Bò khô được biết đến không chỉ là món ăn vặt mà còn là món ăn được cánh mày râu ưa thích sử dụng đặc biệt là trong các buổi tiệc rượu với anh em, bạn bè. Bài viết sau đây Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến bạn đọc 3 cách làm bò khô thơm ngon tại nhà nhé!
Để làm được món bò khô thơm ngon bạn cần phải trải qua khá nhiều công đoạn như chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp thịt, hay sấy khô thịt,… Nếu bạn không an tâm khi mua khô bò ở ngoài thị trường thị bạn có thể tham khảo cách hướng dẫn làm khô bò ngay tại nhà như dưới đây:
Nguyên liệu làm bò khô
Một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị khi làm món khô bò trứ danh bao gồm:
- Dầu hào: 4 thìa
- Bột hồi quế: 2 thìa
- Bột ớt: 3 thìa
- Hạt tiêu: 3 thìa
- Ngũ vị hương: 2 gói nhỏ
- Bột ngọt: 2 gói
- Tương ớt: 3 thìa
- Ớt tươi băm: 2 quả
- Tỏi 3 củ to: băm thật nhỏ
- Xả 4 củ: bằm thật nhỏ
- Đường: 2 thìa
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị. tùy theo lượng thịt bò và khẩu vị của gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu để ướp thịt bò khô cũng khá dễ tìm kiếm.
Chi tiết cách làm bò khô
Bạn có thể tham khảo cách làm như dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với bất kỳ món ăn nào, hương vị món ăn ngon hay không nằm ở khâu nêm gia vị, cách làm thịt bò khô cũng không có ngoại lệ.
- Thịt bò tươi mua về chúng ta rửa sạch, để ráo nước, sau đó ta cắt dọc thớ thịt để được miếng thịt to bằng bàn tay, dày khoảng 0,5cm.
- Cho từng viên miếng gói vào khăn sạch, dùng chày gõ đều, bước này giúp thịt bò mềm hơn, dễ thấm gia vị
- Cho thịt vào tô lớn, ướp với dầu hào, ớt bột, tiêu, nêm gia vị và bột ngọt, ngũ vị hương, thêm tương ớt, ớt bột, bột quế, ớt băm, sả băm … tùy theo số lượng thịt trong khâu chuẩn bị.
Chúng ta sẽ để lại tỏi băm và đường cho sau.
- Trộn đều thịt và gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp ít nhất 2 tiếng trong tủ lạnh, hoặc ướp qua đêm cho thịt thấm gia vị, giúp thịt bò khô được ngon nhất.
Bước 2: Rim thịt bò
Thịt bò đã ngấm gia vị chúng ta cho vào nồi để rim
- Vặn lửa nhỏ, đậy vung. Đến bước này, chúng ta không cần cho nước vào vì thịt đã ngấm gia vị và tiết ra nước. Thỉnh thoảng ta mở vung đảo cho thịt chín đều.
- Rim khoảng 15 đến 20 phút rồi mở vung, lúc này ta thấy nước sâm sấp mặt thịt là được. Nêm nếm lại ở bước này để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Một lưu ý nhỏ là lúc này vị thịt bò khô sẽ đậm đà hơn so với thịt bò rim.
- Thêm 2 thìa đường và khuấy đều. Bạn có thể cho thêm nếu thích ăn ngọt nhưng nếu cho đường vào thì thịt bò sẽ ngọt hơn.
- Rim thêm 15 phút, mở lửa lớn, đảo đều cho đến khi cạn hết nước trong nồi, rim thịt bò là xong.
Bước 3: Sấy khô thịt bò bằng lò nướng
Đối với cách làm thịt bò khô sợi: ta cho thịt bò đã rim vào cối giã nhẹ đều tay, sau đó lấy thịt ra xé thành từng sợi nhỏ đều nhau.
Riêng với cách làm thịt bò khô cả miếng, chúng ta giữ nguyên phần thịt bò rim và chuyển sang bước làm khô thịt bò.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm chân gà sả tắc ngon
- Ở bước này, chúng ta cho thịt bò đã xé nhỏ, hoặc một nồi bò khô rim nguyên con chúng ta cho toàn bộ phần tỏi băm ban đầu vào trộn đều.
- Xếp từng miếng thịt bò, sợi thịt bò lên khay nướng.
