- 1 nhánh gừng nhỏ [khoảng 30g]
- 2-3 củ hành tím [khoảng 30g]
- 1 muỗng cafe rượu trắng
- 1 củ sắn tươi [khảng 200g]
- 1 củ cà rốt [khoảng200g]
- Vài tai nấm đống cô
- Nấm rơm [tùy thích]
- 1 trái dừa xiêm
Cách làm:
– Gừng, hành giã nhuyễn.
– Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng cafe rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt ngấm khoảng nữa giờ.
– Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch.
– Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.
– Xếp nấm đông cô ở dưới, gừng, củ sắn, vịt, thêm nước dừa xiêm cho xăm xắp nguyên liệu.
– Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm [khoảng 1 giờ], nhớ giở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.
– Khi nồi vịt đã mềm bạn hớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với muối, đường cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín. Đây là một trong các món vịt hầm có cách nấu giúp loại bỏ béo và cảm giác ngán khi ăn.
Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn ăn với cơm như một món canh cũng rất ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương kiểu tàu[1 muỗng cafe nước tương, ½ muỗng cafe dấm đỏ, 1 ít đường], tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.
2. Vịt hầm bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2 con vịt
- 1 lon bia
- Hành, gừng, hoa hồi, vỏ quế
- Gia vị: 15 ml tương nhạt, 15ml nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng con muối
Phần thực hiện:
Bước 1: Để khử mùi hôi tanh của thịt vịt, mình thường dùng rượu trắng, thịt vịt mua về, dùng rượu trắng và muối hạt xát đều lên mình vịt, rượu và muối sẽ khử sạch mùi hôi tanh của vịt, đồng thời còn làm thịt vịt trắng thơm hơn. Sau đó cắt thịt vịt thành những miếng nhỏ. Chuẩn bị 1 nồi nước, đun nước sôi rồi thả vịt vào chần qua 1 lượt
Bước 2: Để nấu vịt cho mềm, nhanh và tiện nhất là dùng nồi áp suất sẽ tiết kiệm công sức hơn rất nhiều và còn tiết kiệm thời gian nấu nướng. Nếu không có nồi áp suất, các bạn chuẩn bị 1 cái nồi có đáy dày để hầm thịt vịt nhé.
– Cho thịt vịt đã chần sơ vào nồi, trút bia vào cho sâm sấp mặt thịt, thêm 15 ml nước tương, 15 ml tương nhạt, 1 muỗng con muối, 1 muỗng đường, gừng đập dập, hoa hồi, vỏ quế vào nồi
– Khuấy đều 1 lượt rồi đậy nắp lại. Nấu bằng nồi áp suất sẽ rút ngắn thời gian chế biến rất nhiều. Lúc đầu để lửa lớn, sau khi nồi reo thì chuyển lửa nhỏ và hầm thêm 15 phút nữa. Lúc này, các bạn giở vung nồi ra, nếu thấy lượng nước còn nhiều thì có thể đun tiếp trên lửa lớn và không đậy nắp nồi để lượng nước được bốc hơi nhanh hơn nhé.
– Đun đến khi nước trong nồi sánh đặc, còn lại sền sệt trong nồi, thịt vịt mềm thơm, bao phủ lớp màu nâu vàng bắt mắt là món ăn đã hoàn thành rồi. Cuối cùng là tắt bếp và múc ra bát dùng nóng. Đây là một trong các món vịt hầm được ưa thích do có vị ngon, sáng tạo.
Vậy là các bạn có thể nấu được các món vịt hầm thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy.
21-11-2019, 3:21 pm
Thịt vịt và nấm là hai thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp hạ nhiệt, lợi tiểu, tăng cường hệ miễn dịch... rất được các chị em nội trợ yêu thích. Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món vịt hầm nấm tại nhà với công thức đơn giản dễ làm.
1/ Vịt hầm nấm có tác dụng như thế nào với sức khỏe?
Những món ăn ngon từ vịt như vịt quay Bắc Kinh, vịt xào măng, gỏi vịt… chắc chẳng xa lạ gì với mỗi chúng ta. Nhưng bạn có biết từ xa xưa vịt được sử dụng như một vị thuốc bổ trong Đông y, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng trong Tây y.
Theo như Hội tim mạch của Mỹ đã nguyên cứu và công nhận, thịt vịt chứa hàm lượng cao các chất protein, canxi, photpho, magie, vitamin A, E, K… Đặc biệt là khả năng chống lại hiện tượng xơ vữa động mạch do máu vịt có nhiều axit oleic và thành phần giống dầu oliu. Các bài thuốc trong Đông y, việt mang tính hàn, giúp giảm nhiệt, lợi tiểu, trị táo bón, giải độc… rất tốt cho người chán ăn, suy nhược, hỗ trợ điều trị lao, ung thư.
