Nho, loại trái cây đã được con người biết đến từ hàng ngàn năm về trước, với công dụng của mình, trái nho đã được nhân rộng trên hầu hết các vùng lãnh thổ trên trái đất.
Tại Việt Nam, nho được trồng nhiều tại tỉnh Ninh Thuận, một tỉnh nằm ở cực Nam Trung bộ, với đặc điểm khí hậu nhiệt đới gió mùa, quanh năm khô nóng, gió nhiều, không có mùa đông. Có thể nói nơi đây rất thích hợp cho sự phát triển của nho.
Nếu nho Ninh Thuận theo chân người Pháp đến Việt Nam thì tại các tỉnh miền núi Việt Nam, nho rừng mọc rất nhiều, với hương vị quyến rũ, có thể chế biến thành nhiều dạng thực phẩm khác nhau, hiện nay nho rừng được rất nhiều người tìm kiếm phục vụ việc làm rượu.
Nho là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, khi được lên men, giá trị của nho sẽ được tăng lên nhiều lần, bởi vậy rượu làm từ nho được sử dụng rất nhiều và đã trở thành đồ uống không thể thiếu trong các dịp tiếp đãi bạn bè. Sau đây ĐỒ NÚI sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm rượu nho ngon và chất lượng nhất.
1. Chuẩn bị nho
- Kiểm tra nguồn gốc nho có đảm bảo chất lượng không, nên chọn những quả nho có nguồn gốc tại Việt Nam là tốt nhất [Nho Trung Quốc bề ngoài rất bóng mịn, màu sắc đẹp mắt nhưng chất kích thích, bảo quản rất nhiều].
- Chọn nho tươi: Quả nho mềm, căng vỏ, mọng nước, không có các vết bầm dập. Khi mua chú ý quan sát, lựa những chùm vẫn còn lớp phấn bám trên quả, theo kinh nghiệm đó là những chùm nho mới khai thác. Bên cạnh đó cần để ý tới phần cuống, chỉ lấy những quả cuống còn tươi, không héo, nhăn nheo để đảm bảo nho vẫn mới, các thành phần trong trái chưa bị biến đổi.
- Chọn nho khô: Chọn những quả nho có hạt tròn, không chọn nho không hạt vì có thể là nho Trung Quốc. Nho phải được phơi hoặc sấy thật khô, tránh mua phải nho chưa được khô như vậy nho sẽ không ngon, dễ bị chua. Ngoài ra, vỏ phải có màu sắc sáng và hương vị thơm ngọt.
2. Chuẩn bị bình ngâm rượu
Bình ngâm rượu có rất nhiều loại khác nhau về kích thước, hình dạng, vật liệu … nhưng không phải loại nào cũng thích hợp để ngâm rượu nho, nếu các bạn muốn có được một bình rượu chất lượng nhất, nên ngâm nho vào trong các hủ sành, miệng không được lớn quá để tránh việc thoát hơi của rượu.
Ngoài ra, có thể thay thế bằng hủ thủy tinh. Nếu không có đủ điều kiện, sử dụng bình nhựa để ngâm cũng không sao. Mình thấy có hai loại bình nhựa được dân ngâm rượu sử dụng phổ biến là bình ngâm rượu bằng nhựa hiệu Song Long và Duy Tân, bình Duy Tân thì đẹp và chất lượng hơn nhiều.
3. Chọn rượu ngâm
Tùy theo tiểu lượng người dân mỗi vùng miền mà chúng ta sử dụng nồng độ rượu khác nhau để ngâm, không nhất thiết quy định rượu ngâm nho phải có nồng độ nhất định nhưng theo mình nghĩ các bạn nên ngâm rượu từ 37 – 42 độ là tốt nhất để tránh việc rượu nhạt thì uống không chất mà rượu cao độ quá thì uống nguy hiểm cho sức khỏe.
