Hướng dẫn làm khổ qua xào trứng

Khẩu phần ăn: 4

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 6 phút

Nguyên liệu

• 2 quả khổ qua
• 3 quả trứng gà
• 2 củ hành khô
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu

Cách làm

Khổ qua [mướp đắng] rửa qua, cắt bỏ mủm đầu mủm cuống, bổ làm đôi, cạo hết phần ruột và hạt bỏ đi. Sau đó cắt thành những lát mỏng.

Để khổ qua bớt đắng, sau khi cắt thái, bạn ngâm khổ qua trong tô nước đá có pha chút muối hạt. Nước đá muối sẽ giúp khổ qua đỡ đắng và đặc biệt sẽ rất giòn. Cẩn thận hơn thì chần qua rồi mới ngâm nước đá. Cách khác là tránh chọn những trái khổ qua già. Trái càng già sẽ càng đắng.

Sau khi ngâm 10 phút, bạn vớt khổ qua ra rổ, để ráo nước.

Hành bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm nửa đốt ngón tay.

Đập trứng gà ra bát, nêm 1 ít nước mắm, 1 xíu dầu ăn, 1 chút nước lã, đánh tơi lên. Những nguyên liệu và gia vị trên giúp cho trứng đậm thơm và tơi xốp, mềm hơn.

Nêm gia vị gồm có dầu hào, bột ngọt rồi đảo đều tay để khổ qua thấm đậm. Khi khổ qua chín, bạn cho trứng gà vào. Đảo nhanh tay để trứng không bị vón cục. Trứng chín, nêm lại gia vị vừa ăn lần nữa rồi cho hành lá, nấu thêm 10 giây rồi tắt bếp.

Khổ qua xào trứng nên ăn lúc nóng, ăn nóng thì khổ qua giòn, không đắng, trái lại còn có vị ngọt. Để nguội khổ qua ăn sẽ không thơm và còn thoang thoảng vị đắng.

Khổ qua xào trứng là món ăn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bởi vì trong khổ qua [mướp đắng] chứa hàm lượng vitamin C rất cao nên có công dụng giải nhiệt, thải độc rất tốt. Ngoài ra, nó còn tốt cho tim mạch, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa và các tế bào gây ung thư. Bên cạnh đó, khổ qua cũng là loại quả được các chị em phụ nữ tin dùng trong việc làm đẹp da. 

Tuy nhiên, trong khổ qua [mướp đắng] cũng chứa nhiều hoạt chất gây hại cho sức khỏe người dùng nếu như quá lạm dụng. Bạn có thể tham khảo chi tiết tại đây.