Dạo gần đây, trên các trang mạng có rộ lên hình ảnh của những chiếc bánh trung thu có màu tím rất bắt mắt. Đi vào tìm hiểu Em vào bếp khám phá ra đây là một công thức làm bánh trung thu đã được các chị nội trợ nhà ta biến tấu đi từ việc sử dụng nguồn nguyên liệu quen thuộc khoai lang tím.Thật bất ngờ phải không nào? Khoai lang tím được sử dụng làm vỏ bánh trung thu… nghe qua thật là độc lạ. Và các bạn biết không, món bánh trung thu khoai lang tím có lớp vỏ làm bằng khoai lang tím được trộn với các loại bột dẻo thơm ngon, kết hợp với lớp nhân đậu xanh hoặc hạt sen bên trong rất ngậy bùi, vừa miệng. Nghe sơ qua thôi đã thấy hấp dẫn rồi, vậy cho nên ngày hôm nay Em vào bếp xin được giới thiệu tới các bạn cách làm bánh trung thu khoai lang tím này để đáp ứng nhu cầu của các độc giả, không những ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa. Cùng tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé!
Bánh trung thu khoai lang tím với cách làm đơn giản và nguyên liệu dân dã, giá rẻ tha hồ cho các bạn nội trợ trổ tài khéo tay mà vẫn có món bánh hấp dẫn và ý nghĩa để đãi cả nhà.
Nguyên liệu để làm bánh trung thu khoai lang tím
- 600gr khoai lang tím rửa sạch
- 250gr đỗ xanh không vỏ vo sạch ngâm nước 4 tiếng cho mềm
- 80ml sữa đặc
- 120gam đường, 1 thìa cà phê vani
Cách làm bánh trung thu khoai lang tím ngon
Bước 1: Làm nhân đậu xanh cho bánh
Đỗ xanh bạn đãi sạch rồi cho vào nồi kèm theo nước, nấu chín như nấu cơm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, bạn cũng có thể cho vào cối giã nhuyễn nhé, đều được.
Bỏ đỗ ra và cho vào chảo chống dính, xào với đường, va ni, đảo đều tay xào cho đến khi nhân nhuyễn mịn, dẻo là được. Bạn bắc chảo xuống, đợi cho nhân nguội bớt rồi chia ra thành từng lượng và vo viên tròn đều nhau.
Bước 2: Chế biến lớp vỏ khoai lang tím
Khoai lang tím bạn cũng rửa sạch, rồi cho vào xửng hấp chín hoặc luộc chín cũng được.
Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của khoai, cho khoai vào một bát tô dùng thìa tán nhuyễn khoai ra. Nhớ loại bỏ hết xơ khoai nếu có [Bạn có thể dùng một chiếc rây để lọc khoai nhé].
Cho khoai vào chảo xào sơ qua cùng với sữa đặc đến khi thấy khoai đã khô ráo thì tắt bếp. Nếu khoai ướt quá, bạn có thể cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng cho khoai cứng hơn sẽ dễ đóng bánh hơn.
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu trong cách làm bánh trung thu khoai lang tím đã xong. Công đoạn tiếp theo là nặn bánh, định hình cho bánh. Cùng tìm hiểu tiếp nhé!
Bước 3: Đợi khi khoai nguội bớt thì bạn chia khoai ra thành các phần bằng nhau. Tỷ lệ sử dụng trong bánh sẽ là 1:1, tức là lượng nhân đậu xanh bên trong và lượng khoai ở vỏ ngoài cân bằng với nhau.
Ấn dẹt miếng khoai lang tím ra, cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi vê các mép khoai lại để ôm trọn lấy viên nhân ở bên trong.
Sử dụng một khuôn bánh trung thu [Tham khảo các mẫu khuôn bánh trung thu đẹp mà chúng mình đã từng giới thiệu], quét một lớp mỏng dầu ăn vào mặt trong khuôn để lát nữa khi gỡ bánh ra sẽ dễ dàng hơn.
Bạn cho bánh vừa nặn vào, ép chặt và đều các góc sau đó gõ nhẹ vào cạnh khuôn, từ từ lấy bánh ra ngoài.
