Luộc bánh tro trong bao lâu
|
 Hướng dẫn cách làm bánh tro Show
Bánh tro hay còn được gọi là bánh gio là món ăn ngon, được rất nhiều người. Nhưng thay vì việc phải ra hàng quán để thưởng thức món ăn này thì tại sao bạn không tự mình chế biến bánh tro đơn giản tại nhà. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để được hướng dẫn cách làm bánh tro (Bánh gio) ngon, hấp dẫn bạn nhé. Hướng dẫn cách làm bánh troNguyên liệu chuẩn bị làm bánh tro
Sơ chế và tiến hành thực hiện cách làm bánh troBước 1: Để thực hiện cách làm bánh tro ngon đầu tiên gạo nếp phải ngon. Cho gạo nếp vào rá vo lại nhiều lần cho thật sạch, tiếp đó cho gạo nếp vào bát nước to ngâm với một chút muối và ngâm khoảng thời gian 6 tiếng. Bước 2: Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua nước tro làm sẵn để tiện cho việc làm bánh tro. Còn nếu bạn muốn tự làm nước tro có thể tham khảo cách làm nước tro tàu sau: – Lấy tro ở củi gỗ bình thường cho vào bình to + 1 bát con nước lọc + nước mưa lọc sạch. Để kiểm tra nước nước đạt yêu cầu hay chưa bạn cho quả trứng gà vào bình, nếu trứng gà nổi cách đáy 1cm thì là được, còn nổi nổi cao hơn thì cho thêm nước, không thì ngược lại. Đậy kín nắp trong vòng 2 ngày, khi đó nước tro sẽ có màu vàng cánh gián rồi đem ra lọc qua miếng vải sạch để lấy phần nước trong. Sau đó tiếp tục cho vào bình sạch, ủ thêm một ngày nữa là được. Làm như vậy khi thực hiện cách làm món bánh tro sẽ ngon hơn rất nhiều. Cách làm nước tro Bước 3: Sau khi thời gian ngâm gạo nếp đã đủ, tiến hành chắt nước ngâm gạo nếp đi. – Pha hỗn hợp nước tro để ngâm gạo nếp: Cho 1 thìa canh nước tro + 1l nước lọc vào nồi nhỏ rồi cho gạo nếp vào ngâm chung với nước tro khoảng 1 ngày. – Sau khi ngâm gạo đạt thời gian quy định bạn kiểm tra gạo xem được chưa bằng cách: Cho hạt gạo vào tay rồi bóp nhẹ, nếu hạt gạo vỡ ra thì tiếp tục thực hiện hướng dẫn cách làm bánh tro dưới đây. Bước 4: Vo sạch gạo nếp rồi thêm một chút muối gia vị và xóc đều lên, để một chỗ cho ráo nước. Bước 5: Cho đỗ xanh bóc vỏ ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng cho hạt đỗ nở đều ra là được. – Cho đỗ ngâm vào nồi hấp chín Bước 6: Sau khi đỗ được hấp chín bạn cho đỗ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc nếu không có máy xay bạn cho vào cối giã mịn. Bước 7: Cho chảo lên bếp dun nóng rồi cho đỗ + đường vào (lượng đường nhiều hay ít phụ thuộc vào khẩu vị ăn ngọt của mỗi người), lấy đũa đảo đều tay. Đảo đến khi mặt đỗ hơi se lại là được, tắt bếp rồi ve đỗ lại thành hình tròn nhỏ (Nhỏ như viên bi là đẹp). Những viên đỗ ve tròn này sẽ được sử dụng để là nhân cho cách làm bánh tro ngon, hấp dẫn. Nặn đỗ xanh để làm nhân cho bánh tro Bước 8: Lá tre hoặc lá chuối rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi trần qua sau đó để ráo nước. Bước 9: Dùng 2 lá tre xếp chồng chéo lên nhau sao cho tạo thành hình cái phễu. – Tiếp đó dùng thìa nhỏ xúc 1 thìa gạo nếp vào bên trong phễu, rồi cho 1 – 2 viên đỗ xanh được ve tròn lên bên trên, sau đó tiếp tục xúc 1 thìa gạo nếp nữa lên trên cùng để phủ kín viên đỗ. Dùng thìa nén nhẹ chọ gạo lấp đầy các góc là được. Gập nốt các góc lá tre sao cho kín bánh tro rồi lấy lạt buộc chặt. Cứ làm như vậy đến khi nào hết nguyên