Xem 13,167
Cập nhật nội dung chi tiết về Công Thức Nấu Gà Giả Cầy Miền Nam Chuẩn Nhất, Mê Ngay Từ Miếng Đầu Tiên mới nhất ngày 31/03/2022 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến nay, bài viết này đã thu hút được 13,167 lượt xem.
--- Bài mới hơn ---
Giả cầy là món ăn dân dã và khá quen thuộc với nhiều gia đình. Thông thường món ăn món ăn này sẽ được nấu từ chân giò heo. Tuy nhiên, bên cạnh đó, gà nấu giả cầy cũng được rất nhiều người ưa chuộng. Tên gọi của món ăn này xuất phát từ các gia vị được tẩm ướp vào thịt tạo nên món ăn có hương vị gần giống thịt cầy, thịt chó.
Nguyên liệu nấu gà giả cầy miền Nam đúng chuẩn
- 1 con gà trống chọi hoặc gà ta. Thông thường, các đầu bếp thường chọn gà trống chọi vì món ăn này cần hầm lâu. Gà trống chọi thịt dai và săn nên càng hầm lâu càng ngon.
- 1 củ nghệ tươi hoặc 1 muỗng bột nghệ. Tuy nhiên để ngon nhất thì khuyên sử dụng nghệ tươi để nấu. Nếu không có cả nghệ tươi lẫn bột nghệ có thể sử dụng màu điều để thay thế.
- 1 củ riềng lớn – tinh túy của mọi loại thịt nấu giả cầy.
- 4-5 củ hành tím, 2 củ tỏi.
- 2 muỗng canh mẻ.
- 2 muỗng canh mắm tôm ngon.
- Muối, bột ngọt [mì chính], dầu ăn, đường.
- 10-15 cây sả cho 1 con gà từ 1,5-2kg.
- 3-4 trái ớt nhỏ hoặc 1 quả ớt sừng trâu [tùy vào sở thích, khả năng ăn cay của mỗi người].
- 1 trái dừa.
Các bước nấu gà giả cầy theo phong cách miền Nam
Cũng giống như những công thức nấu giả cầy khác, cách nấu gà giả cầy miền Nam cũng được chia thành 3 bước chính. Ba bước chính này bao gồm: sơ chế, nấu và trình bày. Chỉ cần nắm kỹ trong tay các công đoạn này thì chắc chắn bạn sẽ nấu được một nồi gà giả cầy kiểu miền Nam cực ngon rồi đấy!
Bước 1: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị
- Làm sạch gà bằng cách xát muối hoặc xát lá sả để khử mùi tanh của thịt gà. Sau khi đã chà xát xong thì rửa lại gà bằng nước. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch gà trước khi chặt vì rửa lại gà sau khi chặt rất dễ làm mất đi độ tươi, ngon của thịt.
- Lột sạch vỏ hành tím và tỏi sau đó băm nhuyễn cùng ớt.
- Gọt vỏ riềng và thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy thích.
- Sả đập dập 5-6 cây còn lại thái nhỏ và băm nhuyễn.
- Chặt dừa lấy phần nước dừa để nấu.
- Ướp gà đã chặt với mẻ, riềng, hành, nghệ, muối, bột ngọt [mì chính] và mắm tôm trong vòng 20-30p cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu thịt gà giả cầy
- Cho nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm và phần hành băm còn lại vào phi thơm. Khi hành và tỏi thơm thì cho gà vào tiếp tục đảo cho thịt gà săn lại.
- Sau khi thịt gà đã săn thì cho nước dừa và nước lọc vừa đủ ngập thịt gà. Tiếp tục cho các cây sả đã đập dập vào nồi.
- Cho nồi lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng thơm thì cho tiếp thịt gà vào xào đến khi săn lại. Sau đó đổ nước sao cho nước sấp ngang mặt thịt gà, cho sả đập dập vào.
- Nước sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm thịt cho mềm. Hầm thịt trong khoảng 15-20 phút, nước gần cạn thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã tắt bếp thì múc thịt gà ra tô hoặc đĩa. Bỏ thêm một ít rau và vài lát ớt thái mỏng để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Dọn thịt gà nấu giả cầy kèm với cơm nóng. Hoặc nếu bạn thích ăn kèm với bún thì nên nấu với nhiều nước hơn để làm nước dùng ăn với bún. Dù ăn với cơm nóng hay bún thì hương vị của món gà giả cầy đều khiến ai ăn rồi cũng sẽ mê mẩn.
Một số lưu ý để chế biến thịt gà giả cầy miền Nam luôn ngon
Ngoài việc nắm kỹ công thức thì việc áp dụng một số lưu ý, mẹo nhỏ khi nấu gà giả cầy cũng làm món ăn thêm hoàn hảo. Những lưu ý khi nấu thịt gà giả cầy chính là:
- Cho một tí giấm hoặc rượu nấu ăn để món ăn thêm đậm đà và thịt gà cũng sẽ nhanh mềm hơn.
- Bột nghệ, nghệ tươi giúp màu sắc của món gà giả cầy thêm hấp dẫn. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều bột nghệ vì dễ làm mất hương vị của món ăn. Để giảm tình trạng này, các bạn có thể thay nghệ bằng dầu điều để tạo màu sắc cho gà giả cầy.
