Thưởng thức và chế biến món ăn từ trứng đà điểu ở Việt Nam còn hiếm và hẳn là hấp dẫn với những người muốn tìm món lạ.
Trứng đà điểu có trọng lượng từ 1,2 đến 1,5kg/quả, có thể dùng một quả trứng để chế biến nhiều món ăn. Trứng có vỏ rất dày và cứng, phải dùng khoan để phá vỏ, ban đầu dùng khoan mồi, rồi khoan phá và mở rộng ra. Sau lớp vỏ cứng là lớp vỏ lụa, phải dùng dao cắt mới lấy được phần trứng bên trong.
Trứng đà điểu có màu hồng phấn và độ xốp cao hơn trứng gà, trứng vịt. Khi đánh tan trứng dễ nổi, béo và thơm hơn trứng gà. Đặc biệt trứng đà điểu khi đã nguội không có vị tanh, vì thế dễ chế biến thành những món ăn có mùi vị thơm, ngon đặc trưng.
Trứng đà điểu không tanh mà đặc biệt thơm ngon hơn các loại trứng khác
Khi nấu súp bằng trứng đà điểu, trứng gặp nóng không kéo sợi như trứng gà, vịt mà lại kết đông thành những hạt nhỏ màu hồng phấn. Nếu nhiều trứng thì sẽ kết mảng như riêu, rất béo và thơm.
Món trứng đà điểu ngũ sắc mang đến sự hấp dẫn từ màu sắc lẫn hương vị: tráng trứng thành một lớp dày khoảng 3mm, bên trong xếp phô mai, jambon, giữa cho thêm củ hành tây. Cuộn tròn tất cả lại, bên ngoài lăn qua cốm xanh, rồi sau đó cho vào chiên. Cắt từng miếng trứng chiên với năm màu xanh, hồng, vàng, đỏ, trắng từ ngoài vào trong, nhìn qua đã thấy thèm. Hoặc món chả nướng với trứng đà điểu, mùi thơm thoang thoảng, ăn nóng hay nguội đều giữ được hương vị.
Đặc biệt là dùng trứng đà điểu để chiên bánh xèo bông điên điển[bánh xèo khi phối hợp cùng trứng đà điểu càng tăng hương vị]. Dùng cải bẹ xanh làm lớp rau ngoài, bên trong có lá lốt, ngò gai, rau om, cần nước và các loại rau thơm khác. Chấm nước mắm, vị béo thơm của vỏ bánh có trứng đà điểu được vị đăng đắng của bông điên điển và các loại rau thơm đưa lên đến mức tuyệt hảo.
Với sự khéo léo, sáng tạo, trứng đà điểu được các đầu bếp phối hợp cùng những nguyên liệu tại địa phương, chế biến thành những món ăn hấp dẫn, ngon, lạ.
TRỨNG ĐÀ ĐIỂU là loại trứng với lớp vỏ dầy và cứng, trọng lượng mỗi quả có thể lên đến 1,5 kg. Trứng đà điểu có mầu phấn hồng, độ xốp hơn hẳn trứng gà và vịt và rất là thơm, không tanh, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn kết hợp với các loại gia vị đi kèm không làm mất đi vị đặc trưng của món đó. Cùng sotaynauan.com xem cách chế biến những món nào nhé.
Đông y Minh Phúc 128 Nguyễn tri phương P 7 TP Vũng Tàu ĐT: 02543839701-0903051388
Nhiệt tình, Khoa học, Hiệu quả
Đông y Minh Phúc Uy tiến, Chất lượng, Tận tâm
Xem mạch, Chẩn bệnh, Cắt thuốc, Sắc thuốc.
Cảm ơn các bạn đến vũng tàu lựa chọn đông y chúng tôi
Đông y Minh Phúc Khám bệnh, Châm cứu tập VLTL tại nhà theo nhu cầu
Quan tâm ăn uống là cách phòng bệnh tốt nhất
BÀI VIẾT NỔI BẬT
- SKĐS. Theo Y học cổ truyền, khí huyết suy kém khiến tóc bạc tóc rụng sớm. Bệnh này nên phối hợp nhiều phương pháp điều trị khác nhau...
- SKĐS. Đau đầu có nhiều nguyên nhân. Theo Đông y, đau đầu thường do “nội thương và ngoại cảm”. Nếu do nội thương phần nhiều do máu tuần hoàn lên não...
- SKĐS - Khi F0 cách ly, điều trị tại nhà cần tuân thủ phác đồ điều trị của Bộ Y tế. Bên cạnh đó cần bổ sung dinh dưỡng đầy đủ...
