Về Cookpad
Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.
Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!
Nếu một lần được thưởng thức những chiếc bánh dầy thơm ngon mùi nếp, bạn sẽ không thể dừng lại mà muốn ăn thêm vài chiếc bánh nữa. Cùng Amthuc365.vn vào bếp chế biến những chiếc bánh thơm ngon cho người thân nhé!
Bánh dầy là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là khu vực Bắc Bộ, được dâng cúng tổ tiên trong các dịp lễ Tết để thể hiện lòng biết ơn và tôn kính. Ngày nay, bánh dầy còn được dùng như món quà hàng ngày. Bánh thường không có nhân. Nhưng cũng có một vài nơi làm bánh dầy có thêm nhân đậu xanh, nhân dừa hoặc nhân mặn.
Bánh dầy nhân mặm có vỏ bánh dai dai, thơm mùi nếp, bên trong là nhân đỗ xanh và thịt xào ngậy, ăn hết một cái lại muốn ăn thêm vài chiếc bánh nữa.
Nguyên liệu: cho khoảng 15 bánh dày
- 250g bột gạo nếp khô
- 1 thìa canh bột gạo tẻ khô
- Nửa thìa nhỏ muối
- 150ml nước ấm khoảng 60 độ C
- Phần nhân: 250g thịt nạc xay, một ít hạt tiêu, muối, hạt nêm,
hành khô
- 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ
- Lá chuối, dầu ăn.
Cách làm:
- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng, đồ đỗ xanh chín, giã nhuyễn.
- Đỗ xanh chia làm hai phần, một phần dùng để xào với thịt, một phần nắm lại thành viên lớn.
- Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một ít muối, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, ướp khoảng 30 phút.
-Đun nóng chảo, phi hành khô thơm, cho thịt vào xào chín.
- Cho một nửa đỗ xanh vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào khoảng từ 5 đến 10 phút, tắt bếp thêm một ít hạt tiêu, để nguội.
- Dùng tay vo đỗ xanh và thịt nạc đã xào thành 15 viên tròn.
- Trộn lẫn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, muối vào âu lớn, đổ từ từ hỗn hợp nước sôi ấm vào hỗn hợp bột dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp dẻo, mịn tay thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
- Tay thoa một ít dầu ăn, nặn bột thành những viên tròn, ấn dẹp ra.
- Cho tiếp đỗ xanh vào giữa viên bột, gói kín và vo tròn lại. Làm lần lượt cho hết phần bột và nhân.
- Xửng hấp nước lót lá chuối có phết một ít dầu ăn, cho từng viên bánh vào nồi, bạn nhớ xếp bánh cách một khoảng vì bánh còn nở.
- Hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.
- Phần đỗ xanh vo tròn ở bước 2 dùng dao xắt thành từng lát mỏng, rồi bóp vụn ra, bánh chín lấy ra lăn từng chiếc bánh vào bột đỗ xanh.
- Dùng ngón tay giữa ấn dẹp chiếc bánh rồi đặt vào đĩa, rắc thêm đỗ xanh lên bề mặt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
[Theo Ngoisao]
Bánh giầy hay bánh dầy, bánh dày mới là đúng?
Bánh giầy theo nhận định của các chuyên gia ngôn ngữ
Theo nhà ngôn ngữ học Trần Chút [phó hiệu trưởng Trường ĐH Văn Hiến], ông cho biết: bánh giầy là từ biến âm của tiếng Việt cổ bánh chì ngày xưa [xưa: ch thì sau này biến thành gi, âm i thì sau này biến thành ây. Vì thế, viết bánh giầy là chính xác.
Nội dung chính Show
- Bánh giầy hay bánh dầy, bánh dày mới là đúng?
- Bánh giầy theo nhận định của các chuyên gia ngôn ngữ
- Bánh giầy theo từ điển tiếng Việt
- Cách làm bánh dày [bánh giầy] nhân đậu xanh
- Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh giầy đậu xanh
- Dụng cụ cần thiết
- Cách làm món bánh giầy thơm ngon, dẻo mịn
- Và đây là thành phẩm của bạn!
- Cách làm bánh dày [bánh giầy] giò
- Cách làm bánh dày [bánh giầy] lá cẩm
- Cách làm bánh giầy lá cẩm thơm ngon
- Cách làm bánh dày từ xôi dẻo
- Nguyên liệu
- Cách làm món bánh dày
- Những câu hỏi thường gặp về bánh giày [bánh dày]
- 1. Bánh dày bao nhiêu calo?
- 2. Bánh dày làm từ gì?
- 3. Bánh dày ăn với gì?
- Video liên quan
Ngoài ra, GS.TS Nguyễn Đức Dân [Trường ĐH Khoa học xã hội và nhân văn, ĐH Quốc gia TP.HCM] cũng cho biết: Dùng từ bánh giầy là đúng như hướng dẫn của từ điển tiếng Việt và GS.TS Nguyễn Đức Tồn, Viện trưởng Viện Ngôn ngữ học cũng đồng quan điểm chỉ duy nhất cách viết "bánh giầy" là đúng, không có biến thay cách viết tương tự.
