Hướng dẫn làm bánh thuẫn
Bánh thuẫn (có nơi kêu là bánh thửng) là món bánh truyền thống ở các tỉnh miền Trung. Cách làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh sẽ cho ra bánh có vị mát ngậy, nặng tay, mang hương vị cổ truyền, chứ không có nhẹ hều và ăn xốp rộp như bánh làm bằng bột mì ngoài chợ. Show
Chuẩn bị:
Dụng cụ: Khuôn đúc bánh thuẫn, lò than Thực hiện:Bước 1: Trứng gà đánh mạnh tay cho nổi bông. Sau đó cho đường trắng vào, đánh tan đường sao cho hỗn hợp nổi bông đặc. Nhỏ thử 1 giọt vào chén nước thấy không bị tan là được. Tiếp theo cho tất cả bột bình tinh, bột năng rây qua và vani vào, khuấy đều theo 1 chiều tới khi nào tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau mịn màng. Bước 2: Để khuôn lên lò than đã đỏ, đậy nắp lại, gắp than nóng để lên nắp để làm cho nóng cả 2 mặt khuôn. Mở nắp ra, lấy miếng vải cột vào đầu đũa (hoặc dùng cọ sơn, cọng lá chuối đập dập đầu) nhúng tí dầu ăn, quết lên mấy lỗ đúc bánh trên mặt khuôn cho trơn. Khuôn bánh thuẫn rất dễ tìm Bước 3: Khi khuôn nóng, múc bột đổ vào hết lỗ làm bánh trên khuôn. Bạn đổ sao cho bột vừa tới mép khuôn là được, đậy nắp khuôn lại. Tiếp tục lấy kẹp gắp than đang đỏ dưới lò bỏ lên nắp cho bánh chín đều. Khoảng 4-5 phút là bánh chín. Thử bằng cách đâm cây tăm vào xem bột có dính đầu tăm không, không dính là chín. Bánh chín dùng cây nhọn lấy ra. Bánh thuẫn nở đều đẹp, hong cho bánh khô giòn nữa là được. Lúc này bánh đã ăn ngon rồi. Tuy nhiên để bảo quản bánh được lâu ta cần xếp bánh lên nong rồi hong lên bếp nhỏ lửa hoặc bếp tro nóng tới khi nào vỏ bánh khô giòn. Làm vậy bánh săn chắc ngon miệng mà còn khó bị mốc hơn.
Có thể bạn quan tâm: (Nguồn: www.emdep.vn)
Người miền Bắc thường chuẩn bị mâm cỗ đầy dâng lên bàn thờ tổ tiên vào ngày tết, nhưng với người miền Trung không chỉ có vậy, bánh thuẫn chính là một trong những loại yêu thích và được dâng lên tổ tiên bên cạnh mâm cỗ mặn. Cùng lambanh365.com học cách làm bánh thuẫn đơn giản đón Tết để khám phá nền ẩm thực miền Trung nắng gió nhé!
Nguyên liệu làm bánh thuẫn–10 trứng Hột vịt –800 gram bột bình tinh mịn –Khoảng 200 gram bột năng –1 kg đường trắng –1 ống vani – Dầu ăn Dụng cụ làm bánh thuẫn– Bát lớn, nhỏ – Dao, đĩa, thìa, thớt, … – Phới lưới đánh trứng – Khuôn đúc dùng để làm bánh thuẫn
– Bếp than Cách làm bánh thuẫn đơn giảnBước 1: – Trước hết, bạn cần đập trứng hột vịt ra một cái bát, dùng phới lưới đánh cho đều. Sau đó thêm đường trắng và tiếp tục đánh. –Tiếp đến, bạn cho bột năng cùng vani vào và đánh đều hỗn hợp đó cho tới khi thấy tất cả đã hòa quyện vào nhau. Bước 2: – Đặt khuôn đúc làm bánh lên bếp than.Tiếp đến, đậy nắp khuôn lại và gắp than để lên trên nắp để cho khuôn bánh được nóng cả hai mặt. Sau đó, bạn mở nắp ra rồi dùng thìa quết dầu ăn lên trên lỗ đúc cho trơn.
