Ngày nay, nhu cầu của con người không chỉ dừng lại ở việc “ăn no, mặc ấm” mà đã là “ăn ngon, mặc đẹp”. Điều này thúc đẩy các mô hình kinh doanh nhà hàng phát triển mạnh. Là một nhà kinh doanh, bạn có thể nghĩ đến việc đầu tư xây dựng một mô hình nhà hàng để tận dụng tiềm lực dồi dào của ngành dịch vụ này.
Bạn đang xem: Các mô hình kinh doanh ăn uống
Khi nhắc đến nhà hàng, người ta sẽ hình dung ngay đó là một nơi ăn uống sang trọng. Địa điểm này khác biệt so với các hàng quán ăn uống bình dân thông thường. Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên phục vụ các loại món ăn và thức uống. Khách hàng có thể đến ăn trực tiếp hoặc mua mang về. Một điều nữa, không phải tất cả nhà hàng đều giống nhau. Chúng phụ thuộc vào mô hình kinh doanh mà người chủ xây dựng.
Một mô hình sẽ có nhiều yếu tố đặc trưng:
Sản phẩm kinh doanh gồm hai loại: Sản phẩm do nhà hàng tự chế biến và sản phẩm được mua về như rượu bia, nước ngọt…Thời gian phục vụ của nhà hàng thường từ 6 giờ đến 24 giờ. Một số nhà hàng phục vụ 24/24.Một nhà hàng sẽ có nhiều bộ phận khác nhau: Kinh doanh, marketing, kế toán, bếp, lễ tân, phục vụ…Doanh thu của nhà hàng mang tính thời điểm. Có thể bị ảnh hưởng bởi mùa, thời tiết…Nhà hàng phản ánh được tính đặc thù của mỗi quốc gia, mỗi vùng, mỗi cộng đồng.
Với sự du nhập của nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau kéo theo sự đa dạng về các mô hình nhà hàng. Mỗi loại có những đặc trưng riêng biệt.
Xem thêm : Trò chơi thợ săn diệt quái vật
Cùng gọi là nhà hàng nhưng bạn sẽ thấy sự khác biệt giữa một buổi tiệc cưới, buffet, một nhà hàng bán đồ ăn nhanh… Sở dĩ có sự khác biệt này bởi mô hình kinh doanh của chúng là hoàn toàn khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ liệt kê một số mô hình phổ biến nhất tại Việt Nam.
Đây là mô hình kinh doanh món ăn, đồ uống theo hình thức khách tự phục vụ. Một bữa ăn Buffet được tính theo suất giá cố định, không giới hạn số món. Đây là một trong những mô hình phổ biến nhất hiện nay. Trong tiếng Pháp, Buffet nghĩa là “tự chọn”, hay còn gọi là tiệc đứng. Khách hàng khi đến ăn có thể ngồi, đứng hoặc đi lại tùy thích.
Mô hình kinh doanh Buffet có những đặc điểm sau:
Tận dụng nguyên liệu được mùa: Các sản phẩm được mùa luôn được tìm kiếm và sử dụng. Ví dụ rau củ, thịt và hải sản tươi vào mùa thu hoạch. Chúng tạo cho thực khách cảm giác được ăn “cao lương mỹ vị” nhưng vẫn bảo toàn được chi phí cho nhà hàng.Cắt giảm nhân sự: So với các nhà hàng truyền thống, mô hình Buffet giảm thiểu được số lượng nhân viên rõ rệt nhờ việc khách hàng tự phục vụ.Lợi nhuận từ các dịch vụ đi kèm: Một phần lợi nhuận đáng kể của các nhà hàng Buffet nằm ở thuế VAT và đồ uống. Thức uống sẽ tính tiền riêng và thường có giá tương đối cao.Nhà hàng không bao giờ lỗ: Ngay cả khi nhà hàng của bạn đón những vị khách với khả năng ăn nhiều thì vẫn sẽ được bù trừ bằng những người lớn tuổi, trẻ nhỏ.
