Tuy nhiên, nếu là lần đầu luộc gà, bạn chắc hẳn sẽ không biết gà luộc bao lâu thì chín? Luộc gà có đậy nắp không?...
Thực tế, thời gian luộc gà chín phụ thuộc vào loại bếp bạn đang sử dụng, lượng nhiệt của bếp, chất liệu nồi nấu, khối lượng con gà cần luộc. Ở đây, chúng tôi sẽ chỉ bạn cách luộc gà da vàng căng bóng bằng bếp từ - loại bếp hiện đại có lượng nhiệt đều nhất khi dùng để luộc gà.
- Chọn nồi luộc gà: Ở bài trước, chúng tôi đã chia sẻ Kinh nghiệm mua nồi luộc gà bếp từ - là loại nồi giành riêng để luộc gà chuyên dùng cho bếp điện từ. Bạn nên đọc và chọn các loại nồi này để sử dụng. Việc chọn nồi rất quan trọng, bạn nên chọn nồi có kích thước vừa với con gà hoặc lớn hơn một chút để khi luộc gà cúng, dáng gà không bị biến dạng khi cho vào nồi.
- Nhiệt độ luộc gà trên bếp từ: luộc gà bao nhiêu phút thì chín ngon phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ của bếp. Nếu bạn luộc bằng bếp củi, bếp than hay bếp ga, nhiệt độ truyền đến nồi thường không đều, lúc to lúc nhỏ. Do ngọn lửa có thể bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài. Nhưng chọn cách luộc gà bằng bếp từ sẽ giúp bạn yên tâm vì nhiệt độ của bếp từ rất đều, Khi bạn cài đặt nhiệt độ là 200 độc C, bếp sẽ giữ nguyên ở mức nhiệt độ đó đến khi bạn thay đổi.
Mẹo luộc gà để không bao giờ lo trong sống ngoài chín đầu tiên bạn cần biết sau khi làm sạch gà chính là luộc ngập nước con gà. Bạn chỉ cần đổ nước vào nồi sao cho ngập con gà, cho thêm một vài hạt muối và bắc nồi lên bếp. Đậy nắp và đun sôi.
Nhiệt độ luộc gà bằng bếp từ ban đầu nên để mức từ 200 - 230 độ C. Khi nước đã sôi. Bạn để nhỏ lửa, liu riu. Mức nhiệt độ phù hợp khoảng 140 độ C. Đun trong vòng 13 - 15 phút với gà tơ, gà non để gà chín kỹ. Bạn lưu ý, tuyệt đối không nên để nước sôi sùng sục dễ làm co tụt lên.
Với những con gà lớn từ 2,5 - 4kg, bạn cần luộc ở nhiệt độ liu riu lâu hơn khoảng 20 - 30 phút tùy kích thước để gà chín kỹ. Nhất là vùng ức gà - phần nhiều thịt nhất, lâu chín nhất.
Nếu bạn không luộc cả con gà mà chỉ luộc phần ức gà nhưng chưa biết ức gà luộc bao lâu thì chín, bạn nên luộc đến khi sôi, để lửa liu riu khoảng 10 phút. Bạn cũng có thể dùng đũa để chọ vào con gà, phần nhiều thịt nhất là ức để xem có nước màu hồng ứa ra hay không. Nếu không có nước màu hồng ứa ra tức là gà đã chín.
Sau khi để lửa liu riu, bạn không nên vớt gà ra ngay mà nên tắt bếp, ngâm gà trong nồi từ 10-15 phút. Điều này giúp thịt gà chín đều mà không bị đỏ sương, đỏ thịt ở bên trong.
Bạn cần lưu ý, vì gà luộc quá kỹ rất dễ bị nứt da, trông kém thẩm mỹ. Tốt nhất, bạn nên chọn chế độ luộc gà của bếp từ [nếu có] hoặc đặt chế độ hẹn giờ bếp từ để có lỡ quên bếp cũng sẽ tự động tắt. Đây là chế độ thông minh của bếp từ mà không phải ai cũng biết khi luộc gà.
