Cách xử lý chanh muối bị mốc

Thời điểm giao mùa thời tiết thất thường dễ bệnh cảm nên hũ chanh muối là món cứu cánh tốt cho mỗi nhà. Hôm trước em nghe vài chị than làm chanh bị nổi váng, phân vân mãi vì trước đây đi uống chanh muối gần nhà từng thấy hũ chanh vàng đều, thơm và nước chanh trong, sánh nên tìm cách chia sẻ lại các mẹ.

Để có được hũ chanh muối thơm, ngon, muối không bị nổi váng trắng các mẹ có thể làm như thế này.

Chọn chanh: Quả chanh đã già, tròn đều không quá to cũng không quá nhỏ, màu vàng tươi hoặc hơi ngả vàng là tốt nhất, chanh vỏ dày mọng (gần như quýt) là chanh có nhiều nước và sẽ bớt đắng hơn. Nếu mua chanh còn xanh tươi mẹ có thể để vài ngày để chanh ngả vàng trước khi bắt đầu sơ chế làm chanh muối.

Chanh rửa sạch sau đó chà muối hột nhẹ đều khắp mặt chanh khoảng 15-20p. Sau khi chà với muối, lớp vỏ ngoài của chanh bóng hẳn lên chứng tỏ đã khá sạch, đem muối không sợ hư hay nổi váng.

Mẹ đem rửa sạch chà lần 2 với đường và một ít muối nữa giúp vỏ ngoài của chanh dẻo dai hơn, lần này cũng chà khoảng 15p và để yên 30p giúp chanh ngấm đường muối tiết vị cay lẫn đắng ra nước bên ngoài. Tiếp tục rửa sạch sau đó đem phơi nắng cho vỏ hơi héo và đem muối. Chanh khi đem muối thật sạch, khô, không còn bụi bẩn bảo đảm muối 3 năm vẫn không hỏng, không cặn, không đóng váng.

Note: Nếu muốn chanh muối lên men nhanh hơn thay vì phơi nắng mẹ chần nhanh qua nước sôi 2p (không để quá lâu khiến chanh nhũn và nứt, đun nước sôi để nguội khoảng 80 độ và chần nhé) nhìn vỏ chanh chín hơi tái là vớt thả ngay vào thau nước đá lạnh 15p sau đó đem phơi nắng hoặc hong với quạt thật ráo.

* Nấu nước muối cho 1,5kg chanh: Dùng 500gr muối+ 1-2 thìa dấm ăn, đun sôi muối và nhớ vớt cặn muối ra ngoài hoặc lọc nước muối qua một lớp vải để lấy được nước trong, sạch. Nước muối nguội xếp chanh vào hũ sạch, nên dùng hũ thủy tinh, đổ nước muối ngập mặt chanh, nén chanh ngập nước bằng đũa hoặc bằng một chén sạch, có thể dùng một miếng vải sạch phủ lên trên để hút ẩm giúp chanh không bị hư. Thành phẩm sau 1 tháng - 1,5 tháng có thể dùng được.

Chanh càng lâu năm nước đổi màu sánh lại, chanh mềm, thơm và hương vị càng hấp dẫn. Chỉ cần 1 vài miếng chanh là đã có thể giải nhiệt, tăng sức đề kháng.

Chúc các mẹ làm thành công nhé.

Video: Sức khỏe tâm sinh.