Điều các bạn cần phải lưu tâm nhất đó là nên mua rượu tại cơ sở nào, chất lượng rượu có đảm bảo hay không, tránh việc phải đổ bỏ bình rượu sau khi ngâm vì rượu không đảm bảo chất lượng.
4. Cách ngâm rượu nho tươi
a. Cách thứ nhất [Ngâm nguyên quả]
Chọn những quả nho có đặc điểm như trên.
- Tách từng trái nho ra khỏi buồng.
- Rửa nho với nước đến khi nào thật sạch thì thôi, cần lưu ý rửa thật nhẹ tay, tránh để nho bị dập nát trong quá trình rửa.
- Sau khi nho đã ráo nước, cho nho vào trong hủ, cứ một lớp nho lại trải đều lên một lớp đường theo tỉ lệ 1kg nho/500g đường, chú ý lớp trên cùng luôn luôn phải là đường.
- Ngâm trong thời gian 20 ngày, toàn bộ nho chỉ còn lại vỏ, lúc này tiến hành vớt vỏ ra chúng ta được phần rượu ngon tuyệt hảo.
TRAO ĐỔI TRỰC TIẾP VỚI CHUYÊN GIA
NGÂM RƯỢU TẠI ĐÂY
b. Cách thứ hai [ngâm nho đã bóp nhuyễn]
- Chọn những quả nho có các đặc điểm như trên.
- Tách toàn bộ trái nho ra khỏi cuống.
- Rửa nho với nước đến khi nào thật sạch thì thôi, cần lưu ý rửa thật nhẹ tay, tránh để nho bị dập nát trong quá trình rửa.
- Khi nho đã thật ráo nước cho toàn bộ nho và đường vào trong thau theo tỉ lệ 1kg nho/0,5 kg đường, tiến hành bóp nát hỗn hợp trên.
- Đổ hỗn hợp trên vào bình [khoảng 5l] sau đó đậy nắp bình lại, lưu ý không nên đậy nắp kín quá để hỗn hợp nho lên men, ngâm trong thời gian 3 tháng là đủ [Cách 7 – 8 ngày dùng đũa sạch trộn đều hỗn hợp trên, hỗ trợ quá trình lên men được nhanh lên].
- Tiếp theo đổ bình nho đã được lên men vào miếng vải lọc, ta được phần nước sạch, tiếp tục cho vào trong bình để thêm khoảng 2 tháng ta được loại rượu nho hảo hạng.
5. Cách ngâm nho khô
- Chọn nho khô có các đặc điểm như đã nói ở trên.
- Rửa nho qua một lần rượu [Chú ý: dùng rượu nào để ngâm thì dùng chính rượu đó để rửa].
- Đổ nho vào bình, sau đó đổ rượu vào theo tỉ lệ 1kg nho khô/ 4 lít rượu.
- Nho khô ngâm rượu càng để lâu càng ngon, ít nhất là 6 tháng trở lên là hoàn hảo nhất.
6. Tác dụng của rượu nho
- Giúp giảm cân.
- Hỗ trợ tim mạch.
- Chống oxy hóa.
- Hỗ trợ phục hồi cơ bắp.
- Thu dọn những mảng có hại trong não.
- Đào thải chất độc trong cơ thể.
- Giảm chứng khó tiêu.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- …
7. Đối tượng sử dụng
- Trong nho có một lượng lớn đường nên những người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế dùng, nhất là dùng trong thời gian dài.
- Những đang uống thuốc tuyệt đối không nên ăn nho:
Trong nho có một chất có thể gây ức chế enzyme CYP3A4 đó là chất furanocoumarin và bioflavonid. Việc gây ức chế CYP3A4 làm cho thuốc bị tích tụ trong cơ thể vầ gây nhiễm độc. Người bệnh bị tích tụ thuốc lâu ngày có thể dẫn đến suy thận cấp tính, suy chức năng hô hấp, chảy máu dạ dày, ức chế tủy xương và thậm chí cỏ thể bị tử vong do ngộ độc thuốc. Việc uống nước ép nho hay là ăn bất cứ thành phần nào của nho khi uống thuốc đều có thể dẫn đến ngộ độc.
