Tác dụng của mỡ cá
Mỡ cá cung cấp nguồn Omega 3 dồi dào
Omega 3 có tính chống viêm và ngăn ngừa đông máu rất tốt. Nó có tác dụng làm giảm hiện tượng viêm, hạn chế được tình trạng tim đập loạn nhịp đồng thời tăng cường trí nhớ cho não bộ.
Tuy nhiên không phải ai cũng biết nguồn cung cấp Omega 3 hàng đầu trong các loại thực phẩm đó chính là cá, đặc biệt là mỡ cá. Do vậy, đây chính là lý do các bác sĩ khuyến cáo bạn nên ăn cá ít nhất 2 lần/ tuần, đặc biệt là cá biển.
Theo nghiên cứu, mỗi loại cá có một lượng Omega 3 khác nhau. Trong đó lượng Omega 3 trong cá ngừ trắng là nhiều nhất, rồi đến các loại cá hồi. Những bạn còn thắc mắc ăn mỡ cá hồi có tốt không thì đừng băn khoăn gì nữa nhé.
Omega 3 không tan trong nước nhưng có thể tan trong dầu nếu được đun nấu ở nhiệt độ cao. Do vậy mỗi khi chế biến, bạn không nên chắt bớt lượng dầu cá trong món ăn của mình nhé.
Giúp hạ cholesterol có hại trong máu
Theo một số nghiên cứu, mỡ cá cung cấp lượng cholesterol có lợi cho cơ thể, đồng thời làm giảm lượng cholesterol có hại trong máu ngay cả khi bạn đang tiêu thụ lượng thực phẩm có chứa nhiều cholesterol.
Trước đây các loại axit béo chỉ được tìm thấy trong các loại mỡ cá hồi, cá sọc tuy nhiên hiện nay chúng còn được tìm thấy ở các loại cá basa ở Việt Nam. Cá basa không chỉ chứa đủ các axit béo không no mà còn cung cấp DHA rất tốt cho sự phát triển của não bộ.
Giúp dễ thụ thai
Thực tế cho thấy mỡ cá ngoài khả năng làm điều hòa huyết áp, tránh tắc động mạch, chống xơ cứng động mạch mà còn dễ thụ thai. Đối với các chị em muốn có thai nên ăn ít nhất 341gram cá có mỡ mỗi tuần.
Nếu được cung cấp lượng mỡ cá với hàm lượng Omega 3 đầy đủ cho bà mẹ đang mang thai giúp cho sản phụ tránh được chứng trầm cảm sau khi sinh đồng thời giúp tăng cường trí não của trẻ phát triển.
Xem thêm: Trứng cá nhiều dinh dưỡng hơn thịt cá
Có nên ăn nhiều mỡ cá?
Để trả lời câu hỏi có nên ăn nhiều mỡ cá không, các nhà nghiên cứu khẳng định: Bạn nên cung cấp cho cơ thể một lượng mỡ cá phù hợp để nâng cao sức khỏe. Bên cạnh đó bạn phải cân bằng đa dạng về nguồn dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể bằng nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Mặc dù mỡ cá dễ tiêu, không gây béo như mỡ thịt và nó rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng không nên ăn nhiều. Mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần để đảm bảo sức khỏe và không nên ăn liên tục.
Hiện nay tình trạng ô nhiễm nguồn nước càng ngày càng nặng nên đối với mỡ của một số loại cá nuôi có thể tích tụ độc. Do đó, khi bạn ăn vào sẽ gây hại cho cơ thể. Do đó tốt hơn nên chọn cá biển nhé.
Theo thói quen, một số người thường bỏ đi phần mỡ khi chế biến các món ăn từ cá. Ba lý do dưới đây sẽ giúp bạn nhận ra mình đã bỏ phí những gì.
