Ngoài bún nước, bún gạo xào cũng là món ăn yêu thích của nhiều người. Nhưng để xào bún giòn dai, không bị dính và nát là điều không phải ai cũng biết. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách xào bún gạo không bị dính trong bài viết sau.
1Cách chọn bún gạo tươi ngon an toàn
- Màu sắc: Bún gạo không qua tẩy trắng sẽ có màu trắng ngà giống hạt gạo, sau khi nấu sẽ có màu trắng đục.
- Hương vị: Do được làm từ gạo nguyên chất nên bún gạo ngon sẽ cho vị gần giống gạo, không có vị chua.
- Sợi bún: Sợi bún dài đều, có độ dai nhất định.
- Nước sau khi trụng bún: nước sánh, trong, do không có chất phụ gia nên sẽ có mùi thơm của cơm.
Nếu bạn lựa chọn bún khô sản xuất công nghiệp nhớ chú ý hạn sử dụng của bún nhé.
2Cách xào bún gạo ngon mà không bị nát và dính
Bước 1: Sơ chế bún gạo
- Ngâm nước lạnh: ngâm bún từ 10 – 15 phút trong nước lạnh, bóp bún có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho sợi bún tơi ra, không bám vào nhau và vớt bún ra.
- Luộc hay trụng bún: muốn bún có cảm giác giòn dai bạn nên luộc, hay trụng nhanh trong nước sôi lửa lớn, vớt bún đặt vào tô nước đá, sau đó vớt bún để khô.
- Trộn bún: để sợi bún không bị dính bạn có thể trộn bún với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà. Ngoài ra để sợi bún thơm hơn, vị ngon hơn sau khi xào, bạn nên cho vào bún một muỗng cà phê giấm và trộn đều bún trước khi xào nhé.
Bước 2: Xào bún gạo
Xào sơ rau củ, thịt, hải sản trước, nêm gia vị, sau đó mới cho bún vào trộn đều khoảng 3 phút. Khi sợ bún săn lại, thử sợi bún hơi mềm, còn hơi dai thì tắt bếp.
Dầu ăn bạn nên chia làm 2 lần cho vào. Lần đầu khoảng 1 muỗng cà phê, cho hành tỏi vào phi thơm vàng. Lần 2 là sau khi cho bún vào, như vậy bạn vừa tiết kiệm dầu ăn, đồng thời giúp dầu thấm đều, làm món ăn thêm hấp dẫn.
Bạn sẽ quan tâm:
Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:
Chỉ cần ứng dụng các bí quyết kể trên, món bún xào của bạn sẽ càng thêm thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra bạn cũng có thể xào bún với bún ăn liền của Bách Hóa XANH đấy.
Đón xem thêm nhiều bài viết thú vị khác tại Bí quyết nấu ăn
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Bún xào là món ăn sáng đơn giản và đầy đủ dưỡng chất. Để biết cách làm món bún gạo xào sao cho ngon, sợi bún không bị dính thì cùng xem tiếp nhé!
Chuyên mục Bạn đọc chia sẻ đã lại trở lại rồi đây. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ giới thiệu đến các bạn công thức của bạn đọc Thanh Tâm với món bún gạo xào.
Nguyên liệu
- 1 gói bún gạo khô 400g
- 200g thịt xay
- 4 miếng đậu hủ
- 200g giá
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai môn
- 1 bó cải ngọt
- 1 bịch bánh tráng cuốn đậu xanh
- Hành phi
- Ớt băm, tỏi băm
- Gia vị: Nước tương, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào
Cách thực hiện
1Chuẩn bị nguyên liệu
Cà rốt, khoai môn gọt vỏ và bào sợi rồi bóp cho ráo nước.
Cải ngọt rửa sạch và cắt nhỏ rồi đem luộc, vớt ra để ráo rồi trộn thêm một ít dầu hào.
Đậu hủ chiên vàng sau đó cắt nhỏ để đậu hủ được béo hơn, nếu không có thời gian bạn có thể mua loại chiên sẵn cũng được.
2Làm chả giò
Trộn nhân gồm: thịt xay, cà rốt, khoai môn, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Cuốn lại với bánh tráng sau đó đem chiên.
3 Trụng bún
Bắt một nồi nước sôi, khi nước sôi thì cho bún vào trụng trong khoảng 4 phút rồi sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, cho thêm một ít dầu ăn vào để sợi bún tơi và không bị dính.
4 Làm nước tương tỏi ớt
Pha vào tô: 6 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường [tỷ lệ nước tương - nước - đường 3:1:1], thêm vào một ít tỏi ớt băm rồi trộn đều lên, nếm thử lại và có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Thành phẩm
Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào tô, thêm vào một ít giá rồi chan nước tương lên, rắc thêm một ít hành phi là món ăn đã hoàn thành rồi.
Vậy là mình đã hướng dẫn cho các bạn cách làm bún gạo xào dai và không bị dính rồi, thật đơn giản đúng không nào? Xin cảm ơn độc giả Thanh Tâm đã chia sẻ thông tin cực kỳ hữu ích này đến chúng tôi. Nếu các bạn có những món ăn ngon hay những bí quyết hay khác thì có thể chia sẻ với Bách hóa XANH nhé!
Kinh nghiệm hay Bách hóa XANH