Bữa ăn có 12 món với nhiều nguyên liệu quý hiếm, là sự kết hợp giữa ba nền ẩm thực Pháp - Nhật - Việt.
Đầu bếp người Pháp, Thierry Drapeau, sở hữu 2 sao Michelin đã đến Việt Nam cuối tháng 9 và cùng bốn đầu bếp khác trình diễn một bữa tiệc đặc biệt tại Hà Nội. Ông là một trong số ít đầu bếp làm việc tại khách sạn Ritz cao cấp ở Paris. Một bữa ăn của ông có chi phí trung bình 2.000 euro một người [khoảng 50 triệu đồng], và phải đặt trước ít nhất 2 tuần.
Cùng tham gia với ông Thierry Drapeau là Chef Sakal Phoeung, Chủ tịch Hiệp hội đầu bếp Pháp tại Việt Nam, người từng nhiều lần phục vụ Tổng thống Pháp Francois Hollande; Chef Phạm Bá Hà, bếp trưởng Hệ thống Thế giới Hải sản, Chủ tịch hội đầu bếp VICA Hà Nội và Chef Kyo Nguyễn, bếp trưởng Hệ thống Hatoyama, người từng nhiều lần phục vụ Cựu thủ tướng Nhật Yukio Hatoyama.
Các giám khảo đầu bếp hàng đầu Dawn Burrell và Tom Colicchio chuẩn bị các đầu bếp cho chuyến đi câu cá của họ ở Galveston. David Moir/Bravo
Sau khi bổ sung nguồn cung của họ tại Chợ hải sản của Katie ở Galveston và Whole Food, các đầu bếp đến nhà hàng mới của Houston Bludorn để phục vụ chủ sở hữu đầu bếp Aaron Bludorn, đầu bếp nổi tiếng Daniel Boulud, đầu bếp hàng đầu: Người chiến thắng Chicago Stephanie Izard, và đầu bếp hàng đầu: Portland: Portland Chung kết Bình minh Burrell.
Các dây thần kinh cao khi thời gian đánh dấu. Welch đốt nước mắm của cô, chỉ để lại một nửa số tiền mà Lừa cần. Trong một cơn điên cuồng, Wallace xoay quanh bánh tortillas của mình và quên đặt một chất kết dính quan trọng vào bánh cá của mình, và Garcia gần như trượt trên chất lỏng tràn ra sàn.
Nhà hàng Houston Bludorn là một trong những điểm đến mới nhất cho đầu bếp hàng đầu: Houston. David Moir/BravoBuddha Lo, người sẵn sàng chào đón thử thách đánh cá, đã cắt giảm sản lượng đánh bắt cá đỏ 36 inch ấn tượng của mình, bọc nó trong rong biển, hấp nó và ghép nó với một trò hề tôm khiến Boulud rên rỉ trong niềm vui. Anh ta cũng làm một con cá và khoai tây chiên sáng tạo, sử dụng một món ăn, nước sốt vadouvan và khoai tây giòn như một trang trí sau một trục nhỏ. Mặc dù một số thẩm phán nói rằng cá Lo, hơi khô, Thẩm phán Tom Colicchio nói rằng Lo đã đánh bật nó ra khỏi công viên, khiến nó trở thành một trong những món ăn hàng đầu của tập phim.
Đầu bếp Daniel Boulud phê bình các món ăn đầu bếp trong đầu bếp hàng đầu: Houston Tập 12. David Moir/BravoGarcía làm Caldo de Pescado, một món súp Mexico, với cá đỏ luộc và rau nướng với cá da trơn để củng cố nước dùng, nhưng các thẩm phán muốn có nhiều cá phù hợp với hương vị tươi sáng. Boulud cũng lưu ý rằng García, Rang Redfish Taco Al Pastor, kết hợp với ớt dứa, là một chút quá quý giá đối với một taco, không có đủ cá hoặc trang trí, và quá dày của một chiếc bánh tortilla. Và Bludorn gọi cách tiếp cận García, cực kỳ an toàn.
Người chiến thắng
Mặc dù Sarah Welch là một trong những đầu bếp cuối cùng bắt được một con cá, cô ấy đã biến nó thành một món ăn chiến thắng - hút cá đỏ của cô ấy và che nó trong Pastrami Spice và kết hợp nó với bơ cà rốt và parisian gnocchi . Simmons nói rằng sự sáng tạo của Welch, sẽ rất ấn tượng bất kể cô ấy đi đâu, và Boulud nói rằng Snapper Gulf Welch, Pseudo Crudo, được làm bằng đậu phụ lụa và nước dùng kraut, được thực hiện hoàn hảo với sự kết hợp tuyệt đẹp của các yếu tố ấm áp và lạnh.
Người thua cuộc
Những người bạn thân Nick Wallace và Brown buồn bã khi kết thúc ở hai người để tạo ra những món ăn mà dường như không đến với nhau theo cách họ đã lên kế hoạch.
Brown tạo ra một crudo snapper nhạt nhẽo với táo ướp và củ cải và một vinaigrette dừa, cộng với một con cá đỏ đen với rau ướp và salad thảo mộc bằng cách sử dụng một loại vinagrette với đậu phộng lên đất mà phán đoán nói rằng làm cho mọi thứ trở nên quá hạt.
Và trong khi Simmons nói về hương vị, giòn và gia vị ở Tacos cá đỏ Wallace, các thẩm phán khác nói rằng cá khô, và bánh cá của anh ta mất hình dạng và dường như không hoàn chỉnh. Cuối cùng, Wallace được gửi về nhà, nhưng không phải không có anh ta bày tỏ lòng biết ơn to lớn đối với các thẩm phán, các đầu bếp khác và Brown.
Màu nâu bị nghiền nát. Anh trai của tôi vừa rời đi, ông Brown Brown nói, trong nước mắt.
Cái gì tiếp theo?
Nó sắp trở nên cay, nhưng thật đáng buồn, không phải ở Houston. Final Four hướng đến Tucson, Arizona - thành phố ẩm thực đầu tiên của UNESCO được chỉ định ở Hoa Kỳ. Ở đó, họ sẽ thực hiện một thử thách để làm hai món ăn - một với xương rồng và cái còn lại với ớt Chiltepin.
Bludorn
807 Taft Street ,, TX 77019 [713] 999-0146 Truy cập trang web [713] 999-0146 Visit Website