- Dùng lò nướng để làm khô thịt bò: sấy ở nhiệt độ 100 độ khoảng 1 tiếng, ta kiểm tra bằng cách tách thử 1 miếng thịt theo thớ, nếu khô là được, nếu thích khô hơn, giòn hơn thì sấy thêm một chút cho đến khi bạn cảm thấy nó đã đạt là được.
Vậy là món thịt bò khô đã hoàn thành rồi, hãy cùng nếm thử ngay để xem thành quả tuyệt vời bạn nhé.
Lưu ý khi làm bò khô tại nhà
Điều đầu tiên cũng như là quan trọng nhất để làm ra thành phẩm bò khô ngon nhất là cách chọn thịt bò để làm. Chúng ta nên đi chợ vào buổi sáng để mua thịt bò tươi. Chúng ta nên chọn phần thịt bắp hay phần thịt mông sẽ cho miếng thịt có màu đẹp, dai và chắc. Chọn phần thăn sẽ có thịt bò khô mềm hơn.
Cách làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu
Ngoài ra bạn có thể tham khảo các bước làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt bò bằng nồi chiên không dầu
Tương tự như cách làm thịt bò khô bằng lò nướng, bạn chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt cho ngấm đều gia vị, ướp qua đêm và để trong tủ lạnh để cho thịt bò ngấm đều gia vị. Sau khi thịt ngấm gia vị, chúng ta bỏ qua bước rim mà tiến hành nướng thịt.
Làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu sẽ ít hơn một bước, nhanh chóng và tiện lợi hơn. Hãy chuyển sang bước nướng thịt bò được chờ đợi nhất.
Làm khô bò bằng nồi chiên không dầu
Để thịt bò ra rổ cho ráo bớt nước ướp, cho thịt bò vào nồi chiên không dầu và để nhiệt độ 80 độ C trong vòng 1 tiếng.
Cứ sau 30 phút ta kiểm tra thịt, lật mặt thịt cho khô đều, thấy độ khô của thịt, sau một giờ mà thịt chưa khô ta nướng thêm 30 phút nữa cho đến khi đạt được độ khô như ý.
Vậy là đã hoàn thành món khô bò bằng nồi chiên không dầu siêu dễ và thơm ngon.
Cách làm bò khô Hong Kong
Khi muốn đổi vị lạ hơn thì đừng ngần ngại mà hãy thử ngay món bò khô lạ miệng này nhé
Nguyên liệu làm bò khô Hong Kong
- Thịt bò tươi ngon: 800gr
- Tỏi, gừng tươi: 2 củ
- Cốt me: 100ml
- Mật ong: 3 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Nước tương: 3 thìa
- Tiêu xay: 1,5 thìa
Tiến hành cách làm món bò khô Hong Kong
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm thịt heo quay ngon
Món thịt bò khô Hong Kong có bước sơ chế và nêm gia vị tương tự như cách làm thịt bò khô truyền thống. Sau khi đã ướp xong xuôi ta cũng dùng màng bọc thực phẩm để bọc kỹ lại và để trong tủ lạnh để bảo quản cũng như để gia vị ngấm đều hơn.
Sau khi thịt ngấm gia vị, chúng ta đem nướng trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng cho đến khi thịt bò khô lại, đạt độ khô như ý muốn là chúng ta đã có món thịt bò khô Hong Kong thơm ngon, lạ miệng.
Điểm đặc biệt hơn của thịt bò khô Hong Kong chính là vị ngọt của thịt bò tươi và vị ngọt của mật ong, đặc biệt dành cho những người không ăn được cay. Vị chua thanh và mùi thơm của nước me sẽ khiến món khô bò vừa lạ vừa ngon.
Cách bảo quản thịt bò khô tự làm
- Thịt bò đạt độ khô như ý muốn, vớt ra khay để nguội, bày lên đĩa vắt thêm chút chanh, ít rau thơm và thưởng thức. Để món bò khô được ngon hơn thì bạn nên kết hợp sử dụng cùng với bia.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn khô bò với nhiều món khác nhau như: Gỏi trộn bò khô, bò khô ăn kèm sữa chua, bánh mì bò khô, bún bò khô, bánh tráng trộn bò khô… đều rất ngon và đáng thử.
- Thịt bò khô ăn không hết có thể bảo quản được lâu bằng cách cất vào hộp kín trong tủ lạnh, hoặc cho vào túi ni lông hút chân không.