liệu thực hiện cách làm bánh tro thì thôi. Hướng dẫn cách gói bánh tro Bước 10: Cuối cùng bạn xếp bánh tro vào trong nồi để luộc chín. Lưu ý vì cách làm bánh tro luộc hơi lâu, vậy nên bạn dùng nồi dày để luộc. Cho nước ngập bánh tro khoảng 10 cm và đun nếu cạn thì cho thêm nước vào, tiếp tục luộc. Thời gian luộc khoảng 2 tiếng là bánh chín. – Khi bánh đã chín, nhấc bánh ra rửa qua với nước lạnh rồi treo lên cho ráo nước. Như vậy bạn đã thực hiện xong cách làm bánh tro ngon tại nhà rồi. Món ăn này có thể ăn kèm chấm với mật ong hoặc có thể pha nước chấm bằng cách: Cho đường vào chảo đun nhỏ lửa cho tới khi đường tan chảy hoàn toàn, nước đường trở nên quánh lại là được. Đun nên chú ý kĩ tránh bị cháy quá nước chấm sẽ không được ngon. Một số cách làm bánh ngon có thể bạn quan tâm:
Sau khi học xong công thức hướng dẫn cách làm bánh tro thơm ngon này, bạn có thể thường xuyên trổ tài chế biến món ăn vặt ghi điểm với gia đình rồi. Chắc chắn món bánh tro này sẽ là món ăn hấp dẫn khẩu vị cho gia đình mà xem. Bài viết liên quan
Bánh tro là loại bánh thuần Việt, đậm chất quê, thường được ăn vào dịp Tết Đoan Ngọ. Đặc trưng của món bánh tro là màu vàng óng trong như hổ phách, bánh có vị nhạt chấm ăn kèm với mật mía, giúp trung hòa bớt độc hại trong ăn uống. Cách làm bánh tro truyền thống cũng không quá khó. Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé! Truyền thống ăn bánh tro vào ngày Tết Đoan NgọTừ xưa, bánh tro hay còn gọi là bánh gio được chuẩn bị sẵn trên mâm cúng trong dịp Tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5 Âm lịch. Vào ngày này mọi người thường chuẩn bị rất nhiều đồ ăn như mâm hoa quả ngũ vị (cay, chua, đắng, mặn, ngọt), bánh tro, xôi, thịt vịt,….với ý niệm “diệt trừ sâu bọ”, mùa màng bội thu. Gọi là bánh Tro vì nước để ngâm gạo nếp và nấu bánh đều được lấy từ nước tro (nhiều loại cây lá phơi khô rồi đốt thành tro). Gạo nếp sau khi ngâm qua nước tro được gói vào lá dong rồi đem luộc chín. Khi ăn bánh tro chấm kèm với mật mía. Bánh tro gọi là bánh âm vì có đặc tính tư âm, bổ âm do nguyên liệu tạo tro và chế biến có tính âm (toàn bộ là thực vật và khoáng canxi, kali,…) Bánh tro có vị nhạt, khi ăn chấm kèm mật mía vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, dễ tiêu hóa, trung hòa bớt độc hại trong ăn uống bảo vệ sức khỏe.
Cách làm bánh tro dài mật mía truyền thốngBánh tro dài (bánh gio) là đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Bắc Giang: Bánh tro làng Cò, bún Đa Mai, vai làng Đò, giò làng Thương, tương làng Bún,…..Nguyên liệu làm bánh tro làng Cò từ gạo nếp ngâm nước tro gói lá dong và đem luộc chín. Khi bóc lớp vỏ lá dong, bánh tro gây ấn tượng bởi màu vàng óng trong như hổ phách, dẻo thơm, bắt mắt. Bánh tro làng Cò ngày nay không chỉ được bán vào dịp Tết Đoan Ngọ mà vào ngày thường người dân cũng dễ dàng mua tại các chợ dân sinh, hàng quán. Muốn làm loại bánh tro dài làng Cò thì cần phải lựa loại gạo nếp ngon, nước tro thì lấy từ các loại cây lá rồi đốt thành than, công đoạn pha với nước vôi để tránh bị nồng…… Nguyên liệu làm bánh tro dài chấm mật
