Nấu bún bề bề đồng lạnh

BNEWS BNEWS/TTXVN xin hướng dẫn cách làm bún riêu tôm và bề bề ngọt thanh trong 10 phút cho bữa sáng của gia đình trong mùa dịch COVID-10.

Bún riêu tôm và bề bề là món ăn có vị ngọt thanh và hấp dẫn bởi sự đóng góp của hải sản tôm tươi và bề bề. Đây là món bún mà chỉ cần nấu trong 15 phút là gia đình bạn đã có thể thưởng thức bữa sáng thơm ngon tại nhà trong mùa dịch COVID-19. BNEWS xin giới thiệu cách làm món bún riêu tôm bề bề thơm ngon này.
*Nguyên liệu:

-Tôm xay (0,2 kg) hoặc sử dụng gói tôm xay sẵn đông lạnh hoặc tận dụng đầu tôm khi bóc nõn xay nhuyễn cất ngăn đá để nấu
-Bề bề nõn (0,25 kg) tươi hoặc đông lạnh
-Bún: 0,5 kg
-Hành hoa, hành khô
-Ớt tươi 1 quả nhỏ
-Dấm bỗng: 2 thìa
-Cà chua chín đỏ (0,3 kg)

*Cách làm:

Cho gói tôm xay sẵn vào nước lạnh bóp nhuyễn. Cho chút muối vào và bắc lên bếp đun. Khi đun dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ nhẹ nhàng trong 4 phút để thịt tôm nổi lên hết trên mặt nồi nước. Sau đó dùng muôi thủng vớt gạch tôm này chia đều vào các bát bún. Thái đoạn lá hành vào bát bún.
Lấy 1 nồi nhỏ khác, cho tẹo dầu ăn cho nóng lên, phi hành khô cho thơm rồi đổ cà chua đã bóc vỏ, bỏ hạt, thái miếng vào. Cho tẹo nước mắm vào nồi cà chua và đậy vung đun nhỏ lửa để cà chua mau nhừ. Sau khi cà chua nát ra thì thả bề bề vào cho ngấm gia vị. Do bề bề bóc nõn đã chín sơ rồi nên chỉ cần sôi lên là vớt ra chia đều vào các bát. 
Sau đó, đổ phần cà chua còn lại vào nồi nước riêu tôm ban đầu, cắt quả ớt nhỏ ra, bỏ hạt, cho dấm bỗng vào, nêm nếm vừa, thái đầu hành hoa vào nồi cho thơm, chờ sôi bùng lên là cả nhà có thể thưởng thức./.

 

BỀ BỀ NẤU BÚN, CÁCH LÀM BỀ BỀ NẤU BÚN ĐƠN GIẢN NGON MIỆNG

Bề bề nấu bún

Nguyên liệu nấu bún bề bề cho 4 người ăn:

– Bề bề: 500 gr

– Bún tươi: 1kg

– Xương đuôi lợn: 400 gr

– Đậu phụ: 3 bìa

– Rau cần: 1 mớ nhỏ (hoặc dùng rau cải ngọt tùy vào sở thích)

– Cà chua: 2 quả to

– Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô

– Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị.

Cách làm bún bề bề

Sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: Xương đuôi lợn rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút, chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.

Bước 2: Bề bề cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề.

Bước 3: Dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.

Bước 4: Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt.

Bước 5: Rau cần nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn.

Cách nấu bún bề bề:

Bước 1: Hành khô thái mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra

Bước 2: Phần đầu và vỏ của bề bề đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương.

Bước 3: Chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.

Bước 4: Gạn bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 5: Xếp đậu rán vàng, hành, mùi tàu (hoặc thì là) thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún. Cuối cùng đem chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức

Nấu bún bề bề đồng lạnh
Bề bề nấu bún đơn giản ngon miệng
Lưu ý khi nấu bún bề bề
:

Khi luộc bề bề bạn không cần cho nước vì nước trong bề bề sẽ tự ra.

Đậu phụ bạn nên chọn đậu non, đậu non khi chiên thì vỏ ngoài vàng mà bên trong vẫn mềm mịn.

Khi phi hành bạn chú ý vớt hành ra khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhé, với sức nóng của dầu, hành sẽ tiếp tục vàng hơn và khi nguội sẽ giòn thơm.

Một bát bún bề bề thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa sáng là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời cho cả gia đình bạn đấy nhé. Sợi bún dẻo dai, nước cốt ngọt ngào, thịt bề bề ngon tuyệt hảo cùng với các loại rau sẽ làm siêu lòng bất cứ ai. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún bề bề nhé!


Các cách chế biến món ngon khác từ Hải sản Tươi sống

MÓN NGON LIÊN QUAN

Bề bề là loại hải sản quen thuộc được nhiều người yêu thích với vị thanh ngọt đặc biệt. Món bún bề bề có cách làm đơn giản, không mất quá nhiều thời gian. Hãy cùng Phunugioi.com tìm hiểu 2 cách nấu bún bề bề cực ngon cho bữa sáng này nhé!