Một số điều thú vị về bò khô
Khô bò hay thịt bò khô là thịt bò lọc bỏ mỡ, đem ướp gia vị mặn ngọt rồi sấy khô ở nhiệt độ thấp [khoảng 70 °C]. Thịt này đôi khi được đem muối hoặc phơi nắng. Kết quả là một loại thức ăn chơi có thể giữ lâu ngày mà không cần cất tủ đá hay tủ lạnh. Một trong những phương pháp để giữ thức ăn không bị ôi thiu của người xưa sống trên vùng núi Tây Bắc.
Bò khô ở mỗi nơi sẽ có những hương vị khác nhau nhưng điểm chung là đều được chế biến từ thịt bò tươi, phần hay được sử dụng là phần thịt ở bắp đùi sau của bò. Các gia vị để tẩm ướp bao gồm: quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi,… ngoài ra một số nơi còn ướp thêm mắc khén, hạt dổi để gia tăng thêm mùi thơm cho khô bò.
Thịt bò sau nhiều ngày sấy trong lò sẽ cho ra đời những mẻ khô bò thơm, ngon, mang đậm hương vị của vùng núi Tây Bắc. Hiện nay bò khô không chỉ là thực phẩm của người dân tộc vùng núi cao nữa mà chúng đã được thương mại hóa trên khắp các tỉnh thành và các thành phố khác trên thế giới.
Bò khô hiện đang là mặt hàng bán chạy tại các siêu thị vào mỗi dịp tết đến. Với mức giá ổn định, không quá đắt đối với người lao động thì ngoài mua về để sử dụng thì mọi người còn thường dùng chúng để biếu, tặng hàng xóm, họ hàng hai bên gia đình.
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt bò khô
Bạn sẽ khá bất ngờ khi biết thịt bò khô chứa nhiều chất dinh dưỡng và chủ yếu là chất đạm. Giúp tăng trưởng và duy trì cơ thể, đặc biệt thích hợp cho phụ nữ mang thai.
Ngoài ra, bên trong thịt bò khô còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như kẽm, sắt, vitamin B6, vitamin B12… Giúp cung cấp dưỡng chất cho quá trình hình thành máu và các chức năng của não bộ. Cùng các khoáng chất rất tốt cho hệ tim mạch.
Ăn nhiều thịt bò khô có mập không
Hiện nay, rất nhiều bạn trẻ đặt ra câu hỏi: ăn thịt bò khô có mập không? Để trả lời cho câu hỏi này hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu ngay dưới đây:
- Hàm lượng protein trong thịt bò khô không tích trữ mỡ thừa: Cứ 30g thịt bò thì sẽ có 15g protein. Đây là chất giúp nuôi dưỡng cơ bắp và không tích tụ mỡ thừa.
- Trong thịt bò khô có hàm lượng Carbon Hydrate thấp: nên bạn không cần lo lắng khi ăn thịt bò khô sẽ chuyển hóa thành chất béo.
- Có rất ít calo trong thịt bò khô: 30g thịt bò chứa ít hơn 80 calo. Lượng calo bạn cần ăn mỗi ngày là 2000 calo. Vì vậy, khi ăn 30g thịt bò khô, chỉ cần đáp ứng 4% calo mỗi ngày.
Ăn thịt bò khô với một lượng vừa đủ rất tốt cho sức khỏe.
Với những ví dụ trên, giờ bạn đã hoàn toàn yên tâm khi ăn thịt bò khô rồi nhé! Nếu thực hiện đúng cách, thịt bò khô còn có thể trở thành món ăn giúp giảm cân hiệu quả.
Những ai không nên ăn thịt bò khô
Thịt bò khô có rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể thoải mái thưởng thức món ăn vặt này. Với những trường hợp không nên ăn thịt bò khô sau:
- Người bị cao huyết áp.
- Bệnh nhân đang được điều trị bệnh mỡ máu.
- Bệnh nhân bị sỏi thận và viêm khớp.
Trên đây Lam Sơn Food đã giới thiệu đến bạn đọc 3 phương pháp làm món thịt bò khô đơn giản mà cực kỳ thơm ngon ngay tại nhà. Sau khi tham khảo bài viết này chị em lại học thêm được một món nhậu ngon để lấy điểm trước các anh chồng. Chúc chị em thành công với món bò khô siêu ngon mà cách làm lại cực kỳ đơn giản tại nhà.