Cách luộc ghẹ bằng nước

Cách luộc ghẹ cũng như cách luộc nhiều loại hải sản khác đòi hỏi bạn phải thực hiện theo những nguyên tắc nhất định để đảm bảo ghẹ chín ngon, không tanh, không rụng càng.

Chuẩn bị luộc ghẹ gồm có

• Ghẹ tươi: 3 – 4 con
• Sả tươi: 3 – 4 củ
• Bia lon [hoặc bia chai]: 200 ml

Cách luộc ghẹ chín ngon

• Bước 1: Làm chết và làm sạch ghẹ

Để làm sạch ghẹ cũng như đảm bảo việc luộc ghẹ không bị rụng càng thì bạn cần làm chết ghẹ trước. Muốn làm chết ghẹ, bạn dùng đầu dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở yếm ghẹ. Đây là khu vực “tim”, đâm dao vào khu vực này thì ghẹ sẽ mau chết hơn.

Sau khi ghẹ đã chết hẳn, bạn cắt dây buộc ghẹ rồi đem rửa sạch và kỹ ở phần bụng và chân càng. Khi rửa, có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch phần mai. Ở công đoạn này, bạn cần làm cẩn thận để tránh ghẹ bị gãy chân.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị luộc ghẹ

Sả tươi: Bóc bỏ bẹ già và cắt chân. Tiếp đến, cắt cây sả là 2 – 3 khúc non sau đó đập dập. Băm nhỏ 1 củ sả để làm nước chấm. Phần sả còn lại bạn để riêng.

Chuẩn bị nồi luộc ghẹ: Xếp 1 lượt sả đập dập xuống dưới đáy nồi sau đó xếp ghẹ lên trên. Cách làm này sẽ giúp ghẹ không bị sát, thịt ghẹ luộc cũng sẽ ngon hơn. Cuối cùng, bạn phủ 1 lớp sả đã đập dập lên trên cùng.

Đổ phần bia đã chuẩn bị vào nồi luộc ghẹ. Bắc nồi luộc lên bếp và đun với lửa lớn cho đến khi nồi nước luộc sôi. Nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc ghẹ trong vòng 5 – 6 phút.

Sau thời gian luộc, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch. Lúc này, ghẹ đã chín và bạn có thể vớt ra thưởng thức. Nếu chưa thưởng thức ngay, bạn cũng nên vớt ra ngoài sau đó hấp lại chứ không nên để nguyên ghẹ trong nồi luộc.

Cách làm nước chấm ghẹ luộc

Ghẹ luộc có thể được chấm với tương ớt, mù tạt, muối tiêu hoặc nước mắm chanh sả ớt. Để làm món nước chấm này, bạn thực hiện như sau:

Chuẩn bị: Sả băm, ớt băm, tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm ngon, nước lọc, đường kính

Cách thực hiện: Cho phần tỏi băm + ớt băm + sả băm + nước cốt chanh + đường vào chung một bát. Trộn đều cho hỗn hợp ngấm. Làm xong, bạn cho vào bát 2 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết cũng như nước chấm đều vị hơn.

Mách bạn một số cách giúp chọn ghẹ ngon

Để chọn được những con ghẹ ngon, thịt chắc cho món ghẹ luộc, các bạn có thể tham khảo một số lưu ý như sau:

Thời gian chọn ghẹ: Nên chọn ghẹ vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây là lúc ghẹ béo và nhiều thịt nhất. Thời gian giữa tháng thường là khoảng thời gian ghẹ lột xác, ăn sẽ bã và không ngon.

Màu sắc của ghẹ: Ghẹ xanh là loại ghẹ chắc thịt nhất. Không nên chọn những loại ghẹ hoa, ghẹ đỏ bắt mắt nhưng xốp, thịt nhạt. Ngoài ra, trong thành phần thịt ghẹ xanh còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao

Kích cỡ của ghẹ: Không nên tham lam chọn những con ghẹ quá to. Chỉ nên chọn những con ghẹ vừa phải, còn sống khoẻ. Nếu ghẹ đã ươn hoặc yếu thì chất lượng thịt sẽ giảm đi rất nhiều.

Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch: Tuỳ theo sở thích và nhu cầu mà bạn có thể chọn loại ghẹ thịt hay ghẹ gạch. Ghẹ thịt thường là những con ghẹ đực, nhiều thịt, thịt chắc và thơm. Ngược lại, những con ghẹ cái sẽ cho bạn món gạch rất ngon.