Hướng dẫn cách làm bánh tro truyền thống đơn giảnBước 1: Cách làm nước bánh troNguyên liệu làm tro sử dụng 7 loại cây như: rơm rạ nếp, cây dền gai, cây vừng (mè), bẹ hoa cau, thạp nhạp, cây tầm gửi (mọc trên các cây lành như dâu, bưởi, khế…), vỏ bòng (bưởi). Ngoài ra còn có thể sử dụng: cây sim, dây mướp khô, quả dầu sở, vỏ đậu tương (đỗ nhỏ),….. Đốt các nguyên liệu trên để thu được tro. Lọc tro qua sàng, dần để thu được tro mịn. Cách làm nước vôi trong hòa với tro: Hòa vôi tôi vào nước lạnh, để lắng đọng khoảng 1-2 tiếng. Tỷ lệ pha khoảng 10g vôi bột pha với 1 lít nước lạnh. Khi đã lắng đọng thì dùng khăn lọc phần cặn và lớp màng mỏng ở phía trên nước vôi. Ta gạn ra được nước vôi trong để dùng. Đổ tro vào nước vôi trong và đánh kỹ. Đợi nước lắng xuống và hỗn hợp nước vôi và tro trong lại, có màu vàng hổ phách thì đạt yêu cầu. Cách làm nước tro rất quan trọng, nếu nhiều vôi quá thì bánh tro sẽ có mùi nồng, ăn mất vị ngon. Nếu ít vôi quá thì không đạt được màu sắc đẹp và độ trong dẻo của bánh. Để thử xem nước tro đạt yêu cầu hay chưa thì dùng lát măng tươi làm chỉ thị màu. Nếu nhúng măng vào hỗn hợp nước tro màu vàng là được. Nếu vàng quá đậm thì cho thêm nước để hòa loãng bớt vôi. Nếu nhúng măng vào có màu trắng thì hòa thêm vôi. Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước troGạo nếp chọn nếp cái hoa vàng là ngon nhất, hạt gạo mẩy, không gẫy vụn khi xay xát. Vo gạo bằng nước sạch rồi để cho ráo nước. Ngâm gạo với hỗn hợp nước tro khoảng 20-22 tiếng. Ngâm khi nào lấy tay xiết hạt gạo mủn ra, vỡ vụn là được. Sau khi ngâm xong, vớt gạo ra để ráo nước, xóc với 1 ít muối để bánh đậm đà hơn. Bước 3: Cách gói bánh tro dàiBánh tro gói bằng lá dong hoặc lá chít (loại tre lá to). Lá dong chọn lá lành nguyên, không bị rách, rửa sạch, luộc với nước nóng cho lá mềm để dễ gói bánh. Khi gói, lau thật khô lá dong rồi tước hết phần gân lá, cuống lá. Gói bánh tro dài bằng lá dong: Đặt lá dong xuống mâm thật phẳng. Trải gạo dọc theo chiều lá dong. Ước chừng kích cỡ chiều rộng bánh tro dài chỉ khoảng 2 ngón tay người lớn. Ghép 2 mép lá với nhau rồi gấp vuông 2 đầu, buộc lạt cho chắc chắn. Không buộc lạt quá chặt vì gạo nếp còn nở khi chín. Bước 4: Luộc chín bánh troDưới đáy nồi nồi xếp cuống lá dong để cho khỏi sát nồi rồi lần lượt xếp bánh tro vào trong. Đổ nước lạnh ngập mặt bánh tro, thêm nước tro vào trong nồi luộc bánh. Đặt vật nặng lên trên bánh tro để bánh không nổi khi luộc. Khi luộc bánh, thấy nước cạn thì chế thêm nước lạn vào nồi. Luộc bánh khoảng 2-3 tiếng là bánh nhừ. Vớt bánh ra để nguội. Bước 5: Cách làm mật mía chấm bánh troNước mía ép mùa từ ngoài chợ về hoặc tự ép mía cây lấy nước. Lọc phần nước mía qua lớp vải để loại bỏ cặn bã. Đổ nước mía đã lọc vào nồi nấu. Đun lửa to cho nước mía nhanh sôi rồi hạ lựa để sôi liu riu. Lửa to quá sẽ làm cháy khét mật. Dùng muôi vớt lớp bọt nổi lên ra khỏi nồi. Trong quá trình đun nước mía, luôn phải đảo đều tay cho đến khi cô lại thành chất lỏng đặc màu vàng nâu là được. Bước 6: Thưởng thức bánh troBánh tro để nguội, bóc lớp vỏ lá dong thì gạo nếp chín nhừ, nuột nà, màu trong trong suốt như hổ phách, ăn mát, dẻo ngon. Bánh tro không nhân, khi ăn chấm kèm mật mía ngọt mát. Lưu ý trong cách làm món bánh tro chấm mật míaĐể làm được món bánh tro ngon thì từ khâu chọn nguyên liệu và chế biến đều cần khéo léo.
|
