Tỉ lệ làm bánh bông lan

Để có được mẻ bánh bông lan đúng chuẩn, phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, đánh trứng, nướng bánh. Nhiệt độ nướng bánh bao nhiêu là hợp lý? Phải làm sao để bánh chín đều, tránh bị cháy hay chưa chín? Hãy cứ thực hiện theo cách dưới đây để món bánh bông lan ngon “đúng điệu” và dễ dàng hơn bao giờ hết nhé!

1. Những lò nướng có thể sử dụng để làm bánh bông lan 

1.1. Lò nướng thùng 

Lò nướng thùng có thiết kế hiện đại dạng hình hộp chữ nhật, phù hợp với mọi không gian bếp. Chế độ hai nhiệt trên dưới giúp nướng bánh nhanh chín vàng đều cả hai mặt, giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên. Các loại phụ kiện đều tháo lắp dễ dàng giúp bạn vệ sinh lò nướng nhanh gọn lẹ. 

 1.2. Lò vi sóng có nướng

Ngoài chức năng cơ bản là rã đông và hâm nóng thức ăn, lò vi sóng còn tích hợp chế độ nướng. Thực hiện cách làm bánh bông lan bằng lò nướng vi sóng vô cùng tiện dụng. Vừa rút ngắn thời gian, vừa giữ nguyên được chất dinh dưỡng và vị ngon. Các bước làm sạch lò vi sóng sau khi nướng cũng chỉ trong vài phút tích tắc. 

1.3. Lò nướng thủy tinh

Lò nướng có thiết kế nhỏ gọn, đẹp mắt như một chiếc nồi bằng chất liệu thủy tinh trong suốt chịu nhiệt tốt. Để làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh thơm ngon và mềm mại, cần điều chỉnh nhiệt độ liên tục. Như vậy, mới nướng bánh chín đều, màu sắc đẹp mắt và mùi vị hấp dẫn. 

1.4. Lò nướng âm 

Thiết kế sang trọng, cách lắp đặt thông minh gắn cố định với tủ bếp cùng nhiều tính năng hiện đại. Chế độ nướng chuyên nghiệp và chức năng tự làm sạch nhiệt phân giúp tiết kiệm thời gian và công sức tạo ra món bánh bông lan ngon như ở tiệm. Đây là một điểm cộng nâng tầm trải nghiệm cách làm bánh bông lan bằng lò nướng tại nhà đơn giản hơn bao giờ hết. 

2. Hai cách làm bánh bông lan bằng lò nướng cực ngon

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món bánh bông lan bằng lò nướng điện và thủy tinh là tương tự nhau. 

• 80g bột mì số 8 (có thể dùng bột mì đa dụng).

• 20g bột bắp.

• 15g bơ lạt.

• 45ml dầu ăn.

• 90g đường cát trắng (hoặc thay thế bằng đường bột làm bánh).

• 45ml sữa tươi không đường (dùng ở lò nướng thủy tinh).

• 4 quả trứng gà.

• 3ml nước cốt chanh (hoặc thay thế bằng cream of tartar).

• 3 ml tinh chất vanilla (hoặc dùng 1 ống vanilla).

• 3 thìa cafe nước cam.

• Các dụng cụ khác như máy đánh trứng, khuôn bánh có đường kính 20cm, giấy nến…

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan

2.2.1. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng điện

• Bước 1: Chuẩn bị lò nướng

Bật lò nướng khoảng 10 phút trước khi đưa bánh vào nướng. Và nhiệt độ được gợi ý là 150 độ C, lò nóng như thế để  khi nướng bánh sẽ được chín và nở đều từ ngoài vào trong.

• Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ đánh tan lòng trắng trứng tầm 7 giây. Rồi cho nước cốt chanh (hoặc thay thế bằng cream of tartar) vào sau đó tăng lên tốc độ trung bình. Chia nhỏ đường ra làm 3 phần sau đó cứ thêm từ từ vào lòng trắng trứng. 

• Bước 3: Làm hỗn hợp bánh

Thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào phần lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Rây bột mì và bột bắp lại để hỗn hợp được mịn hơn, không vón cục. Sau đó cho từ từ vào lòng đỏ trứng. Trộn đều tay cho đến khi thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Chia đều 3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông mịn từ từ vào hỗn hợp trên. Trộn nhẹ và đều tay theo 1 chiều. Bởi trộn mạnh tay sẽ làm bánh nướng bị xẹp và dai do làm vỡ các bọt khí bên trong bánh.

• Bước 4: Nướng bánh

Lót giấy nến xung quanh thành khuôn bánh và phần đáy để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn. Chỉ nên cho vào khoảng ⅔ khuôn và dàn đều phần mặt trên. Sau đó, đập vài lần khuôn xuống mặt phẳng để bánh nướng được bắt mắt.