Để tránh việc phung phí thức ăn của thực khách, những nhà hàng Buffet thường đưa ra quy định sẽ tính tiền nếu khách để dư thức ăn. Ngoài ra, họ còn hạn chế lượng thức ăn mỗi dĩa bằng cách chỉ sử dụng dĩa, chén nhỏ.
Xem thêm : Xe Hợp Đồng Không Có Phù Hiệu Bị Phạt Bao Nhiêu Tiền? › Tin Tức
Xem thêm: Bảng Xếp Hạng Bóng Đá Thế Giới Tháng 11/2021, Bxh Fifa Nữ Việt Nam
Mô hình này có thể xóa bỏ được sự lo ngại về giá cả đối với thực khách khi đến ăn tại nhà hàng. Casual Dining tạo được sự sang trọng, cao cấp nhưng giá cả lại phải chăng. Nhờ thế mà thu hút được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Casual Dining có thể coi là mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến nhất hiện nay. Một số thương hiệu tiêu biểu có thể kể đến như Luna D’Autumno, Baozi, Thái Express hoặc Al Fresco’s. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh ăn uống thì hoàn toàn có thể tham khảo mô hình này.
Banquet Hall là mô hình kinh doanh nhà hàng ăn uống chuyên phục khách hàng với số lượng lớn. Để có cái nhìn tổng quan nhất về mô hình này bạn có thể liên tưởng đến tiệc cưới. Ở đó có tới hàng chục bàn tiệc với tổng số người lên đến vài trăm người.
Đặc thù của mô hình này lượng khách lớn nên các món ăn ở đây sẽ có sẵn. Từ khai vị cho đến tráng miệng. Tính chất của mỗi bữa tiệc là khác nhau nên mô hình Banquet Hall sẽ cho nhân viên set up, sắp xếp bàn tiệc theo yêu cầu của khách hàng.
Fast Food là mô hình kinh doanh nhà hàng quán ăn không còn xa lạ đối với người Việt. Khi cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn, gấp gáp họ chọn fastfood nhiều hơn. Tiêu biểu cho các cửa hàng đồ ăn nhanh phải kể đến McDonald’s, KFC, Lotteria, Pizza Hut… Điểm thu hút của mô hình này là chế biến nhanh chóng, dễ đóng gói mang đi.
Các loại thức ăn phổ biến của mô hình kinh doanh thức ăn này là hamburger, gà rán, khoai tây chiên, bánh pizza, bánh mì sandwich… Điểm chung của chúng là sự ngon lành và tiện lợi. Tuy nhiên, về vấn đề sức khỏe, người tiêu dùng được khuyến cáo không nên sử dụng thường xuyên.
Mỗi một quốc gia đều có văn hóa, đặc trưng ẩm thực khác nhau. Bạn có thể chọn mô hình nhà hàng kinh doanh chuyên các món ăn của một quốc gia nào đó. Những quốc gia có các nền ẩm thực nổi tiếng được người Việt Nam ưa chuộng như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ…
Món ăn của các loại nhà hàng này là các món đặc sản nhất của nền ẩm thực từng quốc gia. Bạn có thể bán các món ăn đặc sắc của các nước như Nhật Bản [sushi, shashimi, món nướng], Hàn Quốc [Mì cay, cơm trộn, Gimbap, Kim chi, gà tần sâm, lẩu…] Trung Quốc [vịt quay Bắc Kinh, lẩu tứ xuyên, đậu hủ sốt tứ xuyên…]. Nhà hàng bạn cũng có thể bán thức ăn đặc sản vùng miền của Việt Nam như : nhà hàng món Huế, món Quảng … Bên cạnh bán thức ăn ngon, nhà hàng có thể trang trí nội thất phong cách đặc trưng của quốc gia đã chọn.
