Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Đậu hũ Tứ Xuyên là một trong những món ăn trứ danh của xứ sở Trung Hoa mà bất kỳ ai khi đã nếm qua sẽ không thể quên được. Hương vị cay cay, thơm thơm của những miếng đậu hũ mềm mại ngấm đều nước xốt đặc sánh sẽ khiến bạn vương vấn mãi không thôi. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món đậu phụ Tứ Xuyên ngon thơm này nhé!

Khi nhắc đến các món ngon từ đậu phụ non, không thể bỏ qua các món như đậu phụ kho cà tím, đậu phụ non xốt thịt bằm, đậu phụ om củ cải trắng, canh đậu phụ thịt bằm… Trong đó, đặc biệt nhất là đậu hũ xốt Tứ Xuyên còn có tên gọi khác là Mapo. Món ăn này là sự hài hòa của nhiều hương vị khác nhau giúp kích thích vị giác người dùng, bao gồm vị nóng, thơm, mềm, bùi, cay. Cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên khá đơn giản và chủ yếu sử dụng các nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, nếu không nắm được bí quyết làm đậu phụ mềm, tươi và cách nêm nếm thì món ăn sẽ không thể hoàn hảo.

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Đậu phụ xốt Tứ Xuyên là món ăn nổi danh của người Trung Hoa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên

  • 500g đậu hũ non
  • 100g thịt lợn xay
  • 50g mộc nhĩ
  • 50g nấm hương
  • Hành tím
  • Sa tế, ớt bột
  • Ớt tươi
  • Đường, dầu hào

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Để món đậu hũ Tứ Xuyên ngon đúng chuẩn, bạn cần phải chọn được những miếng tàu hũ mềm mại (Ảnh: Internet)

Cách thực hiện đậu hũ Tứ Xuyên

Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ non khi mua về bạn nên chọn những miếng mềm và không bị rỗ hoặc bạn có thể tự tay thực hiện cách làm đậu phụ ngon để món ăn thêm hấp dẫn. Sau đó, bạn cắt chúng thành những miếng vuông.

– Mộc nhĩ và nấm hương bạn đem ngâm với nước cho nở mềm. Sau đó, bạn đem rửa sạch, để ráo. Hành tím bạn bóc sạch vỏ. Tiếp theo, bạn thái hạt lựu nấm hương, mộc nhĩ và hành tím.

Xào nấm

Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, kho hành tím thơm vàng, bạn cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cho nấm săn lại.

Làm đậu hũ Tứ Xuyên

Khi nấm đã săn lại, bạn tiếp tục cho thịt heo băm vào xào cùng. Xào đến khi thịt săn lại thì bạn cho 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng ớt bột hoặc sa tế, 2 muỗng đường cùng một ít nước lọc vào rồi hạ nhỏ lửa đun sôi. Khi nước xốt sôi, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho tiếp phần đậu hũ vào nấu cho xốt đặc sánh là được. Trong quá trình chế biến, thỉnh thoảng bạn nên đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu hũ ngấm đều phần xốt.

Hoàn thành

Sau cùng, bạn cho thêm ớt bột và vài quả ớt khô vào, rồi cho thêm chút rau mùi lên trên thì hoàn thành rồi đấy!

Món đậu hũ Tứ Xuyên sẽ thêm ngon và đậm đà hơn khi được thưởng thức nóng cùng với cơm trắng, chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm hoàn hảo. Với hương vị hấp dẫn như thế, đậu hũ Tứ Xuyên khi mới bắt đầu chỉ từ một tỉnh lẻ rồi lan rộng ra khắp đất nước Trung Quốc, dần dần trở thành một món ăn không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng nổi tiếng trên khắp thế giới.

Với cách làm trên đây, các bạn đã có thể mang món ngon lạ miệng dễ làm lừng danh của thế giới vào bữa ăn hằng ngày của gia đình rồi đấy! Chúc các bạn thành công.

Đậu hũ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu) là một món đậu hũ nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, được làm từ nguyên liệu chính là đậu hũ non, thịt bằm và rất nhiều các loại gia vị mà đặc trưng nhất là vị cay nồng truyền thống của ẩm thực Trung Hoa. Nếu bạn biết cách làm đậu hũ Tứ Xuyên chuẩn vị của người Trung Quốc thì chắc chắn sẽ khiến mọi người trong gia đình bất ngờ với một món ăn vô cùng thơm ngon, đậm đà và béo ngậy đấy nhé.

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Nếu bạn đã từng biết đến sự nổi tiếng của đậu hũ Tứ Xuyên mà chưa từng được thưởng thức thử thì ngay bây giờ có thể thực hiện cách làm đậu hũ Tứ Xuyên để trải nghiệm và chiêu đãi mọi người trong gia đình mình nhé. Món ăn này ăn có thể ăn chơi hay ăn kèm với cơm nóng đều rất tuyệt vời đấy.