1. Omega-3 có nhiều nhất trong mỡ cá
Ai cũng biết cá là nguồn cung cấp omega-3 hàng đầu trong các loại thực phẩm. Nhưng mỡ cá mới chính là phần chứa nhiều omega-3 nhất thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, nếu bạn muốn ngăn ngừa chứng nghẽn mạch máu và đột quỵ, đừng dại dột bỏ qua mỡ cá.
Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong mỡ cá có tính chống viêm, ngăn ngừa đông máu có thể làm giảm bớt hiện tượng viêm, hạn chế hiện tượng tim đập loạn nhịp, tăng cường hoạt động ghi nhớ của não và giúp tinh thần trở nên hoạt bát hơn. Hiệp hội Tim mạch Mỹ đã đưa ra khuyến cáo, mỗi người nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần, nhất là các loại cá biển.
Mỗi loại cá chứa một lượng omega-3 khác nhau. Trong đó, mỡ cá ngừ trắng chứa nhiều omega-3 nhất, tiếp đến là các loại cá hồi. Đặc biệt, omega-3 không tan trong nước [do đó không có vấn đề gì khi bạn rửa hoặc rã đông cá] nhưng omega-3 lại dễ tan trong dầu ở nhiệt độ cao. Vì vậy, khi chế biến món ăn bạn nên cho lượng dầu vừa phải [tránh việc chắt bớt dầu để không làm giảm lượng omega-3].
2. Hạ cholesterol [có hại] trong máu
Thí nghiệm của các nhà nghiên cứu tại Úc cho thấy, mỡ cá có thể hạ cholesterol trong máu, ngay cả trong trường hợp tiêu thụ thực phẩm có nhiều cholesterol.
Đặc biệt, theo nghiên cứu của Phân Viện Công Nghệ Thực Phẩm tại Tp.HCM, mỡ cá basa Việt Nam không những có đủ thành phần axit béo không no mà còn chứa DHA [rất cần cho sự phát triển não bộ của con người].
Trước đây, loại axit béo quan trọng này được xác định là chỉ có trong mỡ cá hồi, cá sọc, một số loài cá vùng biển sâu, vùng Greenland, Nhật Bản. Các nhà nghiên cứu trong nước đã tính đến việc làm giàu DHA và tiến tới tách DHA từ mỡ cá basa để không còn phải nhập ngoại.
3. Giúp dễ thụ thai
Nhiều nghiên thực nghiệm đã cho thấy mỡ cá có khả năng làm điều hoà áp huyết, tránh tắc động mạch, chống xơ cứng động mạch, chống viêm nhiễm, chống sự tái nhiễm trùng, chống hen xuyễn và đặc biệt rất dễ thụ thai.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, những phụ nữ muốn có thai, đang có thai hay đang cho con bú nên ăn ít nhất 341gr cá có mỡ mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và con.
Ăn cá nhiều mỡ với một lượng vừa phải rất tốt cho các bà mẹ đang mang thai một phần vì hàm lượng omega-3 trong mỡ cá. Loại axit béo hữu ích này sẽ giúp cho họ tránh bị trầm uất sau khi sinh và trẻ sơ sinh thì cần nó để phát triển não và kỹ năng vận động.
Mỡ cá dễ tiêu và không gây béo như mỡ thịt, chưa kể nó còn giúp giảm cholesterol xấu nên phù hợp với cả những người cao tuổi hay bệnh nhân huyết áp. Mặc khác, protein trong cá cũng dễ hấp thu hơn protein của thịt.
Lưu ý
- Tình trạng nhiễm độc do ô nhiễm nguồn nước của một số loại cá nuôi khiến cho chất độc bị tích trữ trong mỡ gây độc cho cơ thể. Vì thế, những loại cá được đánh bắt tự nhiên sẽ tốt hơn.
- Phu nữ mang thai nên ăn cá 2 lần/tuần và tránh các loại cá có thể có nhiều thủy ngân và các chất độc như cá mập, cá maclin, cá kiếm…vì chúng có khả năng gây sinh non.