Advertisement. Scroll to continue reading.
Giới thiệu về những món ăn đặc sản Thanh Hóa – Xứ Thanh không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ mà còn là một thiên đường ẩm thực với những món ăn đặc sản độc đáo và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những món ăn đặc sản nổi tiếng của Thanh Hóa, qua đó hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của vùng đất “địa linh nhân kiệt” này.
Thanh Hóa là một vùng đất đa dạng với nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú, từ biển, sông đến rừng núi. Điều này đã tạo ra một sự đa dạng trong ẩm thực của Thanh Hóa. Dưới đây là một số món ăn đặc sản đáng thử khi bạn đến vùng đất xứ Thanh này:
Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa là món ăn phổ biến ở Việt Nam, nhưng có lẽ vùng đất làm nên thứ nem chua giòn ngon, hấp dẫn hơn cả là xứ Thanh. Nem chua được làm từ thịt lợn tươi ngon, trộn với gia vị và lá ổi, gói trong lá chuối và để chua tự nhiên. Nem chua có màu đỏ hồng của thịt, thêm chút lá ổi, ớt thái nhỏ khiến người ăn không ngừng xuýt xoa. Nem chua có nhiều loại như nem dài, nem vuông, nem thính, nem rán…đều rất ngon và đậm đà.
Nem chua Thanh Hóa không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị văn hóa và truyền thống lịch sử. Nó thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ hội và các dịp đặc biệt. Món nem chua Thanh Hóa đã trở thành một biểu tượng ẩm thực địa phương và thu hút sự quan tâm của nhiều du khách khi đến với Thanh Hóa. Hãy thử một miếng nem chua Thanh Hóa để trải nghiệm hương vị độc đáo và những nét văn hóa đặc trưng của vùng đất này.
\>>> Xem thêm: Tìm hiểu về nem chua Thanh Hóa – món đặc sản làm nên thương hiệu ẩm thực xứ Thanh
Chả tôm Thanh Hóa
Chả tôm là món ăn đặc trưng của vùng biển Sầm Sơn, Thanh Hóa. Chả tôm được làm từ tôm tươi giã nhuyễn rồi trộn với thịt heo rán, hành băm và gia vị. Chả tôm được cuộn trong bánh phở dày rồi nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng. Chả tôm có lớp vỏ giòn, bên trong béo ngậy và ngọt thịt. Chả tôm được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống như tía tô, diếp cá, rau má…tạo nên một hương vị khó quên.
Chẻo nhệch – Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch là món ăn dân dã của xứ Thanh, được làm từ cá nhệch – loài cá nhỏ sống ở các ao hồ. Cá nhệch được lột da, rửa sạch rồi trộn với muối, gừng và tỏi để khử mùi tanh. Sau đó cá được gói trong lá chuối và luộc chín. Phần xương cá được giã nhuyễn rồi chưng lên cùng mẻ chua và gia vị, gọi là chẻo. Chẻo có màu đỏ sậm, đặc sánh và thơm nức mũi. Gỏi cá nhệch Thanh Hóa được ăn cùng với chẻo và các loại rau như lá chanh, lá sung, húng quế…rất ngon miệng và kích thích vị giác.
Cá rô Đầm Sét
Cá rô Đầm Sét là loại cá sống ở nước lợ, có nhiều ở xã Xuân Thiên, huyện Thọ Xuân. Cá rô Đầm Sét có thịt ngọt, dai và không bị tanh. Cá rô có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, kho, chiên, nướng…nhưng ngon nhất là món cá rô chiên giòn và kho tộ. Cá rô được làm sạch, ướp với gia vị rồi kho cùng nước cốt dừa, nước mắm, đường và ớt. Cá rô kho tộ có màu nâu đỏ, thịt cá mềm và ngấm đều gia vị. Cá rô kho tộ được ăn cùng cơm nóng và rau sống, rất bổ dưỡng và hợp khẩu vị. Được đánh giá món ăn đặc sản Thanh Hóa được du khách khắp cả nước công nhận về độ ngon miệng và độc đáo.
Mắm tép Thanh hóa
Mắm tép Thanh Hóa là một loại mắm truyền thống và đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Mắm tép Thanh Hóa được làm từ quá trình ủ tép tươi trong muối trong một khoảng thời gian từ vài tháng đến vài năm. Quá trình ủ giúp tép chuyển đổi thành mắm và phát triển mùi vị đặc trưng.