Trên đây là những mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến tại Việt Nam. Mỗi mô hình có đặc trưng và những ưu, nhược điểm riêng. Nếu như có ý định kinh doanh, bạn hãy tìm hiểu chi tiết hơn để có chiến lược đúng đắn. Liên hệ ngay với vserpuhove.com để sở hữu nền tảng hỗ trợ quản lý và bán hàng nhiều tính năng nhất hiện nay.
Nhà hàng và quán ăn đang khá phổ biến bởi mọi người luôn có xu hướng muốn thưởng thức đồ ăn kèm giải trí luôn luôn phát triển. Mỗi nhà hàng mở ra lại phục vụ một đối tượng khách hàng khác nhau. Để có thể thu hút các thực khách, mỗi mô hình kinh doanh nhà hàng quán ăn phải có thiết kế, xu hướng ẩm thực tới quy mô và dịch vụ khác nhau.
TOP 17 mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn mới năm 2022 mà POS365 giới thiệu ngay sau đây sẽ giúp các bạn có những ý tưởng siêu hay. Hãy cùng tìm hiểu.
I. Nhà hàng Fast Food
Mô hình nhà hàng thức ăn nhanh đã quá quen thuộc trên toàn thế giới hiện nay. Có thể kể đến các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh như McDonald's, KFC, Burger King,... Đây là hình thức phục vụ nhu cầu nạp năng lượng trong cuộc sống bận rộn hiện nay.
Mô hình nhà hàng thức ăn nhanh đã quá quen thuộc trên toàn thế giới hiện nay
Đặc điểm của mô hình Nhà hàng Fast Food này đó là tốc độ phục vụ chế biến thức ăn nhanh, dễ dàng đóng gói mang đi kèm giá cả thấp. Do đó mô hình này thường phát triển thành các chuỗi nhà hàng nhượng quyền.
Các thực phẩm giàu năng lượng được phục vụ đặc trưng của lối sống công nghiệp hiện đại và tốn ít thời gian của nước ngoài. Thế nhưng mô hình này lại chưa thực sự phổ biến tại Việt Nam.
II. Mô hình nhà hàng Buffet
Nhà hàng buffet trong tiếng Pháp hay còn gọi là tiệc đứng nơi mà khách hàng tự chọn và lấy phần ăn của mình. So với nhà hàng thông thường, tiệc buffet có thể phục vụ nhiều người hơn. Đây cũng là mô hình nhà hàng giúp khách có thể giao tiếp với nhau dễ dàng hơn.
Nhà hàng Buffet tại Việt Nam có đặc điểm phục vụ tại bàn, thường thấy tại nhà hàng lẩu và đồ nướng. Thế nên không gian mô hình này thường được thiết kế vừa phải, ấm cúng và thân mật, đồ ăn chủ yếu có chất lượng trung bình. Do thường đón nhiều lượng khách, thế nên nhu cầu của họ sẽ khác nhau, thế nên dễ xảy ra nhiều tình trạng không kiểm soát được từ việc phục vụ đến chuẩn bị đồ ăn. Nhưng với phần mềm quản lý nhà hàng thì việc này trở nên đơn giản hơn bao giờ hết, phần mềm tích hợp order từ xa, đồng bộ các thiết bị, nhân viên bếp kiểm soát tất cả lượng món ăn đang đang được phục vụ.
III. Mô hình nhà hàng bình dân - Casual Dining
Mô hình kinh doanh quán ăn bình dân là một trong những loại hình ẩm thực được ưa chuộng nhất hiện nay. Đây là một hình thức kinh doanh khá phổ biến, tuy nhiên nó vẫn được đánh giá là cao cấp hơn so với mô hình thức ăn nhanh. Mô hình ăn uống bình dân thường được phục vụ, nhưng không kém phần sang trọng.