Nhiều người hỏi luộc gà có đậy nắp không? Đương nhiên luộc gà có đậy nắp và cần phải đậy nắp vung nồi để gà nhanh chín hơn, đều nhiệt bên trong nồi hơn. Và đặc biệt là không bị cạn nước nhanh chóng do hơi trong nồi được giữ nguyên khi luộc gà đậy nắp.
Sau khi luộc chín gà, bạn nên vớt gà ra, nhúng gà vào nồi nước sôi để nguội hoặc nước lạnh. Cách này giúp da gà căng mọng vàng bóng tự nhiên, khi ăn, da gà giòn sần sật rất ngon.
Cách luộc gà bằng bếp từ này có thể áp dụng cho việc luộc ngan, luộc vịt.
Nếu bạn chỉ luộc mỗi chân gà để làm món chân gà ngâm hay chân gà xả tắc hoặc chân gà rút xương mà chưa biết chân gà luộc bao lâu thì chín mà không bị tróc da, vẫn đảm bảo da được giòn, chín tới. Bạn chỉ nên luộc khoảng 5 - 7 phút khi sôi. Sau khi sôi, chân gà chín tới, bạn vớt luôn chân gà ra một bát nước đá để đảm bảo chân gà được giòn, sần sật. Không nên ngâm chân gà trong nồi như cách luộc gà trên đây dễ khiến chân gà bị nứt hết da, xấu xí.
Giờ thì bạn đã biết luộc gà bao nhiêu phút thì chín ngon, ức gà, chân gà luộc bao lâu thì chín rồi chứ? Tôi tin rằng chỉ cần áp dụng công thức và cách luộc gà bằng bếp từ trên đây sẽ giúp bạn có một sản phẩm gà luộc ngon chuẩn như nhà hàng.
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay họp mặt của gia đình Việt Nam. Nhiều người sẽ nghĩ rằng món ăn luộc rất dễ thực hiện thế nhưng chưa chắc rằng chỉ cần nồi nước sôi và con gà là sẽ có ngay món gà luộc “ngon từ thịt ngọt từ xương” đâu đấy! Luộc gà nguyên con cũng cần bí quyết thì mới có được món ăn thơm ngon và bắt mắt. Hãy cùng Nguyễn Kim tham khảo xem bí quyết đó là gì nhé!
Xem thêm: Cách làm giò thủ giòn, thơm ngon, đơn giản, ăn hoài không chán
Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà luộc nguyên con
Để làm món gà luộc nguyên con, khâu chọn thịt gà là khâu quan trọng nhất. Thịt gà phải tươi thì mùi vị mới thơm và thịt ngọt chắc. Chọn gà có màu da vàng đều, thịt vẫn còn hồng, săn chắc. Sau đó bạn rửa thật sạch, cắt bỏ phần nốt nhú trên phao câu để không bị hôi và để ráo nước. Lấy một ít mỡ gà để ra chén riêng và sẽ dùng khi đã luộc gà xong.
\>>> Xem thêm:
- Làm cánh gà sốt trứng muối béo ngậy, thơm ngon lạ miệng
- Tự làm món gà cay sốt xoài ăn hoài không chán
Cách làm gà luộc ngon
Bước 1: Cho vào một ít muối, một củ gừng đập vừa nát và khoảng 5 cọng hành lá cắt lấy phần đầu củ trắng vào nước luộc gà.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp lửa và cho gà vào sao cho nước ngập hết gà.
Lưu ý: Cách chọn nồi luộc gà:
- Nồi cần có chiều cao và rộng tương đương với con gà. Nếu gà từ 1,5 đến 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28cm là vừa phải.
- Nếu nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa và ngược lại, luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.
Bước 3: Đun cho đến khi vừa sôi thì chỉnh nhỏ lửa lại.
.png]
Chú ý thời gian và mức lửa để có món gà luộc đẹp mắt
- Nếu lửa lớn, gà sẽ nhanh chín hơn nhưng da gà sẽ co lại gây nứt và lồi phần thịt ra trông rất xấu.