- -Hỏi:Tôi nghe nói nấm hương là loại bổ nhất trong các loại nấm, nên được dùng làm canh dưỡng sinh, Xin hỏi,cách làm thế nào? Thu Thủy [Quảng Ninh]
- Sau sinh ít sữa hoặc sữa không xuống là vấn đề thường gặp khiến nhiều bà mẹ lo lắng. Theo Đông y, nguyên nhân phần nhiều do mất huyết, can uất,...
- Bưởi là loại quả không thể thiếu trên bàn thờ ngày Tết của mỗi gia đình Việt Nam. Bưởi cũng giống trái cây cùng họ cam quýt chứa nhiều chất...
10 Món Ăn Bài Thuốc Từ Trứng Đà Điểu
Trứng đà điểu bổ huyết lợi thai
- Đà điểu là loài động vật mới du nhập vào nước ta được nhiều địa phương nuôi dưỡng, có nơi phát triển thành trang trại lớn.
Đà điểu là loài động vật mới du nhập vào nước ta được nhiều địa phương nuôi dưỡng, có nơi phát triển thành trang trại lớn. Trứng đà điểu lớn hơn trứng gà 24-25 lần, là thực phẩm quý được chế biến thành nhiều món ngon không chỉ bổ dưỡng mà còn được xem là bài thuốc quý có tác dụng phòng trị nhiều bệnh hiệu quả.
Trứng đà điểu hấp đậu phụ non tốt cho người thiếu máu.
Lượng protein và mỡ trong trứng đà điểu tương đương với trứng gà; vitamin E và axit pantothenic, sắt và canxi, phốt pho, vitamin A và axit folic, magne cao hơn trứng gà; hàm lượng cholesterol thấp, thích hợp với người bệnh tim mạch, huyết áp... Theo kinh nghiệm dân gian, trứng đà điểu gần giống trứng gà, vịt, có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ vị dưỡng khí huyết, lợi thai, ích ngũ tạng... dùng thích hợp chữa trị trẻ em còi chậm lớn, phụ nữ có thai chậm phát triển, huyết hư mắt yếu, tóc bạc sớm và các chứng liên quan đến khí huyết hư dùng đều tốt. Sau đây là một số món ăn thuốc từ trứng đà điểu trị bệnh:
Trẻ em còi, người lớn khó lên cân: Dùng bài Canh trứng đà điểu bông bí: bông bí tươi, trứng đà điểu, thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, dầu ăn, tiêu, gia vị vừa đủ. Các vị băm nhỏ, nhồi vào bông bí nấu canh hoặc chiên ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, dưỡng khí huyết.
Chữa chứng tỳ vị hư, đầy bụng, kiết lỵ: Phép trị bổ tỳ, thanh nhiệt, tiêu viêm. Dùng bài Trứng đà điểu đúc lá mơ: trứng đà điểu, thịt heo, lá mơ tươi thái nhỏ, hành, dầu ăn, mắm muối gia vị vừa đủ trộn đều với trứng hấp ăn tuần vài lần.
Chữa huyết hư tóc khô, rụng, bạc sớm: Dùng món Chả trứng đà điểu: trứng đà điểu, khoai môn, mộc nhĩ xắt nhỏ, thịt xay, dầu ăn, hành, tiêu, mắm, gia vị vừa đủ. Trứng, khoai môn luộc chín đánh nhuyễn, trộn trứng với các vị, cho vào thố hấp chín ăn. Công dụng: kiện tỳ thận, dưỡng khí huyết.
Chữa huyết hư mắt mờ, huyết kém. Dùng Trứng đà điểu hấp nấm: trứng đà điểu, thịt vai, nấm rơm, nấm hương, hành tây đều thái sợi, hành ngò, tiêu, mắm muối, gia vị vừa đủ trộn đều cho vào thố hấp ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, dưỡng khí huyết.
Với người đái tháo đường người gầy ăn kém: Dùng Canh khổ qua trứng đà điểu: khổ qua, trứng đà điểu, thịt heo xay, miến dong, nấm mèo thái sợi. Các vị trộn trứng, nhồi vào ruột trái khổ qua nấu ăn. Công dụng: bổ tỳ dưỡng khí huyết, sinh tân dịch.
Chữa nhức mỏi xương khớp, người gầy sút: Dùng Trứng đà điểu xào hành tây: trứng đà điểu, hành tây thái lát, nấm sò, hành ngò, mắm muối gia vị vừa đủ xào ăn. Công dụng: bổ huyết, kiện tỳ, hóa thấp.