Cuối cùng cho bánh vào lò nướng điện ở nhiệt độ 150 độ C và trong thời gian từ 60 - 65 phút.

Khi bánh chín thì mở lò cho nguội. Sau 5 phút thì lấy bánh ra khỏi lò. Đợi khi bánh nguội hẳn thì lấy khuôn và giấy nến ra. Cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.

2.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh

Với lò nướng thủy tinh, bạn có thể dùng thêm 45ml sữa tươi và thực hiện như sau:

• Bước 1: Đánh lòng trắng trứng

Tách riêng hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất đánh phần lòng trắng trứng đến khi thấy nổi bọt khí to. Tiếp tục tăng lên tốc độ trung bình sau khi cho nước cốt chanh (hoặc cream of tartar) vào đánh.

Chia nhỏ đường bột làm bánh (hoặc đường cát trắng) ra 3 phần sau đó thêm từ từ vào lòng trắng trứng. Tăng lên tốc độ trung bình để đánh sao cho hỗn hợp bông và sánh mịn là đạt. 

• Bước 2: Làm hỗn hợp bánh

Dùng thìa hoặc muỗng đánh nhuyễn phần bơ lạt. Tiếp tục cho thêm ít đường vào và dùng máy đánh trứng đánh thật nhuyễn. Sau đó cho tiếp phần bột bắp và bột mì đã rây vào đánh. Cuối cùng là cho nước cam để tăng hương vị. Nhớ đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp bông mịn. Lần lượt cho tiếp lòng đỏ trứng, dầu ăn, vani vào hỗn hợp và trộn đều tay.

Chia thành các phần nhỏ lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn đều. Trộn theo 1 chiều và không quá mạnh tay để khi nướng bánh không bị mất tính thẩm mỹ.

• Bước 3: Nướng bánh

Lót giấy nến ở phần đáy và xung quanh thành khuôn bánh để chống dính. Hoặc có thể thay thế bằng 1 lớp dầu ăn nếu không có giấy nến.

Đổ hỗn hợp bột bánh đã trộn đều vào khuôn. Chỉ nên cho vào ⅔ khuôn để bánh có không gian nở. Tiếp tục đập khuôn xuống mặt phẳng vài lần để bánh khi nướng được đẹp hơn.

Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Điều chỉnh xuống 180 độ C và cho khuôn bánh vào lò. Nướng được 10 phút thì hạ xuống 170 độ C rồi tiếp tục nướng trong 6 phút nữa. Cuối cùng hạ chỉ còn 140 độ C và nướng trong 10 phút nữa là được.

Sau khi bánh nở chín, mở lò và để yên tầm 5 phút cho bánh bớt nóng. Tiếp đó lấy bánh ra để nguội và lấy giấy nến ra. Sau đó cắt nhỏ và thưởng thức mùi vị bánh bông lan mềm, xốp, thơm ngon.

3. Những lưu ý khi làm bánh bông lan bằng lò nướng

Để thực hiện công thức làm bánh bông lan bằng lò nướng luôn thành công, bạn cần nhớ những lưu ý sau đây:

- Chọn lựa nguyên liệu tươi mới và cân đo đong đếm theo tỉ lệ chuẩn xác.

- Cần đánh trứng đủ độ bông,mịn khiến bánh mềm, xốp hơn rất nhiều.

- Hãy làm nóng lò trước khi nướng bánh, đây là nguyên tắc cơ bản khi nướng bánh

- Tùy theo mỗi loại lò nướng mà để nhiệt độ thích hợp để chất lượng bánh luôn thơm ngon.

4. Mẹo giúp bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon

Cách nướng bánh bông lan bằng lò nướng một cách thơm ngon, hoàn hảo bạn cần lưu ý một số điểm sau:

- Trước khi lấy bánh ra, hãy kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Bạn có thể dùng một chiếc tăm và xăm nhẹ vào phần giữa chiếc bánh.

- Tùy thuộc vào mỗi loại lò nướng mà nhiệt độ sẽ chênh lệch khác nhau. Thế nên hãy điều chỉnh nhiệt độ nướng và thời gian phù hợp để bánh nướng chín đều và bắt mắt.

Trên đây là những chia sẻ giúp bạn làm bánh bông lan đơn giản, siêu ngon ngay tại nhà. Chỉ cần một chút thời gian và kiên trì, chắc chắn bạn sẽ tạo ra món bánh bông lan thơm ngon hấp dẫn như ở tiệm. Học ngay cách làm bánh bông lan bằng lò nướng để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.

>>> Xem thêm:

Tác giả: Team Cleanipedia

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.