Quán ăn bình dân là một trong những loại hình ẩm thực được ưa chuộng nhất hiện nay
Hình thức nhà hàng này chủ yếu phục vụ tầng lớp trung lưu. Thế nên chi phí cho một bữa ăn ở đây không cao, nhưng cũng không quá rẻ. Một số nhà hàng theo mô hình ăn uống bình dân hiện nay như: Luna D'A đờm no, Baozi, Thaiexpress hay Al Fresco's.
IV. Mô hình nhà hàng Bistro
Mô hình nhà hàng Bistro hay Cà phê bắt nguồn từ nước Pháp. Ở đây khách hàng sẽ tự gọi đồ ăn tại quầy và tự phục vụ đồ ăn và đồ uống. Ngoài ra, các nhà hàng kiểu này thường không cung cấp dịch vụ bàn cho khách.
Ở đây khách hàng sẽ tự gọi đồ ăn tại quầy và tự phục vụ đồ ăn và đồ uống
Mức độ sang trọng của mô hình Bistro được đánh giá ở mức trung bình và diện tích xây dựng vừa không quá lớn. Loại hình này rất phù hợp với những người bận rộn như nhân viên văn phòng. Bởi nhà hàng Bistro thường phục vụ các loại đồ ăn như cơm trưa và đồ ăn nhẹ vào buổi tối.
V. Mô hình nhà hàng phục vụ toàn phần
Mô hình nhà hàng phục vụ toàn phần thường được nhìn thấy tại các nhà hàng sang trọng. Đặc điểm của mô hình này là các khách hàng sẽ được phục vụ xuyên suốt bữa ăn. Để hoạt động được mô hình này, các nhà hàng cần bố trí các nhân viên phục vụ tại các điểm trong không gian ăn uống để sẵn sàng nhận đơn cũng như giải quyết yêu cầu của thực khách.
VI. Mô hình nhà hàng kiểu Nhật
Mô hình nhà hàng kiểu Nhật thường có thiết kế với lối kiến trúc kèm dịch vụ cũng như các món ăn theo văn hóa Nhật Bản. Do theo phong cách Nhật, thế nên thực đơn cũng như dịch vụ luôn thực hiện chỉnh cho sao cho phù hợp với cả thực khách Việt Nam lẫn người Nhật đang sinh sống tại Việt Nam.
Nhà hàng kiểu Nhật thường có thiết kế cũng như các món ăn theo văn hóa Nhật Bản
VII. Mô hình nhà hàng sân vườn
Nhà hàng sân vườn khác với những nhà khác ở chỗ nơi này chứa đựng yếu tố thiên nhiên như: cây cối, hoa trái, động vật,… Không gian thông thoáng, gần gũi với thiên nhiên chính là điểm khác biệt cuốn hút thực khách đến với nơi này.
Nhà hàng sân vườn khác với những nhà khác ở chỗ nơi này chứa đựng yếu tố thiên nhiên
VIII. Kinh doanh nhà hàng châu Âu - Fine Dining
Fine Dining gợi đến cho người nghe về những hình ảnh những chiếc khăn trải bàn trắng và những người phục vụ mặt Tuxedo. Mô hình nhà hàng Châu Âu thường mang phong cách quý tộc. Fine Dining chỉ phục vụ một lượng khách hàng nhất định khi đã đặt bàn trước. Mục tiêu của loại hình nhà hàng này đó chính là nhắm đến trải nghiệm ẩm thực của khách hàng với chất lượng đồ ăn và dịch vụ cao cấp nhất.
Mô hình nhà hàng Châu Âu thường mang phong cách quý tộc
Nội thất và ngoại thất nhà hàng Fine Dining có đặt điểm được thiết kế xa hoa, hiện đại, đầy đủ tiện nghi. Bên cạnh đó chất lượng nhân viên phục vụ đầu vào cực cao để hướng tới phong cách chuyên nghiệp. Mục đích của việc này đó chính là mang lại sự hài lòng cho khách hàng nên giá cả thường khá cao.