– 200gram đậu hũ non

– 150gram thịt heo xay

– 1 nhánh gừng tươi nhỏ

– 1 nhánh hành lá

– 3 tép tỏi

– 1 thìa canh sa tế

– 1 thìa canh dầu hào

– 1 thìa canh dầu mè

– 1 thìa canh nước tương

– 2 thìa canh ớt bột

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Khi chọn mua thịt heo, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt tươi sáng, màu không quá đậm cũng không quá nhạt. Đồng thời miếng thịt thơm và có độ đàn hồi tự nhiên.

Nếu mua thịt băm sẵn bán trong các cửa hàng hoặc siêu thị thì bạn cần đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chắc chắn rằng mình có thể mua được loại thịt băm tươi ngon nhất nhé.

Hiện nay, đậu hũ non được bày bán khá nhiều trong các siêu thịt lớn nhỏ. Dó đó, bạn hoàn toàn có thể mua được loại đậu hũ non được đóng gói sẵn dạng hộp vuông hay thanh tròn dài. Bạn mua loại nào cũng được nhưng không nên mua đậu hũ thường vì chỉ có đậu hũ non mới làm nên món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon chuẩn vị nhất.

Với thịt băm, bạn có thể mua thịt băm sẵn ở chợ hay siêu thị, nhưng để đảm bảo độ tươi ngon nhất thì bạn nên mua thịt tươi về rồi tự sơ chế và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tại nhà.

Lưu ý là thịt tươi sau khi mua về cần rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi tự nhiên trước khi sử dụng để chế biến món ăn nhé.

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Với đậu hũ non, bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi thấm khô bằng giấy ăn hoặc khăn sạch là được. Xong xuôi thì bạn cắt đậu hũ ra thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Với hành lá, bạn nhặt sạch gốc rễ và lá úa, sau đó rửa sạch rồi cắt riêng lấy phần lá và thái nhỏ.

Với tỏi và gừng, bạn bóc và cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn là được.

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào đó 1 thìa canh dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho hỗn hợp tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thật thơm lên.

Tiếp đến, bạn cho vào chảo toàn bộ sa tế, ớt bột, dầu mè, dầu hào đã chuẩn bị sẵn và đảo đều.

Khi hỗn hợp trong chảo đã dậy lên hương thơm ngào ngạt đặc trưng thì bạn trút thịt băm vào cùng 1 thìa canh nước tương nữa rồi đảo đều đến khi thịt chín và săn lại.

Lúc này, bạn nêm nếm lại và có thể gia giảm các loại gia vị sao cho vừa miệng nhất nhé.

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Xào đậu hũ non là khâu quan trọng trong cách làm đậu hũ Tứ Xuyên này.

Khi thịt băm đã được xào săn lại, bạn thêm vào chảo khoảng 200ml nước lọc, đun sôi trở lại rồi thả đậu hũ vào đảo thật nhẹ tay trong khoảng 10 phút ở mức lửa nhỏ. Bạn lưu ý là phải đảo đều cho đậu hũ ngấm đều gia vị và đảo thật nhẹ tay để tránh làm đậu hũ non bị vỡ hoặc nát nhé.

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Mách nhỏ: Bạn nên đảo đậu hũ non theo hướng từ thành chảo đảo vào bên trong và đảo từ dưới đảo lên sẽ giúp đậu hũ non không bị vỡ.

Tham khảo ngay cách làm đậu phụ lướt ván tại nhà

Sau khi xào đậu hũ non được 10 phút, bạn quan sát thấy nước sốt trong chảo cũng đã hơi sánh lại thì bạn rắc lên trên một chút hành lá thái nhỏ và 1 ít hạt tiêu xay nữa rồi tắt bếp là được.

Giờ thì chỉ việc múc đậu hũ Tứ Xuyên ra đĩa để mời cả nhà thưởng thức món ăn mới này thôi nào!

Đậu hũ tứ xuyên - món ngon mỗi ngày

Tham khảo cách làm đậu hũ non ngon tại nhà

Bạn thấy không? Đậu hũ Tứ Xuyên thành phẩm sở hữu màu sắc đỏ đặc trưng của ớt, rất óng ánh và bắt mắt, chỉ cần nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay rồi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn của đậu hũ non, vị ngọt đậm đà của thịt băm quyện trong phần nước sốt thơm ngon, cay nồng rất đỗi hấp dẫn và cuốn hút vị giác. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đặc biệt này để có dịp trổ tài chiêu đãi bạn bè, người thân trước sự trầm trồ của tất cả mọi người nhé.