8. Cách sử dụng
Có thể uống rượu nho hằng ngày, mỗi ngày uống hai lần, mỗi lần một ly rượu nhỏ.
Không quá lạm dụng rượu nho, tốt nhất dưới 50ml/ngày.
9. Điều kiện bảo quản
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh nắng trực tiếp.
Như vậy, ĐỒ NÚI đã gởi đến các bạn bài viết cách làm rượu nho. Chúc các bạn ngâm được cho mình một bình rượu táo mèo ngon, chất lượng.
“ĐỒ NÚI ĐỊA CHỈ CUNG CẤP CÁC SẢN PHẨM NGÂM RƯỢU CÓ NGUỒN GỐC TỪ NÚI RỪNG UY TÍN, CHẤT LƯỢNG GIÁ CẠNH TRANH. ĐẠI LÝ CÓ NHU CẦU LẤY SỐ LƯỢNG LỚN, ĐỒ NÚI SẼ ÁP DỤNG CHÍNH SÁCH GIẢM GIÁ SÂU, GIÚP SẢN PHẨM ĐẾN TAY KHÁCH HÀNG CẢ NƯỚC VỚI GIÁ RẼ NHẤT”
Hỗ trợ khách hàng trong cả nước
An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cần Thơ, Cao Bằng, Đà Nẵng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hải Phòng, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Phú Yên, Quảng Bình,Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, TP Hồ Chí Minh, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái.
Rượu nho tốt tim, chống oxy hóa, ngăn ngừa được một số bệnh ung thư và có khả năng ngăn ngừa được cholesterol xấu có thể bám lên thành mạch máu. Bởi đó, nếu như có một bình rượu nho sử dụng sau những giờ luyện tập thể dục thể thao xong, thì quá đỗi tuyệt vời các bạn ạ. Nhằm giúp bạn đọc biết cách lựa chọn nho ngâm rượu, cách ngâm rượu nho cơ bản nhất, bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn một cách tỉ mỉ nhất. Các bạn hãy tham khảo, rồi thực hành nhé.
Hướng dẫn cách ngâm rượu nho
Có 4 cách ngâm rượu nho cơ bản, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn tỉ mỉ từng cách cũng như việc lựa chọn nguyên liệu. Các bạn chỉ thực hiện theo đúng chỉ dẫn, thì bạn sẽ có cho mình một bình rượu nho thơm ngon, đảm bảo chất lượng và tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên, cũng là quan trọng nhất mà các bạn phải thực hiện khi ngâm rượu nho chính là chuẩn bị nguyên liệu [mỗi phương pháp ngâm sẽ có một trọng lượng nguyên liệu riêng]. Trong đó:
- Nho chín
- Đường trắng ngâm cùng nho [có thể dùng đường phèn]
- Bình ngâm rượu: Bạn có thể dùng bình thủy tinh, bình sứ nhưng không được dùng bình nhựa.
- Rượu trắng ngâm rượu
Cách chọn nho ngâm rượu
Để bình rượu nho của bọn thơm ngon, thì bạn cần phải biết lựa chọn ra những quả nho ngon nhất. Theo đó, hiện nay trên thị trường có 3 loại nho chính là nho đen, nho đỏ và nho xanh và thực tế thì loại nào cũng có thể sử dụng để ngâm rượu. Tuy nhiên, để rượu nho có màu, có vị hơi chua thì nên chọn những quả nho đỏ ngâm, nhưng đừng chọn quả quá chín. Rượu nho khi uống vào phải có cả vị ngọt, vị chia mới đúng nhé. Dưới đây là cách chọn nho:
Nho tươi: Các bạn nên chọn những chùm lớn, có quả to và mọng nước. Các bạn hãy để ý, nho ngon là những chùm còn có lớp phấn bám ở trên quả. Cuống của chùm nho thì phải chọn những chùm mà có cuốc mềm mại và xanh, các bạn không chọn những chùm khô cuống, có vỏ nhăn việc này sẽ khiến cho quả bị rơi rụng ra nhiều.