IX. Mô hình nhà hàng ăn chay
Hiện nay, nhu cầu ăn chăn của mọi người càng ngày càng tăng, chính vì thế việc mở các nhà hàng chay càng nhiều. Đặc điểm của mô hình này đó là các nguyên liệu luôn tươi mới, dễ biến tấu thành những món ăn ngon. Bên cạnh đó giá thành thấp cũng là nguyên nhân khiến nhiều thực khách ưa thích đồ ăn chay.
Hiện nay, nhu cầu ăn chăn của mọi người càng ngày càng tăng
X. Kinh doanh nhà hàng Cafe Aperitif
Đây cũng là mô hình kinh doanh nhà hàng sang trọng nhưng chỉ ở mức trung bình. Cafe Aperitif phù hợp với nhân viên văn phòng và cả những sinh viên và khách ghé thăm từ mọi nơi.
Cafe Aperitif phù hợp với nhân viên văn phòng và cả những sinh viên
Mục đích của nhà hàng này nhằm phục vụ các món ăn đa dạng, đầy đặn cho khách hàng. Ngoài ra kết hợp với ngoại cảnh độc lạ sẽ khiến khách hàng tự tìm tới bạn.
XI. Mô hình nhượng quyền thương hiệu nhà hàng
Đầu tư vào kinh doanh nhượng quyền ăn uống là một cách dễ dàng để tạo ra lợi nhuận cao. Bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều tiền bởi mọi thứ về thương hiệu như sản phẩm, thiết kế đều sẵn có. Bạn cũng chẳng cần lo lắng về khách hàng và cả chiến lược kinh doanh hay Marketing,... Bây giờ bạn cần quan tâm đến địa điểm tốt để mở cửa hàng.
Kinh doanh nhượng quyền ăn uống là một cách dễ dàng để tạo ra lợi nhuận cao
Tại Việt Nam có thể kể đến một số thương hiệu nhượng quyền như: Pizza Hut, KFC, Lotteria, King BBQ, Kichi Kichi, Jollibee, Burger King, Subway, Domino’s Pizza, Dairy Queen, Sườn cây, 7 Eleven, Thai Express, McDonald’s, Phở 24, Dokki Việt Nam, Pizza 3 Râu…
XII. Kinh doanh nhà hàng tiệc cưới
Cưới xin là việc hệ trọng của mọi người. Thế nên tiệc cưới đóng vai trò quan trọng trong việc giúp lễ thành hôn trở nên trọn vẹn hơn. Hiện nay, nhiều gia đình lựa chọn tổ chức tại các nhà hàng khách sạn thay vì tổ chức truyền thống tại gia. Tùy vào điều kiện của từng gia đình thì họ lại chọn một trung tâm tiệc cưới khác nhau.
Nhiều gia đình lựa chọn tổ chức tại các nhà hàng khách sạn thay vì tổ chức truyền thống
Để kinh doanh nhà hàng tiệc cưới, thì bạn cần tập trung vào thiết kế và dịch vụ. Hãy linh động việc này bởi như vậy sẽ giúp cho Concept của lễ thành hôn phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
XIII. Mô hình kinh doanh nhà hàng nhậu
Kinh doanh quán nhậu đang điều nhiều người quan tâm. Thế nhưng để làm được bạn cần phải có kế hoạch chi tiết. Mô hình này thường nhắm tới dân văn phòng, sinh viên và tầng lớp lao động. Kinh doanh quán nhậu bình dân hay bất kỳ nhà hàng nào đều phải quan tâm đến chất lượng đồ ăn. Bởi hương vị thơm ngon, sẽ thu hút nhiều thực khách hơn.
Mô hình này thường nhắm tới dân văn phòng, sinh viên và tầng lớp lao động
XIV. Kinh doanh nhà hàng món ăn dân tộc
Nhà hàng món ăn dân tộc thường quan trọng vấn đề thiết kế nội và ngoại thất kèm theo hương vị đặc trưng của từng vùng dân tộc. Ví dụ bạn kinh doanh thiên về văn hóa của dân tộc Kinh, hãy chú tâm đến chi tiết sàn gỗ, nhà gian mái ngói,... Còn về dân tộc thiểu số thì nhà hàng nên thiết kế dạng nhà sàn, trong đó mô hình bao gồm bao nhiêu gian, bao nhiêu cột,...
