Cách làm me ngâm có thể được thực hiện theo hai phương pháp đó là ngâm đường hoặc ngâm muối. Để món me ngâm ngon, có thể để được lâu mà không bị nổi váng thì bạn thực hiện theo cách làm của kênh cẩm nang Agiadinh.net như sau.
2 Cách làm me ngâm để được lâu, không nổi váng
Cách làm me ngâm đường
Nguyên liệu làm me ngâm đường
- Me tươi: 1 kg
- Muối ăn: 50 gram
- Đường kính: 600 gram
- Nước lọc: 800 ml nước lọc thường, 300 ml nước lọc đun sôi để nguội
Nguyên liệu làm me ngâm đường – cách làm me ngâm đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Tách vỏ me
Để tách vỏ me thì trước tiên, bạn đem rửa sạch vỏ quả để không còn lớp bột vỏ, bụi bẩn. Rửa xong, cho me vào một nồi nước rồi đun sôi.
Trong lúc chờ me luộc sôi, bạn hoà 300ml nước lọc thường và 300 ml nước lọc đun sôi đã chuẩn bị với hai thìa muối. Hai tô nước này sẽ được dùng để làm sạch thịt me sau khi tách vỏ.
Tách vỏ và làm trắng phần thịt me – cách làm me ngâm chua ngọt
Luộc sơ me xong, rửa lại bằng nước lạnh để vỏ me nguội nhanh. Tiếp đến, dùng đầu dao tước xơ ở cạnh quả rồi lật bỏ vỏ. Lật vỏ đến đâu, bạn thả luôn me vào chậu nước lọc pha muối để me không bị thâm. Xong xuôi, rửa lại me với nước đun sôi để nguội pha muối loãng.
Bước 2: Nấu nước đường và ngâm me
Cho 500ml nước lọc còn lại vào trong một chiếc nồi nhỏ sau đó hoà tan với 600 gram đường. Đun sôi từ từ hỗn hợp nước đường rồi để nguội tự nhiên.
Nấu nước đường – cách làm me ngâm để được lâu
Về phần me thì sau khi rửa sạch với nước muối loãng, vớt me ra rồi vẩy cho thật ráo nước. Chuẩn bị một chiếc lọ khô, sạch để ủ me. Lưu ý là nếu bạn không làm khô lọ thì khi ngâm me, me rất dễ bị nổi váng.
Xếp me vào lọ ngâm theo chiều thẳng đứng để đảm bảo toàn bộ me có thể ngập trong nước. Xong xuôi, bạn từ từ chế phần nước đường đã đun trước đó vào hũ me sao cho nước quá mặt quả chừng 0,3 – 0,5mm. Đậy chặt nắp lọ rồi để vào nơi khô, thoáng.
Me ngâm đường – làm me ngâm
Thời gian ngâm nước đường me sẽ rơi vào khoảng 5 ngày. Sau thời gian trên, bạn có thể lấy me ra và bắt đầu thưởng thức món me ngâm đường tuyệt ngon rồi.
Cách làm me ngâm muối
Nguyên liệu làm me ngâm muối
- Me tươi: 1 kg
- Ớt hiểm: 5 – 7 trái
- Muối ăn: 0,2kg
- Đường kính trắng: 0,3 kg
Nguyên liệu làm me ngâm muối – cách làm me ngâm muối ớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế me
Trước khi đem ngâm muối ớt, me cần được gọt vỏ và bỏ hạt. Bước sơ chế này được thực hiện tương tự như cách bạn ngâm me với đường.
Trần me qua với nước sôi – cach lam me ngam
Đầu tiên, bạn đem me đi rửa sạch rồi luộc qua. Tiếp đó, dùng dao tách vỏ rồi tách hạt me. Thực hiện xong, rửa me với nước muối để me được trắng, sạch. Sau bước rửa me này, đem ngâm me trong vòng một ngày với nước lọc đun sôi để nguội cùng một thìa con muối ăn.
Bước 2: Làm nước ngâm me
Chuẩn bị ớt hiểm: Rửa sạch ớt hiểm rồi lau khô. Chia ớt hiểm làm hai phần, một phần đem thái khoanh nhỏ. Phần ớt còn lại, bạn đem thái chỉ. Lưu ý là cần bỏ chỉ và hạt ớt để tránh nước me quá cay, lợn cợn.
Chuẩn bị ớt hiểm – me ngam
Nấu nước ngâm me: Hoà tan 200 gram muối + 300 gram đường trong khoảng 600 – 700 ml nước lọc. Nếm sao cho vị của nước có độ mặn – ngọt vừa miệng. Pha xong, đun sôi dung dịch muối đường này.
Nước sôi, bạn cho phần ớt đã thái vào khuấy đều. Đun sôi tiếp dung dịch trong vòng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Ngâm me muối ớt
Sau một ngày ngâm me trong nước muối loãng, bạn vớt me ra rồi vẩy thật ráo nước. Chuẩn bị một chiếc lọ khô, sạch rồi xếp me theo chiều thẳng đứng vào lọ.
Me ngâm muối ớt – cach lam me ngam
Khi nước ngâm me nguội, từ từ đổ nước vào lọ me đã chuẩn bị sao cho nước ngập mặt me. Đậy lọ kín rồi đem phơi nắng khoảng 2 ngày rồi. Sau hai ngày, tiếp tục ngâm me trong nơi khô thoáng từ 3 – 4 ngày nữa là dùng được.
Me ngâm là món ăn ghém khoái khẩu của nhiều người. Không những thế, nó còn được sử dụng để chế biến thêm nhiều món ngon khác. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua cách làm me ngâm này trong công thức nấu ăn dành cho cả gia đình nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công 2 món me ngâm đường và me ngâm muối ớt ngon tuyệt theo công thức đơn giản của kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net này nhé.