Mắm tép Thanh Hóa có màu nâu đen và mùi hương đặc trưng, có thể gây kích thích mạnh với những người mới thử. Tuy nhiên, mắm tép Thanh Hóa lại có vị đậm đà, mặn mà và thường được sử dụng như một gia vị để tăng thêm hương vị cho các món ăn.
Mắm cáy xứ Thanh
Không phải là một món ăn nổi bật về màu sắc, mắm cáy Thanh Hóa có một mùi vị đặc trưng không dễ cuốn hút ngay lần đầu thử. Tuy nhiên, chính cái vị đậm đà, ngan ngát đúng chất dân dã của nó đã “gây nghiện” không ít người. Để có một thức chấm mắm cáy chuẩn Thanh Hóa với hương vị đặc trưng, không phải ai cũng có thể làm. Đòi hỏi người làm phải có tay nghề và kinh nghiệm.
Chỉ cần hai nguyên liệu chính là cáy và muối biển, quá trình làm mắm cáy không quá phức tạp. Cáy phải là những con còn tươi, thịt đạt tiêu chuẩn với độ đạm cao. Muối biển được chọn lựa kỹ càng, chỉ sử dụng muối trắng, sạch, hạt khô. Đầu tiên, cáy được đổ vào một chậu và để trong vài tiếng để loại bỏ phân bẩn. Sau đó, cáy được rửa sạch, lột yếm, bỏ hoi và để ráo nước. Tiếp theo, cáy được giã dập hoặc xay nhuyễn tùy thuộc vào cách làm của từng người. Sau đó, cáy được trộn đều với muối theo tỉ lệ 3 cáy/1 muối và cho vào chum sành để ủ. Miệng chum được che bằng vải thưa và để dưới ánh nắng trong khoảng thời gian một tháng để mắm chín. Sau khi mắm chín, người làm sử dụng vải thô để lọc nước và bột mắm, loại bỏ bã. Tiếp tục phơi nắng vài tháng nữa, mắm sẽ có thể sử dụng được.
Mắm cáy rất thích ánh nắng, và càng có nhiều ánh nắng, càng kéo dài, mắm sẽ chín nhanh hơn và mang mùi thơm đặc trưng. Do đó, vào mùa hè, nhiều bà nội trợ thường tranh thủ muối vài chum mắm để có thức chấm ăn suốt cả năm hoặc dùng làm quà quê để tặng cho bà con xa gần. Điều này như một cách gửi gắm một phần hương vị dân dã, mộc mạc và truyền thống, thấm đượm tình yêu đất nước và tình người thôn quê xứ Thanh.
Đặc sản Canh lá đắng Thanh Hóa
Nói về món ăn đặc sản Thanh hóa, chắc chắn không thể quên món canh lá đắng nấu với lòng. Món canh lá đắng Thanh Hóa [hay còn được gọi vui với tên “Canh đắng Lòng”], là một đặc sản của người Mường tại Thanh Hoá. Ngay từ lần thưởng thức đầu tiên, bạn sẽ khó mà quen với mùi vị đặc trưng của món canh này. Dù bạn có ưa thích hương vị đắng hay không, nước canh này vẫn khiến bạn cảm thấy lạ miệng, tê tê ngay từ cổ họng và có thể khiến bạn rùng mình khi nhấm mắt nó. Tuy nhiên, những du khách đã trải qua vài lần thưởng thức món canh này sẽ bị quyến rũ bởi hương vị kỳ lạ đó. Lá đắng hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của lòng heo, vị cay của ớt, vị chua của mẻ, và vị thơm của hành, sả, vị bùi bùi của lá đắng… tạo nên một món canh đậm chất xứ Thanh, hấp dẫn du khách.
Để nấu món canh lá đắng Thanh Hóa với hương vị đặc trưng, người ta thường nấu cùng với lòng heo và chọn lá đắng tẻ [loại lá có răng cưa và phiến mỏng]. Lá đắng được coi như linh hồn của món canh này, vì vậy nó cần được thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Điều này giúp giảm độ đắng và tạo thêm vẻ đẹp cho món canh. Từ cái tên cho đến nguyên liệu và cách nấu, canh “Đắng Lòng” đều kích thích sự tò mò của thực khách và khiến vị giác bùng nổ khi thưởng thức. Người không thích món này thì thôi, nhưng người đã thử một lần sẽ không thể quên được vị đặc biệt của ẩm thực Thanh Hóa và đặc sản của Việt Nam.