Nhà hàng mang đậm nét thiết kế nội và ngoại thất kèm theo hương vị đặc trưng của từng vùng dân tộc
Không gian nhà hàng phải thoáng mát, rộng rãi, thanh cảnh kết hợp cây cối. Điều này tạo sự gần gũi với thiên nhiên, khách hàng sẽ thoải mái hơn khi thưởng thức ẩm thực tại đây.
XV. Mô hình kinh doanh nhà hàng khách sạn
Khu vực nhà hàng của khách sạn cung cấp hệ thống phòng ăn cao cấp kèm nhiều dịch vụ phục vụ tài phòng tiện lợi. Bên cạnh đó có nhà kho riêng đáp ứng yêu cầu lưu trữ dựa trên quy mô của nhà hàng này. Các khu vực này được trang bị đầy đủ máy móc và thiết bị để bảo quản và lưu trữ thực phẩm và đồ uống một cách tối ưu.
Nhà hàng của khách sạn cung cấp hệ thống phòng ăn cao cấp
Do đó nhà hàng khách sạn cần phải có lượng nhân sự đông đảo để phục vụ. Bên cạnh đó đội ngũ nhà bếp cần tay nghề cao. Bartender là nhân tố quan trọng giúp thu hút tinh thần của khách hàng.
XVI. Mô hình kinh doanh nhà hàng ăn sáng
Hình thức mở quán ăn sáng phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh đồ ăn sáng khác nhau và cả quán cafe ăn sáng, mở quán phở ăn sáng, phở… và khá dễ để bắt đầu kinh doanh. Các món ăn trong thực đơn phụ thuộc vào đối tượng khách hàng, mức thu nhập của họ. Sau đó lên xác định món ăn có trong thực đơn.
Quán ăn sáng luôn là một nét nổi bật của ẩm thực Việt Nam
Cho dù bạn bán đồ ăn sáng ở quê, ở thành phố, hay thậm chí là mở quán ăn đêm thì sự sạch sẽ lúc nào cũng phải được ưu tiên hàng đầu. Nếu như quán của bạn còn quá nhiều rác, dụng cụ bàn ghế không được sắp xếp gọn gàng, ..... thì khi khách hàng nhìn vào họ sẽ có cảm giác mất vệ sinh và không muốn ăn nữa. 86
XVII. Nhà hàng cơm văn phòng
Nhà hàng cơm văn phòng rất phổ biến hiện nay. Nếu bạn có thể mở mô hình quán ăn này, trước tiên bạn phải xem xét khu vực mà bạn muốn mở cửa hàng gạo văn phòng tiến hành lập kế hoạch chi tiết.
Nhà hàng cơm văn phòng rất phổ biến hiện nay
Không gian và đồ ăn luôn là thứ thu hút các thực khách. Thế nhưng một chứng chỉ an toàn thực phẩm sẽ là chìa khóa khiến họ luôn chọn quán của bạn đầu tiên mỗi giờ nghỉ trưa.
Tham khảo ngay: TOP 50+ mô hình kinh doanh mới hiệu quả nhất hiện nay
Tổng kết
Top 17 mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn mới năm 2022 mà chúng tôi giới thiệu trên đây đều phù hợp với khẩu vị của người Việt. Chính vì thế, tùy thuộc vào sở thích và địa điểm xây dựng nhà hàng, bạn hãy lựa chọn mô hình phù hợp nhất có thể. Để giúp cho các chủ nhà hàng kinh doanh đạt hiệu quả hơn, POS365 đang có khuyến mãi đăng ký dùng thử miễn phí siêu tiện lợi. Chúc các bạn một ngày vui vẻ!