Chữa chứng thiếu máu, đau đầu, chóng mặt: Dùng Đậu phụ non hấp trứng đà điểu: đậu phụ non, trứng đà điểu, tôm khô, hành ngò, tiêu, mắm muối gia vị vừa đủ cho vào thố hấp ăn. Công dụng: kiện tỳ vị, dưỡng khí huyết.
Trường hợp ăn kém, sinh lý yếu: Dùng Trứng đà điểu đúc rau hẹ: trứng đà điểu, rau hẹ, thịt heo, cà chua, dầu ăn, hành ngò, tiêu, mắm muối. Bằng cách các vị thái nhỏ trộn đều với trứng, gia vị đúc ăn. Công dụng: bổ tỳ thận, dưỡng khí huyết.
Phụ nữ có thai chậm phát triển: Dùng Trứng đà điểu cuộn xa lát: trứng đà điểu luộc cắt miếng, rau xà lách, dưa leo, bánh đa, bún, rau mùi, gia vị vừa đủ. Các vị cuộn chấm mắm ăn. Công dụng: kiện tỳ vị, dưỡng khí huyết.
Phụ nữ có thai mệt mỏi, ăn kém: Dùng Trứng đà điểu chưng lá ngải: trứng đà điểu, rau ngải cứu thái nhỏ, thịt heo nạc bầm, hành tím, dầu ăn, tiêu, gừng, mắm muối, gia vị vừa đủ, trộn đều với trứng hấp ăn tuần vài lần. Công dụng: dưỡng khí huyết, bổ tỳ vị.
Lưu ý: Trứng đà điểu là loại thực phẩm bổ dưỡng cao, giàu chất đạm, chất béo, ăn nhiều sinh nóng. Vì vậy, người đang cần giảm cân, nổi mụn nhọt, miệng khô khát, tiểu vàng tiểu buốt, dắt, phụ nữ có thai người nóng nhiệt hoặc thai to không nên dùng nhiều.
NGÀY 01 THÁNG 12, 2017 | 08:31 Món ăn - bài thuốc
Suckhoedoisong.vn
Lương y Phan Thị Thạnh SKĐS
Các Bài Viết Khác
- SKĐS. Cá linh [còn gọi linh ngư, thuộc họ cá chép], nguồn thủy sản quý bổ dưỡng vùng sông nước miền Tây. Cá linh thịt trắng thơm ngon..
- SKĐS. Lưỡi lợn là món ngon, tinh túy trong ngũ tạng con lợn, trong đó, “đầu lưỡi chủ tâm, giữa lưỡi chủ tỳ, rìa lưỡi chủ can, gốc lưỡi chủ thận”...
- SKĐS. Cá linh [còn gọi linh ngư, thuộc họ cá chép], nguồn thủy sản quý bổ dưỡng vùng sông nước miền Tây. Cá linh thịt trắng thơm ngon, dễ chế biến...
- SKĐS. Chân gà không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc quý giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Y học cổ truyền gọi chân gà là kê cân, vị ngọt...
- SKĐS. Cá mú ngon nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng, có thể chế biến thành nhiều món ngon bổ, có tác dụng trị nhiều bệnh hiệu quả...
- SKĐS. Ngao còn gọi nghêu, là loại thực phẩm bổ dưỡng quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng kết hợp trong chế biến món ăn hàng ngày...
- SKĐS. Trứng gà là một món ăn bổ dưỡng, được sử dụng thường xuyên của mọi người, mọi gia đình. Trứng gà giàu vitamin A, D, E, B1, B6, B12; canxi...
- SKĐS. Cá rô phi thịt trắng, thơm, ăn lành tính, có thể chế biến thành nhiều món ngon, bổ có tác dụng tăng cường sức khỏe phòng trị nhiều bệnh...
- SKĐS. Đuôi bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nếu đuôi bò được làm sạch ninh nhừ phối hợp vị thuốc không chỉ tăng giá trị bổ dưỡng còn...
- SKĐS. Cá diếc thịt trắng thơm ngon bổ lành, giàu dược tính. Cá diếc chế biến và sử dụng đúng sẽ tăng giá trị bổ dưỡng và tác dụng chữa bệnh...
LƯƠNG Y MINH PHÚC
GIỚI THIỆU SÁCH MỚI
Tác giả: Lương Y Minh Phúc Nhà xuất bản Y Học 2013 Số trang: 600 trang Giá bán: 300.000 đ Có bán tại hiệu sách hoặc điện thoại số 0903051388 gửi sách tận nơi.