Công thức làm món me ngào đường nhìn là nuốt nước bọt
Hướng dẫn cách làm món me ngào đường ngon chuẩn vị tại nhà. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Quả me là một loại quả đã quá quen thuộc với các chị em nội trợ và là một loại nguyên liệu không thể thiếu của nhiều món ăn. Đặc biệt loại quả này thường được dùng để chế biến một số món ăn vặt như me ngâm chua ngọt, me ngào đường,... đây đều là những món được rất nhiều người yêu thích. Bài viết này VOH sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm me ngào đường đơn giản nhất.
1. Cách làm me ngào đường ngon chuẩn vị
1.1 Cách 1: Làm me ngào đường với vừng
Nguyên liệu
- 600gr me chín
- 700ml nước
- 500gr đường cát
- 50g vừng trắng
- Vài lát gừng
- Vỏ quýt
Công cụ nấu món me ngào đường
- Nồi nấu me
- Thìa gỗ
- Lọ thủy tinh rửa sạch
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Me đem rửa sạch cát bụi rồi lột vỏ bỏ.
Vừng trắng mang rang cho đến khi có màu vàng và mùi thơm.
Lột vỏ me và rang vừng cho thơm [Nguồn: Internet]
Bước 2: Cho me vào nồi và đổ nước ngập me.
Cho me vào nồi và đổ nước ngập me [Nguồn: www.ione.net]
Bước 3: Dầm me để cho ra chất chua trong nồi nước, sau đó đun lên khoảng 10 phút [để ra hết thịt me]. Tiếp tục cho đường vào nấu, dùng muôi gỗ trộn đều hỗn hợp với nhau.
Dầm và đun me để cho ra chất chua [Nguồn: www.ione.net]
Bước 4: Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó cho vừng, vỏ quýt và gừng thái lát vào, trộn đều đến khi hỗn hợp sánh đặc và dậy mùi kẹo. Để lửa nhỏ nấu khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khuấy đều tay để không bị khét.
Sau khi hỗn hợp nguội bớt thì múc vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Cho vừng vào và trộn đều [Nguồn: www.ione.net]
Me ngào đường thơm ngon [Nguồn: Internet]
1.2 Cách 2: Làm me ngào đường muối ớt.
Nguyên liệu chuẩn bị cần có
- 300g me chín
- 500g đường cát
- ½ thìa cafe muối
- 1 thìa cafe bột ớt
- 50ml nước
- 10g bột nếp
Chuẩn bị nguyên liệu [Nguồn: Internet]
Cách làm:
Bước 1: Rang chín bột nếp rồi đổ ra tô
Rang bột nếp [Nguồn: Internet]
Bước 2: Cho 300g đường cùng 50ml nước vào 1 cái chảo. Nấu với lửa nhỏ để đường chảy ra. Rồi cho tiếp phần me đã chuẩn bị vào, lấy muỗng dầm cho me nát ra.
Nấu đường và me [Nguồn: Internet]
Bước 3: Sên me với đường, khuấy đều tay đến khi me dồn lại thành khối, không chảy hay dính vào đáy chảo.
Sên đường và me cho đến khi me thành 1 khối [Nguồn: Internet]
Bước 4: Sau khi me đã đạt yêu thì cầu nhấc chảo ra khỏi bếp, ray phần bột nếp đã rang vào, dùng muỗng trộn đều [bột nếp giúp bảo quản kẹo me được lâu hơn].
Ray bột nếp vào [Nguồn: Internet]
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp đường, muối và ớt vào 1 cái chậu nhỏ
Trộn đều đường - muối - ớt [Nguồn: Internet]
Bước 6: Múc từng chút kẹo me mới làm vo lại thành viên rồi lăn qua hỗn hợp đường - muối - ớt mà bạn vừa trộn.
Vo viên và lăn qua hỗn hợp vừa trộn [Nguồn: Internet]
Bước 7: Cho kẹo me vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh. Sau đó đổ phần hỗn hợp đường - muối - ớt còn dư vào và đậy nắp lại.
Cho vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh để bảo quản [Nguồn: Internet]
Lưu ý:
- Me có độ chua khác nhau, nếu bạn mua loại có độ chua cao thì bạn cần phải tăng lượng đường lúc sên cùng me. Đặc biệt, nếu bạn muốn kẹo me thơm ngon hơn thì nên chọn me mới hái. Me chua trong bịch thường đã được ướp với muối nên độ thơm ngon sẽ không bằng me tươi.
- Sau khi cho kẹo me vào hũ, nên cho thêm 1 chút đường vào vì đường có tác dụng hút ẩm sẽ giúp kẹo không bị chảy nước và bảo quản được lâu hơn.
2. Mẹo làm me ngào đường ngon hơn
- Chọn me không quá chín, quả to vừa, vỏ còn nguyên vẹn, không bị nứt để bảo đảm không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Bạn có thể cho thêm 1 trái ớt hiểm [nếu muốn tăng độ cay]. Rắc thêm mè rang khi ăn sẽ ngon hơn.
- Món me ngào đường có thể dùng chung với nước đá: Cho 2 muỗng cafe me ngào đường + ½ ly soda + đá bào + rắc thêm ít đậu phộng rang là bạn sẽ có ngay một cốc nước me thơm ngon, mát dịu, thức uống này đặc biệt rất phù hợp với những ngày hè oi bức.
Nước me ngào đường [Nguồn: Internet]
Trên đây là 2 công thức làm món me ngào đường thơm ngon vô cùng đơn giản. Chúc các bạn có thể áp dụng thành công!