Nguyễn Hà [Long An]
Nhiều người cho rằng mỡ cá cũng như mỡ động vật ăn nhiều sẽ gây béo phì và thừa mỡ. Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu mỡ cá nhất là các loại cá biển có hàm lượng đạm cao, mỡ cá còn là nguồn cung cấp omega-3 rất tốt cho cơ thể.
Các loại cá có nhiều omega-3 gồm: cá hồi, cá mòi, cá ngừ đại dương và cá hồi màu hồng cam… Acid béo omega-3 có trong mỡ cá có tác dụng hạn chế việc hình thành cholesterol trong máu giúp ngăn ngừa chứng nghẽn mạch máu và đột quỵ.
Đối với mỡ cá tra, cá basa chứa 90 – 98 % triglyceride, là ester của các acid béo và glycerin. Ngoài ra còn có các vitamintan trong dầu như A, E, D… Mỡ cá còn có lipit và lipoit, trong lipit của cá chủ yếu là axit béo không no có hoạt tính sinh học cao: linoleic, axit lioneic, axit arachodonic. Vai trò sinh học của các axit béo chưa no rất quan trọng đối với gan, não, tim, các tuyến sinh dục.Tỷ lệ acid béo không no và no cân đối, tương ứng với dầu cọ, hơn hẳn so với dầu dừa.
Cá lăng [hemibagrus wyckii] là một loài cá da trơn, nước ngọt, thuộc học bagridae. Loài này có nguồn gốc ở châu Á, Thái Lan, Indonesia. Cá lăng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe.
Cá lăng là một món ăn thơm ngon, phổ biến. Thịt của loại cá này mềm, dày, săn chắc và dễ ăn. Vị của nó rất ngon, ngot. Và đặc biệt nó lại rất ít xương.
Thịt của cá lăng có tác dụng rất lớn cho cơ thể. Cá lăng giúp cơ thể thải độc, giúp thanh lọc cơ thể. Điều này có lợi cho việc lợi tiểu ở cơ thể.
Cá lăng có chứa vitamin A. Vitamin A có lợi cho mắt. Ăn nhiều cá giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng và bảo vệ đôi mắt của bạn. Nó cũng ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở mắt ở những người lớn tuổi. Đó là sự suy giảm của hoàng điểm, là khu vực trung tâm nhỏ của võng mạc của mắt dùng để kiểm soát thị lực.
Cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Giúp cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó làm đẹp da, giúp làn da trở nên mịn màng, ít mụn và ngăn chặn sự lão hóa của da.
Ăn nhiều cá lăng cũng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe. Ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.
Omega-3 và DHA là những chất cần thiết cho việc phát triển não bộ ở con người. Nó không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giúp tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng đặc biệt có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Trẻ nhỏ ở độ tuổi đang phát triển ăn nhiều cá giúp làm cho chất xám ở não trẻ phát triển và hình thành. Giúp trẻ phát triển trí nhớ và não bộ.
Ngoài ra, nó cũng có nhiều lợi ích đối với người lớn tuổi. Ăn cá nhiều có thể làm chậm sự lão hóa của não bộ. Nó có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer ở người già.
Ăn mỡ cá có tốt không, có mập không có lẽ là câu hỏi được nhiều người quan tâm thời gian gần đây. Bởi trong vài năm qua, mỡ động vật đang bị lãng quên, ít nhà có bát mỡ dự trữ, mà người ta thay thế nó bằng các chai dầu thực vật. Đặc biệt là các loại mỡ từ cá càng không quan tâm. Người nội trợ không biết rằng các chất béo đều tích tụ ở da cá, lòng cá, mà những chất béo này đều đem lại những lợi ích vô cùng tuyệt vời cho cơ thể của chúng ta.
3 lý do tuyệt vời bạn nên ăn mỡ cá
1. Omega-3 có nhiều nhất trong mỡ cá
Ai cũng biết cá là nguồn cung cấp omega-3 hàng đầu trong các loại thực phẩm. Nhưng mỡ cá mới chính là phần chứa nhiều omega-3 nhất thì không phải ai cũng biết.
Mỗi loại cá đều chứa một lượng omega-3 khác nhau. Trong đó, mỡ cá ngừ trắng chứa nhiều omega-3 nhất, tiếp đến là các loại cá hồi. Đặc biệt, omega-3 không tan trong nước nhưng omega-3 lại dễ tan trong dầu ở nhiệt độ cao. Vì vậy, khi chế biến món ăn bạn nên cho lượng dầu vừa phải để lượng omega-3 có trong cá không bị biến mất nhé. >> Đầu cá hồi giá bao nhiêu? Mua ở đâu? >> //toptacdung.com/dau-ca-hoi-gia-bao-nhieu-mua-o-dau/
Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong mỡ cá có tính chống viêm, ngăn ngừa đông máu có thể làm giảm bớt hiện tượng viêm, hạn chế hiện tượng tim đập loạn nhịp, tăng cường hoạt động ghi nhớ của não và giúp tinh thần trở nên hoạt bát hơn. Đồng thời, với những bạn nào muốn ngăn ngừa chứng nghẽn mạch máu và đột quỵ, thì đừng dại dột bỏ qua phần quan trọng này nhé.