Đê thưởng thức ghẹ thì ngoài cách luộc ghẹ trên đây, bạn cũng có thể sử dụng tới phương pháp hấp. Cả hai công thức này để cho chúng ta món hải sản tuyệt ngon, không chỉ hợp với các bữa nhậu mà ngay cả trong bữa cơm cũng rất bắt mắt

Nội dung chính của bài viết

• Luộc ghẹ bao nhiêu phút? Thời gian để luộc chín ghẹ
• Hướng dẫn cách luộc ghẹ ngon và ngọt nhất bạn nên thử
• Mẹo làm nước chấm ngon cho món ghẹ luộc thêm đậm đà hương vị
  • Cách nói chuyện có duyên

Luộc ghẹ bao nhiêu phút? Thời gian để luộc chín ghẹ

Có rất nhiều người chưa làm ghẹ luộc bao giờ hoặc đã từng thử làm nhưng chưa ưng ý có thắc mắc “luộc ghẹ bao nhiêu phút” thì chúng tôi có thể trả lời là khoảng 7 – 10 phút. Bạn có thể cho ghẹ vào nồi, luộc đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 5 phút nữa cho ghẹ chín hẳn. 

Khi bạn thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch tức là ghẹ đã chín, bạn có thể vớt ra, đừng luộc quá lâu khiến thịt ghẹ bị nát. Tuy nhiên, “luộc ghẹ bao nhiêu phút” còn tùy thuộc rất nhiều vào số lượng và kích thước của ghẹ, vì vậy thời gian luộc có thể chênh lệch vài phút.

Hướng dẫn cách luộc ghẹ ngon và ngọt nhất bạn nên thử

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 con ghẹ
• 3 củ sả
• 1 củ gừng
• 1 lon bia

Cách luộc ghẹ:

Bước 1: Ghẹ tươi bạn mua về cần dùng dao có mũi nhọn đâm vào phần yếm của ghẹ đến khi không còn giãy dụa nữa thì dừng lại. Bỏ dây quấn ghẹ, dùng bàn chải cọ sạch phần càng, bụng ghẹ. Bạn lấy một nửa củ gừng, rửa sạch, đập nhuyễn pha với nước để rửa ghẹ cho bớt tanh.

Bước 2: Phần gừng còn lại bạn cũng rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Bạn bóc vỏ già bên ngoài của sả, bỏ chân, rửa sạch và cắt thành khúc, đập dập để khi luộc sả ra nhiều tinh chất.

Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi lớn để luộc ghẹ, xếp một nửa sả lót ở đáy nồi, sau đó xếp ghẹ lên, cuối cùng cho phần sả còn lại và gừng thái lát rải lên trên, đổ bia vào và luộc ghẹ đến khi sôi lên thì hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 – 6 phút khi thấy ghẹ chuyển màu đỏ gạch đặc trưng thì tức là ghẹ đã chín, vớt ra.

Mẹo làm nước chấm ngon cho món ghẹ luộc thêm đậm đà hương vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sả, ớt xanh, tỏi
• Nước mắm ngon
• Chanh tươi
• Đường, nước lọc

Cách làm:

Bước 1: Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đem băm nhỏ hoặc có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nên chọn ớt xanh, bỏ hạt, băm nhỏ, tỏi bóc vỏ sau đó cũng băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Bước 2: Bạn cho sả, ớt, tỏi băm nhỏ vào bát, thêm nước cốt chanh, đường, nước mắm, chút nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan, có thể nêm nếm tùy khẩu vị.

Bật mí bí quyết lựa chọn ghẹ ngon

• Thời điểm để mua được những con ghẹ ngon, béo và nhiều thịt nhất là vào những ngày đầu và cuối tháng âm lịch.
• Nên mua ghẹ xanh vì có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, thịt ngon và chắc hơn so với ghẹ đỏ, ghẹ hoa.
• Có thể tùy chọn ghẹ thịt hoặc ghẹ gạch tùy theo sở thích, chọn con có kích thước vừa phải, còn tươi, không bị gãy chân và càng, không có mùi hôi.

Hy vọng với những chia sẻ “luộc ghẹ bao nhiêu phút” của GiupViecTot.vn có thể giúp bạn luộc được ghẹ ngon và ngọt nhất. Thời gian luộc ghẹ và sơ chế đúng chuẩn sẽ giúp món ghẹ luộc bắt mắt, không bị bở và nhũn.

Cách nói chuyện có duyên

? Kết nối với GiupViecTot.vn

?Website: //giupviectot.vn/

?Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

?Hotline: 0397 898 670                   

?Email: laudonnhahn@gmail.com  

?Facebook: //www.facebook.com/giupviectothanoi/

?Twitter: //twitter.com/giupviectotvn

?Youtube: //www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscriber

Chuyên mục Blog

Tags: Cách luộc ghẹ bằng nước, Cách luộc ghẹ không rụng càng, Hấp ghẹ bao nhiều phút, Luộc cua bao nhiêu phút, Luộc ghẹ bằng nước, Luộc ghẹ có đậy nắp không, Luộc tôm bảo nhiều phút, Nước chấm ghẹ luộc