Làm tương tự cho đến khi hết cả nhân đậu xanh và bột khoai lang tím là bạn đã hoàn thành các công đoạn chế biến rồi.
Thật đơn giản phải không nào? Với một chiếc bánh trung thu màu tím đẹp mắt, độc đáo này ai thoạt nhìn cũng nghĩ rằng các công đoạn chế biến rất phức tạp, tuy nhiên khi được trang bị công thức về cách làm bánh trung thu khoai lang tím này thì hoàn toàn ngược lại phải không nào? Nguyên liệu đơn giản, cách thức thực hiện thì “dễ không tưởng”, thật là tuyệt vời, thế là chúng ta hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh trung thu xinh xắn đáng yêu để dành tặng người thân của mình trong dịp trung thu sắp tới này rồi đó. Ngoài ra, với cách tùy biến đơn giản này bạn cũng có thể áp dụng để làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thanh mát, ngon miệng nữa nha.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh trung thu mà Em vào bếp chia sẻ trên đây, và sau khi đọc xong đừng quên like và share để ủng hộ cho chúng mình nếu thấy bài viết này hữu ích nhé!
Bánh trung thu khoai lang có hương vị rất lạ miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Vì thế, cứ mỗi dịp trung thu, mọi người trong gia đình, đặc biệt là các bé thiếu nhi lại nô nức, trông chờ quây quần bên mâm cỗ cùng thưởng thức những chiếc bánh trung thu khoai lang ngon tuyệt hảo. Hôm nay, Webnauan.vn sẽ chia sẻ 2 công thức làm bánh trung thu khoai lang giúp các bạn có những trải nghiệm mới khi thưởng thức món bánh trung thu, và hơn hết, còn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu mà mình yêu thích.
- 500g khoai lang tím rửa sạch
- 200g đỗ xanh không vỏ
- 70ml sữa đặc
- 100g đường
- 1 thìa cafe vani
- Đậu xanh sau khi ngâm 4 – 5 giờ thì cho vào nồi nấu chín nhừ, sau đó cho vào máy xay hoặc cối giã thật nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn cho đậu vào chảo sên cùng với đường, vani đến khi được khối dẻo mịn. Chờ đậu xanh nguội bớt, bạn chia nhân ra thành các viên tròn đều nhau.
- Khoai lang cho vào xửng hấp chín.
- Khoai chín, lấy bóc bỏ vỏ, rồi tán cho khoai nhuyễn mịn. Nếu khoai có sơ thì lọc qua rây để loại bỏ hết xơ khoai.
- Tiếp theo, bạn cho khoai vào chảo xào sơ qua cùng với sữa đặc rồi tắt bếp. Trường hợp khoai bị ướt, bạn cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khoai cứng hơn nhé!
Chờ khoai nguội bớt, bạn đem chia khoai thành các phần đều nhau [bánh sẽ được đóng với tỉ lệ là 1 phần vỏ 1 phần nhân] rồi vo viên tròn như hình.
- Sau đó, bạn ấn dẹt miếng khoai rồi cho nhân vào vỏ bánh. Bạn lưu ý túm các mép lại sao cho kín không bị hở nhân ra ngoài là được.
- Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh trung thu để chống dính. Sau đó, bạn cho bánh vào khuôn ép chặt.
- Cuối cùng, bạn gõ nhẹ khuôn, khéo léo lấy bánh ra. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh trung thu khoai lang tím cực kỳ hấp dẫn và đẹp mắt rồi đấy!
2. Công thức làm bánh trung thu khoai lang nướng đẹp mắt, chuẩn vị
2.1. Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu, 1/6 muỗng cà phê baking soda, 160g bột mỳ, 30ml dầu ăn, 50ml nước đường. Lưu ý là muốn cho bánh được ngon, bạn nên trộn tất cả các nguyên liệu này lại với nhau [trừ bột mì] và để nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi bắt đầu làm bánh trung thu.
- Nhân bánh: 300g khoai lang [gọt sạch và cắt nhỏ], 80g đường trắng, 50g bột bánh dẻo [bột nếp rang], 20g bột mì, 100ml dầu ăn [chia làm 2 phần: 1 phần 60ml và 1 phần 40ml], 1/2 thìa cà phê mạch nha, 6 lòng đỏ trứng muối, chút xíu bột lá cẩm.