Măng đắng Thanh hóa
Măng đắng là một món ăn truyền thống của cộng đồng dân tộc Mường và Thái, sinh sống chủ yếu tại vùng miền núi Quan Hóa và Bá Thước. Món ăn này có thể được chế biến thành các món canh hay được nướng để chấm với muối, ớt, lá gừng và tỏi đã được giã nhỏ. Khi thưởng thức, thực khách sẽ trải nghiệm vị đắng ngọt của măng, vị mặn của muối, vị cay nồng của ớt, vị cay ấm của lá gừng hoặc vị cay rát của tỏi, cùng với hương vị đặc trưng của măng nướng.
Ngoài việc nấu canh hoặc nướng, món măng đắng thường được kết hợp với cơm lam, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Mường và Thái ở Thanh Hóa. Cơm lam là loại cơm được nấu trong ống tre, tạo nên một hương vị đặc biệt và độc đáo. Khi kết hợp với măng đắng, cơm lam mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đậm đà và hấp dẫn.
Măng đắng là một trong những biểu tượng ẩm thực đặc sản của Thanh Hóa, góp phần làm nên sự đa dạng và phong phú của ẩm thực dân tộc vùng miền núi này. Món ăn mang trong mình những giá trị văn hóa sâu sắc, thể hiện sự sáng tạo và tình yêu đối với nguồn tài nguyên thiên nhiên độc đáo của địa phương.
Nem nướng Thanh Hóa
Nem nướng là một món đặc sản dân dã nổi tiếng ở Thanh Hóa, Việt Nam. Món ăn này được làm từ thịt lợn, bột thính, gia vị và được bọc bên ngoài bằng lá đinh lăng hoặc lá ổi. Nem nướng Thanh Hóa có vị ngọt, thơm và có nhiều kiểu nem khác nhau như nem mỡ, nem nạc, nem có bì và nem không bì. Nem nướng Thanh hóa mặc dù không nổi tiếng như nem chua, nhưng vẫn là một trong những đặc sản dân dã mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Thanh Hóa.
Món ăn này được ưa chuộng nhất ở huyện Thọ Xuân và thường xuất hiện trong những mâm cỗ dịp lễ, Tết của người địa phương. Sự hiện diện của nem nướng tạo thêm hương vị đặc trưng và sự đặc biệt cho các bữa tiệc truyền thống mà người dân địa phương thường ưa thích.
Phi Cầu Sài Tiến Vua
Phi là một loại hải sản đặc trưng của vùng ven biển Thanh Hóa, có thể sống được ở cả nước mặn và nước lợ. Phi có nhiều nơi nhưng ngon nhất là phi Cầu Sài, một đoạn sông Trà nối liền hai xã Thuần Lộc và Hoằng Xuyên. Phi Cầu Sài từng là món tiến vua của Hoàng hậu Nguyễn Thị Minh Thụy, vợ vua Lê Trung Tông, khi bà về thăm quê hương xưa .
Phi Cầu Sài có hình dáng giống trai biển nhưng nhỏ hơn, chỉ dài khoảng 10 cm. Vỏ phi mỏng và có hai chiếc tua dài như râu. Ruột phi trắng béo và ngọt thịt. Phi sống sâu dưới cát, phải dùng bàn tay trần để cảm nhận và đào lên. Phi rất nhạy cảm, nếu có tiếng động hay rung động sẽ chui xuống càng sâu. Ngoài ra, phi còn có chiếc lưỡi sắc như dao cạo, nếu không cẩn thận sẽ bị cắt tay.
Phi có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, rán, canh hay cháo. Tuy nhiên, hai món phổ biến nhất là canh phi và rán phi. Để làm canh phi, người ta phải tách phi ra khỏi vỏ và lấy nước ruột phi để nấu canh. Canh phi thường được nêm nếm với các loại gia vị như muối, tiêu, gừng, tỏi, ớt… và thêm rau ngót hoặc cà chua để tăng thêm hương vị . Rán phi thì đơn giản hơn, chỉ cần rửa sạch phi và cho vào chảo dầu nóng. Phi rán giòn tan có thể ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm pha chua ngọt. Phi là món ăn bổ dưỡng và thanh mát cho sức khỏe, cũng như là một trong những đặc sản xứ Thanh đáng để thưởng thức.
