bởi Nhung Bướng Bỉnh
Mon, 01 Feb 2016 09:56:00 GMT
Chân gà ngâm sả tắc đã và đang cưa đổ biết bao nhiêu khẩu vị của các chị em phụ nữ, bởi vị chua ngọt, giòn sần sật, thơm thoảng mùi sả và tắc. Mỗi cách làm của mỗi người đều khác nhau và có bí quyết riêng. Với bí quyết của Cooky thì bạn sẽ có ngay món chân gà vừa giòn, dai mà ngấm đạm vị chua ngọt vừa vặn.
Món chân gà ngâm sả tắc đã và đang cưa đổ biết bao nhiêu khẩu vị của các chị em phụ nữ, bởi vị chua ngọt, giòn sần sật, thơm thoảng mùi sả và tắc. Sẵn đây, Cooky cũng đi chợ chuẩn bị nguyên liệu về trổ tài. Món này, làm món nhậu cho "anh xã", đãi gia đình, mời bạn bè trong các bữa tiệc cuối tuần hay dành để ăn vặt những ngày Tết ngày nghỉ, rất chi là tuyệt vời
Mỗi cách làm của mỗi người đều khác nhau và có bí quyết riêng. Với bí quyết của Cooky thì bạn đừng lo, món chân gà của bạn vừa giòn, dai mà ngấm đậm vị chua ngọt vừa vặn.
Bí quyết để món chân gà ngâm sả tắc của Cooky là gì . Bạn tham khảo ngay sau đây nhé
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc:
- 1.5kg chân gà
- 12 cây sả
- 30 trái tắc
- 10 trái ớt
- 375 ml nước mắm
- 375ml giấm
- 330gr đường trắng
- 150ml rượu trắng
- 1 củ gừng
Khẩu phần: 6 người
Thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc:
Bước 1: Xử lý mùi hôi và sơ chế chân gà
Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà với 150ml rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm
Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.
Bước 3: Luộc chân gà
Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới.
Chú ý: Không luộc chín mềm.
Bước 4: Bí quyết giúp chân gà giòn sần sật
Chẩu bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá ngay, để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước.
Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với cách này, chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.
Bước 5: Nấu nước giấm chua ngọt
Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa nhỏ đến khi đường tan hết.
Bước 6: Đợi nước giấm nguội
Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào.
Lưu ý: Nếu bạn cho tắc vào khi nước còn nóng, sẽ gây cho nước ngâm bị đắng.
Bước 7: Xếp và ngâm chân gà
Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả tắt trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.
Bước 8: Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc
Khi ăn, dùng đũa sạch gấp gà ra đĩa trước 20 phút để chân gà bớt lạnh và ăn kèm thêm xíu tắc và sả cho thơm hơn. Bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị. Cực ngon đấy ạ!
Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc :
Với cách ngâm này, bạn đã có thể dùng ngay sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày. Thì giảm lượng tắc xuống còn 1/3 nhé và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn. Và nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công, ngon miệng với món ăn này nhé!
Hồng Nhung
Xem nội dung đầy đủ
Chân gà ngâm sả tắc chua ngọt có đủ vị chua – cay – ngọt rất vừa miệng, mùi xả thơm nên ăn mãi không chán. Hãy cùng Bếp 360 tham khảo công thức dạy nấu ăn với món chân gà ngâm chua ngọt nhé!
Nguyên liệu
- 0,5 kg chân gà [nếu chọn được chân gà ta thì món ăn càng ngon]
- 3 cây sả
- 3 trái tắc [quất]
- 1/2 củ cà rốt [nếu thích]
- 3 trái ớt
- 1 củ gừng
- 2 củ tỏi
- Lá chanh [nếu thích]
- Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột ngọt, muối hột
Cách làm chân gà sả tắc
Cách sơ chế nguyên liệu và luộc chân gà
– Rửa thật sạch chân gà bằng muối và gừng đập dập. Chú ý chặt bỏ phần móng.
– Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút gia vị. Khi chân gà luộc chín các bạn vớt ra chậu nước đá lạnh cho da giòn, rau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Cho chân gà vào tủ lạnh 30-45 phút cho da khô lại.
– Cắt sả cây thành các khúc dài từ 3-4 cm và đem tước thành những sợi mỏng. Đầu sả thái mỏng, ớt và tắc thái nhỏ. Tắc cắt thành các khoanh nhỏ, bỏ hạt để ngâm lâu không bị đắng. Ớt thái nhỏ [có thể bỏ hạt trước rồi mới thái]
Đừng bỏ qua: Ba chỉ lắc sả tắc
Cách pha nước ngâm chua ngọt
– 500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường kính trắng, 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội. Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
– Dùng một bát thủy tinh lớn hoặc thố, xếp tất cả chân gà và sả, tắc, cà rốt và lá chanh vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha, thêm tắc vào cùng. Ngâm chân gà sả tắc chua ngọt, để trong ngăn mát tủ lạnh sau 12 – 24h là có thể dùng được.
Thành phẩm chân gà sả tắc có vị chua – cay – ngọt rất vừa miệng. Mùi sả tắc thơm nên ăn mãi không chán. Bạn cũng có thể tham khảo Cách làm Da heo ngâm sả tắc, một món ăn cũng không kém phần hấp dẫn đâu nhé.
Với công thức đơn giản trên đây, Bếp 360 hi vọng đã giúp bạn có thêm một Món ngon mỗi ngày để thưởng thức cùn gia đình. Đừng quên ghé thăm chuyên mục Các món ngon từ gà để học thêm nhiều công thức mới nhé!
Chân gà ngâm sả ớt chua ngọt có đủ vị chua – cay – ngọt rất vừa miệng, mùi xả thơm nên ăn mãi không chán.
- 0,5 kg chân gà
- 3 cây sả
- 3 trái tắc [quất]
- 5 trái ớt
- 1 củ gừng
- Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột ngọt, muối hột
Cách sơ chế nguyên liệu và luộc chân gà:
Rửa thật sạch chân gà bằng muối và gừng đập dập. Chú ý chặt bỏ phần móng.
Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút gia vị. Khi chân gà luộc chín các bạn vớt ra chậu nước đá lạnh cho da giòn, rau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Cho chân gà vào tủ lạnh 30-45 phút cho da khô lại.
Cắt sả cây thành các khúc dài từ 3-4 cm và đem tước thành những sợi mỏng. Đầu sả thái mỏng, ớt và tắc thái nhỏ
Cách pha nước ngâm:
500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường kính trắng, 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội. Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
Dùng một bát thủy tinh lớn, xếp tất cả chân gà và sả vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha, thêm tắc vào cùng.
Ngâm chân gà sả tắc chua ngọt, để trong ngăn mát tủ lạnh sau 12 – 24h là có thể dùng được.
Nguồn: Trang Taiwan