2. Giảm Cholesterol có hại trong máu
Một thí nghiệm đã chứng minh mỡ cá có thể hạ Cholesterol trong máu, ngay cả trong trường hợp tiêu thụ thực phẩm có nhiều Cholesterol.
Theo nghiên cứu của Phân Viện Công Nghệ Thực Phẩm tại Tp.HCM, mỡ cá basa Việt Nam không những có đủ thành phần axit béo không no mà còn chứa DHA rất cần cho sự phát triển não bộ của con người.
Chính vì vậy, trước đây loại axit béo quan trọng này được xác định là chỉ có trong mỡ cá hồi, cá sọc, một số loài cá vùng biển sâu, vùng Greenland, Nhật Bản. Bây giờ các nhà nghiên cứu trong nước đã tính đến việc làm giàu DHA và tiến tới tách DHA từ mỡ cá basa để không còn phải nhập ngoại.
3. Giúp dễ thụ thai
Nhiều thực nghiệm đã cho thấy mỡ cá có khả năng làm điều hoà áp huyết, chống xơ cứng động mạch, chống viêm nhiễm, chống sự tái nhiễm trùng, chống hen xuyễn, tránh tắc động mạch và đặc biệt rất dễ thụ thai.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã khuyến cáo, những phụ nữ muốn có thai, đang có thai hay đang cho con bú nên ăn ít nhất 341gr cá có mỡ/ tuần để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và phát triển trí thông minh của bé.
Ăn cá nhiều mỡ với một lượng vừa phải rất tốt cho các bà mẹ đang mang thai vì hàm lượng omega-3 trong mỡ cá sẽ giúp cho họ tránh bị trầm cảm sau khi sinh và trẻ sơ sinh sẽ phát triển não và kỹ năng vận động tốt hơn.
Lưu ý
Khi mua cá bạn nên lưu ý bởi vì tình trạng nhiễm độc do ô nhiễm nguồn nước ngày càng cao khiến cho cá được nuôi trong ao hồ bị chất độc tích trữ trong mỡ cá sẽ gây hại cho cơ thể. Vì thế, những loại cá được đánh bắt tự nhiên sẽ tốt hơn đối với sức khỏe của mình.
Đối với phụ nữ mang thai nên ăn cá 2 lần/ tuần và tránh các loại cá có thể có nhiều thủy ngân, các chất độc như: cá mập, cá maclin, cá kiếm… vì chúng có thể khiến cho mẹ bầu sinh non.
Ăn nhiều mỡ cá có mập không?
Nhiều người cho rằng mỡ cá cũng như mỡ động vật sẽ gây béo phì và thừa mỡ. Tuy nhiên, thực tế nếu đem so sánh mỡ heo và mỡ cá sẽ cho lại bạn một kết quả vô cùng bất ngờ.
Bởi trong mỡ heo có nhiều chất béo không no, chất béo này sẽ làm tăng hàm lượng Cholesterol gây ảnh hưởng tới hệ tim mạch, nó cũng là một trong nguyên nhân gây béo phì. Còn mỡ cá thì ngược lại không những nó không gây mập mà còn rất tốt cho cơ thể.
Theo Bộ y tế đã khuyến cáo rằng một tuần bạn nên ăn tới 6 bữa cá và chỉ nên ăn 3 bữa thịt heo thôi, thế nên bạn có thể an tâm ăn cá mà không sợ mập nữa nhé!
Ăn nhiều mỡ cá có tốt không?
Để giải đáp câu hỏi này, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng mỡ cá nhất là các loại cá biển có hàm lượng đạm cao, là nguồng cung cấp omega-3 rất tốt cho cơ thể.
Đối với mỡ cá tra, cá basa chứa từ 90 – 98% Triglyceride, là Ester của các Acid béo và Glycerin. Ngoài ra còn có các vitamintan trong dầu như A, E, D… Mỡ cá còn có Lipit và Lipoit, trong lipit của cá chủ yếu là axit béo không no có hoạt tính sinh học cao. Các axit béo không no này rất quan trọng đối với gan, não, tim, các tuyến sinh dục.
Một điều đặc biệt vô cùng thú vị đó chính là tỷ lệ acid béo không no và no trong mỡ cá vô cùng cân đối, tương ứng với dầu cọ, hơn hẳn so với dầu dừa.
Được biết các loại cá có nhiều omega-3 gồm: cá hồi, cá mòi, cá ngừ đại dương và cá hồi màu hồng cam,…
Chính vì vậy, các nhà chuyên môn cho rằng mỗi tuần nên ăn cá ít nhất 2 lần để sức khỏe ngày càng được nâng cao hơn. Dù mỡ cá tốt như vậy, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều 1 loại thực phẩm mà cần ăn nhiều loại thực phẩm, giúp đa dạng về dinh dưỡng để cung cấp đầy đủ chất cho cơ thể.
Sau khi tham khảo bài viết Ăn mỡ cá có tốt không? có mập không? chắc hẳn các bạn đã vô cùng thích thú về những lợi ích từ da cá mà lâu nay bạn bỏ quên phải không nào. Bắt đầu từ ngày mai hãy tận dụng nó để bổ sung thêm dưỡng chất cho cơ thể mình nhé.