Bước 3: – Bạn dùng thìa để múc hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh. – Sau đó đậy nắp lại và nhớ gắp than để lên trên nắp cho bánh của bạn được chín đều. Bước 4: –Bạn nấu bánh với thời gian ngắn khoảng 4 đến 5 phút là bánh chín rồi đấy!Bạn cũng có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách chọc tăm xuyên qua bánh, nếu thấy không dính là bánh đã chín. – Nếu ăn không hết, bạn có thể gói vào túi nilon ăn dần nha! Chúc các bạn thành công vớicách làm bánh thuẫn đơn giản đón tếtthêm vui nhé! Tags: bánh thuẫn miền trung cach lam banh thuan cách làm bánh thuẫn miền trung
Cách làm bánh thuẫn (nhiều nơi gọi là bánh thửng) là công thức món ngon ngày Tết phổ biến với người dân miền Trung. Bánh được đổ trong chiếc khuôn đồng hoặc gang đặc trưng. Mỗi khuôn bánh thường có từ 6 – 8 ổ bánh nhỏ với các hình bông hoa, thỏi vàng đẹp mắt. Thời gian trước tết khoảng 5 – 6 ngày, nhiều gia đình đã bắt đầu công cuộc chuẩn bị đổ bánh thuẫn. Bánh thuẫn là món bánh đặc trưng của miền Trung trong dịp Tết. Những chiếc bánh nhỏ xinh với nhiều hình thù dậy mùi thơm của trứng gà, bột mì cùng màu vàng ươm là món bánh đãi khách của nhiều gia đình. Bạn có thể tham khảo công đoạn làm bánh thuẫn từ chuẩn bị nguyên liệu, đổ bánh theo các bước đơn giản dưới đây nhé. Bánh thuẫn là một trong những món bánh đặc trưng tại miền Trung trong những ngày Tết. Ảnh: Internet.2. Cách làm bánh thuẫn hấp, nướng xốp mềm cực ngon2.1. Cách làm bánh thuẫn nướng truyền thống bằng trứng gà, bột bình (mình) tinh2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.1.2. Cách trộn bột bình tinh làm bánh thuẫn nướng bếp than
2.1.3. Chuẩn bị bếp lò, than nướng bánh thuẫn kiểu truyền thốngKhuôn đổ bánh thuẫn làm bằng đồng hoặc gang. Bên trong chứa từ 6 – 8 ổ bánh nhỏ. Ảnh: Internet.
2.1.4. Cách đổ bột vào khuôn làm bánh thuẫn nướng
Lưu ý: Kinh nghiệm để bánh có màu vàng ruộm là đổ bánh trên ngọn than hồng, lớp than đỏ rực luôn phải có trên nắp khuôn. 2.1.5. Hong khô bánh thuẫn sau khi nướng
2.2. Cách làm bánh thững hấp không bị rỗ mặtĐể hấp bánh thuẫn (bánh thững), bạn chuẩn bị các khuôn bánh nhỏ. Sau công đoạn trộn bột sánh mịn và lọc sạch phần lợn cợn, bạn đổ bột chia đều vào các khuôn này. Để hấp bánh, bạn có thể dùng nồi hấp thường, hoặc tận dụng nồi cơm điện như hướng dẫn sau đây. 2.2.1. Cách hấp bánh thuẫn bằng nồi thường
3. Bí quyết bảo quản bánh thuẫn tự làm đúng cáchĐể bảo quản bánh thuẫn trong thời gian dài và không có mùi tanh từ trứng, bạn hãy cho những chiếc bánh khô giòn vào hộp, đậy nắp kín. Nếu muốn làm quà tặng, bạn chỉ cần dùng bao đẹp đẹp xíu, gói lại gọn gàng. Cuối cùng, trang trí thêm chiếc nơ xinh xắn là xong phần quà nhỏ xinh cho bạn bè, người thân. Bạn có thể bảo quản bánh thuẫn trong hộp đậy nắp kín để ăn trong thời gian dài sau Tết. Ảnh: Internet.Khi ăn, bạn lấy bánh ra đĩa thưởng thức cùng mứt, trà và các món ăn đặc trưng khác của ngày Tết. Bánh thuẫn có màu vàng đẹp mắt, hệt như những cánh mai vàng của miền Trung trong những ngày xuân. Ảnh: Internet.Bánh thuẫn đạt chất lượng sẽ nở bung đều như cánh hoa mai, dậy sắc vàng ươm trên bề mặt, màu vàng đậm ở phần dưới. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo dịu của trứng, cảm giác xốp mịn của bột bình tinh. Không chỉ phổ biến dịp Tết, bạn có thể đổ bánh thững vào những ngày cuối tuần để cả nhà thưởng thức như một món ăn vặt hấp dẫn. Đây cũng là công thức làm bánh bông lan đặc sản của người Việt Nam. Chúc bạn thành công với cách làm bánh thuẫn hấp, nướng kiểu truyền thống đậm đà bản sắc ẩm thực của người dân miền Trung này nhé! Hồng Ngọc |