Nho khô: Các bạn sẽ chọn những túi nho có hạt tròn, khô, có vị ngọt và màu sắc sáng. Theo đó, khi mua thì nên chú ý túi nào nho hạt to, mềm thì lấy. Bạn cũng cần phải kiểm tra xem nho đó đã khô hay chưa bằng cách, nằm lấy một nắm nho vào tay và nắm chặt lại, khi bỏ ra mà nó nhanh chóng rời khỏi tay bạn thì là nho ngon, đã khô và hạt tròn. Nếu nho còn ướt, thì nó sẽ dính vào nhau bạn dùng nho đó ngâm rượu, sẽ không có chất lượng như mong đợi.
3 cách ngâm rượu nho
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách ngâm rượu nho cơ bản là: ngâm nho có đường, ngâm nho không đường và ngâm nho khô. Các bước thực hiện, nguyên liệu chuẩn bị cả 3 cách cũng không quá khó tìm, thực hiện.
Ngâm rượu nho có đường
Với phương pháp ngâm rượu nho có đường là phương pháp kích men, dựa vào đường là chính. Các nguyên liệu cần chuẩn bị và bước thực hiện cơ bản như sau:
Nguyên liệu
- 4 kg nho tươi
- 1,5 kg đường trắng [có thể thay thế bằng đường phèn thì ngon hơn]
- Bình thủy tinh ngâm rượu, dung tích 3 lít.
Các bước ngâm rượu nho cơ bản
Với phương pháp ngâm rượu nho có đường, các bước ngâm gồm có:
Bước 1: Bạn cần phải rửa sạch nho, cho nho rơi hết bụi bẩn [ít nhất là 3 lần] rồi đem ngâm vào nước muối được pha loãng. Bạn sẽ ngâm nho trong nước muối thời gian từ 20 đến 30 phút. Đủ thời gian ngâm, bạn vớt nho ra và rửa lại một lần nữa bằng nước sạch, để cho ráo nước.
Bước 2: Khi thấy nho đã ráo hết nước, các bạn sẽ cho nho vào trong máy ép hoa quả và ép lấy nước. Với phần nước ép nho này, người ta gọi là nước cốt nho. Bạn hãy để nước cốt nho này vào trong một cái khay, để riêng ra dùng làm rượu. Với 4 kg nho tươi, bạn sẽ ép ra được khoảng 2 lít nước cốt.
Bước 3: Bạn sẽ cho toàn bộ nước cốt nho vừa ép, vào trong một cái bình thủy tinh cùng với 1,5kg đường trắng. Hũ thủy tinh đó, bạn hãy đậy nắp kín lại và để ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Bước 4: Khoảng tầm 4h thì bạn kiểm tra lại bình rượu nho của mình, bạn sẽ thấy nước cốt đã lên men thì tiếp tục để nguyên như vậy, để nước cốt lên men hoàn toàn và trở thành rượu. Rượu nho khi được lên men hoàn chỉnh, sẽ có màu trong vắt, với các bã nho nổi lên bạn cần phải lấy vợt vớt và tiếp tục đậy nắp bình rượu lại. Bạn nhớ nhé, cứ tiếp tục ủ bình rượu, ủ càng lâu thì rượu sẽ càng thơm ngon.
Cách làm rượu nho không có đường
Với cách làm rượu nho không có đường, là phương pháp để tự lên men cùng với rượu. Các bạn sẽ thực hiện phương pháp này, với các nguyên liệu chuẩn bị và những bước thực hiện chính cơ bản sau.
Nguyên liệu
- 4 kg nho tươi
- 1,5 lít rượu trắng
- Hũ thủy tinh để ngâm rượu có nắp, dung tích sẽ khoảng 3 lít.
