Cách làm com gà mắm tỏi

Gà chiên nước mắm tỏi làm như thế nào ngon và giòn nhất? Theo dõi bài viết sau học cách làm gà rán mắm tỏi đơn giản nhất tại nhà.

Để làm được món gà chiên mắm tỏi thơm ngon đúng vị cũng cần có những bí quyết chế biến sao cho thật hấp dẫn nhé. Nào cùng vào bếp với webnauan.vn để học hỏi bí quyết “đổi gió thêm vị” cho bữa cơm trưa nhà mình thêm đặc sắc nhé các chị em!

Làm sao để có thể chế biến ra món gà chiên nước mắm mật ong thơm phức, giòn tan lớp vỏ, chín mềm lớp thịt, đậm vị ngon của nước mắm lại sánh vị ngọt của mật ong? Rất đơn giải các chị em nội trợ nhé, chỉ cần làm theo các hướng dẫn sau đây.

1.1. Nguyên liệu

• Ức gà hoặc đùi, cánh: 400 gram
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Mật ong: 20 ml
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị các loại: nước mắm, tương ớt, hạt nêm, tiêu xay, mè rang, dầu ăn…

1.2. Cách nấu món gà chiên mắm tỏi mật ong sốt ngọt đậm đà

• Rửa sạch gà với muối để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
• Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ướp gà 10 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tỏi băm vào tô, trộn đều.

• Gà ướp xong lăn từng miếng qua bột chiên giòn.
• Sau đó, chiên gà trên chảo dầu sôi cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Làm nước sốt gà với mật ong, nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt, khuấy thật đều.

• Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước sốt mật ong vừa pha vào nấu sôi.
• Sau đó, trút phần gà chiên vô, đảo đều tay đến khi sốt sệt quánh lại thì tắt bếp.
• Gắp từng miếng gà ra dĩa, rắc mè rang lên là đã có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi là món khoái khẩu được nhiều người ưa thích, nhất là giới trẻ “nghiện ăn vặt” hay các bé thiếu nhi trong độ tuổi mới lớn. Cánh gà được chế biến theo đúng công thức sẽ rất thơm ngon và tốt cho sức khoẻ, kết hợp cùng sốt bơ tỏi càng thơm vị đậm đà, chuẩn ngon đưa cơm còn gì bằng.

2.1. Nguyên liệu

• Cánh gà: 1 kg
• Bơ thực vật: 1 hộp nhỏ 40 gram
• Gừng đập dập: 1 củ
• Tỏi, hành tím, ớt
• Gia vị: nước tương, nước mắm , dầu hào, rượu trắng, mật ong…

2.2. Các bước làm món cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi

• Cánh gà rửa sạch, dùng nĩa đâm vào thịt cho dễ thấm vị khi ướp.
• Chần gà qua nước sôi với 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng muối cho thịt săn lại tầm 10 phút. Sau đó, vớt gà ra, để ráo.

• Ướp gà trong 15 phút với: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tỏi băm, 1 ít dầu ăn, trộn đều.
• Pha nước sốt với: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng mật ong + 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng bột nêm, trộn đều.
• Cho cánh gà vào chảo nóng, chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng đều là được. Sau đó, vớt gà ra cho ráo dầu.

• Phi vàng tỏi băm, ớt rồi để riêng ra dĩa.
• Tiếp tục, cho bơ vào chảo, thêm ít tỏi băm, quậy tan đều với lửa nhỏ.
• Cho nước sốt vào chảo bơ, trộn đều đến khi có bọt sủi lên thì cho gà vào.

• Chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay cho cánh gà ngấm đều gia vị.
• Cuối cùng, cho hành tỏi phi đã để riêng ở trên vào chung, đảo đều rồi tắt bếp.
• Dọn thức ăn ra bàn và thưởng thức ngay.

Nếu bạn lo lắng món ăn có nhiều dầu mỡ sẽ không tốt cho sức khoẻ của gia đình, đặc biệt là các trẻ nhỏ thì hãy tham khảo ngay công thức làm món gà rán mắm tỏi bằng nồi chiên không dầu của webnauan.vn nhé. Hơn nữa, cách chế biến này còn giúp loại bỏ được lượng mỡ dư thừa trong thực phẩm. Nhờ đó, giúp giảm nguy cơ béo phì vô cùng hiệu quả.

3.1. Nguyên liệu

• Cánh gà: 5 cái [tuỳ khẩu phần gia đình]
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu hào, dầu ăn.
• Dụng cụ: nồi chiên không dầu

3.2. Cách làm gà chiên mắm tỏi bằng nồi chiên không dầu đơn giản

• Cánh gà rửa sạch, để ráo nước, ướp với hành, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi ướp tầm 1 giờ.
• Pha nước mắm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, khuấy đều lên.

• Lót 1 miếng giấy bạc vào đáy nồi chiên không dầu, sau đó xếp gà đã ướp vào.
• Quét một ít dầu ăn lên từng miếng gà để thịt không bị khô.
• Tiếp theo, bạn vặn chỉnh nhiệt độ của nồi chiên ở mức 180 độ C trong 30 phút.

• Chiên tầm 15 phút đầu, bạn mở nồi ra kiểm tra, trở mặt gà cho gà chín đều.
• Chiên thêm 15 phút cuối, gà chín và chuyển màu đẹp mắt, bạn lấy gà ra chuẩn bị sốt nước mắm.

• Phi hành tỏi thơm, đổ nước mắm tỏi chua ngọt đã pha vào đun cho tới khi sệt sánh lại, cho gà vô đảo đều.
• Rim gà với lửa nhỏ thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Dọn ra bàn và thưởng thức sẽ rất ngon.