--- Bài cũ hơn ---
Bạn đang đọc nội dung bài viết Công Thức Nấu Gà Giả Cầy Miền Nam Chuẩn Nhất, Mê Ngay Từ Miếng Đầu Tiên trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!
Món thịt gà giả cầy miền Nam với hương vị dai giòn của thịt hòa quyện hoàn hảo cùng các nguyên liệu tạo nên một trong các món ăn ngon từ thịt gà tuyệt vời. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu cách nấu thịt gà giả cầy qua bài viết sau nhé.
Vài nét về món thịt gà giả cầy
Để nấu thịt gà giả cầy chuẩn vị theo kiểu miền Nam, ngoài bước sơ chế thì bạn phải lưu ý đến khâu chọn nguyên liệu và kết hợp đúng tỷ lệ để tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Thịt giả cầy được hiểu là cách chế biến nguyên liệu thực phẩm tươi sống sao cho có màu sắc và hương vị giống như thịt chó. Trong đó món thịt gà giả cầy được rất nhiều thực khách đặc biệt yêu thích.
Thịt gà giả cầy kiểu miền Nam được rất nhiều thực khách mê mẩn
Cách nấu thông thường tại các nhà hàng là kết hợp mẻ chua nấu rượu cùng thịt gà giả cầy. Nhưng phương pháp chế biến này khá phức tạp và khó có thể thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, Tự Vào Bếp sẽ hướng dẫn chị em thêm một cách mới để nấu thịt gà giả cầy đơn giản chỉ trong vài phút. Cùng lướt xuống những phần tiếp theo để khám phá công thức độc đáo này đi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà chọi: 1 con;
- Súp bột nghệ: 1 muỗng cà phê;
- Riềng: 1 củ;
- Hành tím: 2 củ;
- Cơm mẻ: 3 muỗng cà phê;
- Mật mía: 3 muỗng cà phê;
- Muối: 1 muỗng cà phê;
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê;
- Dầu ăn: 3 muỗng cà phê;
- Sả: 10 cây;
- Ớt: 5 trái;
- Dừa tươi: 1 trái.
Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món thịt gà giả cầy
Cách nấu thịt gà giả cầy
So với những cách chế biến truyền thống như luộc, xào,… giả cầy là công thức món ăn mới lạ giúp bạn đổi mới thực đơn gia đình. Các bước thực hiện thịt gà giả cầy rất đơn giản.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi mua ở chợ về làm sạch và chà sát lá sả lên phần da gà để khử đi mùi hôi của thịt;
- Rửa lại với nước và để ráo rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn;
- Sả lột phần vỏ và rửa sạch, bạn lấy 2 cây đập dập và 8 cây còn lại băm nhuyễn;
- Hành, tỏi lột vỏ và thái nhỏ;
- Riềng gọt vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ;
- Dừa chặt lấy phần nước cốt;
- Ớt cắt bỏ phần cuống và băm nhuyễn.
Sả bạn rửa sạch và băm nhuyễn 8 cây để lại 2 cây đập dập
Bước 2: Nấu thịt gà giả cầy
- Đặt nồi lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ rồi thêm hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi lên cho thơm;
- Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào nồi trừ nước cốt dừa rồi đảo lên thật đều;
- Nấu đến khi thịt gà chín tài thì tắt bếp và để yên trong khoảng 1 giờ để các gia vị thấm đều;
- Cho nước dừa vào nồi thịt gà và bắc lên bếp nấu với ngon lửa vừa phải;
- Nấu đến khi nước gần cạn và thịt đã mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Múc thịt gà ra tô và trang trí thêm vài cọng ngò để tăng thêm màu sắc cho món ăn;
- Thịt gà giả cầy có thể ăn kèm cơm hay bún đều rất ngon và giữ trọn hương vị tuyệt hảo của món ăn.
Trang trí thêm vài cọng ngò để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt gà nấu giả cầy sau khi thực hiện cần đạt một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Nước giả cầy sền sệt có vị thơm nồng và hài hòa mặn ngọt vừa phải;
- Thịt gà mềm, thấm đều gia vị và không bị bở;
- Món ăn phải có một chút cay cay để tăng thêm phần hấp dẫn.
Một số lưu ý để chế biến thịt gà giả cầy ngon
Để món thịt gà nấu giả cầy chuẩn vị, chị em cần nhớ một vài lưu ý sau:
- Nếu muốn tăng thêm hương vị và giúp thịt gà nhanh mềm hơn bạn có thể cho một ít giấm rượu vang;
- Bột nghệ chỉ nên cho một lượng vừa đủ tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Nếu dùng quá nhiều sẽ làm món thịt gà giả cầy bị nồng và mất đi hương vị đặc trưng vốn có;
- Bạn hoàn toàn có thể thay nghệ bằng dầu màu điều để tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết nhất về cách nấu thịt gà giả cầy thơm ngon chuẩn vị miền Nam mà ai cũng thích mê. Chúc chị em có thể thực hiện thành công món ăn này để thưởng thức cùng gia đình thương thức của mình cho những buổi cơm sum vầy hấp dẫn hơn nhé.