Mắm tôm Thanh Hóa
Mắm tôm Thanh Hóa là một loại mắm truyền thống mang đậm hương vị miền núi đặc biệt của vùng đất Thanh Hóa, Việt Nam. Với quá trình chế biến tỉ mỉ và bí quyết gia truyền từ đời này sang đời khác, mắm tôm Thanh Hóa đã trở thành một món ăn đặc sản độc đáo và hấp dẫn.
Mắm tôm Thanh Hóa được làm từ tôm tươi ngon và muối biển tự nhiên, qua quá trình ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ trong thời gian dài. Quá trình ủ men kỳ công tạo nên hương vị đặc trưng, làm nổi bật sự thơm ngon và đậm đà của mắm tôm Thanh Hóa. Mắm tôm Thanh Hóa có màu vàng đồng, vị mặn ngọt tự nhiên và hương thơm đậm đà, gợi nhớ vị biển mênh mông.
Mắm tôm đặc sản Thanh Hóa có nhiều ứng dụng trong ẩm thực địa phương. Nó thường được sử dụng làm gia vị cho các món như bún chả, bánh đa cua, bánh ướt, nem rán và nhiều món hải sản khác. Đặc biệt nổi tiếng nhất có lẽ là món Bún đậu mắm tôm mà có lẽ người Việt Nam ai ai cũng biết và đã thử 1 lần. Hương vị đặc trưng và hấp dẫn của mắm tôm Thanh Hóa tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời với các nguyên liệu khác, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm chất văn hóa địa phương.
Không chỉ là một món ăn đặc sản, mắm tôm Thanh Hóa còn là một điểm đặc biệt thu hút du khách khi ghé thăm vùng đất này. Du khách có thể khám phá quy trình làm mắm tôm truyền thống của người dân địa phương và thưởng thức trực tiếp hương vị tuyệt vời của mắm tôm tươi ngon. Mắm tôm Thanh Hóa không chỉ là một món ăn, mà còn là niềm tự hào của người dân Thanh Hóa về hương vị và truyền thống ẩm thực độc đáo của vùng đất này.
2. Những loại bánh kẹo đặc sản Thanh Hóa
Bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa
Bánh gai là một loại bánh truyền thống của người Việt Nam, nhưng bánh gai Tứ Trụ Thanh hóa lại có một hương vị riêng biệt. Bánh gai được làm từ bột gạo nếp trộn với lá gai nấu chín, có màu đen nhánh. Bên trong bánh là nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ, có thể thêm mỡ, mè rang hoặc dừa. Bánh gai được hấp trong lá chuối cho đến khi chín mềm. Bánh gai có vị ngọt dịu, bùi bùi và thơm mùi lá gai. Bánh gai thường được dùng làm quà biếu hoặc ăn trong những dịp lễ tết. Nếu có ai hỏi rằng loại bánh đặc sản Thanh Hóa là gì? 9/10 dân địa phương với bạn rằng đó là bánh gai Tứ Trụ.
Chè Lam Phủ Quảng – Loại bánh đặc sản Thanh hóa
Chè lam, món quà dân dã có nguồn gốc từ Phủ Quảng [nay là thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Vĩnh Lộc], sở hữu một hương vị đặc biệt khó quên là loại bánh đặc sản của Thanh hóa. Được tạo nên từ bột nếp, lạc rang, nước gừng, mạch nha và mật mía, kết hợp với nguồn nước đặc biệt của vùng này, người dân đã tạo ra chè lam thơm ngon với độ giòn tự nhiên. Mỗi hạt lúa nếp mang đến hương vị đặc trưng, hòa quyện với vị béo của lạc, vị cay của gừng và vị ngọt của mật.
Trước đây, chè lam Phủ Quảng thường được làm chỉ vào dịp lễ tết, để dâng cúng tổ tiên và chào mừng năm mới. Tuy nhiên, ngày nay, bạn có thể thưởng thức chè lam Phủ Quảng quanh năm. Món ăn này không chỉ là một phần của lễ hội truyền thống mà còn là một biểu tượng của sự sáng tạo và nỗ lực bảo tồn di sản văn hóa của địa phương. Chè lam Phủ Quảng là một món quà đặc biệt mà bạn có thể tìm thấy ở Thanh Hóa, đem đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tận hưởng văn hóa địa phương.
Bánh răng bừa – Loại bánh đặc sản Thanh hóa tiến Vua
Một món ăn truyền thống đặc sản Thanh Hóa khác là bánh răng bừa, hay còn gọi với tên khác là bánh tẻ. Món bánh này có nguồn gốc từ làng Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa, phản ánh tinh thần lao động và sáng tạo của người dân địa phương.