Món gà rán mắm tỏi ngoài việc dùng cánh, đùi, ức để chế biến ra thì chân gà rút xương cũng là một “ứng viên sáng giá” để biến tấu cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Chân gà tẩm bột chiên đượm vị dai giòn, thấm đều nước sốt mắm tỏi thấm vị chua, mặn, ngọt, ăn kèm với rau sống và tương ớt thì hết xẩy còn gì bằng.

4.1. Nguyên liệu

• 1 kg chân gà rút xương
• Gừng, tỏi, sả
• 1/2 quả chanh tươi
• 1 gói bột chiên giòn
• Gia vị: tương ớt, muối tiêu, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn…

4.2. Cách làm chân gà rút xương chiên mắm tỏi sả ngon dai giòn

• Chân gà rút xương mua về rửa sạch với muối pha loãng, cắt bỏ phần móng nhọn.
• Luộc chân gà qua nước sôi tầm 10 phút, vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh.
• Dùng mũi dao khứa dọc từng ngón chân gà từ phía trong, tách phần da từ phía cổ chân gà xuống đầu ngón chân cho lộ đốt xương và bẻ chúng ra ngoài.
• Tỏi lột sạch vỏ, băm nhỏ. Sả làm sạch, băm nhỏ.
• Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát và băm nhỏ. Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước.

• Pha 4 muỗng đường với 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1 ít nước cốt chanh, trộn đều thành hỗn hợp nước sốt.
• Xốc chân gà qua lớp bột chiên giòn, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng. Sau đó, vớt chân gà ra để cho ráo dầu.
• Tiếp tục phi tỏi, hành, gừng băm cho thơm. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều và đun sôi lên.

• Cuối cùng, trút hết phần chân gà đã chiên vào trộn đều, chỉnh lửa nhỏ cho nước sốt rút hết vào chân gà là xong.
• Dọn món ăn ra dĩa và bắt đầu thưởng thức.

5.1. Nguyên liệu

• 1kg cánh gà [xát muối, giấm, rửa sạch, để ráo]
• 17 gram bột chiên giòn
• 68 gram bột mì
• Gia vị ướp gà: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/4 chén nước mắm, 1/4 chén đường bột
• Gia vị sốt mắm cay: 1 thìa cà phê muối, 1/4 chén nước lọc, 1/3 chén nước mắm, 1/3 chén đường bột, 2 trái ớt băm, 2 thìa cà phê tương ớt
• 1 thìa cà phê tỏi băm

5.2. Gà chiên nước mắm tỏi cay làm như thế nào ngon nhất?

• Chặt cánh gà thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô sạch. Thêm gia vị ướp vào trộn đều với cánh gà. Bọc màng ni lông kín tô gà lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 4 giờ.
• Sau khi ướp gia vị, bạn lăn cánh gà qua bột mì, bột chiên giòn cho phủ đều một lớp mỏng.
• Đun nóng 300ml dầu ăn trong chảo lớn. Gắp cánh gà lăn bột vào chảo, rán đều các mặt cho chín vàng thì vớt ra dĩa, để ráo dầu.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Chế nước mắm cay vào chảo, đun sôi, đến khi cạn bớt và sền sệt lại vừa ăn thì trút cánh gà vào, đảo đều. Nấu thêm 2 – 3 phút nữa, đến khi cánh gà phủ đều mắm cay thì tắt bếp.
• Dọn món cánh gà rán ra dĩa và thưởng thức.

6.1. Nguyên liệu

Nước mắm me có vị chua ngọt mặn thanh thanh rất hấp dẫn. Dùng nước sốt này kết hợp món cánh gà rán là chuẩn không cần chỉnh. Nguyên liệu cần:

• 400 gram cánh gà [xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn]
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 3 muỗng canh bột chiên giòn
• 2 muỗng canh nước cốt me
• 1 muỗng canh đường
• 2 thìa cà phê nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 2 muỗng canh tương ớt ngon
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 500ml dầu ăn
• 3 muỗng canh nước lọc
• 1 thìa cà phê hành lá băm

6.2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm me tỏi chua ngọt kiểu Thái

• Sau khi sơ chế sạch, bạn trộn cánh gà với bột nêm, tiêu, bột ớt trong tô sạch. Ướp gà ít nhất 15 phút cho ngấm vị. Sau khi ướp, trút bột chiên giòn vào xóc đều với cánh gà.
• Trong chén nhỏ, trộn sốt mắm me gồm đường, cốt me, nước mắm, tương ớt, nước lọc, khuấy hòa tan. Nêm nếm gia vị lại cho nước mắm me vừa ăn.
• Đun nóng 500ml dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu nóng, sủi bọt nhẹ thì gắp cánh gà phủ bột vào chảo, chiên ngập dầu cho vàng giòn các mặt. Vớt cánh gà ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bắc chảo khác lên bếp, chế 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím cùng tỏi băm vào chảo, phi thơm vàng thì đổ nhẹ nhàng nước mắm me vào, đun sôi.
• Khuấy đều nước sốt, nấu cho mắm me đặc sệt lại thì trút cánh gà vào chảo, đảo đều. Đến khi cánh gà phủ đều mắm me tỏi thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, rắc hành lá lên và thưởng thức.

Thật là thú vị với 6 cách làm món gà chiên mắm tỏi đơn giản mà ngon giòn đúng vị đã hướng dẫn trên đây. Với những bí quyết nấu ăn ngon mà webnauan.vn vừa chia sẻ, hy vọng bữa cơm gia đình bạn sẽ ngày càng phong phú và thêm nhiều màu sắc mới lạ trong cách chế biến. Chúc các chị em trổ tài thành công và đừng quên chia sẻ thêm những kinh nghiệm nấu nướng của mình cùng webnauan.vn nhé!

Bích Tuyền