Nấu bún bề bề đồng lạnh

Cách nấu bún bề bề

  • 1. Giới thiệu về món bún bề bề
  • 2. Cách nấu bún bề bề Quảng Ninh
  • 3. Cách nấu bún bề bề chua cay Hải Phòng
  • 4. Cảm nhận khi dùng bún bề bề
  • 5. Những lưu ý khi ăn bún bề bề

1. Giới thiệu về món bún bề bề

  • Đặc điểm: Bún bề bề là món ăn được nấu từ bề bề (tôm tít), sườn non, thơm, cà chua cực ngon
  • Nguồn gốc: Món ăn này có nguồn gốc từ Quảng Ninh. Sau này thì phổ biến ở nhiều nơi khắp Việt Nam
  • Phân loại: Bún bề bề Quảng Ninh, bún bề bề chua cay
  • Thời điểm dùng: Dùng để ăn sáng, trưa và tối.
  • Lợi ích: Bề bề chứa nhiều chất đạm, vitamin, sắt, Omega 3 giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp, đột quỵ, tăng khả năng tuần hoàn máu.

Có thể bạn quan tâm:

  • Cách nấu bún riêu cua

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

  • Bề bề: 1/2kg
  • Thịt tôm tít: 200g
  • Chả cá ngon: 150g
  • Thơm: 1/2 quả
  • Cà chua: 3 quả
  • Bí đỏ: 100g
  • Hành tím, tỏi, ớt băm
  • Gia vị: Bột nêm, muối, đường phèn, mắm ruốc
  • Rau sống tùy khẩu vị

Nấu bún bề bề đồng lạnh

Bề bề

Sơ chế nguyên liệu

  • Bề bề rửa sạch cát. Cho bề bề vào cùng 4 chén nước lọc, xay nhuyễn, lọc vỏ, lấy nước cốt thịt bề bề.
  • Lấy vỏ bề bề xay khuấy chung 500ml nước lọc, khuấy đều, lọc hỗn hợp này thêm 1 lần nữa.
  • Bắc nồi lên bếp, phi thơm dầu ăn cùng hành tỏi băm, cho 2 thìa bột ớt vào tạo màu, rồi đổ nước cốt bề bề vào nồi.
  • Nêm 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe muối hột, khuấy đều. Vớt váng bọt bớt, nấu sôi khoảng 2′ thì tắt bếp.
  • Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng
  • Cà chua thái múi cau
  • Bí đỏ rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt khúc vuông
  • Rau sống lặt sạch rồi rửa với nước.

Thực hiện nấu bún bề bề Quảng Ninh

  • Bắc một nồi khác, cho dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, cho 2 muỗng cafe bột ớt, cà chua vào xào.
  • Trút 3l nước lọc vào nồi, nấu sôi. Cho bí đỏ vào, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh đường phèn, khuấy đều.
  • Múc 5 muỗng canh lớn nước riêu bề bề ở trên vào nồi nước, trút cho chả cả vào rồi nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.
  • Xếp bún, thịt bề bề, chan nước dùng cùng chả cá, bí đỏ, cà chua, thơm vào tô. Thêm hành ngò lên trang trí là xong.
  • Ăn cùng tỏi ớt giã cùng mắm ruốc, rau sống thì ngon miễn chê.

Nấu bún bề bề đồng lạnh

Cách nấu bún bề bề Quảng Ninh

Xem thêm:

  • Cách làm bún chả
  • Cách nấu bún cá

3. Cách nấu bún bề bề chua cay Hải Phòng

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

  • Bề bề: 500g
  • Cà chua: 3 quả
  • Đậu hũ: 2 bì
  • Hành khô, tỏi và gừng
  • Rau sống tự chọn
  • Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, muối

Sơ chế nguyên liệu

  • Bề bề rửa sạch. Bắc nồi nước, cho gừng, hành tím đập dập và tôm tít, luộc khoảng 5 – 7′ cho bề bề chín thì vớt ra.
  • Tách riêng thịt và vỏ bề bề.
  • Vớt hành tím, gừng ở trong nước luộc bề bề ra. Cho nước luộc bề bề và vỏ bề bề vào xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau
  • Đậu hũ rửa sạch, cắt khúc vuông, chiên vàng đều
  • Rau sống lặt sạch và rửa với nước.

Nấu bún bề bề đồng lạnh

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện nấu bún bề bề chua cay

  • Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua vào xào đều thì trút nước cốt bề bề ở trên vào, cho thêm ít nước lọc nếu cần.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
  • Xếp bún tươi, thịt bề bề, đậu hũ chiên, hành ngò và trút nước dùng vào tô và thưởng thức.

Nấu bún bề bề đồng lạnh

Cách nấu bún bề bề chua cay

Xem thêm:

  • Cách làm bún thịt nướng
  • Cách nấu bún mắm
  • Cách nấu bún bò Huế

4. Cảm nhận khi dùng bún bề bề

  • Vào buổi sáng, mẹ thường thức dậy sớm nấu bún bề bề cho cả nhà có được bữa sáng bổ dưỡng. Vị thơm ngọt thanh khiến tôi tỉnh táo và nạp đủ năng lượng cho buổi sáng làm việc.
  • Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm bớt nguyên liệu sao cho vừa khẩu vị gia đình mình là được. Bún bề bề ăn nóng vào mùa đông sẽ rất ngon và ấm bụng.

5. Những lưu ý khi ăn bún bề bề

  • Không nên ăn bề bề cùng rau muống, dưa chuột, nước lạnh, đồ uống có gas sẽ gây đau bụng, khó tiêu
  • Sau khi ăn tôm tít không nên ăn những loại trái cây giàu Vitamin C

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết 2 cách nấu bún bề bề cực ngon cho bữa sáng rồi đúng không nào? Phunugioi.com chúc bạn sẽ thành công với món ăn này ngay từ lần thử đầu tiên.