Bánh giầy theo từ điển tiếng Việt
Theo Từ điển tiếng Việt tường giải và liên tưởng của tác giả Nguyễn Văn Đạm, NXB Văn Hóa Thông Tin, thì bánh giầy nghĩa là: bánh làm bằng xôi giã thật mịn. Từ điển tiếng Việt của tác giả Minh Tân Thanh Nghị Xuân Lãm, NXB Thanh Hóa: Bánh giầy: bánh làm bằng xôi giã thật mịn, nặn thành hình tròn, dẹt, có khi có nhân đậu xanh.
Đại từ điển tiếng Việt của tác giả Nguyễn Như Ý, NXB Văn Hóa Thông Tin cũng giải thích: Bánh giầy là bánh có hình tròn khum khum, màu trắng, rất dẻo, mịn mặt, làm bằng xôi trắng giã nhuyễn, khi ăn cặp với giò chả. Từ điển chỉ ghi nhận bánh giầy [Hội Khai Trí Tiến Đức, 1931:29], [Văn Tân, 1994:47, Hoàng Phê et al. 2006:35] không có bánh dày, bánh dầy, bánh giày.
Cách làm bánh dày [bánh giầy] nhân đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh giầy đậu xanh
- Bột gạo: 30g
- Bột nếp: 180g
- Nước: 150ml
- Đường: 100g
- Đậu xanh: 100g
- 1 muỗng dầu ăn
- Muối
Dụng cụ cần thiết
- Chén, bát
- Muỗng
- Cối, chày
-Nồi, máy xay sinh tố, bếp gas hoặc bếp điện.
Cách làm món bánh giầy thơm ngon, dẻo mịn
Bước 1: Trước tiên, bạn trộn bột nếp, bột gạo cùng 30g đường lại với nhau. Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột rồi nhào cùng nửa muỗng dầu ăn đến khi thu được khối bột không dính tay. Để bột trong vòng 30 phút và chia thành 10-12 phần.
Bước 2: Đậu xanh ngâm nở rồi đem hấp khoảng 15 phút cho chín bở và giã nhuyễn bằng cối. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tốcó nhiều mức tốc độ cao để xay nhuyễn đậu xanh.
Bước 3: Trộn một nửa đậu xanh với dầu ăn và phần đường còn lại, bắc lên bếp gas để nhỏ lửa cho đường tan và đậu xanh se lại đến khi không dính tay thì vo thành 10-12 viên tròn nhỏ để làm nhân bánh. Nửa lượng đậu còn lại, bạn trộn tơi đều cùng một chút muối.
Bước 4: Sau đó bạn ấn dẹt từng viên bột và cho nhân đậu xanh vào, rồi vo kín và tròn. Tiếp tụcấn hơi dẹt.
Bước 5: Bạn dùng lá chuối hoặc giấy bạc lót xuống đáy vỉ hấp, và nhớ không nên lót kín để hơi nước có thể bốc lên nhé. Sau đó, xếp bánh bên trên [như hình], hấp trong khoảng 15-20 phút. Bạn cần chú ý lau hơi nước trên nắp nồi trong quá trình hấp để giữ cho bánh khô, không bị nhão do hơi nước đọng lại và rơi xuống.
Bước 6: Bánh chín lấy bánh ra đợi nguội bớt thì lăn chúng qua lớp đậu xanh cho đậu bám thành lớp mỏng đều xung quanh bánh. Bánh dày đậu xanh không để được lâu, nên bạn chỉ cần làm đủ cho số lượng người trong gia đình và sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày.
Và đây là thành phẩm của bạn!
Bánh dày đậu xanh thơm ngon đã ra lò, cùng nếm thử hương vị nào!
Cách làm bánh dày [bánh giầy] giò
Nguyên liệu làm bánh giầy nhân mặn kẹp chả lụa:
- Bột nếp - 200g
- Bột gạo - 20g
- Sữa tươi không đường - 150 ml
- Chả giò lụa 300g
- Lá chuối hoặc giấy nến
- Dầu ăn
Hình ảnh bánh giầy:
Hình ảnh bánh giầy kẹp chả lụa thơm ngon, mềm mịn | Nguyễn Kim
Cách chế biến bánh giầy kẹp chả lụa
Bước 1: Cho vào tô 200gr bột nếp, 20gr bột gạo và 150ml sữa tươi không đường, trộn đều hỗn hợp. Nhào bột đến khi được một khối dẻo mịn không dính tay là được.
