Chợ cá Tsukiji tại thành phố Tokyo [Nhật Bản] là nơi tập trung mua bán của ngư dân, người bán buôn và các chủ nhà hàng sushi hàng đầu Nhật Bản.
Theo Business Insider, đây không chỉ là địa điểm kinh doanh nhiều hải sản nhất trên thế giới mà còn là một trong những địa điểm thu hút khách du lịch nhất của Nhật Bản trong vài thập niên gần đây.
Chợ cá Tsukiji được thành lập năm 1935 tại quận Tsukiji, trung tâm Tokyo. Dù mở cửa từ 3 giờ sáng nhưng du khách chỉ được phép tham quan sau 10 giờ để bảo đảm hoạt động kinh doanh của chợ. Được mệnh danh là “phố Wall của cá”, tại đây có khoảng 900 quầy hàng bán buôn với tổng cộng hơn 480 loại hải sản và khoảng 270 loại sản vật khác nhau. Không khí bên trong chợ luôn ồn ào với đủ thứ âm thanh hỗn tạp: Tiếng động cơ xe vận chuyển cá, tiếng của người mua người bán, tiếng cưa máy xẻ cá liên tục… Tất cả tạo nên một khu chợ bận rộn, hối hả và đầy sức sống. Giáo sư Nhân học của Đại học Harvard Ted Bestor, người nghiên cứu về văn hóa sushi của Nhật Bản đã gọi chợ cá này là “trung tâm đầu mối của ngành đánh bắt cá toàn cầu”.
Điểm đặc sắc nhất của chợ cá Tsukiji chính là phiên đấu giá cá ngừ-loại cá được người Nhật tôn làm “vua của các loại sushi”. Hoạt động đấu giá thường diễn ra lúc 3 giờ sáng hằng ngày với số lượng khách tham quan luôn giới hạn ở mức 120 người. Những con cá ngừ vây xanh thường được đấu giá từ 2.000USD đến 20.000USD, tùy thuộc vào kích cỡ và độ béo. Con cá ngừ kỷ lục từng được bán tại đây có giá tới 1,76 triệu USD.
Buổi đấu giá dịp năm mới là một sự kiện rất quan trọng của khu chợ. Trong buổi đấu giá này, người mua có thể trả đến hàng trăm nghìn USD để mua được con cá ngừ ngon nhất. Năm nay, Hiroshi Onodera, chủ nhà hàng và Công ty dịch vụ ăn uống LEOC đã chiến thắng trong cuộc đấu giá chú cá ngừ nặng 405kg với mức giá 323.000USD.
Get up early, strap on your rubber boots and join the Kagoshima Fish Market tour for some of the freshest fish that you are ever likely to taste.
- An intimate tour of a vibrant fish market with a massive selection of produce
- Learning how to spot and prepare the best seasonal fish
- Watching tuna auctioned and filleted right on the spot
- A delicious fresh fish breakfast prepared with the day's catch
The Kagoshima Fish Market is a short taxi ride from downtown Kagoshima or Kagoshima Chuo Station.
Participants will need to meet at the entrance to the fish market at 6:45 a.m. The tour starts at 7:00 a.m. and takes about an hour. Be sure to plan ahead, as reservations are required in advance.
Plenty of fish in the sea
A wide variety of fish is sold at the Kagoshima Fish Market. The market's fare comes from the depths of Kinko Bay, brought in by the Kuroshio current which brings warm waters to Japan from the Philippines. A visit to the market requires an early start, so make sure to set your alarm the night before.
Look out for the staff wearing orange happi coats, who will show you around when you arrive. Before heading inside, you will need to strap on a pair of rubber boots which are provided by the tour operators. A brief stop by a small shrine to the water god is a reminder of the challenges the fishermen face at sea each day.
A fish out of water
You can learn about the various kinds of fish sold at the market, as well as getting some more general tips about how to spot fresh fish when you next go shopping.
Watch energetic auctioneers hawk their catch to local shops and restaurants. Outside, vendors scale the fish before neatly loading them into their cooled mobile fish vans.
Flying fish, sea bream, kibinago, shrimp, and the bizarre mollusk kame-no-te are only a few of the weird and wonderful products on display.
Catch of the day
If you are lucky you might see young fishermen practicing catching bonito on an artificial boat outside. The fish are very heavy, and it takes skill to lift them out of the water and into the boat.
Yellowfin tuna are a regular catch at the Kagoshima Fish Market, and you can see the fish being filleted by the deft hands of a master fisherman before sampling some of the freshest sashimi that will ever pass your lips.
Bountiful breakfast
Head over to the cafeteria for a delicious breakfast selection of sashimi, freshly caught the same morning. The cafeteria is frequented by fishermen and market staff, making this a truly unique chance to start the day with a hearty and healthy meal while getting to know the locals.