Cách làm thạch không cần bột rau câu và gelatin

Chị em nhất định nên thử cách làm pudding không cần gelatin hay bột rau câu này, đảm bảo bất ngờ luôn đó.

Bột gelatin có phải bột rau câu không?

Bột gelatin và bột rau câu đều được xem là nguyên liệu có thể dùng để kết dính và làm đông. Tuy nhiên 2 loại bột này không phải là một. Vì thế bạn không nên dùng bột gelatin để thay thế bổ rau câu nhé!

Bột gelatin và bột rau câu đều được chiếc xuất từ các thành phần khác nhau cũng như cách sử dụng cũng rất khác nhau.

Về thành phần:

Bột gelatin được chiếc xuất từ các nguyên liệu collagen thu được trong quá trình đun sôi da động vật và xương và có 2 dạng là bột và lá gelatin. Trong khi đó bột rau câu cũng được xem là thực phẩm 100% tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật được chiếc xuất từ táo đỏ của Nhật và rong biển và cũng có 2 dạng là bột và sợi rau câu.

Về cách dùng:

Bột gelatin trước khi dùng không cần phải nấu, chỉ cần dùng bột hòa tan với chất lỏng bột sẽ nở ra rồi đặc lại. Thành phẩm khi nhận được sẽ được tơi, xốp giống như kem. Trong khi đó bột rau câu có khả năng đông đặc gấp 8 lần bột gelatin, bột rau câu khi dùng phải nấu trên bếp cùng với chất lỏng đến khi sôi sau đó khi hỗn hợp nguội thì đặc lại.Thành phẩm khi hoàn thành sẽ cứng và giòn hơn, tuy nhiên khi được cất trong ngăn đá sẽ bị chảy nước khi bị rã đông, còn gelatin thì vẫn không bị sao nếu nhiệt độ thấp.

Bài viết vừa rồi cũng đã giúp bạn giải đáp những thắc mắc về bột gelatin có phải là bột rau câu không? Mặc dù đều có công dụng làm đông, kết dính nhưng cũng tùy vào loại thực phẩm mà bạn nên sử dụng đúng loại bột để khi hoàn thành sẽ cho ra những sản phẩm thật ngon và hấp dẫn nhé!

Bột gelatin làm thạch là gì?

Không những thế, bột gelatin làm thạch có ưu điểm đó là không có mùi vị gì, thành ra khi kết hợp với những nguyên liệu khác như bột whipping, bột cà phê, bột trà xanh sẽ cho ra các thạch có mùi vị nguyên bản của nó chứ không tạo ra mùi vị hỗn tạp.

Gelatin là một loại protein không mùi, không vị, đôi khi có màu trong suốt, nhưng thường xuất hiện dưới màu hơi ngã vàng. Chính vì đặc điểm không làm ảnh hưởng mùi vị của nguyên liệu phối trộn chung với nó nên bột gelatin làm thạch rất được các thợ làm bánh ưu ái.

Bên cạnh đó, do gelatin được chiết xuất từ collagen có nhiều trong xương và da heo [mà heo là nguồn thực phẩm chủ lực cung cấp cho người Việt chúng ta], dẫn đến nước ta có một nguồn cung tự nhiên để sản xuất bột gelatin này.

Ngoài việc chiết xuất collagin từ động vật thì bột gelatin làm thạch còn được chiết xuất từ thực vật như táo đỏ cùng nhiều loại trái cây ăn quả khác, nhưng do giá thành mắc hơn gấp 4-5 lần nên không cạnh tranh lại trên thị trường, dần dần loại này đã bị đào thải.

Công dụng chính của bột gelatin làm thạch đó là làm đông các loại hỗn hợp khi phối trộn với gelatin này chỉ trong 4-5 tiếng. Ngoài ra nó còn giúp hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp và tái tạo collagen giúp da săn chắc rất tốt cho chị em phụ nữ.