Bánh răng bừa Thanh Hóa được làm từ gạo tẻ, thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hành khô và lá dong. Các nguyên liệu được chế biến kỹ lưỡng, rồi gói vào lá dong và luộc cho đến khi chín. Bánh có hình dạng giống như lá răng bừa, một loại cây cỏ có ở Thanh Hóa. Bánh có vị ngọt dịu và thơm mùi lá dong. Bánh thường được ăn nóng cùng với chả thịt viên nướng và nước mắm chua ngọt để tăng thêm phần hấp dẫn. Món răng bừa này là một trong những món ăn truyền thống của Thanh Hóa, được dùng trong các dịp lễ hội và tiệc tùng.
Nếu bạn có cơ hội đến Thanh Hóa, bạn không nên bỏ qua món bánh lá răng bừa Thanh Hóa để cảm nhận sự đặc biệt và phong phú của ẩm thực nơi đây.
Bánh khoái xứ Thanh
Bánh khoái Thanh Hóa là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị quê hương. Đây là món bánh được làm từ bột gạo tẻ, rau cần, bắp cải và tép đồng tươi. Bánh khoái có hình dạng tròn, giòn rụm, thơm lừng mùi tép và rau. Món bánh này đã truyền qua nhiều thế hệ người dân Thanh Hóa và trở thành một biểu tượng của văn hóa ẩm thực nơi đây.
Bánh khoái Thanh Hóa khác với bánh xèo ở chỗ bánh được tráng mỏng và không có nhân thịt hay đậu xanh. Nguyên liệu làm bánh khoái đều là những sản vật của vùng nông thôn, do chính người nông dân sản xuất. Bánh khoái được nấu trên một chiếc nồi gang , để giữ được nhiệt độ cao và làm cho bánh giòn hơn. Bánh khoái được ăn nóng hổi, cùng với chả thịt viên nướng và nước chấm chua ngọt.
3. Những món ăn ngon đặc sản Thanh Hóa theo vùng miền
Sau đây là những món ăn đặc sản bạn nhất định phải thử một lần khi đi du lịch Thanh Hóa. Tùy vào vùng địa hình du khách đến mà sẽ có những món ngon kèm theo ngay tại địa phương. Vì bài viết đã dài chúng tôi xin phép chỉ đề xuất tên món ăn mà không giới thiệu quá chi tiết. Phần chi tiết của từng món đặc sản, mời bạn theo dõi chuyên mục “ẨM THỰC” trên website này để khám phá thêm những món ngon đặc sản Thanh hóa.
Món ngon khi đi du lịch biển Thanh Hóa
Với đường bờ biển trải dài hơn 100km, vùng biển Thanh Hóa có những món ăn đặc sản hấp dẫn được làm từ các loại hải sản tươi ngon. Dưới đây là một số món ăn đặc sản bạn nên thử khi đi du lịch biển Thanh Hóa: Nếu bạn có dịp đi du lịch những bãi biển nổi tiếng như Sầm Sơn, Hải Tiến,. Hải Hòa, Tiên Trang hay Bãi Đông Nghi Sơn, đừng nên bỏ lỡ cơ hội làm thỏa mãn chiếc dạ dày của mình nhé!
- Gỏi cá sống
- Ốc biển
- Mực tươi nướng
- Cá chỉ vàng
- Ngao hội hấp xả
- Nộm sứa
- Bề bề rang me
- Ghẹ hấp
Hải sản biển Thanh Hóa
Những đặc sản nên thử khi đi du lịch miền núi Thanh Hóa
Nếu bạn có cơ hội du lịch khám phá miền núi Thanh Hóa, đặc biệt là những địa điểm như Pù Luông Bá Thước, Thác Mây Thạch Thành…, đừng bỏ qua những món ăn đặc sản thú vị sau:
- Gà nướng
- Ốc núi
- Cơm lam
- Thịt lợn rừng
- Thịt trâu lá lồm
những món đặc sản Pù Luông không nên bỏ lỡ khi đến đây…
Phía trên là tổng hợp những món ngon đặc sản Thanh hóa – Hy vọng rằng bài viết trên đã cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về những món ăn đặc sản Thanh Hóa. Những món ăn này không chỉ thể hiện văn hóa và truyền thống địa phương, mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi bạn đặt chân đến vùng đất này. Hãy thưởng thức và khám phá sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Thanh Hóa khi có cơ hội!