Chế biến nguyên liệu đã chuẩn bị để có một món bánh giầy mềm mịn thơm ngon | Nguyễn Kim
Bước 2: Cắt lá chuối [hoặc giấy nến] thành hình vuông rồi phết 1 ít dầu ăn lên mặt lá chuối, để khi hấp bánh không dính vào lá chuối. Xếp bánh vào nồi xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau. Đậy khăn lên xửng hấp trước khi đậy nắp để nước không bị rơi vào bánh. Hấp khoảng 8 - 10 phút đến khi bánh chuyển màu trắng đục.
Bước 3: Lấy bánh giầy hấp xong ra, xoa thêm một chút dầu ăn lên mặt bánh rồi dùng một miếng lá chuối đậy lên trên để mặt bánh không bị khô. Sau đó bạn có thể trình bày và thưởng thức món bánh giầy nóng hỏi thơm ngon rồi.
Thưởng thức món bánh giầy truyền thống thơm ngon chuẩn vị | Nguyễn Kim
Cách làm bánh dày [bánh giầy] lá cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh giầy ngon lá cẩm:
- 200g bột nếp.
- 20g bột lá cẩm tím
- 200g sữa tươi không đường
- Lá chuối.
Cách làm bánh giầy lá cẩm thơm ngon
Các bước thực hiện như bánh dầy thông thường:
Bước 1: Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi sau đó lọc rây lấy phần nước màu tím
Bước 2:Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước bột lá cẩm tím, ngâm ngập trong nước khoảng 6 tiếng. Gạo ngâm được đem vớt ra rửa sạch nước ngâm gạo, đem để ráo xóc cùng thêm 1 chút xíu muối. Mang gạo đem nghiền thành bột.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột nghiền được vào túi vải rồi buộc lên cho chảy hết nước, chỉ còn lại bột nếp đặc đọng lại trong túi.
Thưởng thức món bánh giầy lá cẩm lạ mắt thơm ngon | Nguyễn Kim
Bước 4: Tạo hình và mang hấp đến khi bánh chín là bạn có thể thưởng thức ngay rồi
Kẹp cùng chả lụa hoặc làm thêm nhân ngọt nữa để thưởng thức bánh trọn vẹn nhé.
Giờ đây, bạn chẳng cần phải ra tiệm mua mà cũng có ngay những chiếc bánh dày thơm ngon để dâng lên ông bà tổ tiên rồi đấy! Đồng thời, những chiếc bánh dày tròn đầy, đậm vị ngọt ngào sẽ là món tráng miệng tuyệt vời để thưởng thức với gia đình.
Cách làm bánh dày từ xôi dẻo
Nguyên liệu
Gạo nếp 350g
Mè rang 2 muỗng canh
Đậu xanh 200g
Lá dứa 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Muối 1 ít
Cách làm món bánh dày
Bước 1: Cách nấu xôi
Nếp sau khi vo sạch đem ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng để nếp được mềm rồi để ráo nước. Hấp xôi từ 30 đến 40 phút, trong quá trình hấp nên xới đều để xôi
được chín đều.
Bước 2: Đánh nhuyễn xôi
Lấy một ít xôi chừa lại để kẹp vào bánh, số xôi còn lại đánh xôi nhuyễn mịn trong khi sôi còn nóng.
Bước 3: Nấu đậu xanh
Ngâm và rửa sạch đậu xanh khoảng 20 phút trước khi nấu. Nấu đậu xanh trong nồi cơm điện với ít lá dứa đến khi đậu chín nhừ. Sau đó xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh
tố.
Bước 4: Sên nhân đậu xanh
Cho ít dầu ăn vào chảo chống dính và bắt lên bếp, cho hết phần đậu xanh đã xay vào sên với lửa vừa. Sau đó vo đậu xanh thành viên nhỏ.
Bước 5: Kẹp bánh
Bạn lấy một ít xôi giã nhuyễn vào lòng bàn tay, vo tròn và ép dẹp để phần nhân đậu xanh vào trong. Túm gọn mép bột và ấn nhẹ nhân xuống. Cuối cùng lấy phần
xôi chưa giã để ở giữa rồi gấp bánh lại.
Bước 6: Làm muối mè
Giã mè rang cùng ít muối và trộn đều sau đó
Bước 7: Thành phẩm
Món bánh dày có lớp vỏ dai dai và chút mềm, kết hợp cùng ít muối mè thơm và béo là món ăn vặt cũng như món bánh không dễ làm cho mọi nhà.
>>Xem thêm:
Cách làm củ kiệu giòn ngon, chua ngọt và tác dụng của củ kiệu đối với sức khỏe là gì tại đây!
Cách làm cơm rượu nếp chuẩn vị miền Nam, miền Bắc.
Những câu hỏi thường gặp về bánh giày [bánh dày]
1. Bánh dày bao nhiêu calo?
2. Bánh dày làm từ gì?
Bánh dày được làm từ gạo nếp được giá mịn
3. Bánh dày ăn với gì?
Bánh dày thường kẹp chung với chả lụa, hoặc làm nhân đậu cũng có thể chấm với nước mắm