- Nếu gà được luộc quá kỹ thì phần da sẽ bị nhừ, nếu luộc nhanh thì phần thịt và xương sẽ bị đỏ. Luộc một con gà chín chỉ khoảng 15 đến 20 phút nhưng để có món gà ngon và thơm thì cần đến khoảng 45 – 60 phút.
Bước 4: Để gà dậy mùi thơm thì khi gà đang sôi hãy vặn lửa nhỏ, cho vào một chén nước lạnh và để sôi lại, cách này bạn cũng có thể thêm chút gia vị để biến nước luộc thành nước canh.
Bước 5: Kiểm tra gà chín hay chưa.
Dùng chiếc đũa đâm thử ở phần thịt dày nhất nếu không thấy ứa nước đỏ ra nghĩa là gà đã chín và vớt gà ra ngay.
.png]
Dùng tâm để kiểm tra độ chín của gà luộc
Bước 6: Làm nguội gà sau khi chín
Nhúng ngay gà vào thau nước lạnh ngay khi vừa vớt, có đá lạnh càng tốt. Cách này giúp da gà săn chắc, vàng đều và không bị khô.
Bước 7: Vớt gà đã nguội ra để ráo. Sau đó chỉ cần trình bày và thưởng thức món gà luộc thơm ngon này thôi nhé.
Mẹo: Bạn hãy chiên phần mỡ gà lên rồi giã nát một củ nghệ vắt lấy nước, hoà với mỡ gà đã rán và quét đều lên da gà, lúc này món gà luộc sẽ có lớp da vàng óng và căng mượt, rất hấp dẫn.
Thưởng thức món gà luộc thơm ngon chỉ trong vài bước đơn giản dễ thực hiện
Cách xếp và trình bày gà luộc
Sau công đoạn luộc chín gà thì bước quan trọng tiếp theo chúng ta cần phải biết là trình bày món gà sao cho đẹp mắt để phục vụ cho những mục đích khác nhau.
Trình bày bắt mắt sẽ làm cho món gà luộc thêm hấp dẫn hơn
Cách trình bày gà luộc đẹp mắt bằng cách:
- Dùng dao sắc chặt cổ gà để riêng, nếu muốn bày cho đĩa thịt gà đẹp mắt có thể bày cả cổ cách, còn nếu muốn để nhắm rượu bạn có thể bày riêng đĩa cổ cánh, đầu gà.
- Cần có 2 cái đĩa để xếp gà. Dùng cái đĩa có lòng xếp ngược miếng gà đặt mặt da vàng phía dưới đáy, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dày.
- Lấy cái đĩa còn lại úp chặt vào đĩa vừa xếp và lật ngược lại [tay phải giữ chặt], ta sẽ được một đĩa thịt gà đầy đặn và ngon mắt đấy. Sau đó thái nhỏ chút lá chanh rắc lên đĩa gà luộc.
Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện
.png]
Cách nấu món gà luộc bằng nồi cơm điện đơn giản dễ thực hiện
Nồi cơm điện ngoài công dụng nấu cơm có thể giúp bạn hoàn thành rất nhiều món ăn ngon, trong số đó chính là luộc gà. Cách làm như sau:
- Vẫn đảm bảo những nguyên liệu như trên: gừng, phần củ hành lá, một ít muối.
- Nồi cơm điện cho nước lạnh vào khoảng 6 – 8cm không cần ngập hết gà.
- Cắm điện, nhấn Cook đến khi nước sủi tăm thì cho hành, gừng, muối vào.
- Nước sôi thì cho gà vào và nhấn Cook tiếp tục thêm khoảng 10 phút thì chuyển sang chế độ Warm và để khoảng 20 phút.
- Dùng đũa xiên vào phần thịt dày của gà nếu không thấy nước hồng ứa ra là gà đã chín tương tự như khi luộc bằng nồi.
- Vớt ra và nhúng vào nồi nước lạnh sau đó quét mỡ gà trộn bột nghệ như trên để có lớp da vàng tươi.
