xương heo và lá hoành thánh. Đối với xương heo:
- Nên chọn xương ống có màu tươi, không có mùi lạ.
- Xương nên chọn kích thước to khoảng 2-3 đốt ngón tay tốt nhất là heo nái sẽ ngon hơn.
- Không nên chọn xương quá nhỏ vì có thể là xương của heo con. Loại xương này khi nấu sẽ không thơm ngon.
- Chọn lá hoành thánh còn tươi thì khi gói sẽ không bị bể.
- Chỉ nên mua số lượng vừa đủ gói, tránh mua nhiều để tủ lạnh sẽ khiến vỏ bị nứt và rách lúc gói.
- Không để lá hoành thánh lâu không sử dụng sẽ có mùi hôi khó chịu.
- Để phần nhân không bi bung ra lúc nấu bạn có thể thoa thêm hỗn hợp bột mì trộn với nước lên 4 góp của lá hoành thánh trước khi gói.
Xem ngay tại cửa hàng BepXua!
Các món ngon cùng hoành thánh
Lời kết
Món hoành thánh ăn kèm với nước mắm ớt, có thể cho thêm chút ớt cắt lát hoặc sa tế tỏi ớt đều ngon xuất sắc.
Hoành thánh khi ăn có vị ngọt, thơm của các nguyên liệu kèm theo nước dùng đậm đà. Nếu thích ăn chanh bạn cũng có thể vắt thêm một chút để dậy mùi hơn nhé. Bếp chúc bạn sẽ thực hiện thành công và đừng quên theo dõi nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Bếp xưa nhé!