2.2. Cách làm bánh trung thu khoai lang nướng
2.2.1. Làm vỏ bánh- Đầu tiên, bạn cho bột mì vào hỗn hợp [nước tro tàu, baking soda, dầu ăn và nước đường] vừa trộn, khuấy đều tay để tạo hỗn hợp bột dẻo, sệt.
- Sau đó, bạn nhồi bột làm bánh trung thu thật kỹ để bột dẻo mịn. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột khoảng 30 phút.
- Trước hết, bạn trộn đều bột bánh dẻo với bột mì và dầu ăn.
- Luộc khoai mềm với ít nước rồi lọc lại phần khoai, chỉ lấy khoai dẻo, bỏ đi phần cứng, sượng. Sau đó, bạn đem xay nhuyễn khoai với chút xíu bột lá cẩm.
- Cho 1 ít dầu vào chảo, đổ khoai vào và xào đều đến khi khoai hơi ráo thì cho tiếp phần hỗn hợp bột gồm bột dẻo, bột mì ở trên vào đảo đều. Bạn đợi đến khi nhân khoai môn không còn dính tay thì tắt bếp.
- Bạn nên lưu ý tỉ lệ chuẩn giữa nhân và vỏ của bánh trung thu khoai lang nướng là 2:1. Sau khi đã chia bột làm vỏ và nhân theo tỉ lệ này, bạn tiến hành nặn bánh.
- Đầu tiên, bạn làm bột vỏ bánh trung thu khoai lang nướng bằng cách cán dẹt thành hình tròn.
- Sau đó, bạn dùng tay ép miếng khoai môn xuống, cho trứng vào bên trong, bọc viên lại.
- Giờ cho viên khoai lang tròn [có trứng bên trong] vào miếng bột làm vỏ, rồi vo kín lại như hình.
- Cuối cùng, bạn chỉ việc cho bánh trung thu khoai lang nướng vào khuôn và ép chặt rồi khéo léo lấy bánh là được.
- Bật sẵn lò nướng ở mức 170 độ C trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Cứ sau 8 – 10 phút, bạn lấy bánh trung thu khoai lang nướng ra quét lại nước màu 1 lần. Bạn thực hiện nướng 3 lần như thế là hoàn thành và có những chiếc bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩn như ngoài hàng.
3. Những điều cần lưu ý khi làm bánh trung thu khoai lang
- Khoai lang, đặc biệt là khoai lang tím, đã có độ ngọt tự nhiên sẵn. Thế nên, khi làm bánh trung thu bằng khoai lang nướng, bạn nên cân đối lại lượng đường hoặc sữa đặc sao cho phù hợp. Điều này giúp tránh để bánh quá ngọt, sẽ không ngon [lượng đường phải ít hơn so với nhân bánh đậu xanh].
- Bạn nên chọn loại khoai lang hơi bở và phải là loại còn mới, vỏ tươi, căng.
- Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng khoai lang vàng tùy thích làm nhân bánh trung thu thêm đa dạng. Ngoài ra, với nguyên liệu chỉ cần có khoai lang tím, bạn có thể làm bánh trung thu không nhân thích hợp cho những người có “gu” ẩm thực đặc biệt.
- Nếu như khoai lang tím được xem là nguyên liệu tự nhiên giúp các chị em giảm cân hiệu quả, làm đẹp da thì hạt sen cũng là thần dược trong việc giúp chúng ta có một giấc ngủ ngon, tâm trạng khỏe khoắn và ổn định. Vì thế, các chị em có thể kết hợp cả hai nguyên liệu làm bánh trung thu này lại với nhau, đảm bảo mọi người sẽ thích mê đấy nhé!
Với nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng chẳng hề phức tạp, bánh trung thu khoai lang chính là lựa chọn thích hợp để mâm cỗ trung thu của gia đình thêm màu sắc và hương vị. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn đã có thể tạo ra món quà tuyệt vời và ý nghĩa cho cả nhà trong ngày tết đoàn viên rồi đấy! Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với công thức làm bánh hấp dẫn này nhé!
Tiên Phạm tổng hợp