Vieo hướng dẫn luộc gà da giòn căng bóng
Nguồn: Handmade VN
Một số cách luộc gà nhanh chín, không bị khô
Luộc gà bằng muối
Để làm món gà luộc bằng muối bạn cũng chuẩn bị gà như các cách trên. Để dễ ăn bạn có thể cắt gà thành nhiều miếng hoặc vẫn để nguyên con. Sau đó bạn chỉ cần trải một lớp muối hột dưới đáy nồi rồi đặt gà lên. Bắt bếp rồi đậy kín nồi.
Khoảng 45 phút, gà chín và có thể thưởng thức. Tuy nhiên bạn không nên mở nắp nồi trong quá trình luộc vì sẽ làm bay hơi giảm đi hương vị thơm ngon của món gà.
Luộc gà bằng tỏi
Cách luộc gà này cũng không quá khác với cách luộc gà bằng muối. Sau khi chuẩn bị gà, bạn lấy tỏi bóc sạch vỏ rồi rải đều dưới đáy nồi. Tiếp theo cho gà vào nồi để luộc và chú ý là không nên để thịt gà chạm vào nồi. Nếu phần tỏi còn dư bạn hãy cho vào bụng gà rồi bắt bếp luộc từ 20 đến 30 phút là có ngay món gà luộc với tỏi nóng hổi.
Món gà luộc ngon đạt chuẩn là phần thịt vừa chín tới, mềm, ngọt, chặt không bị nát. Da gà săn chắc vàng óng và không bị nứt hay dai. Một bữa cơm tất niên cuối năm sẽ không thể thiếu món gà luộc chấm với muối tiêu thêm chút lá chanh. Chúc bạn và gia đình có được những món ăn thật ngon vào dịp Tết Nguyên Đán hoắc đám tiệc tại gia nhé!
\>>Xem thêm: Cách làm heo quay da giòn thơm ngon như ngoài hàng tại đây!
Những câu hỏi thường gặp về cách luộc gà
1. Món gà luộc bao nhiêu calo?
100g cổ gà có 154 calo. 100g lườn gà luộc có 137 calo. 100g tim gà luộc là 153 calo. 100g ức gà luộc 165 calo. 100g đùi gà là 119 calo. 100g cánh gà luộc là 126 calo. 100g da gà luộc là 349 calo.
2. Gà luộc bao nhiêu phút
Thời gian luộc gà là 15- 20 phút. Để món gà ngon hơn cần đến 60 phút. Bạn tham khảo chi tiết trong bài viết này để luộc gà vàng giòn ngon như tiệm.
Luộc gà sôi bao nhiêu phút thì được?
Khi nước luộc bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và luộc gà trong khoảng 15 phút với lửa vừa. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc gà thêm 10 phút. Đừng quên đậy nắp nồi trong suốt quá trình luộc để gà chín đều. Sau khi luộc xong, bạn không vớt gà ra ngay mà để gà trong nồi và om gà trong khoảng 20 phút.
Luộc gà cho bao nhiêu nước?
Cách chế biến thường được sử dụng là chuẩn bị nồi đế dày rồi đổ ngập nước lạnh với lượng nước tối thiểu ngập 2/3 con gà để phòng ngừa gà không bị thâm. Sau đó bạn hãy bỏ thêm muối, gừng và hành khô sao cho gà ngọt nước. Tiếp theo, hãy đun gà ở mức lửa vừa. Bạn chờ đến khi nước sôi lăn tăn thì vớt bọt.
Làm thế nào để luộc gà không bị nứt?
Cách luộc gà ngon không thâm, không nứt.
Bước 1: Cho gà đã sơ chế sạch sẽ vào nồi lớn rồi đổ nước ngập kín gà..
Bước 2: Cho thêm một chút muối vào nồi nước luộc gà, lượng muối tương đương một thìa ăn cơm. ... .
Bước 3: Đậy nắp kín nồi và chỉnh lửa lớn hơn để nước mau sôi. ... .
Bước 4: Khi gà chín vớt ra để ráo nước..