Còn nấm được coi là “món ăn của thượng đế”, chỉ với cái tên là có thể hình dung được sự bổ dưỡng, quý giá của nó. Các thành phần dinh dưỡng của nấm giúp chống oxy hóa – giảm nguy cơ ung thư. Giàu vitamin D, loại vitamin mà không có trong các loại rau xanh, củ quả. Nghèo năng lượng giúp giảm cân, giữ dáng cho chị e. Đặc biệt nấm chứa lượng lớn choline, thành phần quan trọng cho các hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ. Vậy nên vịt hầm nấm là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
>> Mua ngay: Vịt quay Bắc Kinh món ăn hấp dẫn thơm ngon cho cả gia đình
2/Nguyên liệu làm món vịt hầm nấm
Để có được món vịt hầm nấm đậm đà hương vị, tốt cho sức khỏe thì khâu chọn nguyên liệu rất là quan trọng. Thịt vịt và nấm phải đảm bảo tiêu chí ngon, tươi và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu cho 3-4 người ăn.
- 1/2 con vịt đã làm sạch
- 200g nấm hương
- Gia vị: Bột nêm, Nước mắm, Muối, Đường
- Một số nguyên liệu khác: 1 củ cà rốt, Tiêu, Hành, Gừng, Tỏi
Một số bí kíp để lựa chọn thịt vịt ngon. Nếu mua vịt sống bạn cần lựa chọn những con vịt đực, lông mượt, vịt béo. Tránh chọn những con vịt lông xù, đó là vịt non đang thời điểm thay lông, thịt vịt mềm và không ngon. Nếu mua vịt làm sẵn, bạn nên mua những cửa hàng uy tín. Để đảm bảo vịt tươi ngon và không bị bơm nước.
3/ Cách làm món vịt hầm nấm
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt tay vào sơ chế và làm sạch. Để khử bớt mùi hôi của vịt, bạn có thể sử dụng chanh hoặc giấm gạo để bóp qua. Chỉ cần thực hiện theo 6 bước chúng tôi giới thiệu dưới đây bạn sẽ có được món vịt hầm nấm ngon đúng điệu.
Bước 1: Đầu tiên bạn hãy cắt vịt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với hành tím, tỏi, gừng, tiêu, dầu mè và gia vị nêm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Trong lúc chờ ướp vịt, bạn cần sơ chế các nguyên liệu còn lại: nấm rơm gọt chân, chẻ đôi và ngâm nước muối; bắp non, cà rốt rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấm đông cô bạn ngâm nước cho nở, sau đó rửa thật sạch, vắt ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và xào sơ nấm đông cô cho vàng.
Bước 4: Ở một chảo khác, bạn phi hành tím, tỏi cho vàng, cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn và thấm gia vị.
Bước 5: Cho nước dừa tươi tươi vào chảo vịt, đun khoảng 15 phút cho vịt mềm. Sau đó cho nấm đông cô, bắp non và cà rốt vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng bạn cho nấm rơm vào, đun lửa to, nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Múc thịt vịt ra bát tô, rắc hành lá và ngò cắt nhỏ, tiêu lên trên. Bạn có thể ăn vịt hầm nấm cùng bún tươi hoặc bánh mì. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian với những nguyên liệu bình dân, dễ kiếm. Bạn đã hoàn thành cho cả gia đình một món ăn thơm ngon bổ dưỡng rồi đấy.
Trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn, bạn nên dành thời gian để thưởng thức món vịt hầm nấm chính hiệu tại nhà hàng. Điều này sẽ giúp bạn nấu được món ăn ngon đúng vị hơn. Hệ thống nhà hàng Vịt 29 là địa chỉ được nhiều người sành ăn lựa chọn. Với thực đơn các món ăn chế biến từ vịt phong phú, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực thú vị tại đây.
Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức chế biến món vịt hầm nấm đơn giản mà chúng tôi giới thiệu ở trên. Còn điều gì tuyệt vời hơn là được vào bếp nấu những món ăn ngon bổ dưỡng chăm sóc những người thân yêu. Nếu bạn có những công thức nấu ăn hấp dẫn từ thịt vịt, đừng quên chia sẻ với chúng tôi nhé!
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho cho thịt vịt vào nồi xào trên lửa lớn, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, xào 5 phút cho thịt vịt săn lại.
Sau đó, cho 2 lít nước vào đun sôi, rồi cho táo đỏ, cà rốt và nấm đông cô vô nấu thêm 30 phút.
Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Kế tiếp, cho kỷ tử vào nồi thịt nấu thêm 10 phút, nêm nếm lại vừa ăn, rồi cho hành lá cắt khúc vào, sau đó tắt bếp.
Cuối cùng cho canh vịt hầm táo ra tô là hoàn thành nhé!