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn cần làm sạch nho và để nho ráo nước như ở cách lên men rượu nho như ở phần trên. Sau khi nho đã ráo nước, bạn hãy vặt nho ra và bỏ cuống đi. Tiếp đến, phần nho đã nhặt xong thì bạn cho vào trong một cái tô rồi dùng tay bóp dập quả ra.
Bước 2: Với phần nho đã được bóp dập, bạn cho toàn bộ phần đó vào trong cái bình thủy tinh đã chuẩn bị và cho vào trong đó theo luôn 1,5 lít rượu. Bạn cũng nên tráng hết phần nho trong bát bằng rượu rồi đổ vào cùng với hũ thủy tinh và đậy nắp lại. Bạn hãy để bình thủy tinh mình ngâm rượu đó vào nơi có thoáng mát, khô ráo tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt trời.
Bước 3: Với phương pháp này, bạn cứ để cho nho tự lên men cùng với rượu là đã trở thành rượu nho. Các bạn ủ càng lâu, rượu nho sẽ càng ngon, thơm và trong vắt.
Cách ngâm rượu nho khô
Với phương pháp này, thì nó đơn giản và thực hiện nhanh hơn 2 cách trên. Quan trọng là chất lượng, mùi vị của rượu nho khi thu được cũng không khác với 2 phương pháp trên nên các bạn có thể yên tâm áp dụng nhé, nếu như không có nhiều thời gian tìm mua nho tươi.
Nguyên liệu
- Nho khô 1 kg [chọn nho khô theo cách đã hướng dẫn]
- Rượu trắng, nồng độ cồn trên 40 độ số lượng 3 lít
- Một bình thủy tinh, có nắp để ngâm rượu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn rửa sạch bình ngâm rượu, lau khô hết nước và cho vào toàn bộ nho khô vào trong bình.
Bước 2: Hãy đổ toàn bộ rượu trắng đã chuẩn bị, vào trong bình ngâm cùng với nho rồi đậy kín nắp lại.
Bước 3: Bạn hãy để bình ngâm rượu ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và trong thời gian tầm 3 tháng là có thể sử dụng. Tuy nhiên, bạn để được càng lâu thì càng tốt nhé.
Những lưu ý khi ngâm rượu nho
Qua hướng dẫn về cách thực hiện có vẻ khá dễ đúng không các bạn, nhưng muốn bình rượu nho của mình ngon và đảm bảo chất lượng, thì các bạn nên ghi nhớ những lưu ý cơ bản sau đây.
Thứ nhất, điều kiện bảo quản rượu nho cần phải trong môi trường khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nếu được, thì bạn hãy bảo quản bình rượu nho của mình trong ngăn mát của tủ lạnh.
Thứ hai, cách sử dụng rượu nho hiệu quả nhất là uống kèm cùng với đá những lúc hoạt động thể thao xong. Uống với một lượng vừa đủ, đừng uống quá nhiều.
Thứ ba, vì trong rượu nho có hàm lượng đường cao, từ cả trong nho cùng với đường lúc ngâm rượu nên các bạn đừng sử dụng quá nhiều trong thời gian dài, với những người mắc bệnh tiểu đường thì không nên ăn nho cũng như uống rượu nho. Rượu nho có tác dụng rượu quả trong việc “thông thủy đạo” và lợi tiểu, nên những người bị bệnh tiểu đường,tiêu chảy, kiết lỵ,… cùng không nên sử dụng.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ phương pháp, cách ngâm rượu nho mà chúng tôi gửi đến bạn đọc. Thực tế, so với những cách ngâm rượu hoa quả khác thì ngâm rượu nho dễ thực hiện cũng như có thời gian sử dụng nhanh nhất. Tết sắp đến rồi, các bạn hãy nhanh tay ngâm ngay cho gia đình mình một bình rượu nho, để thưởng thức trong dịp tết này nhé. Tuy nhiên, các bạn cũng đưng quên các lưu ý mà bài viết đã nêu ra. Chúc các bạn thực hành thành công!
ourcoffeewithacause.net