Một thanh sô cô la loang lổ, sần sùi của nó được bao phủ bởi các vệt trắng. Đây là điều sẽ xảy ra khi sô cô la mất ổn định. Ổn định nhiệt là quá trình làm nóng, làm lạnh. Sau đó khuấy sô cô la nóng chảy để kiểm soát độ bóng, độ bắt sáng và điểm nóng chảy của các thanh đã đông đặc.
Không cần phải ổn định nhiệt sô cô la tươi, sô cô la chưa qua xử lý của là hoàn toàn ngon. Trên thực tế, đó cũng là cách yêu thích để ăn sô cô la. Để đạt được điều này, bạn chỉ cần múc sô cô la nóng chảy vào khuôn dẻo và để nguội trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Đẩy các viên sô cô la ra và bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc nơi tối và mát mẻ.
Là một tín đồ của socola nhưng liệu bạn đã biết những thông tin thú vị về loại thực phẩm “đỏng đảnh” này? Hãy cùng tìm hiểu ngay tại bài viết dưới đây về cách phân loại và sử dụng socola đen nhé!
Socola đen là gì?
Socola đen [Dark chocolate] được sản xuất với các thành phần chính bao gồm Cacao mass, bơ cacao và đường. Tuy nhiên, lượng đường chiếm tỷ trọng rất nhỏ so với các loại socola trắng hay socola sữa; socola đen càng có nhiều cacao và ít đường thì vị càng đắng và càng cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Có mấy loại socola đen?
Cùng là socola nhưng hiện nay trên thị trường đang tồn tại song hành 2 dòng chính là Couverture Chocolate [Real Chocolate] và Compound Chocolate [Imitation Chocolate] với những đặc tính khác nhau từ chất lượng đến hương vị và trải nghiệm. Cả Imitation Chocolate và Real Chocolate đều có 3 loại cơ bản: đen, nâu và trắng [Dark/Milk/White]
Couverture là dòng socola nguyên chất được sản xuất từ Bơ cacao Cacao mass. Đặc biệt, 100% chất béo trong Couverture Chocolate là Bơ cacao, một loại chất béo rất đắt và có nhiệt độ nóng chảy tương thích với nhiệt độ cơ thể người. Theo tiêu chuẩn ở Hoa Kỳ và các quốc gia Châu Âu, Couverture Chocolate phải chứa ít nhất 35% ca cao và 31% bơ ca cao. Vậy nên, rất khó để có thể bảo quản dòng socola này trong môi trường có nhiệt độ cao, nhất là các nước ở vùng nhiệt đới.
Khác với Couverture Chocolate, cacao mass và bơ cacao trong Compound Chocolate sẽ được thay thế lần lượt bằng bột cacao và một loại chất béo khác [chất béo thực vật hoặc chất béo động vật]. Vậy nên, tuy có giá thành rẻ hơn và không dễ chảy bằng Real Chocolate, hương vị của dòng Compound thường sẽ không hấp dẫn và có mùi hôi.
Có thể sử dụng socola đen để làm gì?
Socola có thể xuất hiện tại bất cứ đâu, từ căn bếp gia đình ấm cúng đến những bàn tiệc sang trọng, có thể dùng để ăn hay làm quà tặng đều rất độc đáo.
Nguyên liệu làm bánh thơm nức
Socola là nguyên liệu làm bánh cực kỳ phổ biến và đã quá quen thuộc đối với những người yêu bếp. Có rất nhiều dạng socola đen được ưa chuộng như chocolate chip, chocolate bar, chocolate block… với phần trăm cacao khác nhau tùy theo mục đích sử dụng.
Thông thường, những sản phẩm socola nguyên chất có từ 60% cacao trở lên rất được yêu thích bởi mùi thơm mê mẩn từ khâu trộn bột đến khi mẻ bánh được cho ra lò, vương vấn hương cacao trong từng không gian của căn bếp.
Món ăn vặt với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
Socola đen có thể dùng để ăn trực tiếp như món snack nhâm nhi hằng ngày. Không chỉ giúp phòng ngừa stress, giảm căng thẳng mệt mỏi; socola đen còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa có lợi. Ngoài ra, tiêu thụ một lượng socola nguyên chất vừa đủ mỗi ngày là cách hiệu quả để giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch.
Những ngày trời chuyển rét, thưởng thức socola đen với một ly sữa nóng quả là một lựa chọn tuyệt vời để làm ấm cơ thể và tận hưởng từng hơi thở của cuộc sống.
Những món quà tặng socola ý nghĩa
Socola tượng trưng cho tình yêu, hạnh phúc và sự sẻ chia. Trao tặng nhau món quà socola vào những ngày lễ Valentine, Halloween, Tết… hay một dịp đặc biệt là cách thể hiện tình cảm chân thành và tinh tế của bạn đối với những người thân yêu.
Tại Belcholat, bạn có thể tìm mua các sản phẩm quà tặng socola Bỉ với chất lượng 5 sao và hình thức bắt mắt. Chúng tôi luôn hỗ trợ tư vấn tận tình để bạn có thể chọn được phần quà ưng ý nhất dành tặng người thương.