BÀI THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
I. THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA ĂN THƯỜNG NGÀY
Em hãy liên hệ kiến thức đã học để vận dụng vào bài tập thực hành.
1. Số món ăn
Có từ 3 đến 4 món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản.
2. Các món ăn
– 3 món chính : canh, mặn, xào.
– 1 hoặc 2 món phụ [nếu có] : rau, củ [tươi hoặc trộn]; dưa chua kèm nước chấm.
3. Yêu cầu
Học sinh chọn món ăn thuộc các thể loại nêu trên [mỗi loại một món] để tạo :hành thực đơn theo đúng thành phần, cơ cấu của bữa ăn hợp lí.
Mỗi học sinh lập thực đơn cho gia đình dùng trong một ngày [làm tại lớp] và nộp cho giáo viên nhận xét, đánh giá, rút kinh nghiệm.
Ví dụ: Thực đơn cho một bữa ăn trưa:
+ Canh rau đay nấu cua
+ Thịt kho tàu
+ Thịt gà xào xả ớt
+ Cà muối chua
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Em hãy nhớ lại các bữa cỗ, bữa tiệc gia đình đã tổ chức, nêu nhận xét về thành phần, số lượng món ăn.
So sánh với các bữa ăn thường ngày, em có nhận xét gì ?
Trả lời: Các bữa cỗ, tiệc gia đình có nhiều món ăn hơn, đa dạng về thành phần món ăn.
1. Số món ăn
Quảng cáoCó 4 đến 5 món trở lên. Tuỳ điều kiện vật chất, tài chính, thực đơn có thế tăng cường lượng và chất.
2. Các món ăn
a] Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống
– Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau
– Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn.
b] Yêu cầu
– Học sinh chọn món ăn thuộc các thế loại vừa nêu trên [mỗi loại một món] để tạo thành thực đơn.
– Sau khi tham khảo một số thực đơn mẫu, cả lớp cùng lập 1 hoặc 2 thực đơn ngay tại lớp đế rút kinh nghiệm
Ví dụ: Thực đơn cho 1 bữa liên hoan:
+ Súp gà
+ Gà hấp muối
+ Sườn nướng
+ Cá hấp xì dầu
+ Rau cải xào tỏi
+ Tôm chiên giòn
+ Canh măng nấu vịt
+ Bánh bao nhỏ
+ Chè trân châu
+ Dưa hấu
Cách làm menu thực đơn là một trong những từ khóa được search nhiều nhất về chủ đề cách làm menu thực đơn trong bài viết này, lamweb.vn sẽ viết bài Hướng dẫn cách làm menu thực đơn sáng tạo nhất 2020
1. Chọn chất liệu thích hợp
Mặc dù không có một câu trả lời hoàn chỉnh cho việc liệu chất liệu nào sẽ thích hợp nhất với thiết kế menu của các nhà hàng, thế nhưng bạn cũng nên lưu tâm tới bởi lẽ nó tác động trực tiếp tới hình ảnh thương hiệu của nhà hàng. Các chất liệu dùng trong menu nhà hàng xây dựng những thích thú trước tiên, xúc cảm trước nhất của KH dành cho brand.
Nếu giống như mục đích bạn đang chăm chỉ khắc họa pic một nhà hàng sang trọng, với chân trời chỗ ngồi đẳng cấp, bạn đủ sức lựa chọn các chất liệu tương đương như da, bọc da ngoài menu. Và trái lại nếu concept của nhà hàng đang theo phong cách trẻ trung, một chất liệu sáng tạo sẽ khiến bạn trở nên nổi bật.
Một ý tưởng thiết kế cho quán cà phê tại Dublin.
2. Bố trí bố cục thiết kế thực đơn
tips thiết kế thực đơn khá cần thiết tiếp theo chính là bố cục. Bạn không nên nhồi nhét vào mắt khách hàng hàng dài những đoạn text. Hãy nhớ rằng họ vừa mới đi ăn trong một nhà hàng, chứ không phải là thư viện! đặt mua dài những đoạn văn cạnh nhau chỉ gây cho KH những cơn đau đầu khó chịu mà thôi.
Cột và lệ cùng những khoản trắng sẽ khiến bạn bố trí được content trong design thực đơn.
Một design menu cho trẻ em tô màu tại South Main Kitchen, Alpharetta, Georgia.
cần thiết nhất, nó cần có sự nhất quán với các đặc tính của thương hiệu. Các nhà hàng sang trọng thường lựa chọn các style design menu tối giản.
3. Chọn font chữ dùng cho thực đơn
Typography cũng là một trong những thành phần cần thiết tác động tới thành công của một thiết kê menu. Font chữ bạn lựa chọn cần nhất quán với toàn bộ thiết kế và rộng hơn là all brand của nhà hàng.
Cũng như đầy đủ các nguyên tắc design không giống, chỉ nên lựa chọn k quá 3 font chữ cho thực đơn của bạn để tránh sự hỗn loạn k quan trọng. Font chữ cũng cùng lúc đại diện cho các đặc tính của thực đơn nhà hàng, do vậy bạn nên cần nhắc chọn thật kỹ lưỡng.
Sự để ý của khách hàng vào các thực đơn nhà hàng ngày càng giảm xuống nhanh chóng. thực tế rằng chúng ta cũng ít khi dành trên 1p để nghiên cứu thật kỹ lưỡng về các món ăn xuất hiện trong menu [trừ khi đó là một nhà hàng sang trọng, và các món ăn đó vô cùng lạ lẫm với bạn]. vì vậy việc giới hạn click cỡ của menu, cùng lúc đặt content theo một bố cục phù hợp chính là chìa kiềm hãm giúp bạn giải quyết chủ đề này.
Một gợi ý về mẫu thiết kế thực đơn dạng mini
Nhưng đây mới là yếu tố quan trọng: sắp đặt vị trí của content. Rất nhiều người cho rằng cột ngoài cùng bên phải, hàng trước hết của menu là vị trí được ưa chuộng nhất đối với mắt người ta. Thế nhưng cũng chưa hẳn vậy bởi theo một nghiên cứu mới của ĐH bang San Francisco, KH thường đọc thực đơn giống như phương pháp họ luôn luôn đọc những quyển sách hàng ngày.
KH cùng lúc cũng thường chọn 2 sản phẩm trước tiên hoặc hàng hóa cuối cùng ở mỗi danh mục. Từ đó, bạn đủ sức biết được vị trí nào đặt item sẽ thu lại được doanh số to nhất cho nhà hàng của mình.
Một thực đơn thiết kế khá ấn tượng của Cocu’s Kitchen.
5. Khiến khách hàng say mê bằng các pic đẹp của thực đơn
hình ảnh và đồ họa, nếu được dùng chuẩn xác [ với chất lượng tốt], tất nhiên sẽ giúp bạn gia tăng đáng kể sức lôi kéo của menu. tuy nhiên, nếu quá lạm dụng sẽ giúp thực đơn của bạn trở nên kém chuyên nghiệp. Theo nghiên của của Rapp, một bức ảnh chuyên nghiệp của món ăn đủ nội lực gia tăng 30% doanh thu món ăn đó.
Một mẫu chụp hình sushi cho Fresh Food Market.
Đầu quan trọng tiếp theo bạn phải cân nhắc trong việc sử dụng hình ảnh chính là thành phần màu sắc. Tránh dùng quá nhiều các màu sắc không giống nhau trên thiết kế thực đơn là điều quan trọng, bởi mỗi màu sắc đều mang lại những xúc cảm khác nhau.
Nguồn://www.uplevo.com/